Какво е гъбата гъба

Гъбата гъба зелена или който и да е друг вид е близък роднина на масленицата, която расте в широколистни и иглолистни гори. Най-често се среща в мъх, откъдето идва и името. Броят на около 18 вида от тази гъба е почти всички ядливи, с изключение на някои фалшиви видове.

Какво е гъбата гъба

Общо описание на гъбата

Как изглежда гъбата гъба и как се класифицира? Този вид принадлежи към дивизия Bazidomycete, клас Agaricomycete, ред и семейство Boletovy, род Xerocomus. В друг той се нарича козе гъба, цедка, козина.

През последната година класификацията се промени малко. Някои сортове принадлежат към рода Boroviki и Pseudobolet. Тези гъби понякога се наричат ​​фалшиви гъби..

Подобно на много ядливи сортове, плододаващото тяло се състои от шапка с хименофор и крака. Височина достига 3-11 cm.

Описание на плодовото тяло:

• Шапка. Диаметърът му е от 4 см до 20 см. Повърхността е суха и кадифена, често става лепкава след дъжд. Тъмно зелен до кафяв цвят. При младите гъби шапката е изпъкнала, при старите гъби става плоска, понякога покрита с пукнатини. Кожата не се отделя от пулпата.
• Пулпът е гъст, средата в някои случаи наподобява памучна вата по консистенция. Оттенъкът на плътта е жълт, жълто-зелен или червен, а на разреза става син.
• Хименофорът не е ламеларен, а тръбен. Дължината на тръбите е около 2 см. Цветът на хименофор е жълт, понякога със зелени или кафяви нюанси..
• Спори с различни нюанси на кафяво - от маслиново до тъмно кафяво.
• Leg. Формата е цилиндрична, уплътнена или стеснена отдолу, в зависимост от вида. Повърхността е гладка, набръчкана, оребрена, понякога покрита с тънка черна мрежа. Кракът винаги е по-лек от шапката. Диаметър - от 0,5 см до 2-4 см.

Маховикът се състои от шапка с хименофор и крака

Характеристиката до голяма степен зависи от сорта на гъбичките, въпреки че всички те са подобни една на друга. При натискане цветът на пулпата се променя в син. Тъканта е повредена, в резултат на това се отделя вещество, което при контакт с кислород придобива син оттенък. Той предпазва плодовото тяло от по-нататъшни повреди, не влияе на неговия вкус и безопасност..

Къде лети мъхът

Маховиците се срещат в различни региони на света. Те растат в Северна Америка, Европа и европейската част на Русия, в Азия, Австралия и Северна Африка. Всяка част от света има свой вид. В умерените ширини растат повече видове. Но има и такива, които обичат субтропиците. Мухата от зелен мъх расте по алпийските поляни и дори в субарктическата зона.

Симбиозата се образува между мицела и различните видове мъх. Също така тази гъбичка създава микориза с дървета, иглолистни и широколистни. Предпочита смърч, габър, бук, бор, липа, кестен. Среща се в горски поляни или ръбове, стари мравуняци, пънове и мъртви дървесни стволове. Паразитен маховик расте по тялото на друга гъбичка - локва.

Гъбите растат индивидуално, групите се формират рядко. Най-благоприятната почва е песъчлива. Времето за реколтата започва в средата на май. Продължава до средата на октомври. В продуктивни години малка кошница лесно се събира на малка площ. Понякога тази група включва полската гъба, но тя принадлежи към различен род.

Маховиците растат индивидуално, групите рядко се образуват

Ядливи видове моховици

Маховик - гъбичка, често годна за консумация. По състав той е по-нисък от бял или жълт, но също така се счита за вкусен и ценен. Лесно се събира, добавя се към супи, сос и други ястия. За зимата замръзват или мариноват. В изсушен вид мъховете се съхраняват рядко: те стават черни след този вид обработка.

