Разликата между пекин и китайско зеле

Много хора погрешно смятат Пекин и Китайско зеле за едно и също растение, но в действителност това са напълно различни култури, въпреки че имат много общи характеристики. На какво точно са подобни и какви разлики между тях не могат да бъдат пренебрегнати - това ще бъде разгледано в тази статия.

Описание на Пекин и китайско зеле

Отличителни черти на "Пекин" и "Китайски" (често се нарича Пак Чой или "Bok-choi") са видими с просто око, докато и двете растения имат свой индивидуален химичен състав. Сред основните отличителни характеристики на "външния вид" на растенията могат да бъдат разграничени следните:

  1. Характеристики на хвостови зеле. При китайския сорт той е по-едър и бързо преминава в централната част на листната плоча, поради което този сорт се нарича „целина“.
  2. Размер на растението. „Китайците“ обикновено са по-къси от „Пекините“ и изглежда по-разхлабени, което се обяснява с хлабавото притискане на листата един към друг. Понякога дръжка от китайско зеле заема до 2/3 от общата маса на растението, а цветът му варира от бял до зеленикав.
  3. Характеристики на листовия лист. Листата от сорта Пекин са много по-деликатни от листата на китайците, в допълнение цветът им е по-блед, а краищата са по-назъбени и вълнообразни. „Китаецът“ има само форма на листа, но „Пекинът“ може да бъде напомпан наполовина или да образува стегнати вилици.
В противен случай и двата варианта са много сходни на външен вид и ако искате да намерите допълнителни разлики, трябва да изучите химичния състав и калорийното съдържание на всеки от тях

Химичен състав и съдържание на калории

Много видове зеле имат почти еднакъв състав, какво да говорим за такива близки "роднини" като китайските и пекинските сортове. Има обаче някои разлики между тях по отношение на химичния състав, така че си струва да проучите всяко растение по-внимателно.

100 г китайско зеле Bok-choy съдържа само 13 kcal и съотношението се разпределя, както следва:

BZHUВитамини и минерали
  • протеини - 1,5 g;
  • мазнини - 0,2 g;
  • въглехидрати - 2,18 g.
  • натрий;
  • калий;
  • магнезиев;
  • фосфор;
  • наситени и полиненаситени мастни киселини;
  • Витамини от групата B, както и A, C, K.

Пекинското зеле е по-висококалорично и на 100 г продукт се падат 16 ккал:

BZHUВитамини и минерали
  • протеини - 1.2 g-
  • мазнини - 0,2 g;
  • въглехидрати - 2,03 g.
  • витамини: С, Е, К, РР, А, група В;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • магнезиев;
  • калций;
  • мед;
  • манган;
  • селен;
  • цинк;
  • желязо.

От представените данни се вижда, че пекинското зеле е по-полезно, въпреки че не може да се каже, че китайският сорт не е достоен за вниманието на потребителите. Предвид малките разлики във вкуса („Пекинът“ е малко по-нежен), трябва да опитате и двата варианта, още повече, че има много рецепти за приготвянето им.



Знаете ли? Пекинското зеле е полезно не само в прясна форма, но и в яхния, тъй като само една чиния от такава храна съдържа 2/3 от дневния прием на витамин С и дневния прием на витамин А.

Историята на произхода на две растения

И двамата описани представители на културата идват от Китай, но малко повече се знае за китайското зеле. Като култивирано растение то започва да се отглежда на китайска територия през VІ - VІ в. Пр. Н. Е. е. и се използва не само като зеленчук, но и като ценен източник на масло. Започвайки от регионите на Северен Китай, главните форми на този зеленчук дойдоха в Япония и страните от Индокитай, където днес се отглеждат като един от основните сортове. Малко по-късно, на базата на голям брой японски и вече добре познати китайски сортове, в средата на ХХ век се появяват търговски сортови сортове, характеризиращи се с бързо узряване и изобилни култури.В Съединените щати и Европа мнозина не знаеха за китайското зеле до 70-те години на миналия век, тъй като растението се отглеждаше в ограничени количества и не беше толкова широко разпространено в супермаркетите. Бумът за отглеждане на култури в тези страни дойде през 90-те години, когато това растение започна да расте в големи количества както на открити, така и на затворени почви. В Русия отглеждането на пекинското зеле започна масово да се занимава едва след 2000-те години.

Важно е! Често терминът „китайско зеле“ се отнася до популярния сорт Пекин, което не е изненадващо, тъй като растението е дошло от Китай, но за да се избегне объркване е по-добре да се придържате към общоприетото мнение: Китайското зеле е лист bok choy.

