Кога да събираме листа от касис за зимата и как да изсъхнем

Касис - растение в много отношения уникално. Малко ягодови храсти се характеризират със същата непретенциозност, лекота на отглеждане и стабилна производителност. Можете обаче да използвате не само плодовете на това растение. Много градинари събират листата на касис за сушене и след това ги използват за кулинарни и лечебни цели.

Полезни свойства на сухи листа от касис

Лечебната сила на плодовете от касис е известна отдавна. Листата му обаче съдържат не по-малко полезни вещества от горските плодове. Много градинари са наясно с това, следователно едновременно с прибирането на плодовете, младите листа от касис се берат и изсушават..

Сред полезните вещества, които съдържат, може да се отбележи следното:

• витамини;
• микроелементи;
• антиоксиданти;
• етерични масла;
• биологично активни вещества;
• органични киселини и други.

Сушенето е най-лесният и надежден начин за набавяне на листа от касис за бъдеща употреба. Важно е повечето полезни вещества да се запазят непроменени. В бъдеще такива изсушени растителни материали се използват за приготвяне на отвари, инфузии и витаминен чай.

Кога е по-добре да събирате листа от касис за сушене

Съдържанието на хранителни вещества в листата на касис достига най-високата си концентрация по време на цъфтежа. Именно в този момент е най-добре да се произвеждат заготовките им за сушене. Това обаче не означава, че листът от касис не може да бъде събран в друг момент. Опитните билкари събират материала постепенно, през целия сезон, като внимателно го подбират и отхвърлят.

За да не отслабите храста на касис преди плододаване, не берете прекалено много листа преди прибирането на реколтата. Основното количество растителен материал трябва да се изскубне едва след като всички плодове са били набрани. Освен това поръчката трябва да бъде отложена, ако касисът е бил третиран в навечерието на болести и вредители с фунгициди или пестициди..

Как да събираме листа от касис за сушене

Листата на касис се събират за сушене в хубав ден, сутрин, докато има ярко слънце. Необходимо е внимателно да ги разбиете заедно с дръжките, като изхвърляте повредени. Не приемайте мръсни листа, както и засегнатите от болести или вредители. Листната плоча трябва да е равна, да няма жълтеност и гниене. На първо място, те вземат апикалните листа на млади едногодишни издънки, те са най-сочните и ароматни.

Ако се изисква много суровина, тогава тя се откъсва от по-стари клони, като се обръща внимание на качеството.

Как да изсушим листата на касис

Възможно е да се изсушат събраните листа от касис както в естествени условия, така и да се използват различни отоплителни устройства за това. Ако процесът на сушене се проведе правилно, листът от касис ще запази своя аромат и полезни свойства..

Във въздуха

Ако времето позволява, листата на касис могат да се изсушат на въздуха, като ги разнасят на сянка с тънък слой. Като субстрат можете да използвате лист чиста хартия, метален тиган, шперплат. Мястото трябва да е добре издухано, но защитено от пряка слънчева светлина. Лятната тераса на къщата, терасата, балдахинът са добре пригодени за сушене. В градината е най-добре да използвате за тази цел таванското помещение на селска къща. Можете да изсушите касиса у дома на перваза на прозореца или на балкона. Отгоре палета със суровини може да се затвори с парче чиста марля.

Периодично прибраната зелена маса трябва да се разбърква и преобръща, така че да изсъхва равномерно. Ако влажността на въздуха е висока, тогава трябва да се уверите, че мухълът не започва да се появява върху суровините. Такива екземпляри подлежат на незабавно отстраняване и унищожаване. Общо сушенето на открито може да отнеме доста време, тъй като процесът е силно зависим от температурата и влажността на околния въздух. Понякога може да отнеме 1-1,5 седмици, за да изсъхне напълно.

Във фурната

Ако метеорологичните условия или други обстоятелства не позволяват изсушаване на набраната зеленина на открито, тогава можете да направите това с помощта на фурна. Суровините се подреждат на малък слой върху лист за печене, след което се слагат във фурната, предварително загрята до 100 ° С. След 1,5 часа температурата се намалява до 50-60 ° C и листата се сушат до готовност. Трябва да се помни, че вратата на фурната трябва да бъде постоянно отворена по време на сушене, така че влагата да може да се изпари тихо. Препоръчително е да включите режима на конвекция (ако има такъв) във фурната.

