Нахут: сортове, видове, приложения

В момента растението е често срещано в Западна и Централна Азия, Северна Африка и Америка. Продуктът е широко използван в вегетарианска, индийска, ориенталска кухня. Пърженият боб от този сорт се нарича Лебли. Също така от този вид бобови растения произвеждат брашно от нахут. Върховете на растенията, използвани за хранене на добитък. Белите сортове семена отиват в човешката храна в по-голяма степен.

Най-популярните сортове нахут:

• Краснокутски или Краснодар;
• Волжанин или Волгоград;
• Ирански или израелски;
• юбилей;
• Bucak;
• Държавно стопанство.

Всички разглеждани сортове грах имат определени общи черти..

Общо описание и ботанически характеристики:

• едногодишни тревисти растения с изправено стъбло, високо 20–70 cm;
• стъблата са покрити с жлезисти власинки, гъсти, месести, боядисани в зелено;
• перисти листа;
• растенията се опрашват независимо - среща се в затворени пъпки, по-рядко кръстосано опрашвани екземпляри;
• семената са разположени в къс раздут боб в количество от 1–4 бр..;
• грахът е оформен като главата на овен или бухал, с диаметър 0,5-1,5 cm;
• повърхността на семената има грапава структура;
• теглото на 1000 зърна варира от 150–300 g;
• вегетационният сезон отнема 90-220 дни, в зависимост от сорта;
• всички сортове са топлолюбиви, покълването на семената започва от +3 ... + 5 ° С, а за влизане във фазата на цъфтеж температурният режим трябва да бъде в границите +24 ... + 28 ° С;
• растенията са взискателни към осветление, принадлежат към дълги дневни култури;
• изключително устойчив на вредители;
• при продължителни дъждовни периоди, те могат да бъдат засегнати от фузариум, аскохитоза, а също така да навлязат късно във фазата на цъфтеж.

Краснокутският нахут съдържа най-голямо количество протеинови съединения в сравнение с други сортове - 30%.

Volzhanin

Изправени компактни храсти, високи 35–70 см. Листата са овални. Най-големи по размер, като цветя. Фасулът е кръгъл или леко ъглов, с пълна липса на оребряване, боядисан в жълто. Растителността настъпва след 71-101 дни.

Селекцията на този сорт беше насочена към получаване на едрозърнест образец, за който в работата бяха включени сортове с тегло 1000 семена в 420 g. В резултат на това растенията с добива до 10 кг с 10 м² и тегло 1000 семена в 356 g.

По отношение на устойчивостта на засушаване, Волжанин се характеризира с по-ниска устойчивост от другите сортове. През годините на преминаване на държавни тестове не са отбелязани наранявания от болести и вредители. Сравнително наскоро разработен екземпляр от грахов нахут има приблизително същите характеристики..

ирански

Подходящ за отглеждане в сухи условия. Храстите са компактни, изправени, високи до 55 см. В постсъветските страни като Украйна, Русия, Полша, добивът достига 28 кг на ха, теглото на 1000 семена е около 400 g.

Културата се характеризира с висока устойчивост на настаняване, което ви позволява да я премахнете с помощта на комбайн. В допълнение, той има висока устойчивост на болести и вредители. По отношение на употребата му е универсален, еднакво подходящ за консумация от хора и животни. Различава се във висока способност на семената към покълване - 96%.

юбилей

Растенията са ниски, до 45 см, изправени. Цъфти в бяло. Самите цветя са разположени на съкратени дръжки. Семената, както и в предишния сорт, са оцветени в жълто-розово, имат набръчкана повърхностна структура, разположени са в дебел къс боб от 2 бр..

Вегетацията от засаждането до зреенето отнема 90-100 дни. Теглото на 1000 плода е 250–300 g, добивът на 10 m² е 1,5–3 kg. Въпросният екземпляр проявява относителна устойчивост на болести и вредители, понася добре сушата, семената не са склонни към напукване.

Bucak

Това е висок храст - около 60–65 см. Растенията са изправени, силно разклонени, с големи широки листни плочи. Цветята също се различават по-големи размери от другите сортове. Разположен на къси, дебели педикюли.

Бежовият боб съдържа 1-2 семена. Въпросният образец принадлежи към преждевременната зрялост. Вегетационният период на растенията е само 80 дни. Теглото на 1000 зърна е 420 г, добивът на 10 м² е 1,8–2 кг. Растенията имат изключително висока устойчивост на аскохитоза, фузариоза и понасят сушата..

Държавно стопанство

Храстите са компактни, ниски - до 30 см. Цветята са боядисани в бяло, разположени поединично на къси стъбла. Фасулът е оцветен в кафяв цвят, ъглов, съдържа 2 семена. Вегетационният сезон е 100–110 дни.

Средното тегло на 1000 семена е 280 г, производителността е нестабилна - от 10 м² можете да съберете от 1,5 до 3,8 кг суровини. Пробата перфектно понася отрицателното въздействие на външната среда под формата на суша и повишена влажност. Устойчив на аскохитоза, напукване на семена.

групи

Разпределете 3 групи грах от разглеждания сорт:

• южноевропейски;
• среден европейски;
• Анадолската.

Те се различават по външен вид - главно размерите на растенията.

Южна Европа

Най-големите представители на сортове нахут принадлежат към тази група.. Самите растения са разклонени, изправени, мощни. Най-големият брой клони е разположен в горната част на храста. Цветята са бели, малки. Най-ниските дръжки са разположени на височина 20 см от нивото на почвата.

