Как да разтопим мед

По време на съхранението сладкият продукт бързо се превръща в твърда маса - настъпва кристализация. Възниква въпросът: как да излеете мед в консерви, защото в този случай не е лесно да направите това. За да се върне към предишния си вид и консистенция, продуктът трябва да бъде добре загрят. Това трябва да се направи правилно, в противен случай веществото ще загуби полезните си свойства. В резултат на тази процедура медът става течен и се съхранява в това състояние в продължение на няколко месеца, докато не започне да кристализира отново. Защо се случва този процес и как да се загрява мед, правейки го течен, ще бъде описано по-нататък.

Какво означава кристализация

Всеки знае, че медът може да бъде захаросан. Този процес е преход на вещество от течно състояние в дебело и след това към твърдо. Характерът на този процес се определя от следните фактори:

• клас;
• количество течност;
• показания за глюкоза;
• условия на съхранение (включително температура на въздуха).

Интересни факти за кристализацията:

• Този процес е по-бавен, ако количеството вода в мед надвишава 20%. Това показва ниско качество на закупените стоки - сладостта беше разредена.
• Горният течен слой, втвърден в дълбочината на продукта, показва незрялостта на лечебното средство. Това означава, че течната част се състои от фруктоза. Колкото по-голям е, толкова по-дълго медът запазва първоначалната си форма.
• Вещества като захароза и глюкоза осигуряват захарен процес..
• Постоянните колебания на температурата на въздуха по време на съхранение допринасят за по-бързото втвърдяване..
• При високо съдържание на минерали захаризацията протича бавно и не се образуват слоеве.

кристализиране

Как да разтопите мед: безопасни методи

За да превърнете пчелен продукт в течна маса, трябва да прибягвате до един от следните методи:

Как да разтопите мед в стъклен буркан на водна баня

Захарният продукт е лесен, докато обратният процес представлява известна трудност. Сред всички съществуващи методи за запалване на мед, това е най-добрият. При нагряване в стъклен буркан е важно постоянно да следите температурните индикатори, които не трябва да надвишават знака от 40 ° C.

Преди да излеете мед от буркан в буркан, горещата вода се излива на дъното на тигана. Тогава в него се поставя контейнер с нектар. Друг вариант е да поставите буркана не във вода, а върху метална стойка, разположена над тенджера с вряла вода. Вместо решетка можете да използвате втори тиган с по-малки размери.

Как да разтопите мед в стъклен буркан на водна баня

Загрейте близо до батерията

Това е най-простият метод, основното условие на което е да се осигури свободно пространство между буркана и батерията. Достатъчно е 10-40 см. Разстоянието зависи от това колко гореща е батерията: колкото по-силно се нагрява, толкова по-далеч се намира контейнерът на продукта. Предимството на този метод е гаранцията за поддържане на полезните качества на нектара, недостатъкът е продължителността на този процес.

Естественият начин

Разтопеният мед, който е захарен в стъклен буркан, може да бъде през лятото, като поставите контейнера на слънце. Стъкленият буркан трябва да бъде увит в дебела кърпа и поставен върху добре осветена зона. Съдът трябва редовно да се разгръща, излагайки студената страна на горещите лъчи на слънцето.

В микровълновата

Най-бързият начин да разтопите втвърдената лечебна сладост е да я нагреете в микровълновата. Въпреки честата употреба на този метод, той все още предизвиква някои спорове. Съществува непотвърдено от науката мнение, че всички полезни съединения (ензими и аминокиселини), съдържащи се в меда, се унищожават под въздействието на микровълновата радиация.

В микровълновата

В микровълновата фурна се поставя буркан с продукт. За 40 сек. фурната се поставя в режим на размразяване. Действието се повтаря няколко пъти, като се разбърква на всеки етап. Разпалването е неравномерно, така че трябва редовно да смесвате сладостта.

