Какъв е срокът на годност на суровите пилешки яйца при стайна температура според sanpin?

Нормативни изисквания съгласно GOST или SanPiN

Клауза 8.2 от GOST R 52121-2003 „Пилешки яйца за храна. Технически условия ”определя стандартите за съхранение на яйца. Така че съдържанието трябва да се извършва в температурния диапазон от 0 С до 20 С. Влажността на въздуха също е важна и трябва да бъде 85-88%. ГОСТ определя колко време може да се съхранява при такива условия - до 90 дни. За специални категории яйца се определя краен срок:

• за диета - не повече от 7 дни;
• за трапезарии - не повече от 25 дни;
• за измити - не повече от 12 дни.

Как да запазим прясно набрано сурово у дома?

В ежедневието, като правило, има два начина за съхранение:

1. в хладилника;
2. на закрито.

В хладилника трябва да настроите 1-2 градуса. Това е най-добрата температура за добро съхранение. Домашните яйца могат да се съхраняват в хладилника до три месеца. Пазаруването не трябва да се съхранява по-дълго от един месец.

Честа грешка, която хората правят е да снасят яйца в специални контейнери, инсталирани на вратите на хладилника. Такова поставяне не е подходящо за дългосрочно съхранение. защо?

1. Първо, вредно е яйцата да се изместват и залитат. И това просто се случва всеки път, когато вратата се отвори..
2. Второ, температурата и влажността постоянно се променят на рафтовете на вратите при отваряне, което също се отразява негативно върху тях.

Но това не означава, че е забранено поставянето на нашите продукти на вратата. Можете да ги поставите там, при условие че те ще бъдат консумирани в близко бъдеще. При стайна температура срокът на годност се намалява до три седмици.. Важно е яйцата да са сурови и прясно набрани.

Максималната температура може да бъде до 20 градуса. Относителната влажност на такова съхранение трябва да бъде 70-85%. За най-добро съхранение яйцата могат да бъдат увити в хартия. Това може да е вестник, офис хартия, хартия за печене и др. Други домакини са по-изобретателни..

Соленият разтвор е техният основен приятел по този въпрос.. Солта отдавна е призната за консервант.. За да го приготвите, се нуждаете от 1 литър. вода и 1 с.л. л. сол. Яйцата се потапят в този разтвор и се изпращат на място, където светлинните лъчи не падат. Това чудо решение може да се съхранява до четири седмици..

Всички горепосочени правила важат само за сурови яйца. Варените яйца стават неизползваеми по-бързо. В хладилника термично обработеното яйце може да се съхранява до 15 дни. Ако черупката е повредена по време на готвене, след това до 5 дни.

Колко дни могат да се съхраняват за инкубация?

Земеделските производители на инкубатори често се сблъскват с проблема със съхранението на яйца. За да постигнете спестявания в инкубатора, е необходимо да поставите максимално възможното количество яйца. Но какво да направите, ако те не могат да бъдат събрани наведнъж? Трябва да ги отложите до точната сума.

Също така, експертите установили, че най-добрият процент на излюпване се получава, ако след снасяне яйцата се снасят за 5-7 дни. Това е дизайна на самата природа. In vivo, женската снася яйца няколко дни и едва след това започва да ги излюпва.

Настъпва естественото им охлаждане. Като начало трябва да се отбележи, че развитието на ембриона започва, когато яйцето е вътре в птицата. След полагането на яйцеклетката се охлажда и развитието на ембриона се спира едновременно с нея. Това е напълно естествен процес. Безвреден е за плода..

Ако снасянето на яйце и поставянето му в инкубатор се отделят през голям период от време, тогава в него възникват необратими процеси. Яйцето остарява и става неподходящо за развитието на мацка.

Какви процеси се случват?

1. Протеинът губи наслояването си, консистенцията става по-водниста. Лизоцимът се разгражда, той е отговорен за антибактериалния ефект. Клетките, азотните съединения и витамините се разграждат в жълтъка. Мазнините се разлагат. Важно е да държите яйцата на правилната температура..

   Ако температурата отиде на нула, яйцата замръзват и бъдещият живот в нея умира. Над 20 градуса развитието на ембриона не е спряно, но не се развива правилно, с патология и скоро също умира.

   СЪВЕТА: За оптимален инкубатор температура на съхранение варира от +8 до + 12 градуса.
2. Не забравяйте за влажността. Ако влажността е ниска, яйцата губят много маса. Средно 0,2% от теглото се губи за 24 часа.
3. Друг нюанс на приготвяне на яйца за инкубационен процес е забрана за тяхното настаняване в стая с чернови. Въздушните потоци също влияят върху загубата на влага. Въздухът трябва да е свеж, некачествената вентилация допринася за натрупването на патогенни микроби, образуването на мухъл.
4. По правило тестисите трябва да се поставят с острия край надолу. Но това правило е по-подходящо за отглеждане на пилета, токачки, пуйки и малки патици. Гъската трябва да бъде поставена хоризонтално. В същото време на всеки 5 дни те трябва да бъдат усукани на 90 градуса.
5. Големите патици трябва да се съхраняват в наклонен под. Яйцата се съхраняват най-добре в пластмасови тави с кръгли отвори, така че да не се допират един до друг. Картонени тави влияят неблагоприятно на съхранението. Тъй като те са за многократна употреба, с времето картонът натрупва влага, прах, мръсотия, бактерии, което се отразява негативно на желания резултат.
6. Ако решите да влезете в инкубатор, тогава мястото за съхранение на яйца трябва да бъде оборудвано с инструменти за измерване на температура и влажност (за това каква трябва да бъде температурата на инкубацията на пилешките яйца, прочетете тези неща). Важно е да се отбележи, че за инкубацията е необходим щателен подбор на яйца. Уверете се, че те не са напукани или повредени по друг начин (можете да научите за правилата за подбор и проверка на яйцата за инкубация тук, и от тази статия Ще научите за процедурата за овоскопия).
7. Не е необходимо да се мият, тъй като естествената антибактериална обвивка на черупката се отмива и при най-малкото увреждане патогенните микроби могат да влязат вътре.

Можете да научите повече за инкубационния режим на пилешките яйца в различни периоди, както и да видите таблицата за оптимална температура, влажност и други фактори по дни. тук.

Гледайте видеоклипа за събиране и съхраняване на яйца за инкубация:

Условия за увеличаване на оцеляването на мацката

Специалистите откриха това яйцата могат да се съхраняват за инкубация 5-7 дни максимум. Можете да съхранявате по-дълго, но процентът на излюпването ще спадне пропорционално. За по-голяма яснота следващата таблица.

Говорихме повече за времето на инкубацията на пилешките яйца. тук, и за особеностите на изкуственото отглеждане на пилета у дома, можете да прочетете тук.

Трябва да се отбележи, че колкото по-дълго се отглеждат яйцата за разплод, толкова по-голям е рискът от излюпване на болни пилета. Яйцата имат две цели: да бъдат здравословен и вкусен хранителен продукт и да изпълняват репродуктивна функция, насочена към потомството. И в единия, и във втория случай е важно да се осигурят правилните условия за съхранение. Само по този начин можем да получим прилична храна на масата и здрави пилета.