Рецепти за приготвяне на кохлаби зеле за зимата със и без стерилизация

Колраби е непретенциозен и богат на витамини зеленчук, който всеки може да отглежда в градината си. При нас той все още не е получил подобаващо признание, докато в Европа той е познат навсякъде и с удоволствие яде.

Зимна салата с моркови и лук

Следващата рецепта е идеална за домакини, които искат да си направят зимна салата.

съставки:

1. Зеле - 600 грама.
2. Чесън - 5 скилидки.
3. Пипер - 7 грах.
4. Целина - 5 клона.
5. Лук - 1 брой.
6. Морков - 200 грама.
7. Вода - 0,5 литра.
8. Оцет - 50 грама.
9. Сол - половин супена лъжица.

• Захар - 50 грама.

Получаване:

1. В съда, подпален, добавете вода и подправки. Сварете маринатата на огън за 8-9 минути.
2. Изплакнете старателно зеленчуците преди готвене..
3. След изсъхване натриваме зеле и моркови с ренде.
4. Нарязваме ситно лука.
5. Използваните по време на консервиране банки и капаци се измиват с вряла вода.
6. Слагаме целина и чесън в буркан.
7. След това в плътен слой сложете в буркан смес от лук, моркови и зеле.
8. Изсипете марината.
9. Стерилизираме банки.

• Завийте капаците.
• Поставяме банките с главата надолу върху равна повърхност, покрита с гъста материя, и ги покриваме с одеяло.
• Изчакваме, докато банките се охладят до стайна температура, след което могат да бъдат почистени в мазето.

Сушене на колераби

За да изсушите колераби, ще трябва:

1. Peel Kohlrabi.
2. Нарежете главата на тънки ивици.
3. Приготвеният продукт се бланшира за 4 минути.
4. Ивиците се поставят върху палет и се сушат.
5. След това тиганът се поставя във фурната, загрята до температура 65 o, за 2-3 часа.
6. По време на сушенето зеленчуковата маса трябва периодично да се смесва.
7. Готовият продукт се поставя в найлонови торбички или стъклени буркани, след което се изпраща на тъмно и сухо място.

Солени в абхазки парчета

Съставки, необходими за готвене:

1. Зеле - 5 килограма.
2. Чесън - 40 грама.
3. Сол - 150 грама.
4. Кълнове от целина - 4 броя.
5. Люти чушки - 80 грама.
6. Семена от синя сминдух - 30 грама.
7. Вода - 1 литър.

Осоляването на зелето става както следва:

1. Измиваме колраби и го нарязваме на малки парченца.
2. Извадете семената от черен пипер и го нарежете на ситно.
3. Нарежете обелените скилидки чесън на 2-3 скилидки.
4. Готовите съставки се поставят плътно в тиган или друг удобен съд.
5. Добавете подправки.
6. Поставяме контейнера под потискане и го оставяме за осоляване до 30 дни.
7. Разпределяме готовия продукт в стъклени буркани и ги затваряме.
8. Консервите се съхраняват на тъмно, хладно място..

Консервиране на колраби

Запазваме колераби, както следва:

1. Взимаме 3 килограма от продукта, измиваме го, почистваме и нарязваме на средни парчета.
2. Кипваме литър вода на огън, като в нея разреждаме 1 супена лъжица сол.
3. Добавете зелето във вряща вода и го варете 5 минути.
4. Полученият продукт се охлажда и разпределя в стерилизирани контейнери.
5. Готвене саламура. За да направите това, добавете чаша оцет и 30 грама сол на литър вряла вода.
6. Изсипете получената течност в буркани и ги навийте с капаци.
7. Стерилизираме контейнерите и ги изпращаме в мазето за съхранение.

Метод без стерилизация

Господарите, които нямат свободно време за стерилизация, могат да приготвят зеленчука по следния начин:

1. Взимаме 1 килограм зеле, 500 грама сладък пипер, 450 грама лук и килограм моркови. Измийте ги и почистете.
2. Нарязваме ситно лука на половин пръстени.
3. Кълцащ пипер.
4. С ренде се смила моркови със зеле.
5. Смесете всички съставки заедно и ги сложете в стерилни буркани.
6. Изсипете вряща вода над съдовете и ги оставете да се варят за 2-3 минути.
7. Отцедете и отново сварете.
8. Щом водата заври, отново я напълнете в съд.
9. Налейте отново водата, добавете към нея 80 грама оцет, 400 грама захар и 150 грама сол.

