Кога може и как да събираме царевица?

На първо място, обърнете внимание на:

• горни уши, тъй като те узряват първи. По отклонението им встрани човек може да прецени нивото на зрелостта на царевицата (веднага щом паднат перпендикулярно на стъблото, можете да реколта, тъй като тя вече е достигнала пълна зрялост);
• състояние на кочани. Зърната в тях трябва да са добре подути и по цялата повърхност, а нишките, които ги покриват, трябва да са кафяви и напълно сухи. Горната част на узрялата кочана винаги ще бъде кръгла и скучна;
• състояние на зърното. Ако се появи бяла течност при натискане на зърно от нея, главата на зелето вече може да се вари. Бистра течност показва незрялост, а гъстата и вискозна показва прекомерна зрялост;
• цвят на зърното. По време на периода на зрялост на млякото, всички зърна са на кочан със светло жълт цвят и колкото по-близо царевицата стигне до стадий на пълна зрялост, толкова по-тъмна и богата става.

Видео: как да определите дали царевичното кочан е узряло

Когато отглеждате царевица за пуканки, трябва да се вземе предвид и външният вид на стъблото: не забравяйте да изчакате, докато стане кафяв. Обикновено този сорт се добива малко по-късно от останалите сортове и някои градинари изчакват, докато не само стъблото стане кафяво, но и ухото или дори листата. Съответно в този случай вече няма да е възможно точно да се ориентираме в кой месец си струва да събираме царевица.

Дати и техники за събиране на царевица

Периодът за събиране на крави за кулинарни цели и за семената за засаждане през следващата година е значително различен. Въз основа на конкретната цел на крайната употреба на реколтата, си струва да се разгледат оптималните срокове и особености на процеса на прибиране на реколтата.

За прясна консумация

Идеалното време за събиране на царевица за готвене се счита за етап на зрялост на млякото, когато зърната са възможно най-нежни, меки и сочни, така че те кипват бързо. В малките частни стопанства такива култури се събират изключително на ръка, тъй като всяка селскостопанска техника може да повреди кочаните..

Оптималното време за събиране на царевица за храна е времето на подуване на всички зърна, по цялата повърхност на ушите, както и изсушаването на "косата". Тогава в зеленчука присъстват максималното количество захари и други полезни компоненти. Ако почувствате ухото, не можете да разберете нищо, опитайте се да огънете горните листа и да го погледнете: трябва да е мек крем.

За пуканки

Пуканките няма да работят от обикновен фураж или дори сладка царевица, така че ако засаденото растение ви интересува само в това отношение, тогава ще трябва да закупите специални сортове: например „Вулкан“ или „Оерликон“. В този случай събирането на суровините се извършва по време на биологичното съзряване на кочаните, когато стъблата част пожълтяват и изсъхват, а паниката се оцветява.

Царевицата върху пуканките не може да се остави до замръзване, в противен случай дори при малко излагане на студ може да загуби способността си да се спука и не е подходяща за готвене. Не е трудно да събирате узряла царевица: тя се откъсва идеално от изсушено стъбло и не изисква използването на никакви режещи предмети. В бъдеще събраните уши трябва да бъдат почистени от листа и да се поставят в един слой в тъмно, добре проветриво помещение. Тук те трябва да лежат най-малко два месеца.

Уши от царевица

Царевицата се добива за зърно или фураж за селскостопански животни на етапа на пълна, тоест биологична зрялост, когато вече може да бъде изпратена за съхранение. С навременното събиране, кочаните ще имат сладък вкус, който продължава няколко дни, така че да могат да се консумират.

По време на събирането повечето от тях са отклонени от частта на стъблото и заемат почти хоризонтално положение, така че всичко, което е необходимо по време на събирането, е да ги развиете от основата (не е необходимо да използвате ножици или резачки). В началните етапи на събиране се избират само глави зеле, разположени по-близо до върха, а след това средните и долните екземпляри.

До силоз

При прибиране на царевица от ниви до силаж е препоръчително да изберете уши на етапа на зрялост на млечно-восъчната, когато зърната са достатъчно сладки и оптимално влажни. Това е времето на най-висока концентрация на химически хранителни вещества, следователно силажът, приготвен от такива суровини, ще бъде с висока хранителна стойност.

