Домати рецепти с филийки за зимата

За мнозина консервирането на домати се свързва изключително с цели плодове, но доматите с филийки за зимата са не по-малко вкусни и ароматни. Трябва само да знаете някои трикове от тяхното производство.

Тайните на консервиране на домати резени

Всяка домакиня, използваща домати от градината си, знае колко плодове узряват, при които има определени недостатъци във външния вид. Случва се плодовете да са леко ухапани от някакъв вид бъг или има други незначителни кожни лезии. За прибиране на реколтата за зимата като цяло такива домати вече не са подходящи. Но те могат да бъдат нарязани на половинки или филийки, като по този начин се отстраняват всички повредени места и се използват за приготвяне на вкусна консервирана храна за зимата.

Освен това за консервиране на нарязани домати понякога можете да използвате плодове с големи размери, които просто не се вписват в буркани. Но единственото правило, което трябва да се спазва в този случай, е плодовете да имат доста гъста и месеста каша. В противен случай, филийките могат просто да се напълнят по време на топлинната обработка..

Ако не сте сигурни в плътността на доматите, тогава е по-добре да използвате рецепти, където има желатин. Доматените филийки в желатинов пълнеж са в състояние да поддържат по-добре формата си.

Традиционно, нарязаните домати се консервират главно с помощта на стерилизация. Този процес помага на филийките да поддържат формата и вкуса си. Но през последните години се появиха и рецепти за консервиране на нарязани домати без стерилизация. Трябва да се разбере, че за тези рецепти трябва да се използват само сортове с най-гъста каша, като Auria, Lady`s пръсти, чичо Styopa и други подобни на тях.

Що се отнася до избора на ястия, най-удобно е да събирате нарязани домати в литрови буркани. Въпреки това няма строги ограничения; можете да използвате контейнери с по-голям или дори по-малък обем.

Домати с филийки за зимата

Доматите, приготвени по тази рецепта, наистина се оказват много привлекателни на вкус поради едновременното добавяне на лук, чесън и растително масло. Така че името на рецептата за нарязани домати „ще си оближете пръстите“ е напълно оправдано и звучи особено привлекателно през зимата, когато има липса на естествени витамини.

Ако направите изчисление за 2-литров буркан, тогава ще трябва:

• 1 кг домати;
• 2 броя лук;
• 6 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• няколко клона копър и магданоз;
• 10 грах люспи и черен пипер;
• лют пипер на вкус;
• 4 броя дафинов лист;
• 1 литър вода за марината;
• 50 мл 9% оцет;
• 75 г захар;
• 30 г сол.

Готвенето на закуски е лесно.

1. След измиване нарежете доматите на половинки или дори четвъртинки, ако плодовете са твърде големи.
2. Лукът се нарязва на пръстени, чушките се обелват от семена и се нарязват на ивици, чесънът се нарязва на тънки филийки.
3. Зелените се нарязват с обикновен нож.
4. Дъното на консервата е покрито със слой лук, чесън и черен пипер.
5. След това сложете резени домати, за предпочитане с филийка надолу.
6. След няколко слоя доматите отново се покриват с лук, чесън и билки и така нататък, докато контейнерът се напълни.
7. Маринатата се приготвя в тиган, като се вря вода и в нея се разтварят сол, захар, растително масло и оцет.
8. Доматите се заливат с гореща марината, покриват се със стерилен капак и се поставят в тиган с широко дъно на стойка. В крайни случаи можете да поставите салфетка от тъкан на дъното.
9. Водата в тенджерата трябва да покрива повече от половината от височината на консервата и след като заври, двулитровият съд трябва да се стерилизира за 20-30 минути.
10. Корк веднага и оставете да се охлади в стаята.

Доматите клинове с чесън за зимата

По същия принцип доматите се приготвят на филийки без лук. Но наличието на чесън може значително да обогати вкуса на доматена закуска.

Ако вземете 1 кг домати, то останалите необходими съставки са малко:

• 5-6 скилидки чесън;
• люти чушки и дафинови листа на вкус;
• 30 г сол;
• 15 г оцет 9%;
• 60 г гранулирана захар;
• 1 литър вода.

Проста рецепта за доматени филийки със снимка

За разлика от предишната рецепта, вие ще оближете пръстите си, нарязаните домати се приготвят тук с минимален набор от компоненти и много прости, но те също се оказват доста вкусни.

