Вишнев сок - рецепти за зимата

Черешата в собствен сок е един от най-добрите начини за консервиране за зимата. Това е възхитително лакомство, което ще се хареса на цялото семейство. Продуктът може да се използва като самостоятелно ястие, като пълнеж за сладкарски изделия, в допълнение към сладолед.

Принципите на приготвяне на череши в собствен сок за зимата

Черешата в собствен сок е изящен десерт, в който полезните свойства на плодовете са най-добре запазени. Методът на готвене не предполага дълга топлинна обработка, така че вкусът и ароматът на плодовете остават почти непроменени.

Приготвяне на череши за консервиране

Сочни сортове като Валери Чкалов, Дебют, Ласуня, Ривал, Талисман, Тотем, Епос, Пълна къща, Милстоун са подходящи за този вид заготовки за зимата. Суровините трябва да са с изключително високо качество и пълна зрялост. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от боклук, изхвърлени от застояли, набръчкани и повредени. Изплакнете обилно, отлепете в гевгир, оставете водата да се оттича. Освен това консервирането на черешите в техния собствен сок може да се извърши по различни начини. Приготвя се със и без стерилизация, със и без захар и има различни начини за отделяне на сок или компенсиране на липсата му чрез добавяне на вода.

Подготовка на контейнери

Стъклените буркани трябва да бъдат добре измити, проверени за пукнатини и чипове по шията, стерилизирани на пара, във фурната или микровълновата. Капаците трябва да се сварят, оставете да изсъхнат.

стерилизиране

За стерилизация е необходимо да изберете тиган с широко дъно, достатъчно високо, така че след поставянето на продукта да можете да го затворите с капак. Често се препоръчва да положите кърпа на дъното, за да създадете допълнителна преграда между стъклени съдове и директен огън. Но най-добре е да се погрижите веднъж да направите дървена решетка по диаметъра на тигана. Това е много удобен и издръжлив дизайн. Напълнените съдове се слагат в тигана и се налива топла вода, така че да достигне до раменете. Продуктите се стерилизират с капаци, но не се навиват, в противен случай въздухът, който се разширява при нагряване, ще счупи стъклото.

пакетиране

След стерилизация със специални щипки, консервите се изваждат от тигана, затварят се с шев ключ, обърнат с главата надолу и се проверява качеството на затварянето. Горещата консервирана храна трябва да се покрие с плътно одеяло и да се остави за бавно охлаждане.

Череша в собствен сок със стерилизация

Класическата рецепта за концентрирана консервирана храна за зимата включва отделянето на сок в резултат на нагряване на плодовете. За да затворите черешите в собствения си сок, ще ви трябва:

• Сладка череша - 1 кг.
• Захар - 1 супена лъжица. л.

Плодовете се сортират, измиват, поставят се в стъклени съдове и се подслаждат. Оставете за 2-3 часа, за да отделите течността. През това време плодовете "сядат", трябва да добавите още, към основата на шията. След това продуктите се стерилизират в продължение на 20 минути, изваждат се, запушват се.

Рецептата с добавяне на вода е по-подходяща за консервиране на черешите от бели, жълти и розови сортове за зимата поради недостатъчната им сочност. Следните продукти трябва да бъдат подготвени:

• Сладки череши - 800 g.
• Захар - 200 g.

На дъното на съда първо изсипете захар, а след това плодове до върха. Изсипете вряща вода през раменете (трябва да направите това бавно, на малки порции, така че бурканът да се затопли постепенно). Стерилизирайте за 20 минути, затворете.

Рецепта за зимни череши с варене:

• Плодове - 1 кг.
• Захар - 100 g.
• Вода - 200 g.

Изсипете приготвените суровини със захарта в купа за готвене, оставете за 3 часа. Изсипете вода и поставете на огън. Сварете плодовете в собствения си сок за 5 минути, навийте го под капака и го увийте топло.

Рецепта за зимна череша с изцеден сок:

• Зрели плодове - 1,5 кг.
• Захар - 1 супена лъжица. л.

Изстискайте сока от половината от обема на плодовете, подсладете, сварете. Изсипете ги останалите плодове, поставете остъклени съдове. Стерилизирайте за 15 минути, корк.

