Дайкон за зимата: рецепти без стерилизация

Daikon е много популярен продукт в Източна Азия. През последните години все по-често може да се види по рафтовете и в руските магазини. Този зеленчук е подходящ за прясна консумация и за приготвяне на различни ястия. Вкусните рецепти от дайкон за зимата са чудесен начин да запазите здравословните свойства на свеж продукт за дълго време..

Какво може да се направи с дайкон за зимата

Daikon често се нарича японска репичка и наистина репичката и репичките са най-близките роднини на този екзотичен зеленчук. Несъмненото му предимство е, че имайки същите полезни свойства, той има мек вкус и широки възможности за употреба при готвене.

Този зеленчук не може да се намери в природата, тъй като се развъжда чрез развъждане. Той се отличава със следните предимства:

• простота в отглеждането и висока производителност;
• големи коренни култури (2-4 кг);
• всички части могат да се използват като храна;
• не абсорбира вредните вещества от въздуха и не натрупва соли на тежки метали.

За разлика от същата репичка, дайконът се поддържа добре свеж за дълго време - в мазето, кореновата култура може да лежи до пролетта.

Друг начин да спестите дайкон за зимата е консервирането, готвенето.

Правила за запазване на дайкон за зимата

Има много рецепти за приготвяне на дайкон за зимата. Важно е да изберете пресни, силни кореноплодни зеленчуци (ако зеленчукът е твърде мек, той ще се разпадне при готвене).

Първо зеленчукът се измива старателно в студена вода и се обелва от него. След това се измива отново и се оставя за известно време, така че да изсъхне.

За да направите заготовките вкусни, трябва да се вслушате в съветите на опитни домакини:

• За да премахнете малка горчивина, характерна за всички сортове репички, нарязан зеленчук след измиване, поръсете малко сол и оставете да легне.
• За марината използвайте ориз или бял трапезен оцет (не повече от 3,5%). Не се препоръчва гроздето и ябълката да се добавят към дайкон, тъй като те имат свой специфичен аромат..
• При горещо мариноване трябва да се добави захар, а когато е студено, не може да се слага захар, но трябва да добавите още сол.

Именно приготвянето на правилната марината ще осигури добрия вкус на продукта и дългото му съхранение.

Класическата рецепта за маринован дайкон за зимата

Консервиран дайкон за зимата според класическата ориенталска рецепта е необичайно, но много вкусно ястие. За да го приготвите, трябва:

• 500 г кореноплодни зеленчуци;
• 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 3 ч.л. сол;
• 60 г ориз или трапезен оцет;
• подправки на вкус (1 чаена лъжичка куркума, червен пипер и т.н.)

Метод на готвене:

1. Пригответе японска репичка: изплакнете, обелете, подсушете и нарежете на кубчета.
2. Подгответе стъклени контейнери: измийте консерви, изсушете пара и подсушете.
3. Сложете нарязани зеленчуци в буркани.
4. Доведете водата в тигана до кипене и добавете гранулирана захар, сол и подправки, изсипете оцет и разбъркайте добре..
5. Охладете получената марината и ги залейте с консерви от дайкон.
6. Затегнете плътно капаците на банките и ги обърнете. Оставете консервите в това положение за една седмица при температура 20-25 ° C.
7. Ястието е готово за ядене: можете да го опитате или да го поставите на съхранение.

Корейски дайкон за зимата

Сред рецептите за консервиран дайкон за зимата, може да се различи метод на мариноване на корейски. За да направите това, ще ви трябва:

• 1,5 кг кореноплодни зеленчуци;
• 4-5 скилидки чесън;
• 3,5 ч.л. сол;
• 1,5 ч.л. семена от горчица;
• 80 мл растително масло;
• 80 мл ориз или трапезен оцет;
• 1 ч.л. подправки (смлян пипер, кориандър).

Метод на готвене:

1. Пригответе съставките: старателно изплакнете и обелете кореновите зеленчуци, смилайте със специална ренде за морски корейски.
2. Сгънете настъргания зеленчук в емайлирана купа, нарежете чесъна и добавете към основната съставка.
3. Поръсете отгоре със сол, синапени семена и подправки.
4. Смесете растително масло и оцет в отделен съд. Изсипете дайкон с получената смес.
5. Смесете добре всички съставки и оставете за 1,5-2 часа.
6. Смесете отново зеленчуковата смес и прехвърлете в стъклени буркани, предварително обработени с вряла вода.
7. Отвийте консервите отгоре, обърнете и оставете за няколко дни на стайна температура.

Реколта за зимата: японски дайкон мариновани

Рецептата за маринован дайкон за зимата до голяма степен е подобна на класическия начин. За да приготвите такъв детайл, трябва да вземете:

• 500 г пресни кореноплодни зеленчуци;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. оризов оцет;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 200 мл вода;
• 1 ч.л. подправки (шафран, кориандър).

Метод на готвене:

1. Обелете добре измитите зеленчуци, нарязани на джанти, поръсете със сол малко, за да премахнете горчивината, и подсушете.
2. Сгънете нарязания дайкон в специално подготвен съд, изсипвайки на слоеве сол и захар, и оставете за 15 минути.
3. След 15 минути изцедете сока.
4. Добавете соев сос и оцет във вряща вода, охладете малко получената марината.
5. Залейте дайкон с марината, затворете плътно съда с капак и оставете за 1-2 дни.

Как да мариноваме дайкон за зимата с куркума

Друга интересна рецепта за приготвяне на дайкон за зимата в буркани е използването на куркума. За да приготвите закуски ще ви трябва:

• 200 г кореноплодни зеленчуци;
• 100 мл вода;
• 100 мл ориз или трапезен оцет;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 0,5 ч.л. куркума.

