Пълно описание на стриди

Диетични и вкусни стриди растат в горите и градинските ферми. Днес има голям брой сортове и хибриди на тази гъбичка. Те могат да се отглеждат със собствените си ръце в страната, в мазето или в апартамента.

Пълно описание на стриди

Обща характеристика на гъба от стриди

Градините от стриди растат на коноп, изсечени стволове или на умиращи дървета. По-добре е да ги търсите на бреза и трепетлика, понякога на тополи. В градината те се отглеждат върху субстрат от растителни остатъци: преработени зеленчуци, слама, дървени стърготини. Гъбите от този вид предпочитат умерен климат и харесват хладно или дори студено време: обикновено започват да растат през есента.

Описание на външния вид:

1. Гъдите от стриди са едри. Шапките им растат в големи размери - от 5 до 30 см. Под тях асиметрично разположени къси крака не повече от 3 см почти не се забелязват.По форма на шапката сортът прилича на отворена стрида или аурикула с тънки навити краища.
2. Цветът зависи от възрастта на гъбите и принадлежността им към определен сорт. С възрастта те често стават бледи или жълти. Спорен прах бял или розов.
3. При младите екземпляри месото е меко и сочно, с гъбен мирис. Несъбираеми стари гъби, лесно е да ги отровим.
4. Състоянието на bju показва полезността и диетата на стридите. Те имат висока енергийна и хранителна стойност..
5. Отглеждането на гъби от стриди е широко разпространено, поради непретенциозността и бързия растеж на тези гъби. В градината или в апартамента може да се създаде развъдна ферма. Не се изисква специално оборудване за отстраняване на тези гъби.

Видове гъби от стриди

Сортовете стриди гъби са подобни на външен вид. Търсенето на някои от сортовете на тези гъби оправдава производството им у дома и по-нататъшната им продажба на пазара..

1. Гъбата от стриди, наричана още „стриди“, носи гладка шапка със сиво-кафяв или жълтеникав цвят. В младостта е изпъкнала, по-късно придобива фуниеобразна форма. Цветът на краката съответства на тона на шапката. Интензивният растеж пада на септември-октомври.
2. Пружина от гъби на стриди, или белодробна, има ярка шапка с тънки, често напукани ръбове. Формата му е с ветрилообразна форма, диаметърът варира от 6 до 15 см. Белодробната гъба от стриди дава плод през май-септември..
3. Гъбата от кралски стриди също се нарича "степ". За разлика от други видове, той расте върху корените и чадърните растения. Растежът се появява през пролетните месеци. Дивата форма се среща само в пустините. Тя има леко жълтеникава шапка, понякога достига големи размери, до 25 см в диаметър. Външно гъбите приличат на шампиони.
4. Дъбът от гъби от стриди расте не само върху мъртви дъбове, но и по стволовете на други дървета. Светлокафявата й шапка е с форма на стриди, покрита с белезникав разцвет и осеяна с малки плочи. Пулпът е гъст и лек. Дъбът дава плод през юли-септември. Ядливи и приятни гъби, но културата е рядка, така че почти не се отглежда.
5. От тропическите страни идва розова гъба. Той е често срещан в Индонезия, Малайзия и Нова Зеландия, но се култивира извън родината. Гъбата от стриди от този вид се отличава с наситения розов цвят на шапката и краката. Ароматът на гъби е силен и остър. Месото е розово, но в процеса на готвене става оранжево или кафяво.
6. Лимонът изглежда декоративен. Шапката й е малка и ослепително жълта. В младостта това е форма на щитовидната жлеза, с възрастта става фуниеобразна. Неговият лимонов цвят избледнява до старост. Плочите са леко розови, краката са елегантно изградени. Пулпът е нежен, но впечатлението от него се разваля от лека миризма на брашно.
7. Колумбийката родом от Южна Америка, но пусна корени в Русия. Описанието на вида се различава малко от характеристиките на други сортове от този род гъби. Характеристика - синя шапка, контрастираща с бели крака.
8. Сортът Black Prince дава плодове в широк температурен диапазон: от 14 ° C до 26 ° C. Родината на тази гъба е Китай. Шапките са тъмни, дървени въглища и почти черни. Сортът расте бързо, има висока продуктивност и е добре адаптиран към всеки субстрат..
9. Стриди гъби есен, зима, зелено или късно условно годни за консумация. Дивите гъби се срещат в смесени и широколистни гори. Името се свързва с късно плододаване: от септември до декември-януари. Шапката е малка, с форма на ухо, цветът варира от жълто до зелено-кафяво. Спорите са бели. Месото е горчиво;
10. Летните гъби се появиха във Флорида. Шапките им са светлокафяви. Видът дава плод в горещи летни дни при температури от 15 ° C до 25 ° C.
11. Земята или земята са посочени в Червената книга. Расте в корените на стари пънове или върху дърво, което е потънало в земята. Вкусът е груб, с брашнеста миризма.

