Разликата между грах и леща: което е по-полезно

Химичен състав

И леща и грах плодове - боб. Това са шушулки, които съдържат зърна, разположени в един ред. Техният размер, форма и цвят зависят от вида и сорта на растенията.

Що се отнася до химичния състав, можете да го намерите в таблицата:

А 2 mcg (0,2% от дневната доза за хора) 5 mcg (0,6%) Бета каротин 0,01 mg (0,2%) 0,03 mg (0,6%) B1 0,9 mg (60%) 0,5 mg (33%) B2 0,18 mg (10%) 0,21 mg (12%) B5 2,3 mg (46%) 1,2 mg (24%) B6 0,3 mg (15%) 0,54 mg (27%) B9 16 mcg (4%) 90 mcg (22,5%) C 1,8 mg (2%) 4.4 mg (5%) E 0,5 mg (3%) 0,5 mg (3%) Н 19,5 mcg (39%) 0,33 mcg (0,7%) K 14,5 mcg (12%) 5 mcg (4%) PP 7,2 mg (36%) 5,5 mg (27,5%)

калий 731 mg (29%) 672 mg (27%) калций 89 mg (9%) 83 mg (8%) силиций 83 mg (277%) 80 mg (266%) магнезиев 88 mg (22%) 80 mg (20%) натрий 27 mg (2%) 55 mg (4%) сяра 170 mg (17%) 163 mg (16%) фосфор 226 mg (28%) 390 mg (49%) хлор 57 mg (2,5%) 75 mg (3%)

желязо 7 mg (39%) 11,8 mg (65%) йод 0,15 mcg (0,1%) 3,5 mcg (2%) кобалт 8,6 mcg (86%) 11,6 mcg (116%) манган 0,7 mg (35%) 1,19 mg (59,5%) мед 590 mcg (59%) 660 mcg (66%) молибден 84,2 mcg (120%) 77,5 mcg (111%) селен 1.6 mcg (120%) 19,6 mcg (35,5%) флуор 30 mcg (0,8%) 25 mcg (0,6%) хром 9 mcg (18%) 10,8 mcg (21,6%) цинк 2,44 mg (20%) 2,42 mcg (20%)

Ако накратко анализираме горните таблици, можем да отбележим, че хранителната стойност и калоричното съдържание на продуктите са почти идентични. Що се отнася до витамино-минералния състав, лещата значително превъзхожда граха по съдържанието на фолиева и аскорбинова киселина, натрий, фосфор, желязо, йод, кобалт, манган, но по-ниска от него по количество витамини Н, К, селен.

Полезни свойства

• Сред полезните свойства на лещата си струва да се споменат такива:
• допринася за бързото възстановяване на мускулите след упражнения;
• подобрява кръвообращението;
• предотвратява развитието на сърдечни и съдови заболявания;
• нормализира холестерола в кръвта;
• подобрява мозъчната дейност;
• нормализира обмяната на веществата и храносмилането;
• елиминира сухата кожа;
• предотвратява развитието на рак;
• укрепва имунната система;
• премахва токсините.

• Грахът е в състояние да осигури такива полезни действия:
• диуретичен;
• отстраняване на киселина от стомаха;
• антиоксидант;
• намалена вероятност от развитие на рак, сърдечни заболявания и кръвоносни съдове;
• инхибиране на стареенето;
• нормализиране на кръвната глюкоза;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на мозъка;
• енергоснабдяване;
• храносмилането и метаболизма;
• активиране на метаболизма на мазнините;
• подобряване на кожата, косата, ноктите.

Вредни свойства

Лещата може да бъде вредна, ако се консумира прекомерно или ако човек има индивидуална непоносимост. Това може да доведе до подуване на корема, дискомфорт в червата..грах може да предизвика обостряне на стомашно-чревни заболявания, да увеличи метеоризма.

Време и методи за готвене

Има много рецепти за готвене на грах и леща. Ето най-често срещаните и прости.

Грахът е често срещан в много нации. От него се правят салати, гарнитури, картофено пюре, супи, гарнитура за печене, зърнени храни, кюфтета. За да могат зърната да се сварят по-бързо, те трябва да се накисват преди готвене за 2-3 часа. Друг начин е да изплакнете зърната, докато водата стане бистра.

Популярна грахова супа се приготвя по следния начин:

1. Сложете 1,5 с. Л. В тигана. измит и накиснат грах, 300 г пилешко месо.
2. Изсипете вода и сварете бульона. Гответе за 50-60 минути.
3. Нарежете 1 глава лук.
4. Смелете един морков на едро ренде.
5. Поставете зеленчуците в тиган, добавете растително масло и запържете до омекване.
6. Въведете сол, куркума, смлян черен пипер.
7. Нарязваме на парчета 2 картофа.
8. Когато грахът достигне готовност, сложете картофи и сол.
9. След като сварите картофите, хвърлете дафиновия лист.
10. Сложете пържените зеленчуци.
11. Гответе 5-6 минути.
12. Продължителност на готвене - 2 часа.

Видео: Как да си направите грахова супа

Лещата се използва в салати, първи ястия, гарнитури, сосове, сладки ястия, пасти, кюфтета, картофено пюре, яхнии. Продължителността на готвенето му зависи от вида и сорта. Например, червеният вид няма черупка, поради което може да се готви за 15-20 минути. Белият боб е най-трудният. Процесът на приготвянето им може да отнеме 50-60 минути, така че е по-добре да ги накиснете няколко часа преди готвене.

Получават се необичайни и вкусни ленени котлети. Те се приготвят както следва:

1. Накиснете 1,5 чаши леща за една нощ.
2. Сменете водата в зърна от боб и ги сложете на печката.
3. Гответе 10-15 минути.
4. Нарязваме 2 малки лука.
5. Смелете 2 големи моркови с ренде.
6. В тиган с растително масло запържете лука до златисто кафяво, след което добавете към него морков.
7. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
8. Лещата се слага в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
9. След като охладите зеленчуците, смесете ги със зърна и преминете 2 пъти през месомелачка или мелете с пасатор до хомогенна маса.
10. Въведете сол, подправка „Слънчогледов хмел“.
11. Оформете котлети.
12. Запържете в растително масло и на силен огън от двете страни.
13. Времето за готвене трябва да бъде приблизително 2 минути от всяка страна..

Видео: Най-вкусните котлети от леща

Показания и противопоказания за употреба на грах и леща

Тъй като ползите и вредите от граха и лещата са различни, всеки от тези продукти се препоръчва за употреба от определени категории хора и има ясни противопоказания за употреба.

Така че лещата и грахът са полезни както за възрастни, така и за деца. Те имат богат витаминен и минерален състав, много са калорични и съдържат голямо количество растителни протеини..