Описание на ряпа: произход, характеристики и структура

Растителна характеристика

Помислете как изглежда тази коренова култура от семейство Зеле и дали има характерни особености.

вид

Ряпата е тревисто растение, детайлите на описанието на което зависят от сорта.По обхват на приложение се различават тези сортове:

• трапезарии (те включват сортове салата с ядлива зеленина);
• фураж (или, както ги наричат ​​още, ряпа).

Общо за всички сортове е наличието на базална розетка с големи листа, месеста, сочна коренова култура, стъбло със златни цветя.

Сортовете се различават по такива морфологични характеристики:

• цвят на пулпата (бяла, жълта, по-рядко бяло-розова или бяло-лилава);
• под формата на коренова култура (кръгла, плоска, удължена);
• по естеството на кореновата повърхност (гладка, леко окото, силно окото);
• чрез оцветяване на въздушната част на кореновата култура (виолетова, зеленоглава, бронзовоглава).

Трапезните сортове обикновено са кръгли и плоски; ряпа има удължена коренна форма.

Ботаническо описание

Ряпата се характеризира с:

• уплътнено стъбло от 50 до 140 см височина;
• лировидни, нарязани на кръст основни листа от зелен цвят с дълги дръжки и опушен;
• обемни стъблови листа (закръглени, зъбни или приседнали);
• диаметър на узряла коренова култура - от 3 до 5 cm;
• плод под формата на шушулка с дълъг нос;
• разклонени цветни стъбла;
• голям брой малки овални бордо семена (1000 броя / 1 g).

Това двугодишно растение има два периода на отглеждане:

1. През първата година дава базална розетка и коренова култура, натрупвайки хранителни вещества.
2. На втората година - стъбло с цветя и семена, умира до есента.

По този начин ряпа се отнася до монокарпични растения, тоест до цъфтеж и плододаване веднъж в живота.

структура

Кореновата култура включва долната част на издънката и хипокотила (площта между корена и семедоновете), структурата на която включва:

• еднослойна кора;
• кора от паренхимни клетки, съдържащи хлоропласти и ендодермата;
• централен цилиндър на проводима тъкан.

Най-важният от проводящите тъкани е ксилема, в клетките на който се натрупват хранителни вещества, което води до насищане на клетъчния сок и в резултат на това до сочност на кореновата култура. Особеността на хипокотила е, че той расте, образувайки шийка (в тази ряпа е подобен на своя „роднина“ - цвекло).

Докато расте, хипокотилът извежда на повърхността на почвените котиледони, които съдържат запас от хранителни вещества и са асимилиращ (образуващ органично вещество) орган, докато се появят листата.

Характерен признак на ряпа е ясно изразен епидермален слой семена, предразположени към подуване във водата (слуз).

Биологични особености

Ряпата понася студа добре, семената му могат да издържат на температури до -5 ° C. Оптималният температурен режим за отглеждане е 15–18 ° С.

В същото време този зеленчук:

• влага и фотофилна;
• предпочита рохкава и плодородна почва (пясъчна глинеста и глинеста) с неутрална киселинност;
• може да се засажда два пъти годишно (в началото на пролетта за използване през лятото и през юли за съхранение през зимата);
• има вегетационен период от 40 до 50 дни;
• реагира добре на такива предшественици на земята като картофи, краставици, лук (засаждането след зеле, репички и цвекло не се препоръчва);
• има добро качество на запазване.

Вид съцветие

В началото на цъфтежа това растение се характеризира с коримбозно съцветие (цветята се събират под формата на чинийка и цъфтят от краищата на съцветие до центъра). До края на цъфтежа съцветие придобива формата на четка с подреждането на цветя върху удължена главна ос. Дължината на стъблото, отклонено под остър ъгъл, е 3–8 cm.

Използвайки формулата Ca4 P4 A2 + 4 G1, можете да разберете каква структура има цветето:

• 4 чаши, подредени напречно;
• 4 венчелистчета;
• 2 къси и 4 дълги андроециума;
• 1 пестик.

Химичен състав

Ряпата има много богат състав и в много отношения надминава обичайните кореноплоди (картофи, цвекло, моркови).

Този зеленчук съдържа:

• два пъти повече витамин С, отколкото в портокалите и лимоните;
• витамини от група В, РР, А;
• минерали (калций, магнезий, фосфор, сяра, желязо, манган);
• фибри, пектин и нишесте;
• янтарна киселина;
• етерични масла (предимно горчица), придаващи характерен сладко-пикантен вкус с лека горчивина;
• бактерицидно вещество синергин;
• ензими мирозин, инвертаза, пероксидаза;
• 3 до 10% захар;
• до 3% протеин (в листата).

Полезни свойства и вреди

Поради своя химичен състав ряпа е много полезна..

• Има свойства като:
• възстановяващо (поддържа имунната система);
• противовъзпалително, бактерицидно;
• protivorahiticheskoe;
• антианемични;
• миколитичният;
• пречистване на кръвта;
• метаболитен;
• диуретичен;
• диетичен (поради високо хранене и ниско съдържание на калории - 30 kcal / 100 g).

