Квас от брезов сок: 7 рецепти с хляб

Пролетта вече е на прага и скоро много любители на брезовия сок ще отидат в гората. Реколтата по правило е богата, но за съжаление прясно подбрана напитка не се съхранява дълго време, максимум 2 дни. Ето защо трябва да научите как да готвите квас от брезов сок с хляб. Това е невероятно вкусна и здравословна напитка, която не само насища организма с необходимите хранителни вещества, но и го почиства от токсини и вредни вещества, натрупани през зимата.

Как да си направите квасен хляб от брезов сок

Най-сладкият сок се получава от стари брези, а за да наситите напитката с желания цвят, се нуждаете от хляб, за предпочитане ръжен. Вземете хляб от вчера, нарежете на филийки, запържете в сух тиган или изсушете във фурната. Препеченият хляб придава кехлибарен оттенък и засилва процеса на ферментация. След това пригответе киселата тесто. Можете да направите това по следния начин:

• със сушени бисквити напълнете половин литър (с изключение на алуминий);
• изсипете вряща вода в 2/3 от обема;
• добавете захар;
• оставете да набъбне, резултатът трябва да е каша за хляб, ако е малко гъста, добавете още вряща вода;
• изсипете мая в топлата маса, разбъркайте, покрийте с марля, мехурчетата трябва да изпъкват по време на ферментацията;
• след няколко дни квасът ще е готов, можете да добавите към напитката, за да осигурите процеса на ферментация.

Такъв квас се съхранява в хладилника за не повече от седмица. Освен това в кваса се добавят прекалено сварени бисквити. Колкото по-голяма е степента на печене, толкова по-интензивен цвят придават. Не е необходимо да се запушва буркана, въздухът трябва да преминава. Процесът на ферментация е жив и кислородът трябва да тече свободно. След края на процеса прецедете квас през памучна кърпа, за да почистите от трохите.

Класически брезов сок Квас върху галета

Струва си да разгледаме пример за класическа рецепта за хляб квас от брезов сок с добавяне на кисела тесто. Следните съставки ще бъдат необходими:

• сок - 15 л;
• захар - 1,5 чаши;
• сушени бисквити - 2/3 хляба;
• квас.

Можете да вземете всякакъв хляб, разрешено е да използвате смес от различни видове. Добавете всички съставки към бутилката, не се задръствайте, покрийте шията с парче марля. Оставете на топло, но не горещо място за няколко дни..

След като квасът придобие необходимия вкус, киселина и острата, прецедете и изсипете в 1-1,5-литрови бутилки. Изпратете за съхранение в хладилника, мазето, всяко друго място, където се поддържа ниската температура. Останалата каша може да се използва за приготвяне на следващата порция. Брезовият сок с хляб може да се съхранява до 2 седмици в хладилника.

Проста рецепта за квасен хляб на брезов сок

Добавете към 3-литров буркан сок от бреза 3 шепи обикновен сив хляб, изсушен естествено или чрез лека термична обработка. След това сложете 2-3 супени лъжици захар. Покрийте гърлото на буркана с марля и оставете за няколко дни. Когато квасът е готов, го прецедете през многослоен филтър. За да придадете богат цвят, захарта може да се пържи до кафяво.

Квас върху брезов сок с коричка за хляб

Съберете непълен трилитров буркан сок, който вече е престоял ден-два. Добавете изгорената хлябна кора, маята (или киселото тесто) и захарта, може да се използва натрошена канела. Смесете и дръжте на топло до 4 дни.

Ако печенето на пшеница се използва за приготвяне на квас от брезов сок с корички за хляб, той винаги се оказва по-лек, отколкото от ръжните бисквити. Следователно, те приемат изгорена кора, за да направят вкуса и цвета на напитката по-интензивен. Но това не винаги е от полза за децата. Ето защо, за да придадете по-наситен цвят, можете да използвате карамелизирана (препечена) захар, сок от горски плодове или зеленчуци.

Необичаен вкус и аромат се получава, ако по време на ферментацията се добавят мед, конфитюр, плодове или плодове, като частично ги заместват със захар. Конфитюр, направен от череши, малини, ягоди и плодове, е добре да приемате ябълки, круши, кайсии, грозде. Цитрусови плодове, лимонена киселина, ревен, киселец, шипка, суроватка, всякакви кисели плодове или плодове ще помогнат да придадете на напитката интересна киселинност. За да експериментирате за ваше удоволствие, има много възможности.

Брезов сок квас с листа от касис

Брезовият квас има много полезни свойства, които значително се увеличават, ако се готвят на билки. Най-често се използват касис, малина, листа от мента. Благодарение на тях квасът обогатява не само химическия състав, но и придобива невероятен аромат. Ще ви трябва:

• сок - 3 л;
• хляб (ръжен) - 0,03 кг;
• захар - ½ чаша;
• листа от касис (черен) - шепа.

Загрейте сока (<+100>

Брезов сок квас с ръжен хляб

Квас, приготвен от сок от бреза върху ръжени галета, има приятен сладко-кисел послевкус, богат кехлибарен цвят. Тонизира добре, ефективно утолява жаждата, придава сила. Нашите предци се „зареждаха“ с такъв квас при сенопроизводството - най-трудната полева работа.

Загрейте сока, изсипете им бисквити, захар. След охлаждане добавете мая. Покрийте отвора на бутилката с дишаща салфетка, настоявайте няколко дни. Покрийте тигана с тънка кърпа. Можете да опитате квас на следващия ден на ферментацията. След няколко дни той ще придобие по-остър и по-изразен вкус..

Квас върху брезов сок: рецепта с хляб и кафе на зърна

За да приготвите хляб квас от брезов сок, можете да използвате рецепта с кафе на зърна. Ще ви трябва:

• сок - 2,5 л;
• Бородински хляб (застоял) - 3 кори;
• захар - 0,5 чаши;
• кафе на зърна - 0,05 кг.

Запържете зърната, изсушете коричките на фурна във фурната. Заредете всичко в 3-литров буркан, използвайте гумена ръкавица вместо капака, върху която да пробиете предварително. По своето състояние (пълнота) ще бъде възможно да се определи началото или края на процеса на ферментация.

Няколко дни по-късно, когато ръкавицата падне, филтрирайте готовата напитка и я опаковайте в подходящи съдове. Квас от брезов сок с бородинов хляб е особено вкусен, а наличието на кафе на зърна му придава уникална жар.

Брезов сок квас на хляб с добавен малц и мед

Има много бърза рецепта за квас от брезов сок с кафяв хляб. Може да се използва след 2-3 часа инфузия и процеса на ферментация. Ще ви трябват следните съставки:

• сок - 2,8 л;
• мед - 1 лъжица;
• вчерашен хляб (черен) - 0,4 кг;
• малц - 20 g.

Сок преди един или два дни напълнете тигана. Добавете малца и меда, загрейте до +30 градуса. Изсипете обратно в буркана и изсипете бисквитите там. Не го покривайте с нищо, оставете го на топло. След няколко часа прецедете и шишето.

Правила за употреба и съхранение на напитката

Kvass трябва да се съхранява на студено място: изба, хладилник. Можете да го излеете в пластмасови бутилки, но трябва да запомните, че стъклените контейнери винаги са по-добри за съхранение на храна.

заключение

Квас от брезов сок с хляб в селата, като правило, се добива в големи количества. Така хората, които не знаят за това, почистват тялото си, подхранват го с полезни вещества и витамини след зимен недостиг на зеленчуци и плодове.