Във фурната

След като започне кристализацията, продуктът може да се направи течен с помощта на газова или електрическа фурна. За целта пригответе съд с вода, в който след това се поставя буркан с мед. Тенджерата се поставя във фурната, в която предварително е зададен температурният индикатор - 40 ° C. Времето за запалване зависи от обема на съдовете и материала, от който е направена. Контейнерът може да бъде изваден от фурната, след като втвърденият продукт се превърне в пластмасова маса. Също така, в процеса на прекристализация, трябва да разбърквате лечебен нектар от време на време..

Dekristallizator

Това е специален апарат, предназначен за загряване на пчеларския продукт. Пчеларите купуват това устройство, за да придадат нектар на вкус. Течният мед изглежда много по-привлекателен и наливането му е много по-удобно..

Устройството е в състояние да стопи продукта, запазвайки полезните му свойства. Повърхността на тенджерата с мед е непрекъсната, поради което сгъстеният нектар се топи равномерно. Устройството е оборудвано със сензор, който сигнализира за края на процеса на декристализация. Ако пренебрегнете този сигнал и продължите да загрявате продукта, лечебните елементи от пчелно злато ще започнат да се разграждат..

Dekristallizator

Правила за топене на мед

Първо трябва да изберете най-добрия метод за отопление. След това трябва да отделите частта от продукта, която се планира да се използва в близко бъдеще. Оставащият нектар е най-добре да се остави на място..

В процеса на прекристализация трябва да се спазват определени правила, а именно:

• Не нагрявайте продукта над 40 ° C;
• не е позволено да се смесват различни сортове мед;
• трябва да сте сигурни, че водата не попада в нектара;
• сладостта трябва да се нагрява на малки порции.

В коя купа е по-добре да разтопите мед

Медът за топене е най-подходящ за стъклени съдове. Като такъв може да бъде стъклен буркан или бутилка. Също така, за процеса на декристализация на пчелните сладки можете да използвате керамични или емайлирани съдове. Точният избор ще зависи от това кой метод на отопление ще изберете.

В коя купа е по-добре да разтопите мед

При каква температура медът губи полезните си свойства

Ако медът кристализира, продуктът трябва да се разтопи. В повечето случаи, когато пчелното "злато" се нагрява, нектар губи своите полезни качества. За да бъде резултатът успешен и в същото време да поддържа лечебни свойства, е важно да се спазват редица правила и препоръки при топене на мед.

Ако температурата на прекристализация надвиши 40 ° C, продуктът ще се превърне в обикновена сладка почерпка без никакви полезни и питателни елементи. Но дори и в този случай вещества като фруктоза и глюкоза ще останат в сиропа. Ярко жълт „кехлибарен“ сироп ще придобие по-тъмен нюанс и ще загуби оригиналния си аромат.

Как да не загреем захаросан мед

В твърда форма нектарът не е много удобен и как да излеете мед от буркан в този случай също е въпрос. Затова е по-добре продуктът да се разтопи, но успехът на събитието ще зависи от спазването на правилата и препоръките. В допълнение към последното съществуват различни митове и предположения, които, напротив, не могат да се спазват. Как все пак не е необходимо да се нагрява мед?

• Първо, не е необходимо да пиете сиропа с горещи напитки (чай, затоплено мляко, какао и др.) Или да добавяте мед към тях. В този случай напитката ще бъде напълно безполезна, тъй като сиропът напълно ще загуби полезните си свойства.
• Второ, не най-добрият начин за загряване на мед - с помощта на микровълнова печка. Въпреки някои предимства (простота и бързина), има основен недостатък - естествените качества на меда, както и в първия случай, ще бъдат загубени в резултат на структурни промени в продукта.

Въз основа на гореизложеното има редица оптимални начини за прекристализиране на меда у дома, който е преминал естествен процес на захаризация. Сироп, който има време да се втвърди или сгъсти, се разтапя лесно. Ако следвате някои прости правила и съвети относно процедурата за топене на пчелен продукт, нектарът ще намери неговата оригинална - течна форма и приятна пластичност, като същевременно запазва лечебните свойства.