Череша в собствен сок за зимата без костилки:

• Сладка череша - 1 кг.
• Захар - 300 g.
• Лимонена киселина - 3 g.

Пригответе плодовете, отстранете семената. Поставете в стъклен съд, покрийте със захарта, леко разбийте, оставете за 3 часа, докато сокът се отдели. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода, изсипете в ягодовата смес и стерилизирайте за половин час. През това време черешите се готвят в собствен сок. Може да се затваря и почиства за зимата.

Череша в собствен сок без стерилизация

Консервирането на черешите в собствения им сок за зимата без стерилизация се основава на трикратно заливане на горски плодове с врящ сок, сироп или вода. За по-добро запазване на продукта е необходимо да увеличите скоростта на захарта и лимонената киселина. За увереност можете да поставите половин таблетка аспирин в буркана - като допълнителен консервант.

Череша, консервирана за зимата с добавяне на вода:

• Зрели плодове - 2 чаши.
• Захар - 1 чаша.
• Лимонена киселина - 1 час. л.

Изсипете всички съставки в литров буркан, изсипете вряла вода върху него. Накиснете за 15 минути, изцедете течността, доведете до кипене, изсипете в горски плодове. Повторете процедурата отново, плътно корковайте, обърнете с главата надолу, покрийте топлината.

Натурална сладка череша за зимата с добавяне на сироп:

1. Поставете подготвените плодове в банки.
2. Гответе сироп със скорост 1 супена лъжица. л. захар на 1 литър вода + 1 ч.л. лимонена киселина.
3. Изсипете ги горски плодове, оставете да престоят, отцедете, сварете още 2 пъти и изсипете в буркани.
4. Запечатайте плътно с капаци, обърнете, покрийте.

Удобно е да изцедите течността от консервата за многократно кипене през специален капак с отвори. Ако няма такова, можете да го направите сами. Трябва да нажежете голям огън от нокти или метал над огъня и да направите дупки в обикновен пластмасов капак.

Череша в собствен сок:

• Плодове - 1,6 кг.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л..

Изцедете сок от 800 г плодове, добавете захар, лимонена киселина и донесете до кипене. Поставете останалите суровини плътно в буркан. Изсипете вряла течност три пъти, навийте на руло, отстранете за зимата.

Естествена сладка череша с мед за зимата

Изсушете подготвените плодове, поставете в стъклен съд, изсипете течен мед, затворете пластмасовия капак и хладилник. Медът е отличен консервант, продуктът може да се съхранява до шест месеца.

Череша в мед сироп

От мед и вода сварете сиропа в съотношение 1: 1. Подредете горските плодове в буркани, три пъти изсипете кипящ сироп, затворете със специален корков ключ, обърнете, увийте топлина.

Бели череши в собствен сок за зимата

За един литров буркан ще ви трябва:

• Сладки череши - 700 гр.
• Захар - 300 g.
• Лимонена киселина и ванилин - по избор.

Извадете семената от обелените и измити плодове, пулпата поставете в съд, покрийте със захарта, залейте с вряла вода. Стерилизирайте, корк.

Розови череши в собствен сок с подправки

Необичайна рецепта с пикантен вкус и аромат за зимата:

• Розова череша - 1 кг.
• Захар - 200 g.
• Млян джинджифил - 0,5 ч.л..
• Канела - 1 пръчица.
• Звезден анасон - 4 бр..
• Мляно индийско орехче - 1 ч.л..
• Кориандър - 2-3 зърна.
• Лимонена киселина - 1 ч.л..

Измийте плодовете, отстранете семената, изсипете малко количество вода, гответе на слаб огън за 5 минути. Изцедете водата, добавете захар, лимонена киселина и подправки, увити в ленена торбичка, кипете 15 минути. Поставете омекотена ягодова маса в буркани, изсипете врящ сироп, затворете.

Сладка череша в собствен сок

Бланширайте плодовете за 5 минути в малко количество вода или пара в двоен котел, охладете. След като станат меки, ги сложете в буркани, компактни, стерилизирайте за половин час. Може да се затвори с капак, да се охлади и да се постави в изба за съхранение през зимата.

