Езикът на свекървата: стъпка по стъпка

„Езикът на свекървата“ се използва за извикване на закуски, салати и препарати за зимата, за приготвянето на които е необходимо нарязването на зеленчуци на надлъжни парчета, формата им е малко като език.

Друго важно изискване - рецептите "Езикът на свекърва" включва добавянето на лют пипер, чесън и други подправки, придаващи на ястието пикантност. Такава реколта се състои главно от зеленчуци: патладжан, тиквички или краставици. Обикновено съставките се нарязват на дълги ивици, но понякога се откриват рецепти, предполагащи малък шредер. Можете да затворите "Езикът на свекърва за зимата", често това ястие се приготвя под формата на сезонна салата, може да се използва и като обикновена закуска с камшик.

Тази статия съдържа най-интересните рецепти "Езикът на свекърва" за зимата със снимки и технология за готвене.

Саланов език на Тешин с патладжан

Класическата рецепта за готвене на салата "Майчин език" за зимата включва използването на патладжан. Това обаче в никакъв случай не е единствената съставка, в рецептата има още няколко съставки:

• 2 кг патладжан;
• 5 големи домата;
• 5 зърна чушки;
• 2 глави чесън;
• 2 малки шушулки люта чушка;
• 0,5 чаши захар;
• лъжица сол;
• стек слънчогледово масло;
• стек оцет (9%).

Сините трябва да бъдат нарязани на тесни дълги ивици, сол и оставете за половин час или час. Останалите зеленчуци трябва да се накълцат с месомелачка, добавете сол, оцет и слънчогледово масло към тази маса.

Уреденият патладжан се залива с нарязана смес от зеленчуци, смесва се получената маса и се слага на огън. След като заври, марулята трябва да се задушава най-малко половин час (готвенето на „език на свекърва“ е необходимо на много бавен огън).

След приготвянето „езикът на свекървата“ се поставя в стерилни буркани и бързо се навива с капаци, като не позволява салатата да изстине. По-добре е да обърнете консервите над капака и да ги увиете в топло одеяло.

Езикът на свекървата за зимата от ситно нарязан патладжан

Не всички рецепти за това ястие включват голям разрез зеленчуци в продълговати филийки. Има и ситно нарязани салати, една от такива нестандартни рецепти е представена по-долу.

Прибирането на "езика на свекърва" за зимата започва с подготовката на всички съставки:

• 3 килограма патладжан със среден размер;
• килограм зърнен пипер;
• две шушулки люта чушка;
• няколко глави чесън;
• 0,7 литра доматено пюре;
• 200 грама захар;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици сол;
• лъжица оцетна есенция (70 процента).

За да се подготви „Езикът на свекървата“ е необходимо в следния ред:

1. Нарежете патладжана на големи кубчета.
2. Нарязваме чушките на зърна и шушулките от лют пипер на малко по-малки кубчета.
3. Изсипете всички зеленчуци в обща купа, добавете останалите съставки, оставяйки само оцетна есенция.
4. Сварете салатата на слаб огън за около половин час, като не забравяте да бъркате постоянно.
5. В почти готовия "език на свекърва" добавете оцет и разбъркайте добре салатата.

Остава да сложите закуската в стерилизирани буркани и да ги навиете с капаци.

Салата "Език на свекърва" за зимата от тиквички

Както вече споменахме, „Езикът на свекървата“ може да се приготви не само от сини, често основната съставка е тиквичката. Този зеленчук е по-нежен, няма груба кора и твърди семена, салата от тиквички е по-мека и по-равномерна.

Помислете за технологията за приготвяне на тази зимна салата стъпка по стъпка със снимки:

1. Половин чаша доматено пюре трябва да се разрежда с преварена вода (в размер на половин чаша) и сместа да се заври.
2. Две шушулки горчив и сладък пипер трябва да се накълцат с нож.
3. Главата на чесъна се прекарва през преса или много ситно нарязана с нож.
4. Един килограм млади тиквички трябва да се нарязват на дълги тесни езици.
5. Сварете доматения сос, добавете към него всички нарязани и нарязани съставки, две супени лъжици сол, половин чаша захар, малко растително масло. Гответе "езика на свекърва" на слаб огън за половин час.
6. В края на готвенето добавете супена лъжица оцет към салатата, разбъркайте и изложете "езика на свекървата" в стерилизирани буркани.

Как да готвя "език на свекърва" от краставици

Има още по-нестандартна рецепта за приготвяне на това предястие, в което се използват краставици. За „езика на свекървата“ трябва да вземете големи краставици, за да не станат твърде меки след готвене.

Съставките ще се нуждаят от следните:

• краставици - 3 килограма;
• домати - 1,5 килограма;
• черен пипер - 4 броя;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 2 глави;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - половин чаша;
• слънчогледово масло - чаша;
• оцет - стек (100 грама).

За да се подготви такъв "език на свекърва", краставиците се нарязват не на ивици, а на кръгчета. Дебелината на парчетата не трябва да бъде твърде голяма, но не трябва да се правят тънки. Оптимално - направете кръгове с дебелина 0,5-0,8 cm.

Българските и лютите чушки, чесънът и доматите трябва да се нарязват с помощта на месомелачка (можете да използвате пасатор). Всички зеленчуци, подправки се слагат в голям съд или емайлирана купа, салатата се разбърква старателно.

На слаб огън "езикът на свекърва" се вари 20-25 минути. След това оцетът се добавя към предястието, разбърква се и се вари още 5 минути. Сега „Езикът“ може да се навива в стерилни буркани.

Предястие от патладжан и моркови

Стандартната рецепта за пикантния "език" може да бъде леко разнообразена чрез добавяне на продукт като моркови. Това ще направи предястието още по-удовлетворяващо, придайте му сладки, заедно с лют пипер вкусът е доста пикантен.

Трябва да готвите това ястие от следните продукти:

• млади патладжани - 3 кг;
• морков - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - няколко скилидки;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• гранулирана захар - чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - чаша.

Синьото трябва да бъде нарязано на осем части заедно. Белия пипер, чесънът, морковите и доматите се разбиват с помощта на месомелачка или пасатор. Магданозът се нарязва на ситно с нож.

Всички продукти се смесват в голяма купа и се слагат на огън, там се добавят олио, сол и захар. След като заври е необходимо да се вари не повече от четвърт час, след което добавете зеленина и оцет към "Язикът", след което се вари още пет минути.

Остава да изложите предястието върху чисти буркани и да ги навиете със стерилни капаци.

Всички рецепти са представени със снимки, те са ясни и прости. И най-важното е, че съставките за езика на свекървата са абсолютно достъпни, можете да ги намерите в градината си или да купите за стотинка на местния пазар.

Гответе с удоволствие и се насладете на пикантния вкус на тази пикантна салата!