Как да ферментира пекинското зеле за зимата?

В резултат на закваската, всички полезни елементи, които съдържа зеленчука от Пекин, могат да бъдат запазени. Pekingka перфектно укрепва имунната система, помага за предотвратяване на недостиг на витамини, спомага за елиминирането на токсините и нормализира обменните процеси.

• Този зеленчук се препоръчва за:
• борба с излишните килограми;
• хормонални нарушения;
• проблеми в нервната система;
• сърдечни нарушения.

Средно киселият зеленчук има енергийна стойност 15 kcal на 100 g.

Приготвяне на съставки

Приготвянето на всяко ястие изисква предварителната подготовка на всички компоненти. Но за начални зеленчуци не се подлагат на продължителна термична обработка, така че салатите от този зеленчук се приготвят лесно и не за дълго.

Пекински кисели кисели рецепти за зимата

Зимата е периодът, в който искате да се насладите на вкусна и здравословна осоляване. Пекинът зеле е прекрасен зеленчук, от който можете да готвите много приготвени. Това ще отнеме минимум усилия и време..

2-3 скилидки

1. Тайната на тази рецепта е да използвате жива мая. В чашата се налива малко топла вода, там се изсипва заместител на захарта (по-добре е да се използва органична стевия) и прах от жива кисела течност.
2. Горните листа се отстраняват от зеленчука. Пънката се изважда заедно. Нарязваме зелето, морковите и солта.
3. Подредете зеленчуците в емайлиран съд. Нарежете чесъна, добавете към зеленчуците и разбъркайте всичко.
4. Течността, която е започнала да ферментира, се излива в резервоара и се добавя вода. Течността трябва да покрива цялата смес..
5. Отгоре с стръкове копър. Вместо това можете да използвате цели зелеви листа или марля.
6. Покрийте сместа с чиния, сложете потискане и поставете на топло място.
7. След 2–4 дни закуската ще е готова.

Рецепта номер 2

С подправки

Кисенето с подправки придава на ястието неповторим пикантен вкус (оказва се, почти като корейска салата).

1,5 кг

1. Зеленчукова нарязана в основата. Листата се отделят внимателно.
2. Солта се втрива във всеки лист, поставя се в съд и се оставя за осоляване в продължение на 12 часа. Препоръчва се да се извърши операцията вечер, така че на сутринта да започнете останалите процедури.
3. След 12 часа останалата сол се отмива от листата. Точното количество вече е усвоено в тях.
4. Чесън и черен пипер (сладък и лют) обелете, премахнете семената. Всички нарязани.
5. Пригответе смес от сухи подправки. Смесете джинджифил, черен пипер и кориандър, добавете малко вода.
6. Зелените листа се намазват с получената пикантна смес, слагат се в съд и се оставят на топло място. След 2-3 дни осоляването се поставя на хладно място..

Рецепта номер 3

Корейско осоляване

Готовото зеле на корейски се отвежда на хладно място (изба или хладилник). Това ястие е национална особеност на корейците. Ферментацията по такава рецепта не отнема много време, но ще зарадва с пикантния си вкус..

1,5 кг

1. Зелето се освобождава от грозните, развалени листа, измива се и се нарязва на малки парченца. Главата на зелето може да бъде просто нарязана на 4 части.
2. Загрята вода, доведе до кипене. Добавя се сол, разтваря се. Приготвеният зеленчук се залива с получения саламура.
3. Заготовката се изпраща на топло място за един ден. Можете да поставите контейнер близо до печката.
4. Приготвя се смес от подправки. За целта се смесват нарязаният чесън и черен пипер. Малко вода се добавя за добра консистенция. Трябва да се получи маса, която по структура наподобява гъста заквасена сметана. Тя се изпраща в хладилника за един ден..
5. След 24 часа течността се отцежда от зелето (сокът и саламурата се отделят), пулпата се изважда и всяко листо се намазва с пиперна смес. Не трябва да има много мазнини, в противен случай салатата ще се окаже твърде остра и негодна за консумация.
6. Обработеното зеле се покрива с преса, почиства се на топло място и се оставя 2 дни.

Начини за съхранение у дома

Ако рецептата не предвижда стерилизиране на консерви, тогава осоляването не е подходящо за дългосрочно съхранение. Максималният срок на годност на такова ястие е 7-10 дни. Ако осоляването се извършва със стерилизация, срокът на годност може да продължи до три месеца. Най-доброто място за поставяне на соли е сухо и прохладно място (мазе, хладилник).

Вкусна маринована салата от пекинско зеле може да се приготви по най-различни начини. Независимо от избраната рецепта, ястието ще се окаже вкусно и витаминно. Има обаче един малък недостатък: осоляването не е подходящо за дългосрочно съхранение, така че те няма да могат да се складират дълго време.