Зелен маховик

Зеленият маховик е един от най-разпространените видове, растящ в умерен и северен климат. Външният вид варира в зависимост от възрастта. Основните симптоми:

• Шапката е с диаметър 4-11 см. При младите екземпляри тя е полукръгла, след това става изпъкнала и във формата на възглавница. Повърхността е публична, кадифена, напукана при сухо време.
• Плътта на капачката е мазна, има бял или кремав цвят, след почивка придобива слаб син нюанс.
• Хименофорът при младите гъби е сярно-жълт, след това придобива зелен или маслинен оттенък, в старите плододаващи тела става кафяв. При натискане става леко син. Тубулите са широки (това е отличителна черта на този конкретен тип), формата е фасетна или ъглова. При младите гъби хименофорът расте заедно със стъбло, след което на мястото на прехода се образува прорез.
• Спорите са с елипсоидален или вретенообразен, кафяво-маслинен оттенък.
• Кракът има формата на цилиндър, заострен до дъното. Височина - 4-11 см, диаметър - до 2 см. Горният слой е твърд, вътре плътта наподобява памучна вата.

Вкусът е приятен, нежен, с плодови нотки. Гъбата е подходяща за всякакъв вид готвене, принадлежи към втората категория. Среща се в иглолистни, широколистни и смесени гори, дъбови гори. Сезонът на събиране в Русия е от май до октомври.

Червен маховик

Червеният маховик, или червеният, е рядък вид. Среща се в дерета, в кулоарите на стари черени пътища. Основни характеристики:

• Шапката е с диаметър 10-14 см. Отначало е изпъкнала, след това се изпъва, понякога с вдлъбнатини и повдигнат ръб. Повърхността при младите екземпляри е кадифена, в старите - люспеста, с пукнатини. Нюанси - червено, винено червено, бордо, кафяво. Оттук и името - „маховик от червен мъх“. Корите се вписват плътно върху пулпата, не се отлепват.
• Тръбният слой на младата гъба е златистожълт, с възрастта се появява маслинен оттенък. При натискане става синьо-зелен. В близост до краката тръбите са по-плътни, отколкото по периферията.
• Пулпът е гъст, жълт (директно под шапката има червеникав оттенък), когато рязането става синьо-зелено.
• Кракът е цилиндричен, висок до 10 см, с диаметър 10-15 мм. По-близо до шапката, тя е оцветена в жълто, отдолу е кафява или розова, покрита с люспи. Пулпът на краката е плътен и твърд.

Червената мъхова муха, открита в деретата, в кулоарите на стари черни пътища

Червеният маховик принадлежи към четвъртата категория. Гъбите са вкусни, подходящи за всякакъв вид готвене. Събират се в края на лятото и началото на есента (през август и септември). На външен вид тази гъба малко напомня полска, но има по-изразени червени тонове в цвета на капачката и краката.

Маховик с цепнатина

Гъбена гъба, обогатена или пъстра, расте във всякакви иглолистни и широколистни гори. Не се среща само в алпийски райони и на торфени почви.

Описание на сорта:

• Шапката е с диаметър до 10 см, цветът й е светло кафяв, кафяв, маслиново или сиво-кафяв, червеникав в пукнатини. Ръбът понякога е оцветен в лилаво. Повърхността се усеща, с много пукнатини. Форма - във формата на възглавница, горната кожа не се сваля.
• Вътрешността на капачката е ронлива, светложълта, директно под кожата и близо до крака, червеникава. Изрязването първо става синьо, а след това става червено.
• Хименофорът на младата гъбичка е жълт, с възрастта става зелен. Тубулите са разширени, ъглови, спускат се към крака. При натискане слоят придобива син цвят.
• Кракът се стеснява до дъното, средната височина е 3-5 см, максималната е 9 см. Дебелината е 10-15 мм, цветът е светло жълт, маслинен, а дъното е червено. Ако натиснете пулпата, тя става синя.

Маховикът се събира петна или риболов от юли до октомври. Вкусно е, но старите плододаващи тела бързо се развалят. Подходящ за пържене, мариноване, рядко сушен.

Кафяв маховик

Кафяв или кестеняв маховик е широко разпространен вид, който се среща в смесени гори (по-рядко при иглолистни дървета). Расте до смърч, бреза, бук. Обхват - европейската част на Русия, Беларус, Полша, северната част на Украйна. На външен вид малко наподобява зеления вид на мъхова муха.

Неговото описание:

• Шапката е с размер 6-10 см. В младостта е полусферична, след това се изправя. Цветът е кафяв, кафяво-червен, маслинено-кафяв. Потъмнява по време на дъжд. Върху него се образува бяло покритие, което е в състояние да премине към други видове гъби. При сухо време шапката ще се напука.
• Пулпата е бяла или кремава на цвят, не се оцветява в синьо на разрязването. При младите екземпляри тя е гъста, в старите става гъбеста.
• Гименофор с големи пори, дължина на тръбата около 10 мм. Цвят - светло жълт, не се променя при натискане. Консистенцията в началото на живота на плододаващото тяло е гъста, след това тръбният слой става мек.
• Кракът често е огънат, расте с 8-10 см. Диаметърът му е 10-20 мм. Вътрешната част е влакнеста. Над крака е покрита с останките на мицела. Цвят - жълт или маслинен, отдолу - червено-кафяв.