В електрическата сушилня

За да се изсушат листата от касис за чай, е напълно подходяща стандартна електрическа сушилня. Както във фурната, суровините се подреждат на тънък слой върху лист за печене и се изсушават с отворена врата при средна температура. Целият процес на сушене може да отнеме 3-4 часа, ако през това време листата не придобият характерна чупливост, тогава процесът продължава. В този случай текущата влажност на листата се проверява на всеки половин час..

Често преди изсушаване листата на касис се ферментират. Тази процедура засилва аромата на растителните материали и в същото време го освобождава от характерната миризма на сено. За да се стартира механизма на ферментация, листата на касис се усукват в плътна епруветка, докато се отдели сок. Навитите тръби се поставят в чиста купа, покриват се с чисто парче плат и се поставят под потискане. Ден по-късно, когато клетъчният сок, съдържащ се в листата, ферментира, тубулите ще придобият силен плодов аромат. След това те могат да бъдат извадени, нарязани на филийки и изсушени във фурната.

Видео за това как да берете и сушите листа от касис за чай: 

Използването на сушени листа от касис

Най-честата употреба на сушени листа от касис е да се използва като листа от чай. В допълнение, тяхната инфузия може да се използва и за медицински цели..

В готвенето

Листа от касис се използва в много рецепти за консервиране. Добавя се при кисели краставици, домати, тиквички, ябълки, гъби. За предпочитане е да използвате листата на прясна касис за тези цели, но нищо не ги спира да използват изсушени, ако по това време зелените вече не са на храстите. Често сухи листа от касис се добавят към плодови напитки и мусове, както и към алкохолни напитки, инфузирани с плодове и билки..

Въпреки това, повечето градинари, прибиращи листа от сушена касис, я използват за варене вместо традиционен чай. Такава напитка е прекрасен тоник, тя е не само вкусна, но и здравословна..

В народната медицина

Листата от касис има много полезни свойства. Чаят, приготвен от него, укрепва имунната система, има антипиретичен и обезболяващ ефект, поради което се препоръчва при настинки. Използвайте го като диуретик. Чаят от касис се препоръчва за употреба при атеросклероза, захарен диабет, анемия. Инфузията има бактерицидни свойства, може да се използва външно, като средство за дезинфекция на рани. В козметологията отвара от листата на касис се използва за измиване и почистване на кожата. За лечение на акне често се използва маска с каша от настъргани листа от касис..

Условия и условия за съхранение на сушени листа от касис

Съхранявайте изсушените листа от касис на сухо, тъмно място. За да се гарантира, че подготвените суровини не губят аромата си, по-добре е да използвате плътно затворени керамични или стъклени съдове за съхранение. Такова опаковане е гарантирано, че облекчава листата на касис от смесване с външни аромати и миризми. За да съхранявате растителни материали, можете да използвате плътно прилепващи пластмасови непрозрачни контейнери за храна, които се продават в хардуерни магазини. Те са доста просторни и функционални, удобни са за съхранение. В момента на полагане на суровините, контейнерът трябва да бъде абсолютно чист и сух, в противен случай може да се развие мухъл.

Често хартиени или платнени торбички се използват за съхранение на листа от суха касис. Когато съхранявате суровини, те трябва да бъдат затворени или вързани, а други билки или подправки с остър мирис не трябва да са до тях. При спазване на всички условия за съхранение листата на сухата касис могат да се съхраняват без загуба на лечебни и кулинарни свойства в продължение на 3 години. Въпреки това, в присъствието на пресни растителни суровини, не е необходимо задържането на заготовките за толкова дълго време, следователно, запасът обикновено се прави по такъв начин, че е достатъчно, докато на храстите на касиса се появят свежи зеленина..

заключение

Някои любители на екзотичните вкусове събират листата на касис за сушене и след това ги смесват с други растителни компоненти, като чай от суха върба или малини. Такива смеси имат не само богат хармоничен вкус, но са и много по-полезни от всеки отделен компонент. Билковият чай, приготвен по този начин, гарантирано съществува само в едно копие, а неговият вкус и аромат може да изненада и зарадва не само самия градинар, но и гостите му.