Как да съхранявате чесън в буркан

Много производители на зеленчуци са изправени пред проблем - реколтата е отгледана, но те не знаят как да я запазят. Главите чесън не са изключение. От голяма реколта преди зимата понякога е възможно да спестите едва една трета. Луковичните култури нямат добра способност за дългосрочно съхранение, бързо изгниват, плесенят. Дори през зимата те започват да изсъхват и да покълнат. Какво можем да кажем за пролетните месеци, когато така искате да се почерпите с енергичен чесън. Независимо от това, има начини да запазите реколтата до пролетта..

Защо да изберем банка

За да съхранявате чесъна в съответствие с всички правила, е необходимо да разберете основното условие. Той ще остане в отлично състояние за дълго време, ако достъпът до него е възпрепятстван от микроби и въздух. Когато се съхраняват в банки, се създават необходимите условия. За да удължите срока на годност, бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани и старателно изсушени.

Преди да обмислите различни начини как да спасим чесън в банката, няколко думи за общите правила за съхранение. Не само бурканът е подложен на цялостно сушене. Самите глави също трябва да са сухи..

Ето защо, ако времето позволява, е по-добре да отложите реколтата от чесън до дъждовен ден.

В стъклен съд могат да се съхраняват както обелен, така и белен чесън. Някои домакини, за да спестят място, го разделят.

Методи за съхранение на чесън в стъклени буркани

Метод номер 1 Отделни скилидки

Съхранение на чесън в стъклени буркани започва с разглобяването на главата на карамфил. Всеки от тях трябва да бъде внимателно инспектиран, отстранете всички карамфил с гниене, плесен или повреди..

Преди да почистите чесън за зимата, трябва да се изсушава в продължение на 5-6 дни. Не го поставяйте близо до батерията, като в този случай може да изсъхне. Най-добрият вариант е в стаята, на пода.

Карамфилът се подрежда в буркани и се изпраща на сухо. Не ги покривайте с капаци.

Метод номер 2 с цели глави

Чесънът не винаги се сортира на филийки, съхранявайте го с цели глави. Както в предишния метод, е необходимо да се разложи чесън, обелен от мръсотия и горния слой на люспите в стъклени буркани. Освен това не се изисква нищо повече за тяхното попълване.

Недостатъкът на този метод, за разлика от първия, е фактът, че големите глави ще съдържат малко чесън в бурканите. Освен това, без да взимате чесън на малки парченца, можете да пропуснете гниенето вътре в него. В този случай чесънът в буркана ще започне да гние..

Метод номер 3 Със сол

За това как да запазите чесъна през цялата зима, много отзиви и коментари на различни форуми. Мнозина пишат: „съхраняваме чесъна в сол“. Ефективността на този метод е тествана от времето. Различните зеленчуци се съхраняват със сол, тъй като тя е отличен консервант.

Солените слоеве между слоевете чесън не трябва да са по-малко от 2-3 см. Общите действия са както следва:

• Главите (или карамфил) се изсушават правилно. Важно е те да останат свежи и жизнени..
• За да се предотврати появата на мухъл в банките, те се стерилизират.
• Солта се изсипва на дъното на съда. Трябва да е обикновена скала, йодирана сол не се използва в заготовките.
• Слой по слой редувайте чесън и сол. Завършете със слой сол.

За да реша, как да съхранявате чесън, трябва внимателно да прочетете условията и да изберете метод по ваш вкус. Видеоклипът, предложен в края на статията, ще помогне за по-доброто разбиране и разбиране на тънкостите на почистването и съхранението в стъклени съдове.

Много производители на зеленчуци съхраняват чесън с лук. Тези две култури се чувстват отлично помежду си. И двете изискват еднакви условия за опазване..

Метод номер 4 смлян чесън

Ако, въпреки всички усилия, чесънът започне да се влошава, това е спешно.