Истински кестен маховик се добива от юни до октомври. Има добър вкус, принадлежи към трета категория. Подходящ за пържене, варене, осоляване, мариноване.

Маховик на прах

Прахообразната гъба от зелени гъби расте главно в южните райони на Русия, Кавказ, Украйна, Далечния Изток. Предпочита борови гори. Редки в северните ширини.

Характеристиките му:

• Шапката на гъбата е сякаш напудрена с фин прах (особено в младостта), откъдето идва и името „на прах“. Той е изпъкнал, с извит ръб. Цвят - кафяв, маслинен, жълтокафяв, често неравномерен, с петна от различни нюанси, защото често се казва, че тази мъхова муха е шарена. При дъждовно време шапката става лепкава и хлъзгава.
• Вътрешността на шапката е гъста, жълта, на разрезът придобива ярко син цвят, почернява с времето.
• Тръбният слой е ярко жълт (отличителен белег), след това придобива нюанс на маслина и охра. Порите са големи, заоблено-ъглови, спори маслиненожълти. Хименофорът се слива плътно с крака, частично преминава към него.
• Крак височина 7-10 см, дебелина 10-20 мм, удължен отдолу. Мрежа не е характерна за нея, в средната част се забелязва пунктирано, червеникаво-кафяво покритие. Цвят на краката е червено-кафяв, с кафяв нюанс, на разрязването става син.

Сортът има общи черти с полската гъба, дъб. Събира се от средата на лятото до средата на есента..

Кадифена маховика

Настоящият кадифеен маховик расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. Мицелът образува симбиоза с дъб, бук, бор и смърч. Плодовите тела изглеждат така:

• Шапката е сферична в началото на вегетационния период, след това става изпъкнала и сферична. Горният слой е кадифен, без пукнатини, с времето става гладък. Редки пукнатини се появяват само на стари плододаващи тела. Цветът на шапката е кафяв, лилаво кафяв, с течение на времето избледнява, става розов.
• Пулпът е бял или с лек жълт оттенък, на среза става син.
• Тръбен слой с големи жълти пори, вретеновидни спори, маслинен сянка.
• Кракът е с дължина 4-12 см, диаметър - 5-20 мм. Вътре има амилоидни хифи с дебели стени, което е отличителен белег на вида.

Времето за бране на гъби продължава от края на август до средата на октомври. Те се отличават с добър вкус, подходящ за всяко готвене.

Маховик от мъх

Маховикът от зелен гъбен мъх понякога се нарича пясък или пъстър масленик. Среща се в Централна и Северна Европа, в европейската част на Русия, в Сибир, Урал и Кавказ. Предпочита борови гори. Тип характеристика:

• Шапката първо има формата на полукълбо, след това придобива форма на възглавница. Диаметърът му е 5-14 см. Повърхността на дребните гъбички е гладка, напуква се в средата на вегетационния период, става люспеста и отново става гладка в зрели плододаващи тела. Корите се отделят трудно. Цветът се променя от сиво-оранжев до кафяво-червен, след което се превръща в ярка охра.
• Пулпът е плътен, светложълт, по-близо до повърхността на шапката и краката става лимонен.
• Първо тръбите растат до педикулата, а след това се отделят. Дължината им е 8-12 мм, сянката е жълта и маслинено жълта, при натискане става синя. Спори маслинено кафяви или жълти, елипсовидни.
• Крак 3-9 см, дебел (диаметър - 2-3,5 см), лимонов нюанс (в долната част на червено-кафявия).

Видът предпочита пясъчни почви, добива се от юни до началото на ноември. Принадлежи към третата категория, добре подходящ за мариноване, има нисък вкус.

Конвенционално ядливи мъхови лодки

Условно годни за консумация включват видове, които изискват специална кулинарна обработка преди употреба. Например, те трябва да се варят дълго време, като се оттича няколко пъти водата. Това се дължи на горчивина или слаби токсични свойства..