Полезни свойства

Гъбите задоволяват глада добре

KBZhU на 100 кг продукт - 38 kcal в прясна форма - 78 kcal - в варени). Протеини - 2,5 гр. Мазнини - 2,5 гр. Въглехидрати - 6,5 г..

Стридите гъби задоволяват глада, въпреки че калориите в тях са 4-5 пъти по-малко, отколкото в месото, и няма вредни мазнини. Химическият състав на гъбите е такъв, че стойността им е сравнима със зеленчуците и рибата. 1 кг съдържа голям запас от витамини B1, B2 и D2. Консумацията на този продукт подобрява работата на стомашно-чревния тракт поради наличието на гъбични фибри. Вместо глюкоза гъбите имат манитол, заместител на захарта за диабетици.

Лечебните свойства на стриди гъби са страхотни: те се използват срещу рак и заболявания на стомаха.

Яденето на този продукт понижава холестерола в кръвта. Гроздите от стриди са нискокалорични, помагат за намаляване на теглото на хората, страдащи от затлъстяване. Гъбите поддържат цялостния тонус на тялото, укрепват имунитета, прочистват токсините и тежките метали.

Вреда и противопоказания

При събиране на горски гъби е важно да бъдете внимателни. Отровни или неядливи псевдо-стриди гъби растат в горите. Те имат ярък цвят и миришат неприятно. Невъзможно е да ги ядете, защото са горчиви. В този случай дори истинска гора или култивирани гъби може да навреди.

Яденето на големи количества гъби причинява диария. Особено опасно е да ядат децата си и възрастните хора. Здравите млади жени и мъже чувстват тежест в стомаха. Спорите за гъби от стриди могат да причинят остра алергична реакция. Тези гъби са противопоказани за хора, страдащи от бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания..

Те не могат да се използват за панкреатит. Не можете да ги ядете сурови. Не забравяйте предварително да изпържите или готвите. Колкото по-висока е температурата на обработка, толкова по-безопасни са гъбите за тялото.

Приложение на гъба от стриди

Търсенето на стриди се обяснява с широчината на тяхното приложение. Те приготвят необичайно вкусни ястия и се приготвят по различни начини: пържат се в тиган, пекат се във фурната и се заваряват на пара в бавна готварска печка. Гъдите от стриди са част от много лекарства.

Рецепти за готвене

Гъбите от стриди са не по-малко вкусни от шампиньоните, но трябва да се приготвят правилно. Ако ястието е горчиво или, след като се наслади на него, човек е спечелил отравяне, беше направена кулинарна грешка.

Гъбичката е гъста, ароматна и невероятно вкусна супа. За да го приготвите, ви трябват: 200 г пресни млади гъби от стриди, 2-3 грудки картофи, моркови, лук, няколко скилидки чесън, куп билки по ваш вкус, щипка сол и черен пипер, малко зеленчук или масло за пържене и 1 литър вода , Ако не бяха намерени пресни гъби, опитайте да вземете замразени. Тайните на готвенето:

1. Гъбите се почистват, измиват се старателно, така че да не остане мръсотия. Ако е необходимо, изрежете корените. Гъбите се нарязват или се оставят цели, нарязан лук, натрийте морковите на едро ренде, резени чесън се прекарват през преса. Загрейте олиото в тиган. Първо запържете лука с морковите, след това добавете гъбите и задушете 5-7 минути.
2. Картофите се нарязват на тънки филийки, слагат се в тиган, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се варят 8-10 минути. Останалите съставки се добавят и варят до готовност на супата, около 10 минути. Поръсете с пресни билки преди сервиране..

За задушаване в тенджера за 2 порции ще ви трябват 150-200 г гъби, 2-3 клубена картофи, 1 глава лук, 50 г заквасена сметана или майонеза, магданоз, сол и подправки на вкус, лъжица растително масло.

1. Нарязваме ситно картофите и лука и бързо запържваме в растително масло. Изплакнете и нарежете гъбите.
2. Сложете гъби, картофи и лук в саксия. Поръсете със сол и подправки на вкус. В няколко супени лъжици вода разредете заквасена сметана или майонеза, изсипете зеленчуците с течност, затворете капака и сложете във фурната. Гответе 30-40 минути. при 180 ° С. Пикантна задушена гъба от стриди се топи в устата ви.

