Как да покълнете леща

Лещата кълнове е уникален протеинов продукт, необходим за вегетарианците. Съдържа голям брой витамини и минерали. Покълването на леща е доста проста, има много рецепти за приготвяне на ястия от покълнат продукт. Но начинаещите определено трябва да измислят как да покълнат лещата правилно, за да получат най-здравословния продукт..

Pпокълнала леща: защо покълват

Покълналата леща помага за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и холестерола. Диетолозите препоръчват да включите в диетата затлъстели разсад от леща.

Продуктът е източник на протеини (26%), мазнини (2%), въглехидрати (53%), включително фибри (19%). В допълнение, той е богат на химични елементи: витамини, аминокиселини (лизин, триптофан, метионин), макро- и микроелементи. Съдържанието на калории в продукта е само 105 kcal. В лещата можете да намерите витамини от групи В, А, С, Е, РР. Съдържа микроелементи: хлор (Cl), сяра (S), калий (K), натрий (Na), магнезий (Mg), фосфор (P). Макронутриенти: алуминий (Al), бор (B), желязо (Fe), мед (Cu), никел (Ni), флуор (F), цинк (Zn), селен (Se), йод (I), бром (Br ).

Химическият състав на продукта след покълването

След покълването на лещата концентрацията на следните вещества в нея се увеличава (на 100 g продукт):

• диетични фибри от 8,3% до 9,8%;
• водоразтворими антиоксиданти от 42 мл до 90 мл;
• концентрацията на аскорбинова киселина се увеличава 16 пъти (от 2,8 до 45,2);
• съдържанието на ензими се увеличава до 43 пъти.

Учените откриха и увеличение на други полезни вещества в разсада: B2, B6, PP.

Доказано е, че активността на ензимите в кълновете е максимална на третия ден, като от петия ден нивото на ензимите активно се понижава.

Покълнали лещи

Ползите от покълналата леща

Редовната употреба на ястия от кълнове от леща има благоприятен ефект върху организма:

• храносмилателната система се подобрява;
• има положителен ефект върху пикочно-половата система;
• имунитетът се повишава;
• подобрява цвета и еластичността на кожата;
• структурата на косата и ноктите е засилена;
• нивото на хемоглобина се повишава.

В допълнение към горното, изследванията показват, че ако приемате кълнове поне три пъти седмично, рискът от рак.

Как да покълнем лещата у дома за храна

Всеки вид бобова култура е подходящ за покълване. Трябва обаче да знаете, че едрите семена покълват по-дълго, но стават по-ароматни. Как да накисвате леща? Има два доказани метода..

Прост начин за покълване

Как да покълнете леща у дома? Първо трябва да го накиснете, като измиете целите зърна под течаща вода и ги поставите върху чиния (достатъчно е само шепа зърна).

Леща накиснете

Накисването се извършва така, че водата напълно покрива зърното. На въпроса колко вода е необходима за покълване на леща, опитни хора съветват да приемат около 150 мл вода на средна шепа зърна. С тази пропорция се оказва, че се отглежда качествен продукт.

На следващия ден водата трябва да се източи, изплакнете семената и отново поставете в чинията, за да покълнат. Добавете малко вода и покрийте с влажна марля, сгъната на няколко слоя. По този начин трябва да киснете в продължение на 3 дни. Освен това до края на втория ден покълването на семената ще бъде забележимо.

Отглеждане на леща по метода на консервите

Необходимо е да се сортират големи семена от малки и да се поставят в литров буркан. Изплакнете и напълнете с вода за три четвърти. Пропорциите на водата - една чаша леща на 200 мл течност.

След един ден изплакнете боба и отново налейте вода, така че зърната да бъдат напълно покрити. Накиснете още един ден, като поставите буркана в хладилник при стандартна температура 15 ° C. Ядливите кълнове се появяват вече на втория ден. Но като цяло продуктът трябва да се накисва за три дни.

Трябва да съхранявате готовия продукт в хладилника, но не повече от 5 дни.

Как да използвате покълнали лещи

Начинаещите, слабо запознати с въпроса дали лещата трябва да се накисва преди покълването, вероятно не знаят рецептите. Ще има няколко метода на готвене..