Китайското зеле не е толкова често срещано и рядко се среща по рафтовете на руските магазини. Растението също започва да се разпространява по целия свят от територията на Китай и според някои сведения започва да се отглежда в делтата на река Яндзъ.По време на управлението на династията Мин (1368–1644 г.) листата на културата успешно се използват за кулинарни и медицински цели.През 14 век китайското зеле дойде на север от страната и скоро нейните обеми значително се увеличават. На рафтовете на европейските и американските магазини зелените растения се появяват едва през втората половина на ХХ век, а в Русия те започват да се отглеждат в края на 90-те години.

Полезни свойства



Като се има предвид витамино-минералният състав на двете описани растения, не е изненадващо, че те оказват положителен ефект върху човешкото тяло в една или друга степен. Полезните свойства на пекински и китайски често съвпадат, но си струва да се изучават характеристиките на всеки вид поотделно.

Знаете ли? Китайците бяха първите, които излязоха с рецепти за кисело зеле и в началото виното се използваше за накисване на зеленчука. Готово и настоятелно ястие хранеше робите, издигащи Великата китайска стена.

Пекинско зеле

  • Този сорт зеле има голям брой положителни характеристики, а неговите полезни свойства включват следните ефекти:
  • Благоприятен ефект върху нервната система. Отделни компоненти на растението, като алкалоид лактуцин, действат като естествен антидепресант, благодарение на който можете не само да подобрите емоционалното състояние, но и да облекчите умората и да се отървете от главоболието.
  • Попълване на фибри в организма, което влияе благоприятно на храносмилателната система и нормализира движението на червата.
  • Елиминиране на подпухналостта поради отстраняване на излишната течност.
  • Борбата срещу анемията, която допринася за повишено производство на кръвни клетки, предотвратяване на токсични и мастни увреждания на черния дроб, премахване на лошия холестерол от тялото.
  • Повишаване на имунните сили на организма и укрепване на съдовата система, поради високото съдържание на аскорбинова киселина (в пекинското зеле има много повече витамин С, отколкото в маруля).
  • Стабилизиране на метаболитните процеси и нормализиране на нивата на холестерола в организма, поради което се поддържат важни вътреклетъчни реакции (например витамин А подпомага плавния синтез на протеини, а лизинът забавя естествения процес на стареене, като почиства кръвта от нежелани протеинови съединения).
Също така, не забравяйте за попълването на общите витаминно-минерални резерви на организма, тъй като в пекинското зеле има много важни за хората компоненти, които могат да се видят още веднъж, като прегледате неговия химичен състав

Китайско зеле

Много от полезните свойства на китайското кале се съвпадат със сходното влияние на Пекин и поради наличието на същите компоненти в състава му:

  • лизин - перфектно почиства кръвта, разделяйки чужди протеини и повишава имунната защита на човешкото тяло;
  • lactucin - един от най-важните и най-полезните компоненти, благодарение на който метаболитните процеси значително се ускоряват, кръвното налягане се нормализира и сънят на човек се подобрява.

Важно е! Китайското зеле може да се съхранява дълго време, без да губи основния вкус и полезни свойства, но за да се запазят ползите от растението до осем месеца или повече, е по-добре да замразите „китайците“.

С редовната употреба на китайско зеле ще помогне за премахване на признаците на хронична умора, ще се бори с главоболие и мигрена, а също така ще подобри общото благосъстояние на пациенти със захарен диабет, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това сокът от дръжките на това растение има добри обезболяващи, така че се препоръчва при менструални болки при жени и други симптоматични прояви на болка при хора от различен пол..Китайското зеле е средство за профилактика на рака, почиства организма от вредни химикали

Функции на приложението

Характеристиките на употребата на двата вида зеле, описани директно, зависят от целите на потребителя, защото растенията успешно се използват не само в готвенето, но и в традиционната медицина и дори козметологията, и какво точно могат да бъдат полезни в една или друга сфера на човешкия живот - сега ще разберете.

В готвенето

Китайското зеле е отлична съставка за много ястия, независимо от начина на приготвяне. Въпреки това, най-популярните разновидности на такава храна обикновено включват салати, гарнитури, мариновани ястия и супи.Този зеленчук върви добре с други зеленчукови култури и може да се използва с най-различни подправки.Колкото до популярния Пекин, основната област на приложението му е приготвянето на всички видове салати, сандвичи, традиционни кисели, осолени и мариновани препарати. Сокът от зеле заслужава специално внимание, което освен голям брой полезни свойства притежава и доста интересен вкус, поради което може да се превърне в добро допълнение към зеленчукови ястия и гарнитури..Салатите обикновено са много нежни и подходящи за консумация по всяко време на деня.