При събирането на реколтата за тези цели е препоръчително да се съсредоточите още повече върху етапа на зрялост на восъка, когато зърната вече съдържат по-малко течност, но влагата все още е достатъчна, за да се предотврати превръщането на захарта в нишесте.

При ранно събиране на царевица за силаж, когато тя все още не е успяла да натрупа оптималното количество хранителни вещества в себе си, не трябва да се надяваме на високи хранителни свойства, което означава, че ще са необходими по-концентрирани фуражи. За прибиране на реколтата на етапа на восък можете да използвате комбайна, което значително ще опрости задачата за събиране на реколтата.

Как правилно да съхранявате реколтата?

Реколтата през септември или октомври трябва незабавно да се почисти от листа и царевични стигми (ако не планирате да съхранявате плодовете в изсушен вид) и след това се разстила върху палети в тъмно и добре проветриво помещение с влажност на въздуха 16% - за зърна на кочана и не по-висока от 13% - за рафинирана реколта. Можете да постигнете такива стойности на таванските помещения и в други сравнително топли помещения..

Що се отнася до контейнерите за съхранение, зърното може удобно да се сгъва в пластмасови контейнери или текстилни торби, а с голямо количество - в обикновени торби. В тази форма царевицата може да престои до пролетта или дори до следващата реколта, основното е, че влагата не се натрупва на мястото за съхранение.

Възможно е да държите събраните уши свежи само няколко седмици - при условие че използвате хладилник. Преди да поставите на рафт в близост до главите зеле, трябва да извадите листата, да почистите стигмите и след това да ги поставите в херметични торбички, в които те се изпращат в отделението със зеленчуци.

Сладките сортове лежат около две седмици, след което започват да се мръщят и да се развалят. При тези условия рафинираното зърно ще остане малко по-дълго, но е препоръчително да го обработите предварително, преди да го поставите в отделението за хладилник, като го поставите в студена вода за 20 минути с лимонов сок и сол (1 чаена лъжичка на 1 литър вода). Накиснатото зърно се суши и едва след това се пакетира в торбички, в които ще лежи следващите три седмици.

Полезни съвети за употреба

Царевицата наистина е много вкусен и здравословен продукт, който не само може да се вари, но и да се пече във фурната, ако се стигне до вгорчи или много сладък вид. Сервирането на готови кочани на масата е по-добре със сол и масло, но в този случай такова ястие вече не може да се нарече диетично.

Освен в кулинарни цели, събраните уши могат да се използват и в други области на човешкия живот. Така че лекарствата, приготвени на базата на растението, ще имат отлично холеретично, диуретично и хематопоетично действие, което е потвърдено от учени от различни страни по света. По-често за лечебни цели не се използват повече зърна, а стигми на растението, предварително сварени или инфузирани с алкохол. Световно известният бърбън е направен от царевичен спирт, а растителните зърна могат да се използват при приготвянето на сосове, зърнени храни и дори десерти.

Що се отнася до съветите за приготвяне на растението, в общите препоръки трябва да се включат следните:

1. Стриктно спазване на всички изисквания на рецептата за готвене на царевица с спазване на времето за готвене (препоръчително е да готвите пресни кочани от млечния стадий на зрялост не повече от 20-30 минути, за да не станат твърде твърди).
2. За приготвяне на пуканки и просто печене във фурната са необходими различни сортове, които не могат да се използват взаимозаменяемо.
3. Ако царевичните кочани вече са узрели, но наистина искате вкусна и сочна варена царевица, можете да накиснете главите зеле в водно-млечна смес, приготвена в съотношение 1: 1. След четири часа кочаните могат да се готвят нормално..
4. По време на готвенето е препоръчително да не осолявате водата, в противен случай царевичните ядки ще станат твърди. Маслото и малко захар ще ви помогнат да замените солта по време на готвене. Самата сол може да се добави след готвене.

Правилно сварената царевица ще се превърне в много ценен хранителен компонент в менюто на всеки човек и да не говорим за лечебните свойства на нейните стигми и листа. Отглеждайки го в страната или на полето, можете да осигурите на семейството си отличен източник на хранителни вещества.