Възможно ли е да добавите мед във вряща вода: ползи и вреди

От това можем да заключим, че като се вземат предвид както времето, така и температурата, загубата на качество на продукта ще бъде незначителна. Що се отнася до ароматните загуби, летливите вещества се изпаряват, за да запълнят въздуха с миризмите си, като работят като ароматерапия.Аргументът за образуването на оксиметил фурфурал (OMF) при загряване на мед също изисква внимателно обмисляне.

Съдържанието на OMF съгласно GOST 19792 и SanPiN 2.3.2.1078-01 (параграф 1.5.6) не трябва да надвишава 25 mg / kg, европейският стандарт позволява 40 mg / kg, а за региони с горещ климат - 80 mg / kg, тъй като въглехидратите започнете да гниете вече в гребените в пчелина.

Загряването на меда до + 50 ° C причинява леки промени в количеството на OMF, но при температури над + 60 ° C той се увеличава. Излишъкът от OMF може да бъде определен чрез аромат на карамел.

Има две гледни точки за опасностите на OMF:

1. Той е канцероген и причинява рак..
2. Наличието на OMF в продукт не е опасно за хората, тъй като в други хранителни продукти неговото количество значително надвишава стандартното количество OMF за мед (информация от Института за изследване на меда в Бремен).

Съдържанието на OMF (mg / kg) в хранителните продукти е дадено по-долу въз основа на данни на изследователи от Чешката република и Норвегия:

• разтворимо кафе - 91.3-3060;
• кафе на зърна - 262-547;
• сини сливи - 237, стафиди - 5;
• сладко - 4,5–159;
• тъмна бира - 13.3;
• мед - 0,34 (максимално допустимата норма е 25);
• кафяв хляб - 0,06–0,14.

Както се вижда от представените данни, токсичността от мед е незначителна в сравнение с други продукти, които се консумират почти ежедневно. Сладките сладкиши, компотът от сушени плодове, чаша кафе или Pepsi-Cola ще ви донесат повече вреда от чаша чай с мед.

Но успокояващите за такива плашещи факти може да са, че експертите на OMF се позовават на потенциални канцерогени, тоест на съмнителни вещества, чиято способност да образува тумори при хора и животни не е доказана.От всичко изложено по-горе следва, че пиенето на чай с мед е полезно, възможно и необходимо, но е по-добре да не го заливате с вряла вода, а изчакайте, докато се охлади малко - в този случай напитката с мед ще запази всички полезни свойства и аромат.

облага

Полезните свойства на меда са представени в биологична форма, близка до тялото, което улеснява усвояването и ефективното използване на продукта. След анализ на химичния състав можем да заключим за ползите от всеки компонент.

80% от меда се състои от въглехидрати, които са представени главно от фруктоза и глюкоза, които лесно и напълно се усвояват от организма и осигуряват хранителната стойност на продукта - 304 ккал на 100 гр. Енергийната стойност на един цветен продукт е сравнима с месото и мазните сирена, при които се отделя енергия при разграждане мазнини.Съставът на някои микроелементи съответства на техния състав в човешката кръв.

• Заедно с наличието на витамини и макронутриенти те имат следния ефект:
• антибактериални и противогъбични - поради естествения антибиотик, който пчелите произвеждат;
• наличието на витамин В2, В6, пантотенова и фолиева киселина, които са биостимуланти, могат да повишат тонуса на организма;
• наличието на фруктоза позволява на диабетиците да приемат продукта, а медта подобрява въглехидратния метаболизъм;
• съдържанието на желязо (особено в елда мед), мед и кобалт допринася за лечението на анемия;
• антивирусните и противовъзпалителните свойства помагат при настинки, а летливите продукти имат благоприятен ефект върху дихателните пътища;
• има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобрявайки храносмилането;
• калция подобрява костния скелет и зъбите;
• манганът помага при атеросклероза и затлъстяване.

Когато се прилага локално, медът подобрява състоянието на кожата и косата. Кожата придобива здрав вид, а косата - блясък и мекота.

