съдържание
В почти всеки хладилник има пилешки яйца. Те са популярен продукт и важна съставка в много ястия. Ще научим как да съхраняваме пилешките яйца за дълго време, срок на годност за тях и за птици, отложени от други птици, как да определим свежестта им.
Какво влияе на времето за съхранение на яйцата
Яйцата на пилетата могат успешно да се съхраняват за дълъг период, но различни фактори влияят върху тяхната безопасност:
- място на произход. Продуктът от птицефермата се съхранява до един месец, а в дома остава по-дълго - до три месеца, ако са били получени в подходящи условия;
- температура. В закрити условия този продукт се съхранява по-малко, отколкото в хладилника, а топлината влияе върху тяхното запазване много негативно.;
- влажност. Оптимално, ако влажността не надвишава 85%. Влагата разгражда съхранението;
- степен на готовност. Готвеният продукт се съхранява много по-малко суров-
- дебелина на черупката. Плътната яйчена черупка допринася за по-доброто запазване на съдържанието;
- чистота. В по-чиста черупка има по-малко вредни бактерии. Измиването на пилешки яйца блокира дишането на порите, което намалява времето за съхранение почти наполовина;
- осветление. На местата за съхранение не трябва да има слънчева светлина, която намалява срока на годност;
- позиция. Съхранението в посока надолу допринася за безопасността на продукта, тъй като тъпата част с въздушна камера с наситен кислород е в горната част-
- интегритет. Черупката е най-добрият капацитет за съхранение. Ако тя се напука, бактериите навлизат през повредата и срокът на годност драстично се намалява. Трябва да се въздържате от закупуване на такъв продукт и ако сами сте повредили черупката, след това го използвайте бързо. Напуканото или обелено яйце също се съхранява по-малко - трябва да се използва в следващите 2-3 дни.
Колко и как да съхранявате пилешки яйца
За съхранение е най-добре да използвате хладилник или изба, а при тяхното отсъствие можете да използвате някои трикове.
В хладилника
Чудесно място за спестяване е до стената или близо до фризера. В този случай ще бъде правилно да използвате тави за яйца, изработени от картон или пластмаса.
Помислете за таблица за съхраняване на пилешки яйца с различна готовност на ден.
| суров | |
| 1–4 ° C | 90 |
| 5-10 ° C | 35 |
| -1 ° С | 120 |
| сготвен | |
| Твърдо сварен | 7 |
| В „торбичката“ | 2-3 |
| рохко | 1-2 |
При стайна температура
В закрити условия сезонът (летен или зимен) трябва да се вземе предвид. Трябва да намерите хладно място, което не се нагрява от слънцето и с добра вентилация (например мазе, килер). При температура не повече от +20 ° C суровите пилешки яйца се съхраняват до три седмици. Изключително нежелателно е да се надвишават температурите на съхранение над +25 ° C.
За по-добра безопасност се препоръчва да се поставят в дървени кутии, пълни с пясък, сол, дървени стърготини и увити с кърпа. Добре е да използвате такъв трик - да се потопите във физиологичен разтвор, приготвен със скорост 20 g на 1 литър вода. Той може да запази яйцата до 4 седмици.
Вареният продукт в стайни условия се съхранява не повече от един ден.
Как да проверите яйцата за свежест
За да разберете тяхната свежест, трябва да обърнете внимание на следното:
- повърхността. Добрият продукт е с матово покритие, а застоялият придава блясък. Но понякога преди продажбата тестисите се измиват (което също намалява срока на годност в хладилника) и това се отразява на качеството на повърхността, така че този метод на определяне не винаги е приложим;
- трябва да сравняваме външни данни. Ако екземплярите се различават по око, е вероятно те да са добавени към свежите, които вече са били на склад;
- да се разклаща. Ако нещо виси вътре в този продукт, тогава той се разваля, защото при дългосрочно съхранение черупката вътре изсъхва и започва да изостава от черупката;
- потапя се в разтвор с висока концентрация на сол. Ако провереното копие е паднало на дъното и лежи, тогава няма да надвишава 7 дни. Когато се появи тъп връх, а другият край е в долната част, тогава отнема около 10 дни. Но ако тя плава в течност и стърчи около половината, тогава яйцето определено е изгнило;
- разбийте яйцето на ръба на тигана. В образец с добра свежест протеинът е прозрачен, по-плътен и има по-висок вискозитет от застоял. Не се разпространява толкова бързо на дъното на тигана, колкото по-малко свежо. Ако, когато се разбие, жълтъкът бързо се разпространява и се смесва с протеин, тогава този случай вероятно не е първата свежест;
- варени яйца, когато са пресни, се почистват лошо, тъй като филмът приляга плътно към черупката и вътрешността. Но дълго съхраненият продукт бързо се обелва;
- срок на годност. Вижте датата на производство и срока на годност, отпечатана върху опаковъчния материал..
Колко яйца на други птици могат да се съхраняват
Безопасността на яйцата на различни птици е различна. Турция може да се съхранява по същия начин като пилешкото месо, но яйцата от пъдпъдъци и токачки издържат по-дълго.
Срокът им на годност и при различни условия може да видите в следната таблица:
| Вид яйца | В хладилника | Няма хладилни агрегати | ||
| Препоръчителни условия за температура и съхранение | Време за съхранение | Как да съхранявате яйца. При каква температура | Време за съхранение | |
| пъдпъдък | По-добре е да се съхранява по-близо до фризера, където температурата е +1 ... + 3 ° C в специална тава или в друг съд, дъното на което е покрито с кърпа. | До 2 месеца | В изба или килер при температура приблизително +15 ° C и влажност до 85% в картонена кутия, тава, кошница, чекмедже и други контейнери, дъното на които трябва да бъде покрито с естествена тъкан и дървени стърготини.. | До 1 месец |
| гарван | 7-14 дни | Не повече от 4 дни | ||
| щраус | До 3 месеца | 1 месец | ||
| патица | 7-14 дни | До 4 дни | ||
| Турция | Не повече от 21 дни | До 14 дни | ||
| Гвинеи | На всеки рафт на хладилника, при температура в границите от 0 до +10 ° С, в контейнер. | До шест месеца | 60 дни |
Каква трябва да бъде температурата на съхранение на яйцата за люпене?
Яйца на закрито
Колко тежат пилешките яйца и какво се отразява на теглото им?
Правила за подбор и тестване: как да съхраняваме яйцата за инкубация, за да се излюпят здрави потомци на пилешко месо?
Защо пилешките яйца са бели и кафяви, от какъв цвят зависи
Мога ли да взема яйца от пилета бройлери?
Какво да направите, ако черупката на яйцата е изтъняла и черупката е отслабнала
Как да съхранявате пилешки яйца: правила, методи, условия и условия
Колко тежи едно пилешко яйце?