Как да мариноваме китайските дълги краставици за зимата?

Селекция и приготвяне на китайски краставици

За прибиране на реколтата плодовете от краставици се подбират и приготвят, като се вземат предвид някои нюанси:

• необходимо е да се избират свежи екземпляри, плътни и равномерни;
• плодовете не трябва да се оцветяват;
• всички плодове отделно трябва да се измият с мека четка в течаща вода;
• краставиците, измити от мръсотия, трябва да се накисват за 5-10 часа във вода преди готвене, като се заменят с прясна вода на всеки два часа (за повишаване на еластичността и отстраняване на нитратите).

Как да мариноваме китайските дълги краставици за зимата?

След това ще ви кажем как да мариновате дълги китайски краставици, като същевременно поддържате качеството на вкусен и хрупкав зеленчук..

Краставици от консерви

Консервирането е един от класическите методи за събиране на зелени плодове..

2 кг

дафинов лист

3 бр.

черен грах

6 бр.

бахар

4 бр.

чесън

3 скилидки.

сол

3 супени лъжици. л.

захар

3 супени лъжици. л.

оцет

3 супени лъжици. л.

хрян

1 лист

копър чадър

1 бр.

1. Пригответе краставици, като използвате горния метод..
2. Нарежете плодовете на филийки с подходяща дължина.
3. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове с капаци.
4. Изплакнете старателно съставките на метлата за осоляване в течаща вода и ги сложете в подготвени съдове заедно с обелен чесън, грах и дафинови листа.
5. Плътно разпределете резенчета краставица в контейнер.
6. Изсипете съдовете с краставици под краищата на вряла вода, покрийте и оставете да престои 15 минути.
7. Изсипете течност от консерви в тиган, докато държите капаци.
8. Сварете отцедената течност отново със сол и захар..
9. Изсипете отново вряща саламура в краставици и след това изсипете оцет във всеки съд..
10. Навийте всички контейнери и ги поставете с главата надолу, като покриете цялата консерва с топло одеяло.
11. Оставете консервираните продукти на руло до охлаждане и след това съхранявайте.

Рецепта номер 2

Мариновани с горчица

Тази рецепта за мариноване може да се счита за оригинална, тъй като не използва оцет, а плодовете са на вкус като дървена бъчва, с кисело-пикантен вкус, който им придава присъствието на горчица.

2 кг

горчица на прах

1 супена лъжица. л.

нарязан корен от хрян (1-2 см дължина)

1 бр.

сол

6 супени лъжици. л.

копър

2-3 издънки

хрян лист

1 бр.

невен съцветие

1 бр.

скилидки чесън

5 бр.

1. Поставете листа от хрян, част от стръкове копър, нарязани невенчета и част от обелен чесън на дъното на стерилизирания съд.
2. Сложете приготвените филийки краставици, без да ги пълните прекалено плътно.
3. Напълнете контейнерите „на раменете“ с топла преварена вода, изсипете сол и покрийте с капаци, без да ги навивате.
4. Оставете контейнерите с плодове в осоляване за три дни при стайна температура.
5. След 3 дни изсипете марината от стъклен съд в тенджера и заври.
6. Поръсете зеленчуците в консерви с горчица на прах, добавете останалия чесън, парченца хрян и залепете останалата част от копъра между съдържанието.
7. Залейте сварения съд с краставици.
8. Разточете консервирани храни, обърнете, покрийте и оставете да изстинат.
9. Извадете консервите в мазето.

Рецепта номер 3

С червена касис

Следващият вариант на консервиране предполага и липсата на оцет - той трябва да бъде заменен с червено френско грозде. Препаратите за тази рецепта излизат много привлекателни и полезни..

1,5 кг

френско грозде

2 чаши

скилидки чесън

4 бр.

листа от касис

4–5 бр.

черешови листа

6–7 бр.

хрян лист

2 бр.

горчив червен пипер

0,5 бр.