Височината им достига 70 cm.

Среден европейски

Храсти, по-малки от екземпляри от предишната група. Що се отнася до разклоняващите се сили, групите от Южна и Средна Европа са подобни. Разгледаните екземпляри също показват по-силно разклоняване в горната част на храста..

Височината им достига 45 cm.

Анадолската

Храстите достигат височина само 25 см. Разклонява се само горната част..

Класификация на видовете

Видовата класификация разграничава няколко сорта нахут, различаващи се в цвета на семената:

• кафяв;
• жълт;
• червен;
• бял;
• черно.

кафяв

Това е годишни компактни храсти, сгъстена форма. Растенията са устойчиви на сухи ветрове и суша, с височина от 45 до 70 см. Цветовете са с червено-виолетов цвят. Семената са червеникавокафяви. Намират се 1-2 броя. в боб с ъглова форма. Висока хранителна стойност. Теглото на 1000 семена е 340 g. Вегетационният сезон е 90–100 дни. Плодовете се използват активно при производството на брашно от нахут.

жълт

Средните екземпляри се характеризират със силно разклоняване и ранно узряване. Вегетацията отнема около 80–90 дни. Семената, разположени в боб от 2 бр., Са боядисани в светло бежов цвят. Всички сортове от този вид са устойчиви на обитаване, болести от такъв план като кореново гниене и др. С гъбичен произход, както и суша, сухи ветрове. Плодовете са чудесни за приготвяне на гарнитури, варене, пържене.

червен

Плодовете на този сорт са боядисани в червеникав цвят. По ботанически характеристики те са подобни на други сортове. Също така имат мощна структура от компактни храсти. Те могат да понасят неблагоприятни метеорологични условия под формата на суша и повишена влажност на почвата. Рядко са засегнати от болести и вредители.

бял

Растенията са ниски до 45 см. Те имат мощни издънки. Дръжки са разположени на разстояние 20 см от нивото на почвата, което е много удобно при прибиране на реколтата и улеснява отглеждането на културите, защото не изисква прищипване и отстраняване на долните стъбла с висока почвена влажност. Разглежданите екземпляри са особено устойчиви на болести, вредители и отрицателни условия на околната среда. Плодовете се образуват в боб. Намират се 1-2 броя. Оцветени в бяло.

черно

Ботаническите характеристики на растението са подобни на описаните по-горе сортове. Разликата е, че плодовете са боядисани в наситен тъмен нюанс. Те имат и по-изразен вкус и ярък пикантен аромат..

Съдържание на калории

Хранителна стойност на 100 g от разглеждания продукт в изсушен вид:

Хранителна стойност на 100 г варени продукти:

Полезни и вредни свойства

Семената от нахут са много ценни поради високото съдържание на диетични фибри, както и редица витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. По хранителна стойност тези продукти са близки до месните продукти..

• При консумация на наблюдаван нахут:
• метаболитно ускорение;
• подобряване на метаболитните процеси;
• подобряване на качеството на семенната течност при мъжете;
• стимулиране на имунните процеси;
• ускорена екскреция на холестерол;
• стимулиране на храносмилането и редокс-реакциите в организма;
• увеличават регенерацията на тъканите на клетъчно ниво.

Протеиновите съединения имат положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, както и на нервните центрове. Освен това, поради големия брой антиоксидантни съединения, се подобрява външният вид и еластичността на кожата. Само 100 г нахут на ден могат да осигурят на организма дневна норма от незаменими аминокиселини и да възстановят енергийния баланс след тежки физически натоварвания.

Както всеки друг продукт, семената от нахут в големи количества и с определени отклонения във функционалността на човешкото тяло могат да имат вредно въздействие. На първо място, трябва да бъдете по-внимателни с консумацията на този продукт за тези, които страдат от стомашно-чревни дисфункции. Семената могат да причинят тежест в стомаха, метеоризъм, болка.

• Консумацията на нахут е напълно противопоказана при:
• подагра;
• остър цистит;
• храносмилателно разстройство;
• тромбофлебит;
• пептична язва;
• индивидуална непоносимост.

приложение

Въпросните продукти се използват главно в готвенето и традиционната медицина. В допълнение, плодовете и листата на растенията са отлични суровини за хранене на прасета, овце, коне и зайци.

готварство

Вкусът на нахута е много по-висок от този на обикновения грах. След готвене вкусът му наподобява картофено пюре с подчертан орехов послевкус и аромат.

Продуктът се използва за приготвяне:

• Узбекски пилаф с агнешко;
• задушава се в кокосово мляко с говеждо месо;
• Мексиканска салата с билки и мента;
• супа в комбинация с кориандър и чили;
• зърнени храни, тестени изделия, брашно;
• хумус;
• кускус с треска и др..

Народна медицина

В народната медицина семената от нахут се използват за лечение:

• дисфункция на репродуктивната система при мъжете;
• възстановяване на имунните процеси при жените;
• акне и различни кожни проблеми;
• затлъстяване, придружено от повишен холестерол;
• проблеми със сърдечно-съдовата система, придружени от подуване;
• и предотвратяване на запек.

Нахутът е по-качествен от обикновения грах. Той има висока хранителна стойност и по отношение на протеиновия си компонент е еквивалентен на някои видове месо. Самите растения се характеризират с висока устойчивост на топлина, болести, вредители и висока влажност, което им позволява да се култивират в различни климатични зони.