Броколи зеле: основни правила за прибиране и съхранение

Обикновено, или обикновено зеле, образува добре познатата глава на зелето, което расте на съкратено дебело стъбло. Аспержите не извеждат, а вместо това изхвърлят няколко тънки стъбла, върху които се развива малка глава. На снимката тя прилича на клечка с дебело стъбло и характерна капачка.

Кацане и грижи

Отглеждането на растенията започва с отглеждане на разсад, само в този случай е възможно да се постигне пълноценно узряване на зелето, независимо от метеорологичните условия. Започнете да подготвяте семена през първата половина на март.

Първото нещо, с което трябва да започнете, е подготовката на семенен материал. За това семената на броколи се накисват за 30 минути в гореща вода (+40 ... + 50 ° С), след което семената се стерилизират (накисват се 15-20 минути в 2% разтвор на калиев перманганат или за 5-10 минути в 70% алкохол) , В деня преди сеитбата семената се покълват, за това се поставят през нощта в инфузия на пепел (1 с. Л. / 1 ​​л вода).

След това семената могат успешно да бъдат засети. За целта използвайте обикновени контейнери или индивидуални градински контейнери. В обикновените контейнери зелето се засява в продълговати редове с разстояние между редовете 3 см. Впоследствие те се разреждат, оставяйки само едно растение на 9 см². При отглеждане в индивидуални контейнери се използват специални градински касети. Във всяка от тях се поставят по 2-3 семена, от които също е останал само един стрък. Независимо от вида на вместимостта, дълбочината на семената не трябва да бъде повече от 1,5 cm.

Във фазата на 2-3 листа зелето се гмурка. Новият капацитет обикновено е малка индивидуална саксия или пластмасова чаша, докато в един такъв капацитет не се засажда повече от 1 растение. Пресаждането на разсад на постоянно място се извършва 35–45 дни след появата на първите входове. Благоприятен период за това в умерената климатична зона започва в края на април, по това време на младо зеле се развиват около 6 истински листа.

За засаждане изберете открити площи, но леко засенчени, тъй като пряката слънчева светлина може да повреди деликатните тъкани на растенията. Избраното място трябва да бъде оплодено. През есента се добавя вар към почвата и няколко седмици преди засаждането почвата се наторява с оборски тор, калиев нитрат и суперфосфат. Културата се засажда последователно или поетапно, с разстояние около 40-60 см между всяко растение.

Висококачествената грижа за насажденията е основното условие за получаване на богата реколта. Зелето се полива на всеки 2 дни, но при горещо време процедурата се провежда ежедневно или два пъти на ден: сутрин и вечер. Най-благоприятното време за това се счита за късна вечер или ранна сутрин. Насажденията се поливат с чиста и утаявана вода, под кореновото или капково напояване. След всяко поливане леглата трябва да се разхлабят.

Тази мярка помага да се предотврати появата на плевели, да се насища корените с кислород, а също така да се избегне застой на водата, което често се превръща в основна причина за гниене на корените. Те извършват отглеждане на дълбочина не повече от 8-10 см. Броколи реагира добре на горната дресировка.

Те се извършват през целия вегетационен период, независимо от плодородието на почвата, съгласно следния график:

1. Първо хранене направете 2 седмици след трансплантацията на разсад. Най-добре е през този период зелето да реагира на органични съединения, следователно като тор се използва разтвор от кравешки тор (1:10) или птичи изхвърляния (1:20)..
2. Второ хранене проведено 2 седмици след първото, със същия разтвор на червейка или птичи изпадане.
3. Трети тор лехите се извършват по време на активното образуване на съцветия, като се използва за това разтвор, състоящ се от 10 l вода, 40 g нитроамофос, 20 g амониев нитрат и 10 g калиев сулфат.
4. Четвърто хранене извършена седмица след първата реколта, като се основава на смес от 10 л вода, 30 г калиев сулфат, 20 г суперфосфат и 10 г амониев нитрат.

Как да определим узряването

Беритбата е най-решаващият етап, но много производители на зеленчуци дори не знаят кога е най-добре да отрежат съцветия от храста. Както знаете, когато плодовете преобладават, върху тях се появяват ярко жълти цветя, които водят до влошаване на ароматните свойства на зелето, до пълната негодност на реколтата, затова много фермери бързат да режат зеле възможно най-рано..Често това води до събирането на неузрели броколи, поради което зеленчукът не е в състояние да усвои витамините и хранителните вещества в пълен размер.

