Топ 10 рецепти за незабавно зеле за зимата, как да съхраняваме препарати

Ястията от китайското зеле са по-нежни и сочни в сравнение с ястията с бяло зеле. И освен пресни салати, може да се консервира. Тогава пекинското зеле, приготвено за зимата, ще обогати диетата по всяко време по искане на собственика. Този зеленчук в солена, маринована или маринована форма ще добави подправка към гарнитурата поради нотки от ориенталската кухня.

За да се соли тази салата, „Пекинът“ се нарязва наполовина по дължина, а след това всяка част на още две, до пънчето (не позволява на зеленчука да се разпадне на отделни листа). Обикновено зелето винаги е мокро след измиване, в този случай е добре. Трябва да се поръси равномерно със сол. Тогава "Пекин" се зарежда в контейнер, покрива се с капак и се настоява за половин ден.

Следващият етап е приготвянето на желеподобна смес от оризово брашно. За готвене вземете половин литър вода, сложете там захар и дръжте на огъня до вискозна консистенция.

След това пригответе люта паста. За целта поставете нарязани подправки (джинджифил, лук, чили и чесън) в съда на блендера и направете хомогенна маса. Репичките дайкон и морковите се търкат със сламки на ренде, за приготвяне на "слабин".

В края комбинирайте всички съставки, с изключение на китайското зеле, и разбъркайте. Части от главния зеленчук се измиват от излишната сол и се отцеждат. След това всяка от тях се намазва с варения дресинг и се слага между листата.

Последният етап на готвене се състои в сгъване на зеленчуци в чинии и ги мариновани. Този процес продължава няколко дни при стайна температура..

Корейско зеле на корейски

Китайското зеле според тази рецепта съдържа същите традиционни съставки като корейските моркови.

Компонентите на рецептата:

• "Пекин" - 1 килограм;
• вода - 1500 милилитра;
• лук - 50 грама;
• скилидки чесън - 10 броя;
• пера лук - 40 грама;
• корен от джинджифил - 30 грама;
• червен пипер на прах - 5 грама;
• смлян черен пипер - 10 грама;
• кориандър - 5 грама;
• захар и сол - съответно 5 и 30 грама.

Готвенето започва с туршия за "Пекин". За целта вземете съдове с достатъчен капацитет и изсипете вода в него. След загряване се добавят сол и гранулирана захар..

Смесете саламура, докато съставките се разтворят напълно, охладете.

В същото време се приготвя зеле: разрязва се на 4 части заедно, пънът се отстранява. След това нарежете зеленчука на ивици. Лукът също се смила. Комбинирайте зелето с лука и изсипете саламура. Стойте 2 дни с товар при температура 20 ° C. След това време течността се източва.

Следващата стъпка е да смесите подправките с пасатор. Всички останали съставки се поставят в съд и се прави хомогенна маса.

След това получената паста се комбинира с подготвени зеленчуци. След това, зеленото зеле на корейски се поставя в стерилизирани буркани и се запечатва.

Маринована рецепта за зеле

За да може това кисело зеле да е сочно и хрупкаво, се използват по-дебели части от листата, а тънките се нарязват на свежа салата. Тази рецепта ви позволява да ядете пълно зеле без отпадъци..

Компонентите на рецептата:

• Китайско зеле - 1 килограм;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• люта чушка - 1 брой;
• 9% разтвор на оцет - 90 милилитра.

Първо приготвят пекина, след това отрязват стеблото от него и го разделят на отделни листа. Всеки от тях е условно разделен на по-тънка и по-дебела част, нарязана. Парчета жилести листа се сгъват и се нарязват със сламки.

Следващата стъпка е приготвянето на люти чушки. Измива се, нарязва се на парчета, освобождава се от средата и стъблото, нарязва се на кубче.

След това зелето и черният пипер се смесват, като равномерно се добавя сол. Стойте на студено място за един час.

В същото време пригответе марината. За целта доведете оцет до кипене, в който се изсипват сол и захар. Приготвените зеленчуци се заливат с гореща течност, смесват се и се подреждат в буркани, заваряват се и се затварят с подготвени железни капачки. Контейнер със зеленчук се поставя в голям съд, напълнен с вода, доведен до кипене. Времето за стерилизация е 15 минути. запечатан.

Китайско зеле солянка

Китайското зеле е чудесно не само за кисели краставички, но и прави отлично осоляване.

Компонентите на рецептата:

• Пекинско зеле - 1 килограм;
• сол - 0,1 килограма.

Приготвен "Peking", нарязан на ивици, като обикновен бял. След това се слага в съд и се осолява. Смесете и леко натрошете. Силната смачка е противопоказана за поддържане на хрупкава структура..

Отгоре потискането се поставя в контейнер върху зеленчуци. В продължение на 30 дни се ферментира. Периодично продуктът се взема за проби и се оценява за количеството сол. След това зелето се прехвърля в банки, залива се с получения саламура и се изнася в мазето.

Срокът на годност на детайла влияе върху вкуса на продукта: колкото по-дълго струва, толкова по-наситен става. Оптималният период на употреба е целият зимен период.

Рецепта "Пет минути"

Можете също да мариновате пекинското зеле по прост начин. В резултат на това бързото приготвяне на този консервиран продукт по никакъв начин не разваля вкуса - той ще бъде толкова качествен, колкото този, направен по всеки друг метод, а домакинята ще спести време.

Компонентите на рецептата:

• Китайско зеле - 0,5 килограма;
• вода - 0,5 литра;
• 9% разтвор на оцет - 5 милилитра;
• сол и гранулирана захар - съответно 3 и 2 супени лъжици;
• черен пипер - 3 граха.

Измитият и освободен от насекоми „Пекин“ се нарязва със сламки.

Успоредно с това сварете маринатата. За целта кипнете вода и добавете към нея сол, захар и разтвор на оцет. След като заври.

Приготвят буркани и слагат грах в тях, а отгоре зеленчуци. След това изсипете гореща марината и навийте с железни капачки.

Консервирано зеле в буркани

Можете да разточите зелето с всяка комбинация от спомагателни съставки. Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантен вкус..

Компонентите на рецептата:

• Средна дължина - 2 броя;
• сладък пипер - 2 броя;
• моркови - 2 броя;
• чесън - 85 грама;
• лук - 1 брой;
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• карамфилови съцветия - 7 броя;
• лаврово листа - 2 броя;
• корен от хрян - 1 брой;
• листа от череша и касис - по 5 броя от всеки вид;
• червен пипер - половин чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.

Приготвеното пекинско зеле се нарязва на средни парчета. След това чушките се обелват от средата и се нарязват със сламки. Морковите се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на половин пръстени.

Подправките се поставят на дъното на преработените консерви: лаврови листа, череши и касис, хрян, нарязани скилидки чесън, карамфил.

След това черен пипер и моркови с лук се смесват със зелето. Изсипете съдържанието на консервите с вряла вода и задръжте до 7 минути. Декантира. Маринатата се приготвя на базата на тази ароматна вода. Дава сол, захар, оцет. Попълнете отново банките. запечатан.

Домашно съхранение

Целта на консервирането е да поддържа продукта в добро състояние, докато се сервира. Освен това е необходимо да се спазва температурния режим на стерилизирани консерви. Следователно, след охлаждане на увитите пломби, те веднага се извеждат в мазето. Алтернатива на него са балкон, килер, гараж.

Пекинското зеле е сочен и нежен продукт, поради което консервирането от него се получава съответно. Тъй като този зеленчук е ориенталски, те предпочитат да го затворят за зимата с много подправки и подправки. В резултат на това от китайското зеле излизат необичайни и много пикантни ястия за зимата.