Салата от краставици с език за зимата

Има много зеленчукови закуски и консерви, наречени език на свекърва и те винаги са популярни сред мъжката част от населението, отчасти заради името, отчасти заради острия вкус, по който се различават. Свекървният език на краставиците не прави изключение - в класическия си вариант това доста пикантно предястие е идеално за ястия с пържено и задушено месо. Но тъй като предимно женската част от населението се занимава с подготовка за зимата, те се опитват по някакъв начин да разнообразят класическата рецепта, да я направят малко по-мека, по-нежна. И те напълно успяват, като намаляват съдържанието на лют пипер и въвеждат допълнителни съставки. Освен това в статията ще бъдат разгледани няколко рецепти за свекърва от краставици както в класически, така и в напреднали версии..

Функции за готвене

Преди да продължите да разглеждате директно рецептите на езика на свекърва от краставици, е необходимо да научите някои тайни на готвенето на това ястие.

1. Младите средно големи краставици са най-подходящи за салата на свекърва. Те не могат да бъдат обелени, а само нарязани на тънки филийки напречно и леко под ъгъл. Ако трябва да използвате обрасли краставици за приготвяне на закуски, тогава е по-добре да ги обелите и, като отрежете, отстранете най-големите семена. След това се нарязват на тънки филийки по протежение на краставицата.
   
2. За рязане вместо нож е удобно да използвате белачка или ренде, която има специален отвор за нарязване на тънки филийки.
3. Преди да използвате краставици за салата, препоръчително е да ги накиснете за един час в студена вода. В този случай те ще останат здрави и ще бъде много по-лесно да ги измиете..
4. Въпреки строгостта на предястието, всички продукти за него трябва да са пресни от самото начало, само в този случай салатата „език на свекърва“ ще има изящен вкус и може да се съхранява дълго време.
5. Когато правите маруля за зимата, препоръчително е да използвате средно големи консерви за предене: от половин литър до литър.
6. Преди да започнете да приготвяте салатата, препоръчително е да разтриете краставиците със сол, а още по-удобно е да ги потопите във физиологичен разтвор. Това им позволява да се отърват от излишната течност и да се накисват в подправки. За да приготвите разтвора в един литър вода, разтворете три супени лъжици сол с билки и поставете краставици там за не повече от 10 минути. След процедурата краставиците се измиват под течаща вода и се нарязват нарязани..

Класическа рецепта

Салата "език на свекърва" от краставици е една от най-простите за приготвяне зеленчукови закуски за зимата, с която всяка домакиня може да се справи.

Първо трябва да намерите и изплакнете следните зеленчуци добре:

• Краставици - 3 кг;
• Сочни и узрели домати - 1,8 кг;
• Сладък пипер от всякакъв цвят - 0,5 кг;
• Люти чушки от всякакъв цвят - 1-2 броя;
• Чесън - 0,1 кг.

От помощните компоненти ще ви трябва:

• Растително масло - 200-250 мл;
• Трапезен или винен оцет - 125 мл;
• Захар и сол на вкус.

Първо, изчистете всички зеленчуци от всичко излишно: кори, семена, опашки. Краставиците, както вече разбрахте, се нарязват на тънки филийки.

Нарежете всички останали зеленчуци на парчета от всякакъв размер и ги превърнете през месомелачка.

Докато доматената смес се довежда до кипене, сладък и лют пипер и чесън се превъртат през месомелачка.

След като доматите заври 5-10 минути, в тигана се добавят сладък и лют пипер, чесън, краставици, масло, захар и сол. Всичко се разбърква добре и бъдещата салата на малък огън първо се довежда до кипене, след което се вари около 20 минути.

В самия край се добавя оцет в тигана и след няколко минути огънят под тигана се изключва.

Можете да използвате времето, през което салатата се вари на огън, за да стерилизирате консерви и капаци, ако смятате да я използвате като зимна заготовка.

Рецепта с доматена паста и моркови

Сред много салати за зимата тази рецепта се откроява едновременно с пикантния си вкус и оригинален външен вид. Резултатът е отлично предястие, което може да се използва и като сос за картофи и спагети, както и за дресиране на първи ястия.

Тази версия на свекърви от краставици за зимата прилича на малко лечо, вероятно поради нарязване на зърна чушки.

И така, продуктите, които трябва да бъдат подготвени, са както следва:

• Краставици - 3 кг;
• Доматена паста - 500 мл;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Чесън - 0,1 кг;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• Рафинирано масло - 200 мл;
• Захар - 0,2 кг;
• Сол - 60 г;
• Винен или трапезен оцет - 200 мл.

Изплакнете добре зеленчуците, подсушете ги и отрежете целия им излишък.

Нарежете краставиците на тънки филийки. Настържете морковите. Нарежете сладкия пипер с тънка сламка. Смелете лютите чушки и чесъна през месомелачка или в блендер.

Вземете голям тиган с дебело дъно, изсипете доматено пюре в него, което се разрежда в половин литър вода. След това сложете нарязани чушки, моркови, люти чушки, чесън, масло, сол и захар. Всичко се разбърква добре и отгоре се добавят краставици.

След още едно разбъркване, настоявайте без огън в продължение на два часа.

Когато изтече времето, сложете тенджерата със салата на среден огън, кипете и продължете да готвите за около 30 минути. В последните няколко минути добавете оцет и разбъркайте.

Подредете готовата салата "език на свекърва" с краставици в стерилизирани буркани и веднага усучете.

Можете да съхранявате навсякъде, най-важното, за да не падне слънцето там.

Вкусът на подобна закуска от краставици се оказва много наситен, а морковите и сладките чушки ще й придадат малко сладост, което ще върви добре с цялостната пикантност.