Колко дълго да съхранявам ябълките свежи у дома през зимата?

Оптимални условия за дългосрочно съхранение

Температурата и влажността са основните физични параметри, които трябва да се спазват при дългосрочно съхранение на плодовете. Ябълките се чувстват добре при температури от 0 до + 2 ° C и влажност на въздуха около 80%. Този режим може да бъде осигурен на балкона, в мазето, мазето и хладилника.

За хладилника този температурен диапазон е малко по-нисък от обичайния, така че плодовете се съхраняват в специално отделение (в онези модели оборудване, където това е предвидено от дизайна). В такава клетка се поддържа необходимия микроклимат - средната стойност между обичайния рафт на хладилника с малка положителна температура и рафта на фризера с минус.

Начини за съхраняване на ябълки в апартамент

Можете да съхранявате плодовете в апартамента в различни контейнери, на място, където са създадени подходящи условия.

Съхранение на щайги

По-скоро удобни контейнери са дървени кутии, картонени или шперплат кутии. Дървените кутии надеждно ще спасят плодовете от външни физически влияния и значително ще спестят място, когато ги инсталирате един върху друг на няколко етажа.

Картонените кутии са краткотрайни и податливи на влага - при висока влажност запазването на ябълки в тях дълго време няма да работи. За да се предпазят от механичен стрес, плодовете могат да бъдат изолирани един от друг и от стените на съда, като ги увиете в слой опаковъчна хартия или ги поставите в дървени стърготини..

Подредете плодовете в чисти редове, стебла нагоре или леко отстрани. Желателно е да подредите плодовете във всеки „слой“ по шаблонен шаблон, така че ябълките от горния ред да не повредят стеблата на долния.

Това обаче не винаги е удобно и с голям брой култури също е изключително трудоемко. На кутии можете да залепите етикети с името на сорта и датата на инсталиране. По този начин ще бъде лесно да се определи кои плодове трябва да се ядат или изпращат за преработка по-рано, а кои още не са изтекли.

В топлинни камери

Съвременните технологии предлагат такова решение за съхранение на зеленчуци и плодове като термични камери. В индустриален мащаб тези устройства се използват повече от година, но за домашни условия започнаха да се пускат наскоро.

Камерите ви позволяват да задавате всички условия за съхранение според GOST, докато в различни отделения можете да създадете определен микроклимат, като зададете интервала от време - колко дълго ще продължи.

Можете да контролирате работата на устройството (което задава температурата, влажността, въздушния поток и т.н.) дистанционно от мобилно устройство или отдалечен компютър. Такава камера е скъпа и подходяща за тези, които имат условия в частна къща за нейното поставяне и поддръжка..

Характеристики на хладилното съхранение

Съхранението в хладилника, в допълнение към необходимостта от спазване на температурния режим, както беше споменато по-горе, има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид. Зрелите едри плодове отделят големи количества газ от етилен.

Той помага да се ускори зреенето на други плодове и зеленчуци, които се съхраняват наблизо, което може да доведе до преждевременно разваляне. Следователно, конкретен контейнер или рафт трябва да бъде разпределен само за ябълки, изолирани от съседни рафтове (например, просто да го покриете с дебела хартия).

Ако общата температура в хладилника е над + 5 ° C (както обикновено се случва), тогава срокът на годност на ябълките ще намалее. Те трябва да се проверяват редовно, като се премахват тези, които са започнали да избледняват и изсъхват. Понижаването на температурата под нулата, дори и за кратък период от време, може да накара месото да замръзне локално. Това замразяване ще породи гнилостни процеси..

Съхранение на балкона

Съдържанието на реколтата на балкона или лоджията има както плюсове, така и минуси. От предимствата може да се разграничи - компактно съхранение, когато кутиите са малък стек в ъгъла.

• Недостатъкът е контролирането на нестабилната температура и необходимостта от извършване на следните операции:
• покрийте съдовете с плодове, когато замръзнат;
• проветрете (за да предотвратите замърсяване);
• редовно инспектирайте и сортирайте ябълки с последващо отхвърляне на замразени или развалени.

Съхранението на балкон е удобно от наличието на плодове и контрол на качеството. Но балконът трябва да бъде остъклен и изолиран, а наличието на контролирано отопление би било идеално.

Методи за дългосрочно съхранение на ябълки в избата

С всички положителни аспекти на горните методи за съхранение може да се постигне най-доброто съхранение на плодовете в мазето с необходимата влажност.

Преди полагане на реколтата за съхранение трябва да се подготви съхранението на плодове: стените на мазето се избелват с вар, а стелажите и всички контейнери се измиват със слаб разтвор на калиев перманганат.

За плодове от ранна есен и есен ябълкови дървета в мазето е необходимо да се поддържа температура от -1 ° C до 0 ° C. По-късните сортове се съхраняват добре при температури до + 4 ° C.

Съхранение на рафтове

Рафтовете се приготвят: изсушават се и се покриват с хартия. След това ябълките се подреждат в един слой с дръжките нагоре на минимално разстояние една от друга, но без да се допират. Рафтовете са много разнообразни - с чекмеджета или без, многостепенни или еднослойни, разположени около периметъра на стаята, в ъгъла или в средата.

Основното условие за успешното съхранение е вентилацията, която ще осигури притока на чист въздух и ще намали концентрацията на етилен. Също така, не съхранявайте плодовете на различни култури в една и съща стая, особено когато става въпрос за съвместно съдържание с картофи или чесън - от първата ябълки ще станат нишестени, а от втората - характерни чеснови нотки върху небцето.

В найлонови торбички и торбички

Можете да съхранявате плодове в торби или платнени торби. За това плодовете се подбират в един размер, поставят се в пакети от 1-2 килограма и се връзват. Пакетите се подреждат на стелажи, стойки или просто на дървен под.

Как да съхранявате ябълки в земята или пясък?

Друг начин за съхраняване на плодове в мазето е да ги поръсите с пясък или пръст. С малка реколта тази техника дава добри резултати..

Това се прави, както следва:

Всяка ябълка внимателно се увива в няколко слоя хартия (например хартиени кърпи) и се поставя в килията си с дръжката нагоре. Този метод на съхранение ще позволи на плода да диша, а хартията ще абсорбира излишната влага, ще загрее и ще се изолира от контакт със „съседа“.

Срок на годност на ябълките у дома

В зависимост от времето на зреене на сорта, качеството на плодовете, срока на годност и условията им на съхранение, ябълките могат да продължат много кратък период и почти до следващата реколта.

Летните сортове (Grushovka, Kitayka, Malba и др.) Започват да се влошават след две седмици, а есента (гала, Ligol) са в състояние да излъжат преди Нова година. Късен плод (свежест, златист, Red Chief) имат висока зимна издръжливост, транспортируемост и се съхраняват по-дълго - до 7 месеца.

Процесът на съхранение на плодове е отговорна процедура, при която е необходим внимателен подход на всеки етап - от подбора на материала до поддържането на подходящи условия. Но през цялото време разходите за труд и финансови средства ще се изплатят от постоянно присъствие на свежи и вкусни ябълки на масата.