На литров буркан ще ви трябва:

• 500 г домати;
• 1 чаена лъжичка захар и сол;
• 1 малък лук;
• 5 грах черен пипер.

Доматите и резените лук според тази рецепта за зимата се приготвят толкова просто, че дори и най-неопитната домакиня може да се справи с процеса..

1. Доматите се нарязват на филийки с удобен размер, а лукът се нарязва на пръстени.
2. Доматите се подреждат в литрови буркани, като се редуват с лук.
3. Сол, захар и черен пипер се добавят във всеки съд..
   
4. Кутии, поставени върху салфетка в тиган с широко дъно.
5. Добавете вода на стайна температура, така че да не достига 1 см до ръба.
6. Покрийте с калаени капаци.
   
7. Включете отоплението под тигана и след като заври, намалете котлона, стойте 40 минути.
8. След това внимателно извадете кутиите една по една и последователно навивайте.

Нарязани домати за зимата: рецепта с моркови

А нарязаните домати се получават с доста деликатен вкус, ако с помощта на предишната рецепта към всеки съд се добави по един малък морков. За естетически цели морковите се нарязват на тънки кръгчета. Морковите също вървят добре с лука..

Нарязани домати за зимата с хрян

Много ароматни с остър вкус се получават резени домати, приготвени в собствен сок с хрян, но без добавяне на масло.

Според рецептата за 6 литра готови закуски ще ви трябва:

• 2 кг домати с гъста, силна каша;
• 2 кг домати от всякакъв размер и вид, дори узрели;
• 6-7 скилидки чесън;
• 250 г сладък пипер;
• 1 голям или 2 малки корени от хрян;
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 5 грах черен и люспи подправка във всеки буркан.

За производството на домати, нарязани с хрян, чесън и сладък пипер, са необходими следните стъпки:

1. На първия етап меките домати се прекарват през месомелачка, подпалват се и се варят, варят се 15-20 минути на слаб огън.
2. Междувременно чушките се почистват от семена и опашки и се нарязват на 6-8 части.
3. Хрянът и чесънът се обелват и смилат чрез месомелачка.
4. Нарязан чесън, хрян и парчета черен пипер се слагат във врящ доматен сок и се варят още 5-8 минути.
5. Добавете сол, захар и подправки.
6. Силните домати се нарязват на филийки и се подреждат в чисти, сухи буркани, оставяйки малко място за чушките.
7. Парчета пипер внимателно се прехвърлят от доматеното изсипване в буркани и след това се пълнят с горещ доматен сок с подправки.
8. Съдът с детайла се поставя за стерилизация за 10-15 минути в гореща вода, след което веднага се навива на руло.

Домати клинове за зимата без стерилизация

Но според тази рецепта, нарязаните домати за зимата могат да се приготвят без стерилизация..

приготвяне:

• 2 кг силни домати с гъста каша;
• 3 глави лук;
• 7 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло и оцет;
• 2 с.л. лъжица сол и захар;
• 2 дафинови листа.

Самият производствен процес може да изглежда по-лесен за някои, но по-труден за някого, отколкото при стерилизация.

1. Доматите се измиват в хладна вода, оставят се да изсъхнат и се нарязват на 2 или 4 сегмента.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки парченца.
3. Консервите трябва да бъдат стерилизирани преди употреба и в същото време капаци.
4. Доматите филийки се поставят в стерилна чиния, като се разместват с парчета подправки.
5. Налейте вряла вода и оставете така за буквално 5 минути.
6. Изтичайте водата през специални пластмасови капаци с отвори.
7. Към него добавете подправките и останалите подправки, донесете до кипене, добавете олио и оцет и веднага изсипете съдовете с нарязани домати в получената марината.
8. Навийте на руло и оставете да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Домати клинове без стерилизация: рецепта с билки и лют пипер

Тези, които обичат да валят нарязани домати без стерилизация, със сигурност ще харесат следната рецепта. Технологията на приготвяне на домати на филийки е абсолютно подобна на описаната в предишната рецепта, но съставът на съставките е малко по-различен:

• 1,5 кг гъсти домати;
• 5 скилидки чесън;
• куп магданоз, копър и босилек;
• 1 шушулка люто чили;
• 1 супена лъжица. лъжица сол и захар;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет;
• люти чушки и дафинови листа.

