Съдържание на калории и патладжан

Патладжанът е многогодишно тревисто растение в семейството на нощниците, плодовете на които се използват в готвенето. В зеленчука има много полезни микроелементи. Калоричното съдържание на патладжан се взема предвид при съставяне на диети за отслабване и предотвратяване на лечението. Той варира в зависимост от метода на готвене..

Съдържание на калории и патладжан

Състав и хранителна стойност

Калоричен патладжан: на 100 г суров продукт - 25 ккал. Това е малка част от дневната надбавка, така че зеленчукът се счита за нискокалоричен. Гликемичният индекс ви позволява да ядете продукт за диабет.

Енергийна стойност на патладжаните (индикатор BJU) на 100 g:

• протеини - 1,18 g (4,8 kcal);
• мазнини - 0,097 g (1,3 kcal);
• въглехидрати - 4,61 g (18,2 kcal).

Хранителна стойност на патладжана (g):

• диетични фибри - 2,45;
• вода - 93,4;
• пепел - 0,46;
• монозахариди и дизахариди - 3,55;
• нишесте - 1;
• органични киселини - 0,18.

Витаминен състав (mg):

• витамин А - 2,8;
• витамин С - 4,7;
• витамин РР - 0,018;
• Витамин В1 - 0,05;
• Витамин В6 - 0,18;
• Витамин В9 - 18.6;
• Витамин Е - 0,17;
• бета каротин - 0,22.

Минерален състав (mg):

• цинк - 0,3;
• калций - 15;
• калий - 240;
• Манган - 0,22;
• желязо - 0,5;
• алуминий - 816;
• флуор - 11;
• йод - 2,3;
• бор - 102;
• натрий - 5;
• фосфор - 35;
• магнезий - 10;
• мед - 136;
• кобалт - 0,8;
• сяра - 15.

Полезни свойства

Зеленчукът понижава холестерола

Поради химичния състав се разграничават следните полезни свойства:

• нормализира нивото на хемоглобина;
• подобрява работата на черния дроб и бъбреците;
• действа като диуретик;
• съдържанието на калий в патладжана влияе положително върху работата на сърдечно-съдовата система;
• понижава холестерола;
• нормализира обмяната на мазнини, вода и сол в организма;
• инхибира появата на рак;
• устоява на вируси и инфекции;
• има антисептични и противовъзпалителни ефекти.

Редовната употреба на зеленчука предотвратява натрупването на вредни вещества в организма. Използва се и като истинско лекарство при лечението на подагра. Хранителната стойност и химичният състав подобрява кръвоносните съдове и влияе положително на нервната система.

Патладжан по време на бременност

Плодовете подобряват микроциркулацията на кръвта и повишават имунитета. Също така, калият в патладжана нормализира водния баланс, което е полезно по време на бременност. През този период е забранено да се ядат пържени плодове - те са трудни за храносмилане и са по-висококалорични, така че продуктът се пече, вари или задушава.

Калоричен патладжан

Печени и сварени

Съставът и калоричното съдържание на патладжан, изпечен във фурната:

• протеини - 1.4 g;
• мазнини - 2.3 g;
• въглехидрати - 4,2 g.

Калоричното съдържание на изпечен патладжан е ниско, само 42,8 kcal. При готвене въглехидратите и протеините се съхраняват в патладжана. Калориите на сварения патладжан не се различават от печените, но свареното яйце се усвоява по-лесно.

пържени

Калоричното съдържание на пържени патладжани на 100 г е 132 ккал. За да намалите скоростта до 90 ккал, преди готвене се накисва в топла вода за 2 часа.

Енергийна стойност (g):

• протеини - 0.8;
• мазнини - 8.1;
• въглехидрати - 10.2.

задушени

Калориен задушен патладжан - 38 ккал на 100гр.

Енергийна стойност (g):

• протеини - 1.2;
• мазнини - 1.9;
• въглехидрати - 5.2.

маринован

Патладжан, маринован с оцет

Маринованият патладжан съдържа 90 калории на 100 гр. За да бъде продуктът възможно най-диетичен, се маринова с оцет.

Енергийна стойност на кисели плодове (g):

• протеини - 0,61;
• мазнини - 5.6,
• въглехидрати - 2.3.

Патладжан Пармеджано

Калоричното съдържание на пармезано от патладжан е 95 ккал, съдържа 8 г протеин, 6 мазнини и 3,5 въглехидрати. Това е здравословен и нискокалоричен продукт. Благодарение на сиренето, хранителните вещества се усвояват по-добре..

На корейски

Калориите на корейски патладжан не надвишават 110 kcal. Недостатъкът е липсата на протеин в продукта.

Енергийна стойност (g):

• мазнини - 9;
• въглехидрати - 6.4.

консервиран

Консервираните плодове имат ниско съдържание на калории само 50 kcal. Такъв продукт съдържа пектини, които допълнително разкриват полезните свойства на един зеленчук.

Енергийна стойност (g):

• протеини - 0,9;
• мазнини - 0,7;
• въглехидрати - 7,27.

Калорийното съдържание на хайвер от патладжан зависи от използваните съставки. За да направите продукта диетичен, използвайте пресни продукти с минимално количество масло.

Противопоказания

Противопоказания за употреба:

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• артрози;
• остра форма на подагра;
• язва;
• заболявания на червата и панкреаса.

Изисква се да се придържате към нормата за готвене и да избирате само висококачествени плодове. Не можете да ядете презрели зеленчуци, поради факта, че те съдържат много соланин. Той причинява симптоми на отравяне, главоболие и халюцинации. Също така плодовете са забранени да се консумират без термична обработка..

Правилен избор и съхранение

За да патладжан е с минимален брой калории и максимално съдържание на хранителни вещества, трябва да купувате само пресни плодове. Те са лишени от горчивина на вкуса и по-сладки..

Можете да определите свежестта по състоянието на корите в близост до стеблото. Той не трябва да се различава от цвета на останалата част от плода и да има тъмни петна.

За дългосрочно съхранение са подходящи консерви и замразяване. Тези методи оставят 80% от хранителните вещества. Плодовете се съхраняват не повече от 6 месеца. За да не загубят плодовете полезни вещества, те се размразяват възможно най-бързо.

заключение

По време на готвене не използвайте много растително масло - това увеличава калоричното съдържание на патладжан няколко пъти. По-добре използвайте рафинирано зехтин или слънчогледово масло.

Плодовете вървят добре с домати, чесън, сладък пипер и кінза. За да се определи бързо свежестта на плода, той се натиска. Ако е еластичен, тогава си струва да си купите.