Вреда и възможна опасност

• Наред с лечебните свойства трябва да се споменат и противопоказанията, вредите и евентуалната опасност при използване на мед и начините за преодоляване на възможните негативни последици:
• алергични реакции - най-често алергията се проявява в продуктите на пчеларството или върху растения, от които е бил взет мед. Деца под три години не се препоръчва да ги включват в диетата;
• калории - висококалоричният продукт с неконтролирана консумация може да причини затлъстяване и диабет;
• увреждане на зъбния емайл - зъболекарите препоръчват да изплакнете устата си след хранене;
• индивидуална непоносимост към продукта - рядко.

От горното можем да заключим, че когато използвате мед в храната, трябва внимателно да наблюдавате реакцията на организма и да спазвате мярката.

До каква температура може да се нагрее продуктът?

Образуването на оксиметилфурфурал зависи от времето и температурата на нагряване:

1. Загряването на продукта до + 42 ° C ... + 50 ° C не причинява значителна промяна в качествения състав и увеличава количеството на оксиметил фурфурал над нормата. И при температура от + 18 ° С ... + 20 ° С това вещество е частично деактивирано.
2. При нагряване до + 80 ° C за, да речем, две минути, последвано от охлаждане, хидроксиметил фурфурал също не достига граничните стандарти.
3. Продължителното нагряване при температури над + 50 ° C води до промяна в свойствата и загуба поради разрушаването на някои витамини и протеинова структура на ензимите.
4. Не довеждайте до кипене и варете мед.

Ако продуктът се е сгъстил, което се случва по време на кристализацията, тогава можете да го прехвърлите в по-малък съд, като се разтопите на водна баня. Температурата до + 40 ° С е безопасна и е достатъчно да разтопите захаросания продукт, който има ниска точка на топене.

Когато медът губи полезните си свойства?

Медът може да загуби полезните си свойства в следните случаи:

• при продължително съхранение в неподходящи условия - имате нужда от тъмно място и температура не по-висока от + 20 ° C;
• при висока влажност - проникването на влага води до ферментация;
• от неподходящ материал за съхранение - контейнерът трябва да бъде дървен, стъклен или керамичен.

Как да използвате мед, без да губите полезни свойства?

За да постигнете максимален ефект от потреблението, трябва да се спазват редица препоръки:

1. Чистата употреба на продукта ще донесе повече ползи или можете да го изпиете, а не да го разреждате с вода или чай.
2. Дръжте меда в устата, докато се разтвори преди поглъщане..
3. Продуктът в пчелните пити е по-полезен и е естествен имуномодулатор..
4. Сладостта на продукта зависи от растенията, от които е събран нектарът. В слънчогледа има повече глюкоза, в акацията повече фруктоза, която е три пъти по-сладка от глюкозата.
5. Киселинността на продукта зависи и от вида на растенията, който може да се увеличи с времето - препоръчително е да се яде продукт от слънчоглед по-рано от липа или елда.
6. Медените сладкиши и кашата са по-здравословни от същите ястия със захар.
7. Дневен прием: за възрастен - 4 супени лъжици, за деца над три години - 1 супена лъжица.

Препоръки за здравословни напитки

Засилването на полезните свойства на меда ще помогне на допълнителни продукти за приготвяне на здравословни напитки:

• напитка с канела и ябълки;
• комбинация от малини (включително замразени) с мента - успокояващ ефект;
• ягоди, липа - укрепване на имунитета и предотвратяване на настинки;
• подправки (канела, карамфил, индийско орехче) - затоплящ ефект;
• джинджифил и лимон - бактерицидно и затоплящо средство;
• комбинация от малини, мляко или сметана - лечение на нервни разстройства и анемия;
• череша - ще внесе киселинност и ще попълни количеството витамини в организма;
• комбинация от морски зърнастец, портокал и подправки - ще се справи с недостиг на витамини и ставни заболявания;
• шипка - значително повишава нивото на витамин С.

Когато приготвяте напитка, достатъчно е да приготвите чай с добавки и след известно време подсладете с няколко лъжици цветен нектар, обработен от пчелите.Ако правилно вземете предвид всички особености на употребата на мед и замените захарта в диетата с него, тогава това ще помогне за поддържане и укрепване на здравето, удължаване на младостта и ще ви позволи да водите активен начин на живот.