Как да съхранявате чесън

Всеки градски и дори селски жител се нуждае от витамини, особено през зимата. Тук чесънът е от голяма помощ. Всеки знае неговите ползи и вкус, което до голяма степен зависи от това как е било организирано съхранението на чесън..

Най-добрите начини за съхранение на чесън

От древни времена те се опитвали да запазят реколтата от чесън, като просто сплитат плитки: върховете са напълно премахнати, остават само стъблото и главата, а за здравина можете да тъчете силно въже, плитката завършва с бримка. Такива конструкции могат да се съхраняват в окачване в шкафове, килери, мазета, дори под тавана, без да заемат много място.

Аналог на плитка е китка, която се връзва от дълги стръкове чесън и също виси на стената. Можете да поставите глави чесън в мрежи.

Нашите баби, които знаеха как правилно и удобно да съхраняват чесън, предпочетоха да опаковат реколтата си в кошчета от ракита от бреза и да ги поставят на тавана. Такива условия и материалът на контейнера значително повишиха качеството на запазване на чесъна и позволиха да се използва миналогодишната реколта до новата реколта.

Чеснови плитки

Съвременните домакини предпочитат стъклени буркани пред кошници. Те трябва да се стерилизират предварително, а чесънните глави, без да се премахват люспите, трябва да бъдат изсушени, почистени от следи от почва и други замърсители, поръсени с груба сол и напълно напълнете подготвените контейнери с тях. Този метод надеждно предпазва чесъна от болести през цялото време на съхранение. Вместо консерви е допустимо да се използват кутии от дърво със средна дълбочина. Вместо сол някои опитни производители на зеленчуци препоръчват да използват обикновени малки просо.

Понякога главите се изсипват в слоеве брашно.

Можете да опитате как да съхранявате чесъна в торби с грубо естествено бельо, след като внимателно изсушите главите и ги преместите към люспите на лука. Ако отметката се извърши правилно и навреме, този метод на спестяване ще избегне поражението на ценен зеленчук от патогенни вредители..

Следващият вариант, който осигурява дългосрочното запазване на реколтата от чесън, са кутии от дъски, в които има отвори за вентилация. В тях се изсипва равномерен слой обикновена трапезна сол, отгоре се поставят глави чесън и се поръсва допълнително 1-2 см солен слой. И така, редувайки се, се пълни цялата кутия - съхранението на боклука.

Домакините опитват различни начини да запазят чесъна, така че усилията в градините, изразходвани за отглеждането му, да не бъдат пропилени. Изборът на конкретен метод се определя и от климатичните условия, при които този зеленчук е отглеждан.

Стъклени буркани, подходящи за съхранение на чесън

Как да съхраняваме младия чесън и как да го преработим

Младите скилидки чесън и зелените пера са много нежни и приятни на вкус, а също не са толкова остри, в сравнение с зрелите глави, често се използват в салати и месни ястия. За съжаление, тя има особеността да изчезне много бързо, така че няма да работи за тях за в бъдеще, но ако искате, трябва да решите как да съхранявате този млад чесън поне известно време.

Зелените стрелки могат да бъдат запушени в марината със стъклени буркани, по същия начин можете да направите домашни препарати от млади глави чесън, тогава зимата ще бъде снабдена с вкусна и здравословна подправка за ястия.

За да получите добър материал за заготовки, трябва да следвате няколко препоръки. Младият чесън трябва да се копае през влажния период, в противен случай зелените ще имат горящ вкус, а клиновете в главите ще бъдат малки и твърди. Ако времето е сухо и младият чесън е готов за прибиране на реколтата, можете да организирате изкуствена хидратация, като обилно поливате леглата на всеки два до три дни. Ако водата след напояване не напусне веднага почвената повърхност вътре, тогава чесънът ще се окаже голям и сочен.
В деня на събиране се препоръчва култивацията на маринована или закваска, в противен случай главите ще загубят повече от 25% влага и ще бъдат сухи и острови.

Зелените стрелки могат да бъдат запушени в марината от стъклен буркан

Зимният чесън може да спести обикновеното слънчогледово масло. Зъбите трябва да се освободят от кожата, да се напълни със стъклен (за предпочитане стерилизиран) буркан, да се разклати за по-добра плътност, да се напълни с масло до върха и веднага да се завие на капака.