Как да направите сладка череша в кардамонов сок

За да се обогати ароматът на летни плодове, подправки се добавят към консерви - ванилия, кардамон, канела. Заготовките за зимата можете да приготвите със или без стерилизация, като изберете някоя от рецептите, които харесвате. Череши без семена в собствен сок с кардамон - рецепта за ароматен десерт:

• Сладка череша - 1 кг.
• Захар - 200 g.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л..
• Кардамон - 1 g.

Сортирайте суровините, измийте, отстранете семената. Сложете в буркани, като всеки слой заливате със захарта. Отгоре се намазва с лимонена киселина, кардамон, стерилизира се 20 минути, затваря се.

Рецепта за череши в собствен сок във фурната

съставки:

• Сладки череши - 800 g.
• Захар - 150 g.
• Вода - 200 мл.

Приготвените плодове се поставят в буркани до основата на шията, покриват се със захар, оставят се докато се отдели течност. Налейте вода до нивото на закачалката за козина, запечатайте с фолио за печене и поставете във фурната. Гответе горските плодове в собствен сок при температура 150 ° C в продължение на 45 минути. По това време сварете и подсушете капаците. Изключете фурната, извадете продуктите, махнете фолиото и навийте.

Сок от череши

Плодовите сокове са обичани от възрастни и деца. Черешата е прекрасен продукт с ниска киселинност. Плодовете за приготвяне на напитка за зимата трябва да са свежи, еластични, узрели, цели. По-добре е да изберете тъмни едроплодни череши - те имат богат вкус и аромат.

Какво е полезен черешов сок

Красивата цветна сладка напитка съдържа голям брой витамини и минерали. Ниското съдържание на органични киселини му осигурява предимство пред соковете на много други плодове. Поради това може да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съдържанието на калий, магнезий, витамини от групи А и В го правят незаменим продукт за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Но категорично е противопоказан за диабетици поради високата концентрация на захари.

Рецепта за сок от череши

Принципът на работа на сокоизстисквачката е да изолира течността от плодовете, като я нагрява с пара. Една проста единица е лесна за използване. За да сварите сладък черешов сок в сокоизстисквачка, просто трябва да заредите плодови и ягодови суровини в специален контейнер, да излеете 2 литра вода в долния контейнер, да покриете и да поставите на огън. Час и половина по-късно ароматен нектар се оттича в централния резервоар. През това време трябва да подготвите стъклени контейнери и капаци. Изсипете гореща напитка от резервоара в загряти кутии, като отворите клипа на тубата. Корк, флип, увийте.

Вишнев сок за зимата у дома

Има различни рецепти за черешов сок за зимата. Най-старият, „дядо“ начин на обработка на плодове е да ги смилате в малко количество вода: 1 чаша на 1 кг сладка череша. Плодовете на горския огън са напълно омекнали. Секретираният нектар се отцежда, омекотените плодове леко се прецеждат (но не се търкат!). Цялата течност се събира, вари се 5 минути и се навива на руло. Ако трябва да постигнете прозрачност, напитката трябва многократно да се филтрира и отстранява от утайката.

Има специални устройства за изцеждане на ценна течност от плодове, сред които ръчната преса ще бъде най-подходяща. Процесът на обработка на горски плодове не изисква отстраняване на семена, което е много важно за големи обеми суровини. За консервиране за зимата пресованият продукт се готви 15 минути и се затваря.

Вишнев сок за зимата без пастьоризация

Пастьоризацията е метод за консервиране, при който продуктът се нагрява до 70-80 ° C и се държи при тази температура в продължение на един час. Без термична обработка нито един продукт няма да се съхранява дълго време. Затова се препоръчва сокът да се вари 15-20 минути, преди да се запече. Една проста рецепта за напитка с каша:

1. Изстискайте сок чрез преса.
2. Добавете вода към кашата, гответе до омекване..
3. Избършете пулпата през сито.
4. Комбинирайте течността с пулпата, кипнете, подсладете на вкус, изсипете в буркани, затворете.

Условия за съхранение на череши

Консервираните сладки череши трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. Ако продуктът съдържа семена, той трябва да се консумира в рамките на една година. Лакомствата без семена могат да се съхраняват в продължение на 2-3 години.

заключение

Черешата в собствен сок е полуфабрикат за широк спектър от цели. Прави чудесни пълнежи за пайове, кнедли, декорации за торти, на базата на които можете да правите мусове и желе. Като независимо ястие е и много вкусно..