Салати от леща

Яденето на покълнали зърна може да се направи отделно или като гарнитура, като се добавят към салати. Ценителите отбелязват, че кълновете от леща имат вкус на зелен грах, така че можете спокойно да готвите домашна храна от тях.

Салата "Тънък"

• 50 г покълнали семена;
• 1 пакет сирене тофу;
• 1 краставица;
• 1 домат;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1 супена лъжица. л. синапено масло;
• зелени (копър, магданоз, лук);
• сол на вкус.

Зелените зеленчуци и сиренето, накълцайте зелените. Поставете всички съставки в купа, добавете олио, лимонов сок, сол и разбъркайте.

Лятна салата

• 2 сладки чушки;
• куп зеленина;
• 100 г покълнали леща;
• 2 с.л. л. синапено масло;
• сол и подправки на вкус.

Смелете черен пипер на ивици. Сложете нарязани билки, леща кълнове. Сол, добавете подправки, подправете с олио.

салата

• 100 г покълнали семена;
• 1/2 консерва зелен грах;
• 2 бр средно голямо варено цвекло;
• 1 бр варени моркови;
• 3 бр варени картофи;
• 1 бр червен лук;
• 2 кисели краставички;
• 300 г кисело зеле;
• сол на вкус;
• синапено масло или лимонов сок за подправка на вкус.

Venigret

Обелете варените зеленчуци и нарежете на кубчета. Нарежете обеления лук на ивици. Нарежете краставиците. Натрошете киселото зеле, добавете граха, накиснатата леща. Смесете всички съставки и подправете с винегрет.

Покълнал сос от леща

• Сок 1/2 лимон;
• куп килантро;
• 100 г покълнали семена;
• сол и подправки на вкус;
• 1 супена лъжица. л. синапено масло.

Поставете всички съставки в купа за блендер и разбийте до гладкост..

Покълнала супа от леща

• 1 среден лук;
• 1 среден морков;
• 1 чаша покълнала леща;
• 2 с.л. л. дългозърнест ориз;
• 2 картофа;
• куп зеленина;
• 1 дафинов лист.

Нарязваме ситно и пасираме лука и морковите. Прехвърлете термично обработените зеленчуци в тигана. Добавете обелени и нарязани картофи. Изплакнете ориза, боба и сложете в тиган. Готвенето отнема 20 минути на среден огън. В края добавете сол, подправки и ситно нарязани зеленина..

Покълнала супа от леща

Кълнове от леща от леща

• 400 г покълнали леща;
• 1 морков;
• 1 зърна черен пипер;
• 3 с. Л. Ленено брашно;
• 3 с. Л. Горчично масло;
• сол и подправки на вкус.

Смелете моркови на ситно ренде. Пипер и котлет на ситно. Накиснете предварително лещата и сложете в купа. Добавете останалите съставки, смилайте с пасатор до гладкост. Оформете котлети и запържете 2 минути в олио от всяка страна.

Ползи и вреди от покълналата леща

Лекарите и диетолозите съветват да приемате бобови растения под всякаква форма, тъй като те са източник на основни хранителни вещества..

Според статистиката жените са два пъти по-склонни да страдат от разширени вени на долните крайници. Поради вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове, диетата с кълнове е незаменима за пациенти, страдащи от разширени вени.

Фасулът е полезен и за деца - те нормализират мозъчната дейност, укрепват скелетната система.

Не се препоръчва използването на кълнове при храносмилателни проблеми. Бобовите растения дразнят стените на стомаха, допринасяйки за образуването на газове. Не е препоръчително да ядете леща за хора с анамнеза за холецистит и уролитиаза. Тъй като продуктът насърчава синтеза на пурини, той не се препоръчва за хора с артрит.

По този начин покълналата леща е уникален продукт, който има благоприятен ефект върху тялото. Както бе отбелязано по-рано, продуктът е полезен за централната нервна система. Той има способността да предотвратява сезонните настинки, като източник на антиоксиданти. Доказано е, че ако патогенът вече е провокирал болестта, тогава употребата на продукта ускорява възстановяването. Лещата също е незаменима в периода на възстановяване след наранявания и операции. По време на бременността разсадът от бобови растения спомага за укрепване на имунитета на организма.