Метод на готвене:

1. Пригответе дайкон: измийте, обелете, нарежете на половин пръстени или сламки и поръсете със сол малко.
2. Добавете оцет, сол, захар и подправка в съд с вода. Дръжте сместа на огън, докато захарта се разтвори напълно.
3. Прехвърлете подготвения зеленчук в буркан и изсипете получената охладена марината.
4. Завийте капака върху буркана и сложете в хладилника за един ден.

Рецепти за салата Daikon за зимата

Когато подготвяте такива заготовки, трябва да се спазват общите правила за подбор и подготовка на съставките:

1. Необходимо е да се използват зрели пресни кореноплодни култури.
2. Зеленчуците не трябва да са твърде меки и презрели.
3. За да се отървете от специфичната горчивина на този продукт, нарязаните кореноплодни растения трябва малко да се поръсят със сол и да се оставят за около 1-2 часа.
4. Можете да нарежете основния компонент за салати на ленти или филийки или с помощта на специална ренде.

За да направите заготовките вкусни и съхранявани за дълго време, трябва да помислите за няколко съвета:

1. Стъклените буркани, в които са поставени салатите, както и капаците за тях, първо трябва да бъдат измити и обработени с вряла вода или пара.
2. Оцетът се появява като консервант в повечето рецепти - оризовият оцет с мек вкус е най-подходящ за дайкон.
3. За да придадете на ястието необичаен цвят и допълнителен вкус, можете да използвате различни подправки - куркума, червен пипер, шафран и др..

Салата за зимата от дайкон, моркови и чесън

Сред рецептите на дайкон с моркови за зимата, най-популярната салата с чесън.

За да го приготвите, трябва:

• 1,5 кг кореноплодни зеленчуци;
• 600-700 г моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 50 мл растително масло;
• 60 мл оцет;
• 2 глави лук.

Метод на готвене:

1. Измитите и обелени моркови и дайкон се натрошават с помощта на специална ренде за корейски моркови, лукът се нарязва на тънки полукръгове.
2. Зеленчуците се слагат в емайлирани ястия и се добавя нарязан чесън.
3. В сместа се изсипват захарта и солта и се наливат олиото и оцетът.
4. Салата се разбърква старателно и се оставя за 1 час.
5. Зеленчуците с марината се поставят в стъклени буркани и се слагат във вряща вода за 15 минути.
6. Извийте добре консервите с капаци и ги почистете за един ден под дебело одеяло.

Зимна салата дайкон с лук

Рецептите на ястия от дайкон за зимата са много разнообразни. Друг вариант за салата - с лук.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г дайкон;
• 3-4 лука;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 30 мл растително масло;
• 30 мл оцет.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете репичките на ивици, а лука на половин пръстени.
2. Добавете сол, гранулирана захар и оцет в тигана с вода и загрейте, докато захарта се разтвори напълно.
3. Подредете зеленчуците в буркани и изсипете в охладена марината.
4. Стегнете бурканите плътно и оставете за 1-2 дни.

Дайкон за зимата в буркани: пикантна салата с краставици и кориандър

Също така сред рецептите за дайкон за зимата можете да намерите метод за прибиране на реколтата с краставица и кориандър.

съставки:

• 300 г кореноплодни зеленчуци;
• 1 кг краставици;
• 300 г моркови;
• 6 скилидки чесън;
• 50 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 0,5 ч.л. семена от кориандър;
• 1 ч.л. червен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете морковите и дайкона, след което нарязайте на ситно.
2. Измийте и нарежете краставиците на малки кубчета (можете да премахнете и твърдата кора).
3. Смесете олио, ½ част сол, захар, черен пипер и кориандър и оставете за известно време (докато захарта се разтвори).
4. Разбъркайте приготвените зеленчуци с останалата половина сол, подредете в банки и оставете за 2-3 часа.
5. Топло масло, смесено с подправки.
6. Залейте бурканите със зеленчуци с гореща марината и сложете във вряща вода за 10-15 минути.
7. Затворете консервите плътно с капаци и оставете за 3-4 дни.

Необичайна рецепта за салата дайкон за зимата със саке и билки

Рецептите за приготвяне на дайкон за зимата също съдържат много необичайни възможности за готвене, например със саке. Ще са необходими следните съставки:

• 1 кг коренови култури;
• 100 мл саке (ако няма напитка, можете да вземете водка наполовина разредена с вода);
• 5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 чили пипер
• ½ ч.л. куркума;
• 1 супена лъжица. л. боровинки;
• 500 мл вода;
• 4 скилидки чесън;
• портокалова кора;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. Измийте, почистете и нарежете дайкон на тънки пръчици.
2. Смелете чесъна, билките и част от портокаловата кора, нарежете лютите чушки на филийки.
3. Разбъркайте нарязаните съставки, куркумата и червените боровинки.
4. Добавете сол, захар и саке във вряща вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Охладете получената марината.
6. Прехвърлете зеленчуковата смес в буркан и изсипете марината.
7. Завийте капака върху буркана и оставете за 2-3 дни.

Правила за съхранение на заготовки на дайкон

Ако пресните плодове дайкон, така че да запазят всичките си полезни свойства, трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, тогава стайната температура е по-подходяща за съхранение на консервирани препарати на базата на него.

При спазване на правилата за приготвяне на марината и предварителна стерилизация на консерви, заготовките от дайкон могат перфектно да се съхраняват в продължение на много месеци.

заключение

Много вкусни рецепти за дайкон за зимата могат да запазят полезните свойства на кореновата култура за дълго време. Различни възможности за готвене ще зарадват семейството и приятелите с оригинални ястия.