Нарязани домати с подправки без стерилизация

И според тази рецепта, вкусът на готовите домати под формата на филийки ще бъде по-пикантен и екзотичен и ще се хареса на любителите на ориенталската кухня.

• 700-800 г домати;
• 500 мл вода за марината;
• 3 чаени лъжички захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 30 г нарязан джинджифил;
• 4 грах от люспи и черен пипер;
• 1 супена лъжица. супена лъжица оцет 9%;
• 4 скилидки;
• щипка канела;
• 2 дафинови листа.

Производството на доматени филийки за зимата е същото като при другите рецепти без стерилизация, тоест с помощта на метода за двукратно наливане на гореща вода и марината.

Рецептата за резени домати за зимата без оцет

Тези, които ценят простотата на производство заедно с необичайната и изискана, ще бъдат покорени от уникалността на тази рецепта..

Ще ви трябва:

• Около 2,5 кг средно големи домати;
• 500 мл вода;
• 500 мл сухо червено вино;
• 150 г мед;
• 50 г сол.

Методът на готвене е възможно най-прост..

1. Измийте доматите, нарежете на филийки и сложете в стерилни буркани.
2. Саламурата се приготвя чрез смесване на вода, вино, мед и сол. Загрява се до + 100 ° C.
3. Доматите се заливат с прясно приготвена саламура, след което остава само да се навият доматите на филийки за зимата.

Нарязани домати без стерилизация с желатин

И като следвате основните стъпки на тази рецепта, можете да сте сигурни, че нарязаните домати ще се окажат и ще се овкусят, така че да оближете пръстите си и да са много привлекателни по консистенция.

приготвяне:

• около 3 кг домати;
• 40 гр. Ядивен желатин;
• 2,5 литра вода;
• 125 г захар;
• 90 г сол;
• 60 мл оцет 9%;
• 5 броя карамфил, черен и подправка.

Лесно е да направите вкусни домати.

1. Като начало, в малко количество вода (половин чаша) желатинът се накисва за около 30 минути.
2. В същото време консервите се измиват и стерилизират над пара или във фурната.
3. Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат, нарежете на филийки и разпределете плътно в подготвените ястия.
   
4. Отделен тиган се пълни с вода, загрява се до + 100 ° C, добавят се захар, сол и подправки.
5. След като всичко заври за около пет минути, добавете оцет, изключете котлона, изсипете желатина и разбъркайте добре.
6. Кипящата марината се изсипва в съдове, навива се и се оставя да се охлади под одеяло.

Солени нарязани домати

Възможно е да се готвят нарязани домати за зимата не само с помощта на мариноване, но и да ги мариновате. Тоест, използвайки само сол и всякакви подправки, както и ароматни билки. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате такава заготовка само в хладилника или поне в мазето или на балкона.

И така, на трилитров буркан трябва да намерите:

• Около 1,5 кг домати;
• 1 корен и 1 лист хрян;
• 1 малка шушулка люта чушка;
• 1 корен или магданоз;
• 100 г чесън;
• 5 листа от череша, касис, дъб;
• 8-10 грах от люспи и черен пипер;
• 1-2 моркови;
• 2 дафинови листа.

Приготвя се саламура от един литър вода и една супена лъжица сол с пързалка. По желание можете да добавите толкова захар, но без пързалка.

Производството се състои от следните стъпки.

1. Най-трудоемката е подготовката. Измийте и подсушете всички зеленчуци и билки.
2. И след това нарязвайте всичко. Домати - филийки, черен пипер - сламки, чесън, моркови и хрян - тънки филийки.
3. В чисти и сухи буркани сложете дъното с половината от всички спомагателни подправки и билки.
4. След това наредете резените домати, отгоре сложете останалите подправки.
5. Изсипете студена саламура, така че да покрие напълно зеленчуците.
6. Сложете веднага за ферментация на хладно или дори студено място.
7. След 20-40 дни можете да опитате доматите.

Правила за съхранение на консервирани домати

Доматите, събрани на филийки под капаците за зашиване, също могат да се съхраняват в конвенционален кухненски шкаф. Срокът на годност е около година. Солените домати от самото начало изискват студени условия (0 + 5 ° C) за съхранение.

заключение

Домати резени за зимата да се готвят не по-трудно от цели домати. Вкусът на заготовките може да бъде разнообразен за неопределено време, а на пестелите домакини се предоставя чудесна възможност да запазят дори леко повредени или неудобни плодове за цялостно консервиране.