Това може да се избегне, като се използват следните насоки за зрялост на броколи:

• зряла глава винаги има диаметър около 10 cm;
• готовото за бране зеле има богат нюанс и цвят, докато всички пъпки трябва да бъдат затворени;
• узрелите глави са винаги хлабави, но плътни;
• първите плодове обикновено узряват 2 месеца след появата им, по това време главата трябва да достигне тегло от 400-500 g.

Правила за рязане

Подрязването на главите на броколи правилно е също толкова важно, колкото и отглеждането на култура.

Опитните градинари дават съвети как правилно да премахнете плодовете на такова зеле:

• берете плодове рано сутрин, тъй като те бързо ще избледнеят под дневното слънце;
• само главичките на съцветия са подходящи за събиране и използване, останалите части се оставят на храста;
• храстът се подрязва внимателно, за да се избегне нараняване на стъблото, в противен случай това ще доведе до неговата смърт;
• отрязването на главите с остър нож, прищипването или избухването може да доведе до увяхване на целия храст;
• зимните сортове се събират преди настъпването на замръзване, в противен случай реколтата става неподходяща за консумация и преработка-
• второто и другите поколения зеле узряват в рамките на една седмица, така че насажденията трябва да се преглеждат редовно.

Условия и правила за съхранение

Зелето се счита за бързоразвалящ се продукт, който под въздействието на различни атмосферни и температурни условия моментално избледнява и губи своя вкус и продаваемост. Въпреки това, при ниска температура и оптимална влажност, плодовете от броколи от градината могат да се съхраняват доста дълго време. В този случай е необходимо да се вземат предвид характеристиките на сорта, както и да се знае точно кога да се събере реколтата, тъй като това пряко влияе на неговата безопасност.

Свежият

Тъй като това зеле избледнява бързо, запазването му прясно за дълго време няма да работи. Обикновено при оптимални условия зелето се съхранява няколко седмици, но за това, след прибиране на реколтата, реколтата трябва да бъде добре подготвена. Главите се измиват старателно в студена вода и след това се отрязват. Най-добре предпазва зеленчуците от преждевременно увяхване или гниене. Съхранявайте броколи при температура 0 ... + 5 ° C в специално отделение за зеленчуци в хладилника. Само тук се наблюдава влажността, необходима за дългосрочно съхранение.

Точното спазване на техниките за отглеждане на селскостопански продукти ще спомогне за по-ефективно удължаване на сезона на ядене на прясно зеле. Това осигурява постепенна реколта през целия активен вегетационен период. Главите се откъсват на свой ред, поради което броколите узряват на малки порции през целия сезон.

замразените

Смята се, че броколите са практически неподходящи за продължително замразяване, но при благоприятни метеорологични условия, когато зеленчукът расте и узрява доста бързо и трябва да се бере почти всеки ден, необходимостта от продължително замразяване става просто необходимо.

В този случай можете да спестявате зеле за 6 месеца, което прави възможно използването на плодове за готвене само когато е необходимо. Един зеленчук изисква специална подготовка за замразяване, без която той веднага ще се развали във фризера.

Извършва се така:

1. Измийте добре зелето и го почистете от сухите части и стъблото.
2. Разделете главите на малки съцветия и след това ги накиснете във физиологичен разтвор (1 с. Л. / 1 ​​л вода) за около 30 минути.
3. Изплакнете зелето под течаща вода и след това се вари във вряща вода за 3 минути.
4. След готвене потопете горещия зеленчук в ледена вода за 5 минути. Трябва да поставите няколко кубчета лед в течността.
5. Изсушете броколите и след това ги опаковайте в найлонови торбички или контейнери за храна.

Използването на броколи при готвене

Този сорт зеле се използва при готвене навсякъде. Той се пържи, задушава, вари и също се използва като основна съставка във всички видове ястия. Прясното зеле се използва за приготвяне на сезонни салати във всякакви вариации. При строга диета, броколи се използва за приготвяне на смутита..

Той не само хармонично допълва други зеленчукови култури в напитката, но и я зарежда с ценни витамини, минерали и хранителни вещества. Това зеле намери своето приложение в сладкарското изкуство, където активно се използва като пълнеж за всички видове сладки питки и гювечи.

За да осигурите висококачествена и богата реколта от броколи, когато отглеждате култура, определено трябва да обърнете внимание не само на грижите за насажденията, но и на процеса на прибиране на реколтата. Растението е доста крехко, така че реколтата му трябва да се събира внимателно, само с помощта на остри градински инструменти и винаги преди цъфтящи съцветия.