копър

4–5 чадъра

черен грах

10–20 бр.

захар

2 с.л. л.

сол

1,5 с.л. л.

1. Измийте, накиснете и нарежете зеленчуците по описания по-горе начин.
2. Изплакнете всички зелени старателно и оставете излишната течност да се оттича.
3. Изплакнете плодовете от касис, без да ги отделяте от клонки.
4. Нарязан обелен чесън и черен пипер на парчета.
5. В подготвените буркани сложете касис, листа от череша и листа от хрян.
6. Поставете резени краставици върху субстрат от слой зеленина, изсипвайки френско грозде.
7. Изсипете вряща вода над зеленчуци, покрийте с капаци, оставете да престои 15 минути.
8. Изсипете водата от консервите в тигана, изсипете захар и сол.
9. Сварете маринатата, изсипете в банки и навийте на руло.
10. Обърнете всички контейнери, покрийте и оставете да изстинат..
11. Поставете в килера.

Рецепта номер 4

"Туршия"

Всички малки зеленчуци под марината се наричат ​​туршии, в нашия случай това са китайски краставици, нарязани на кръг..

1 кг

ябълков оцет

250 мл

захар

350 g

сол

3 супени лъжици. л.

куркума

0,5 ч.л..

черен пипер

10 грах

лук

2 бр.

1. Изплакнете плодовете на краставиците и отрежете краищата им.
2. Нарежете краставиците с тънки плочи.
3. Нарязваме лукът на лук.
4. Поставете чаши с краставици и лук в просторен емайлиран съд, добавете сол, разбъркайте, покрийте с дървен кръг отгоре, поставете товара и оставете за 15 минути.
5. В широка тенджера смесете оцет, захар, куркума, черен пипер и оставете маринатата да заври при периодично разбъркване..
6. Сложете луково-краставичната маса в тиган, внимателно разбъркайте всички съставки и сварете.
7. Разпределете горещата маса в топли (след стерилизация) литрови буркани, изсипете маринатата до върха и разточете.

Характеризира съхранение на краставици

Обикновено домашната консервация се съхранява в мазета или мазета, на прохладни лоджии и килерчета. Маринованите туршии, приготвени за зимата, не правят изключение..

Ако по време на прибирането им са спазени всички правила за консервиране, тогава валцуваните зеленчуци могат да се съхраняват за една година при температури от + 10 ° C до + 18 ° C, без загуба на хранителни вещества. По-дълъг срок на годност не се препоръчва поради факта, че вкусът и хранителните вещества могат да бъдат загубени..

Допълнителни съвети за готвене

Препоръки, които трябва да имате предвид при готвене на краставици:

1. Всички съдове и прибори трябва да бъдат старателно измити с почистващи препарати преди процеса на консервиране, а консервите и капаците трябва да бъдат стерилизирани..
2. Краставиците, касисът и също пикантните билки трябва да се измият под течаща вода и след това да се остави водата да се отцеди.
3. Не забравяйте да спазвате всички препоръки за рецепта и норми на съставките.
4. Водата и впоследствие саламурата трябва да се оставят да врят добре.
5. Уверете се, че въздушните мехурчета изтичат от консервите, преди да затворите..
6. Последното пълнене на саламурата се извършва в самия връх на резервоара и, като го е покрил с капак, вече не го отваряйте преди да се търкаля.
7. Не забравяйте да обърнете всеки буркан с главата надолу след процедурата на валцуване и оставете, докато напълно изстине.
8. Съхранявайте консерви с готова консерва в хладно помещение и под наблюдение.
9. Ако в контейнерите се наблюдават процеси на ферментация или капакът е подут, съдържанието на консервата трябва да се изхвърли.

Беритбата на краставици от китайския сорт не се различава от консервирането на плодове от други видове, освен че трябва да нарязвате дълги зеленчуци по начина, по който се нуждаете. Във всеки случай ще получите вкусна консервация, която ще радва вас и вашето семейство през цялата зима.