В народната медицина

И двата вида зеле са били използвани за медицински цели от древни времена, и въпреки че сега подобна практика се превръща във все повече и повече от миналото, все още има хора, които прибягват до такова алтернативно лечение.

Китайското зеле перфектно изравнява симптомите на диабет (предотвратява усвояването на захарта от други продукти) и помага за нормализиране на състоянието в случай на сърдечно-съдови проблеми. В последния случай присъстващият в зеленчука калий играе значителна роля, тъй като човешкото сърце най-много се нуждае от него.В допълнение, правилно приготвеното растение може да помогне за дестабилизация на чревната микрофлора, колит.На етапа на ремисия варено китайско зеле и сок от него ще бъде подходящо, но за да не навредите на тялото, не трябва да използвате такава напитка в чистата й форма, по-добре е първо да я разредите с продукт от моркови, което помага да се елиминира прекомерното образуване на газове. В древни времена сокът от китайското зеле служи като отлично лечебно средство за рани, а течността, смесена с яйчен жълтък, беше особено ефективна..Листата от прясно зеле помагат при лечението на изгаряния, а готовите препарати на базата на части от бок-чой често се използват в борбата с възпалителните процеси и онкологичните състояния

  • Пекинното зеле също ще бъде подходящо в редица случаи, но в допълнение към тях растението може да се използва и в някои други ситуации:
  • с безсъние (можете да приготвите отвара от зелеви листа: 150 г суровини на 350 мл вода);
  • с бронхиална астма (в този случай зелевите семена ще бъдат по-ефективни: 20 g на 250 ml вода);
  • с краста и мастопатия (200 г натрошени листа се смесват с 20 г растително масло);
  • с възпаление на клепачите (първо трябва да се сварят два листа от растението, след което се комбинират с 20 мл зехтин и се прилагат върху затворени клепачи за 20 минути);
  • в случай на отравяне (сокът от зеле и моркови трябва да се смесва в равни пропорции и да се пие по половин чаша 3-5 пъти на ден).
Всъщност има много варианти за консумация на този зеленчук и при липса на преки противопоказания листата на растението винаги ще бъдат подходящи, поне те няма да навредят

В козметологията

За козметични цели се приготвят различни маски и лосиони на основата на зелената част на двата вида зеле, някои от които могат да бъдат намерени готови на рафтовете на магазините. Така че, смесите на базата на зеленчук в Пекин ефективно премахват признаците на възпаление на кожата при подрастващите, а маските на базата на китайско зеле и лимонов сок стесняват порите, възстановяват еластичността на кожата и й придават младост и свежест.Когато добавяте сок от зеле към шампоани и маски за коса, често е възможно да спрете загубата им и да подобрите цялостния вид на скалпа. Обикновено за приготвяне на козметични продукти листата на китайското и пекинското зеле се натрошават в блендер или се смачкват с точилка, като по този начин продуктът се превръща в хомогенна каша.

В тази форма растението може или веднага да се нанесе върху кожата с дебел слой, или допълнително да се комбинира с други съставки, за да се засили терапевтичният ефект. При проблеми с венците листата на китайския сорт могат просто да се дъвчат, което ще помогне да се спре кървенето им и да се предотврати развитието на остри инфекциозни процеси.

Възможни противопоказания

Не можете да използвате зеленчук за възпалителни процеси на храносмилателния тракт в остър стадий и с повишена киселинност на стомаха. Не е необходимо употребата на зеленчук да се комбинира с консумацията на прясно мляко и някои кисело-млечни продукти, въпреки че при дозирана консумация на кисело мляко страничните реакции са изключително редки. Китайското зеле е слабо комбинирано с домашно извара или мазна заквасена сметана, но едновременната му употреба с тлъсто месо и всички видове пушени продукти може да донесе не по-малко проблеми..Предвид големия брой общи характеристики и свойства, не е изненадващо, че противопоказанията за употребата на двата вида растения са почти идентични Нежелателно е да се консумира зеле за хора, предразположени към метеоризъм, тъй като независимо от вида на препарата на растението, реакцията на организма само ще се влоши. Тази препоръка се прилага за бременни жени и кърмещи жени, за което дори малко количество зеленчук може да се превърне в сериозен проблем. Нормата на консумация на всеки вид растение, описана за един възрастен на ден, се счита за не повече от 300 g и ако тази доза е нарушена, често се появяват болки в корема, признаци на лошо храносмилане и гадене..

Както можете да видите, пекинът и китайското зеле имат много отличителни черти, но в същото време те имат много общи характеристики, което ви позволява да обменяте растения не само при създаването на кулинарни ястия, но и по време на приготвянето на лекарствени и козметични състави. Избирайки най-ефективната рецепта за себе си, можете да осигурите на организма редовно попълване на запасите от хранителни вещества.