• Въпреки такъв широк спектър на действие, ряпа не се препоръчва за употреба от такива категории лица:
• страдащи от хронични стомашно-чревни заболявания;
• с ендокринни разстройства и диабет (поради голямото количество захари);
• с тежки патологии на черния дроб и бъбреците;
• епилептици.

Функции на приложението

През вековете на своята популярност ряпата се е превърнала в съставка в много кулинарни рецепти и традиционна медицина. Този зеленчук има свое специфично приложение, което ще бъде разгледано по-късно.

В готвенето

Кореновите зеленчуци имат вкус като картофи и зеле едновременно, но имат сладък, леко остър вкус.Те могат да се консумират сурови (в салати) или да бъдат подложени на всякаква обработка:

• готвач (по-специално на пара);
• да се запържи;
• направете картофено пюре, зърнени храни, кюфтета, сок и конфитюр;
• пека;
• угасвам;
• туршия;
• да изсъхне.

Когато избирате коренова култура, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

• плодът трябва да е тежък (без празнини);
• най-добре се използват тънки млади кори;
• за предпочитане плодове с неорязани опашки (това показва свежестта на продукта);
• корите трябва да са гладки и равномерни;
• върховете трябва да са свежи, не избледнели, с приятен аромат;
• дребните плодове се консумират най-добре веднага; големите плодове могат да се съхраняват по-дълго;
• максималният срок на годност в хладилника е 30 дни.

Преди готвене корените се измиват, опашките и кожата се отстраняват. Ако ряпата трябва да се вари, добавете чаена лъжичка растително масло към водата (за мекота). Средно време за готвене - 20 минути.

Готвените ястия ще се справят добре с подправки, чесън, кисели краставички, а също така ще бъдат отлично гарнитура към пушено или осолено месо, придавайки му сочност.

Листата на салата са подобни на спанака. Правят и салати, добавят ги в супи и сосове.

В народната медицина

Народните методи за лечение с отвари, тинктури и лосиони от ряпа са преминали теста на времето. Плодовете се берат през есента, преди настъпването на студеното време..

По-долу са изброени някои от многото рецепти, които използват ряпа в състава си:

1. Като превантивна мярка острите респираторни вирусни инфекции правят сок от корена (с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка) и го смесват с мед в равни пропорции. Приемайте по една супена лъжица три пъти на ден след хранене.
2. От безсъние се използва отвара. За да направите това, разтрийте зеленчука на ренде, изсипете вряла вода, кипете 15 минути, филтрирайте. Приемайте 3 пъти на ден, 50 мл.
3. За да лекувате ожулвания и синини, нанесете резен върху увредената зона или го обработете със зеленчуков сок.
4. При подагра кореноплодът се вари, нарязва се, смесва се с топлото масло, докато се получи кремообразна консистенция. Поставете на възпалено място.
5. Сокът също може да изплакне устата си, за да облекчи зъбобола, да намали кървенето на венците, да укрепи зъбите.

Основни правила за засаждане и отглеждане

Както вече споменахме, ряпа се засажда със семена в открита земя.

Кацането може да се извърши два пъти годишно:

• в края на март - началото на април (тъй като растението не се страхува от завръзващи студове);
• през първото десетилетие на юли.

Преди засаждането почвата трябва да бъде добре навлажнена. За да не се сгъсти посевите, предварително накиснати за един ден и изсушени семена се смесват с пясък (1 чаена лъжичка семена в половин чаша пясък). Сместа се приема с щипка и се засява със същите движения, както обикновено осолената храна.

Дълбочина на засаждане - 1-2 см. Засаждане - 10 × 10 см. Посевите се покриват с филм, който се отстранява след поникването.

Ряпата е непретенциозна.

Достатъчно е да спазвате следните правила за грижа:

1. Редовно поливане (4-5 пъти седмично, като се отчита състоянието на почвата, като се избягва прекомерната блатост) въз основа на изчисляването на кофа с утаена вода на 1 кв. Км. градински метър.
2. Систематично разхлабване и плевене.
3. В случай на заразяване от вредители (зелеви листни въшки, бели, довгоносици), засегнатото растение се отстранява. Ако зоната на лезията е голяма, те се третират с инсектициди (например Fundazol).

Беритбата се извършва в началото на октомври. За изкопаване вилиците се използват внимателно, за да не наранят плодовете. Прибраните кореноплодни зеленчуци се поставят в кутии, поръсени с пясък или слама. Можете да съхранявате в мазето при температура от +2 ... + 3 ° С.

Ряпата е склад за витамини и минерали. Има необичаен пикантен вкус и сочна каша, идеална за кулинарни експерименти. Освен това, отглеждането му е много просто, няма нужда да се забърквате с разсад в саксии, защото този зеленчук е издръжлив, студоустойчив и непретенциозен.