Беритба аспержи за зимата: как да готвя и валцуваме

Когато избирате този продукт, трябва да следвате следните препоръки:

• за детайлите използвайте гладки, зелени плодове без механични повреди и вдлъбнатини;
• аспержите трябва да се запазят не по-късно от 3 дни след събирането, така че да запазят еластичност;
• най-вкусните закуски от консерви се получават от млади и сочни аспержи;
• аспержите трябва да бъдат в хладилник преди обработката, за да се запазят хрупкави и хрупкави.;
• по време на предварителното бланширане на плодовете те могат да се спуснат във вряща вода за не повече от 5 минути - при по-дълга термична обработка те губят формата си и стават твърде меки.

Най-добрите рецепти за препарати

Беритбата на аспержи за зимата може да се извърши по различни начини. Този продукт може да е част от консервирана зеленчукова салата, но може да се маринова и приготви като самостоятелно ястие. Процесът на обработка на аспержите е много прост, така че дори начинаеща домакиня ще може да приготви от него вкусна и ароматна консервирана храна.

Основните стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на този продукт за зимата са изброени по-долу.

300-400 g

1. Изплакнете зелените и аспержите. Извадете опашките на плодовете и ги нарежете на парчета с подходящ размер. Поставете продукта в купа със студена вода за 1 час.
2. Обелете лука и чесъна. Нарежете лютата чушка на половинки, отстранете семената от зеленчука.
3. Нарежете лука и лютата чушка на дълги филийки. Пригответе стерилизирани буркани.
4. Сварете вода в малка тенджера, добавете сол, захар и оцет. Потопете аспержите във вряща марината, сварете го 2-3 минути и след това извадете от вряла вода.
5. На дъното на всеки буркан сложете парченца лук и люта чушка, чесън, синапено семе, черен пипер и копър.
6. Напълнете бурканите с подправки с резенчета аспержи. Изсипете съдовете с гореща марината, а след това покрийте с капаци и ги оставете леко да изстинат. След това навийте консервите.

Рецепта номер 2

Солени аспержи

2 кг

1. Изплакнете аспержите под вода, отрежете опашките на плодовете. Сложете ги в дълбока купа, залейте с вряла вода за няколко минути.
2. Изцедете гореща вода от купа със зеленчуци, сгънете аспержите в гевгир, за да изцедите течността. След това сложете плодовете върху кърпа и ги оставете леко да се охладят.
3. Нарежете аспержите на малки парченца. Сгънете ги плътно в подготвени стерилизирани буркани.
4. Разтваряме солта в тенджера с вода, довеждаме сместа до кипене на печката. Изсипете оцета в маринатата и извадете съда от котлона.
5. Изсипете буркани с съставки с гореща саламура, покрийте съдовете с капаци.
6. Поставете заготовките в широк съд с топла вода, поставен на печката, изчакайте водата да заври.
7. Съхранявайте бурканите със закуски във вряща вода за около 40 минути. След това ги извадете от тигана и ги навийте на руло..
Важно е! За да предотвратите напуканите буркани да са в тенджерата с вряла вода, поставете кърпа на дъното на резервоара с вода.

Рецепта номер 3

замръзнал

3 кг

1. Изплакнете обилно плодовете под течаща вода. Изрежете опашките на аспержи.
2. Поставете зеленчуците върху суха кърпа, така че да изсъхнат леко.
3. Нарежете плодовете на парчета с подходящ размер. Разделете цялото количество от продукта на малки порции от 300 g.
4. Поставете всяка порция зеленчук в отделен найлонов плик. Можете също да замразите продукта в пластмасови контейнери..
5. Вържете торба, като предварително сте освободили въздух от нея. Поставете пакетираните аспержи във фризера.
Важно е! Преди замразяване аспержите могат да се бланшират във вряща вода за 3-4 минути и след това да се потопят в ледена вода за 5 минути.
Бланширане на аспержите преди замразяване

Рецепта номер 4

сушен

3 кг

1. Изплакнете плодовете под течаща вода, отстранете хвостите.
2. Поставете аспержите върху кърпа, за да изсъхне напълно.
3. Нарежете аспержите на парчета с еднаква дължина до желания размер. Потопете ги във вряща вода за 3 минути, след което извадете плодовете от вряла вода и ги хвърлете в ледена вода за няколко минути.
4. Извадете зеленчуци от водата. Намажете ги с кърпа, за да премахнете напълно капки течност от повърхността на аспержите.
5. Загрейте фурната до + 50 ° C. Сложете зеленчуци върху лист за печене на тънък слой. Изсушете аспержите във фурната с отворена врата за 10 часа. Периодично плодовете трябва да се смесват.
6. Поставете изсушения продукт в чисти стъклени буркани, плътно затворете контейнерите с капаци.
Важно е! Сушените аспержи почти нямат собствен вкус, но са в състояние да поемат вкуса и аромата на други зеленчуци. Преди употреба се препоръчва да накиснете продукта в студена вода..

Характеристики на съхранение на заготовки

За да могат заготовките от аспержи да останат вкусни за дълъг период от време, трябва да се спазват определени правила при съхранението им. Характеристиките за съхранение на този продукт зависят от метода на готвене:

• консервираните препарати трябва да се съхраняват на тъмно и прохладно място - при такива условия те остават използваеми за една година;
• замразени аспержи може да се съхранява във фризера за 18 месеца, но повторното замразяване на аспержите не се препоръчва - в този случай той ще загуби формата си;
• отворен буркан с консервиран детайл може да се съхранява в хладилник само няколко дни;
• сушени аспержи се съхраняват в плътно затворен стъклен съд за 18 месеца при температура на въздуха до + 25 ° C и влажност 75%.

При спазване на всички пропорции на основните съставки и последователността на действията, посочени в рецептите, можете да получите пикантни и ароматни заготовки от аспержи за всеки вкус. И ако им осигурите правилните условия за съхранение, тогава приготвените закуски ще зарадват цялото семейство с вкуса си до пролетта.