• Третият път кипваме вода и я изсипваме в консерви.
• Завиваме капаците и обръщаме консервите с главата надолу, докато изстинат напълно.

Мариновани с цвекло

Ако искате да придадете на ястието ярък и богат цвят - цвекло ще помогне в това. Кисенето е както следва:

1. Вземете 1 колераби.
2. 5 дафинови листа.
3. 700 грама цвекло.
4. Глава чесън.
5. Пипер - 8-10 грах.
6. Литър вода.
7. Три супени лъжици оцет.
8. 2 супени лъжици сол и захар.

Приготвяйки необходимите съставки, пристъпваме към процеса на мариноване:

1. Почистваме цвеклото и го готвим за 40 минути. Цвеклото при готвене трябва да се покрие.
2. Готвим обеленото зеле в отделен съд за 5 минути. Готовият продукт, нарязан на малки кубчета.
3. Стерилизираме буркани за съхранение на зеленчуци.
4. Готвене марината. За целта добавете оцет, захар и сол във вряща вода..
5. Нареждаме зеленчуците в буркани, пълним ги с марината, покриваме с капак и изпращаме за стерилизация.
6. Охладените стерилизирани буркани могат да се съхраняват в избата.

Обърнете внимание! Ако зелето е презрело, вместо 5 минути, то се готви 15-20 минути.

Мариновани със зелени

Вкусна и не трудна за приготвяне закуска, която ще зарадва вас и вашите гости. За да приготвите 2 консерви кисело зеле, ще ви трябва:

• 8 глави зеле;
• 4 скилидки чесън;
• копър - 4 супени лъжици;
• 3 чаши вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици семена от горчица;
• половин чаена лъжичка червен смлян пипер.

Почистваме зелето, измиваме го и го подсушаваме с кърпа. Главите чесън също трябва да бъдат обелени и измити. Нарязваме зелето на тънки ивици. Изберете сами размера на нарязване въз основа на вашите собствени предпочитания. Разпределяме нарязаното зеле на дъното на буркана с плътен слой и го поръсваме с копър. Поръсете с друг слой зеле и копър..

Повтаряме процедурата, докато в банката останат няколко сантиметра свободно пространство. Той ще е необходим, за да се напълни мезето със саламура.

Саламурата се приготвя в отделен съд, в който се смесват вода, черен пипер, горчица и сол. Не забравяйте да разбъркате добре саламура. Получената течност се изсипва в кутии и се покрива с капак. В това състояние закуската трябва да се остави да престои поне 4 дни при стайна температура. След предястието можете да го изядете или да го сложите в мазето..

Условия за съхранение

Можете да съхранявате зелето при следните условия:

1. В избата.

За да направите това, отстранете стъблата и листата от зелето, а главите на зелето поставете в плътен слой в кутия, с корени надолу. Няма нужда да миете зеленчуците, просто ги разклатете от излишната земя, която се е залепила за корените. Главите зеле в кутия могат да бъдат поръсени с тънък слой пясък и след това покрити със слой филм. Това ще позволи на зелето да запази свежестта си по-дълго. Не обвивайте кутиите твърде плътно - зеленчукът може да започне да гние.

Ако не можете да намерите кутиите за съхранение, можете да поръсите слой пясък в мазето и да залепите главите в него, така че пънът да е отдолу. Не е необходимо да ги поставяте плътно един до друг, нека има малко разстояние между тях. Можете да окачите главите на зелето на въже. Избата трябва да има температура не по-висока от 0 градуса и висока влажност - най-малко 90-95%.

1. Във фризера.

Зелето трябва да бъде обелено и нарязано на ситно. Готовата маса се подрежда в торбички и се изпраща във фризера. Преди опаковане зеленчукът може да се бланшира за 3-4 минути.