Можете също така да разрешите проблема как да запазите младия чесън от пролетта до нов реколта, като третирате чесъна с разтопен парафин. Младите глави се потапят в парафин от обикновените свещи и оставят сместа да се отцеди. Тази обработка образува защитен филм, който не позволява продуктът да изсъхне, да поникне или да се влоши под въздействието на паразити. Преди това този метод беше само индустриална версия за съхранение - в зеленчукови складове и позволи да се запише чесън за дистрибуторската мрежа за повече от шест месеца.

Експертите препоръчват преди да приложите избран метод, като пролетта или през лятото освен зимен чесън, третирайте главите със следната смес:

• калцинирано 40-60 минути натурално растително масло;
• йод, в съотношение 10 капки към половин литър масло.

След обработката чесънът трябва да изсъхне добре на слънце. Всеки от начините за съхранение на такъв чесън ще може да покаже много по-добър резултат по време на продължителност, отколкото без обработка.

Как да се предпази чесънът да не изсъхне по време на съхранение през зимата

При сравнително дълго съхранение и неспазване на правилата за съхранение, събраният чесън може да преодолее такава неприятност като изсушаване - изпаряване на цялата или по-голямата част от влагата от скилидките. Защо чесънът може да изсъхне по време на съхранение? Поради неправилна организация на мястото за съхранение и несвоевременно събиране на реколтата. На първо място е необходимо да се организира съхранението, така че да не се нарушава нито едно технологично условие. Парафинът, вече описан по-горе, помага. Допринася за натрупването на въглероден диоксид в зеленчука от дишането на растението, което е най-добрата превенция на болести.

Също така, за сушенето ще помогне растително масло, излято в буркани с скилидки чесън, след което те трябва да бъдат поставени в хладилника или мазето (ако има такива). Солта е друг начин да се предотврати изсъхването на чесъновата култура, тя също трябва да се слага в буркани със скилидки и плътно затворена с капаци.

Солта помага за запазването на чесъна

Правила и препоръки за консервиране на чесън

Най-доброто място за съхранение на този ценен зеленчук е специално съхранение с температура не по-висока от 3 градуса топлина (и не по-ниска от 1 градус) и относителна влажност около 90 процента. За тези цели може да се използва съхранение на картофи..

Ако градинарят има частна къща, няма да е трудно да оборудвате мазе за съхранение на богатство от чесън, но можете да уредите подходящи условия, дори ако имате обикновен градски апартамент.

Разбира се, в многоетажна сграда има много отоплителни уреди, но можете да изберете склад, който е максимално защитен от отопление:

• килер;
• хладилник;
• изолиран (но неотоплен) балкон или лоджия.

По-добре е да поставите чесън в хладилника, след като го избършете за сухо и го разпределите върху хартиени торбички, внимателно го осолете. Основното правило е да не съхранявате чесън с други зеленчуци, тогава те ще останат, докато не дойде пролетта с нова реколта от чесън.

Складово помещение

Белените карамфил могат да бъдат замразени чрез увиване с прилепващ филм или фолио. Експертите препоръчват при дългосрочно (около 4 месеца) съхранение да се преработва чесънът в подправки в ситно нарязан вид.

Основните изисквания за правилното и дългосрочно съхранение на чесъна са: постоянно проветрявано, стерилно помещение (място) с ниска влажност и температура, близка до нула. Има различия в срока на годност на зимния (реколтата в края на юли) и пролетния (реколта в средата на август) чесън: първата може да достигне максимум до Нова година, втората - дори до следващата реколта.

Ключът към успешното съхранение е подходящият момент за събиране на суровини. Така че, чесънът трябва да се събира само в сухо време, за предпочитане вечер. Главите трябва да се оставят да изсъхнат на въздуха в продължение на няколко дни, като ги предпазват от слънчева светлина. Едва след това продължете с обработката за съхранение. Корените трябва да бъдат подрязани, каутеризирани с открит огън, от стъблото трябва да остане само двусантиметрова част.

Ако сокът започна да тече от излишната влага в чесъна и се появиха разсад, за известно време той все още може да се запази чрез рязане на кълновете и отстраняване на главите в по-студено и по-тъмно съхранение.

Въпросът как да запазите витаминната реколта от чесън от лятна къща или купена на пазара се задава от всяка домакиня, която използва този ценен зеленчук при готвене. Следвайки препоръките на специалисти, е възможно да се гарантира, че на масата винаги ще има ароматни и здравословни ястия, направени от чесън, до нова прясна реколта.