Описание на условно годни за консумация мосовици

Маховикът е полузлатен

Полузлатист - това е рядък вид гъбички, които се срещат в Кавказ, Далечния Изток и някои региони на Украйна. Неговите симптоми:

• Шапката е изпъкнала, на старост става плоска, има светложълт или златист цвят.
• Тръбният слой е малко по-тъмен от шапката.
• Крак със средна дебелина, жълт или червеникав.

За да готвите, трябва да кипнете тази гъба 3-4 пъти, като постоянно изтичате водата. Не е подходящ за сушене. Полузлатист маховик принадлежи към четвъртата категория, вкусът му е нисък.

Маховик паразитен

Маховикът е паразитен, или паразитен, расте върху плодоносните тела на локви. По време на вегетационния период унищожава телата на тези гъбички, абсорбира хранителните вещества, получени от тях. На външен вид прилича на зелена мъхова муха, но с много по-малки размери. Неговото описание:

• Шапката първо е полусферична, след това става плоска, покрита с пух отгоре, има кадифена повърхност. Цвят кафяво-жълт, диаметър - до 5 cm.
• Пулпът е ронлив, без вкус и миризма.
• Хименофорът първо е жълт, а след това маслинено кафяв. Тубулите са къси, слети с крак, порите са широки и оребрени.
• Крак кафяво-жълт, тънък, извит, изтънен в долната част. Има кафеникаво жълт нюанс, покрит с червени петна..

Този вид е рядък, расте на сухи места, на пясъчни почви. Събира се в големи групи, на места на растеж на фалшиви дъждобрани. Някои експерти го приписват на фалшив и го смятат за негодни за употреба поради лош вкус и липса на миризма на гъби..

Лодки от мъх

Несъедният мъхест подбел е гъба с ниска вкусови качества. Някои видове са нездравословни. Неядните понякога включват фалшива мъхова муха (паразитна). Но най-ярката представителка на тази група е дървесина.

Маховик от дърво

Дървесният маховик расте в Северна Америка и Европа, той е изключително рядък в Русия. Той хвърля мицела си в стара дървесина или дървени стърготини. Открит е в стари дървени каюти, близо до разрушени дървени къщи и дори при дъскорезници.

Дървеният маховик расте в Северна Америка и Европа

Тип характеристика:

• Шапката има форма на полукълбо, диаметър - 2-8 см. Повърхността е гладка, червено-кафява, кожата не се сваля.
• Вътрешността на язовира е жълтеникава, без вкус или миризма..
• Тръбният слой преминава към крака, сянката му е червено-кафява или ръждиво-кафява. Порите имат заоблена или ъглова форма, дължината им е 5-10 мм. Спорите вретеновидни или елипсоидни, жълто-маслинови.
• Кракът е дебел, с диаметър 10-27 мм, височина 8-10 см, често се огъва, цилиндричен. Цветът е същият като шапката или 1-2 тона по-светъл.

На външен вид този вид донякъде напомня на полу-златист, но има по-тъмен цвят с ясно изразен кафяв тон.

парлив

Има и други неядливи представители на лъжливи мъхове, които принадлежат към други видове. Например, ментовият грис принадлежи към рода Chalciporus, а не Xerocomus. Този маховик не е токсичен, но не се използва поради горчивина и остър вкус. В редки случаи се добавя към храна вместо черен пипер. Неговото описание:

• Шапка с диаметър 2-7 см, повърхността е гладка, кожата не се сваля. Цвят кафяв, тен, червено кафяв, по-често - светъл.
• Месото е жълто, ронливо, при рязане става червено, което отличава тези фалшиви гъби от истинските..
• Хименофор с жълто-кафяв или кафяво-кафяв оттенък, спуска се до крака, порите имат неправилна ъглова форма.
• Крак с дължина 3-8 см и дебелина 0,5-3 см, често извит, оттенъкът му е същият като този на шапка или малко по-тъмен.

Маховик люта чушка - често срещан вид. Среща се в цяла Европа, в Сибир, Урал и Кавказ. Той беше намерен дори на остров Тасмания.

За да обобщим

Ако се съмнявате дали е намерен годни за консумация видове, е по-добре да не го събирате. Берачите на гъби не препоръчват да приемат паразитен и дори полузлатист вид. По-добре е да събирате зелени, кадифени, цветни и други подобни сортове. Ако няма самочувствие, по-добре е да помолите по-опитен човек да покаже добри гъби..