• Добрите зъби се отделят от лошите, почистват се.
• С помощта на месомелачка те се смилат (можете да използвате пасатор).
• В получената каша се добавя малко сол..
• В предварително приготвените кутии масата се прехвърля и затваря с капаци.

Такъв чесън се съхранява в стъклени буркани само в хладилника. Чесънната маса се използва при готвене. Недостатъкът е, че такава маса не може да се съхранява дълго време..

За да удължите срока на годност, масата се залива отгоре със слънчогледово масло. Образувайки слой течност, която не пропуска въздух към продукта, тя му позволява да запази вкуса си за по-дълго.

Метод номер 5 с брашно

Методът е много подобен на предишните с разликата, че брашното се използва като изолатор на един слой чесън от друг. Той не позволява на главите да се допират една до друга и набира излишна влага. В долната и горната част на такава „бутер питка“ се поставя голям слой брашно - 3-5 см. Срокът на годност на продукта по този метод е доста голям.

Метод номер 5 в слънчогледово масло

В слънчогледовото масло се съхраняват само обелени скилидки. Те са достатъчно плътни слоеве, подредени в предварително подготвени банки и след това запълнени в малки. Бурканът се разклаща леко, така че течността запълва всички празнини и се разпределя равномерно. Всички филийки също трябва да бъдат намазани с масло..

По време на съхраняването на чесъна, маслото се насища с ароматите си. Затова може да се използва и при готвене. За да стане още по-ароматно, много домакини добавят в бурканите грах, различни билки и сол.

Метод номер 6 във виното

В средиземноморската кухня често се използва чесън, инфузиран във виното. Скиснатите от люспите скилидки се слагат в буркана. За разлика от предишния метод, не ги провирайте твърде здраво. В контейнера се добавя вино. Може да се използва само сухо вино. Но червено или бяло - по преценка на домакинята.

Метод № 7 в суха форма

Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки и се сушат. Оказва се чеснов чипс. Можете да ги съхранявате в торби или в стъклени буркани. Само не затваряйте бурканите с капаци. Такива чипове се използват при приготвянето на месни ястия, супи. Те запазват целия аромат и полезните свойства на продукта..

Няколко съвета за приготвяне на чесън за съхранение

Преди да разберете как правилно да съхранявате чесъна, трябва да разберете как правилно да го събирате. Главите се копаят при сухо време, когато върховете са почти сухи.

• Всеки производител трябва да знае, че не можете да се отървете от стръковете чесън. Тази култура е една от малкото, която се изсушава заедно със стъблата..
• След изсушаване корените се отстраняват. По-удобно е да направите това с големи ножици. Въпреки че някои градинари корени горят на огън. Един образец е добре влагоустойчив, при който корените не са напълно изрязани, но е оставена дължина от около 3-4 мм.
• Следващата стъпка е изборът на запазващ температурен режим. Дълго лежи чесън в температурни диапазони - 2-4 градуса или 16-20.

Луковиците могат да бъдат обеззаразени преди прибиране на реколтата. За това 0,5 литра. слънчогледовото масло свети над огън. Към него се добавят 10 капки йод. Разтворът се смесва старателно и се отстранява от котлона. Всяка глава се редува последователно в разтвора и след това се изпраща да изсъхне на слънце. Тази проста процедура ще позволи на домакините да забравят за гниенето и плесени върху чесъна. Луковиците, събрани в сухо време, не трябва да се излагат на тази процедура. Те така или иначе ще бъдат съхранени перфектно..

Важно е да копаете образците правилно. За да не отрежат главите, много производители на зеленчуци използват вили. Леко ги изкопайте, допълнително свържете ръцете. Издърпвайки чесъна от земята, избършете го с ръкавица, за да премахнете остатъците му. Разклатете леко корените, за да ги обелите..

Независимо от избрания метод, съхранението в банки е идеално за тези, които нямат собствено мазе или места, където можете да окачите чеснови плитки.