Медицинска употреба

Гъбите включват различни лекарствени компоненти. Мицелът е включен в диети и хранителни добавки, например в Овдорин, който се използва за повишаване на имунитета, облекчаване на възпалението, срещу болка и артрит. Под формата на сироп това лекарство се използва при рак, диабет, затлъстяване. Лекарството лекува много други заболявания..

Лечебните свойства се засилват при сушените гъби.

Лечебните свойства на стридите са най-силно изразени при използването на тези гъби в изсушена форма. Сушенето не е трудно: за това те се почистват без използването на вода и краката са разделени. Шапките се подреждат на тънък слой върху поднос или вестник, оставят се да изсъхнат на слънчева светлина или във фурната.

Готовите изсушени продукти се прехвърлят цели в стъклени буркани или смлени предварително. Прахът се добавя към супи, сосове или други ястия. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. За медицинска употреба са подходящи както ливадни, така и култивирани стриди.

Технология за отглеждане на гъби от стриди

Градините от стриди се отглеждат у дома в мазето или на личен парцел, в градски условия - на балкона.

Има 2 метода за отглеждане: екстензивен - в естествената среда и интензивен - в изкуствено създадения. И двете имат както минуси, така и плюсове. В първия случай гъбите ще дадат плод, както се случва в природата. Във втория ще трябва да отделите повече усилия и пари за отглеждане, но ще можете да събирате реколтата през цялата година. За отглеждане в градината по обширния метод, в рамките на къщата - интензивно. И двете са подходящи за мазето.

На площадката за кацане температурата трябва да бъде между 10 ° C и 20 ° C. Нивото на влажност е от 85% и не повече от 90%. В стаята не трябва да има мухъл. Стаята е дезинфекцирана. По-добре е да се обърнете към специалисти за тази задача, отколкото да се справите сами.

Субстратът, върху който ще расте културата на гъбите, се купува или прави независимо от сено, растителни остатъци, дървени стърготини и дървени стърготини. Опитайте се да засадите гъби в кокосов субстрат. Събраният или закупен материал предварително се подлага на термична обработка и след това се смила. В домашни условия процесът на подготовка е особено отнемащ време: субстратът трябва да се третира с гореща вода и да се издуха с пара. Благодарение на този препарат материалът се насища с кислород и се почиства от паразити.

След измиване с гореща вода субстратът трябва да се изсуши. Тази стъпка е необходима, за да се предотврати развитието на мухъл. Субстратът се оставя на топло място в продължение на няколко дни и чака да изтече вода от него..

Успехът на работата зависи от качеството на закупените щамове. Разсадът трябва да е с жълт цвят, без тъмни петна. Развалените храни имат мирис на амоняк и не могат да се използват за отглеждане на стриди. По време на покупката не забравяйте да проверите всички сертификати и да разберете за условията на съхранение. Купувайки семена, те се опитват бързо да ги използват в бизнеса, защото не се съхраняват дълго. Преди да отворите пакетите, тяхното съдържание се смачква и прехвърля, без да се разкрива, в района, където ще бъде извършено кацането.

Гъбите се отглеждат на дървени заготовки в градинския парцел или закупени блокчета субстрат в специализирани магазини.

Отглеждане на чанти

Технологията на отглеждане на гъби в големи торби се използва както у дома, така и в градински условия. Работната повърхност се дезинфекцира. Сварен, изсушен и натрошен субстрат се изсипва на масата и се смесва с натрошена гъба. Получената смес се подрежда в торби от 5 до 15 кг.

Когато се отглеждат на балкони, се използват торби. Намажете съдържанието; на големи торби се правят разфасовки с дължина 50 мм от едната им страна. Броят на дупките зависи от височината и обема на торбите: колкото по-висок е, толкова повече има. Ако е необходимо, броят на разфасовките се увеличава.

Смесите в торбички се прехвърлят в мястото на инкубацията. Ако работата се извършва у дома, тя трябва да бъде помещение с температура 25 ° C, а ако градината, изберете сенчеста и защитена от течения зона. Оранжериите и оранжериите са много подходящи. Чантите отстрани, където са били слотовете, трябва да са отворени за чист въздух..

Микроклиматът се поддържа постоянно в едно състояние. Най-малките колебания в температурата или влажността могат да доведат до шок и смърт на мицела. По време на инкубационния процес се отделя въглероден диоксид, което допринася за възпроизводството на гъби, така че помещението не трябва да се проветрява. При такива условия се развиват плесени и други паразитни култури. За да се предотврати появата им, помещението се почиства с продукти на основата на хлор..

Мицелът расте, в зависимост от условията на задържане, обикновено в рамките на 2-5 месеца. Прибрани бързо, нарязани гъби с краката: така скоро на тяхно място ще растат нови. Ако съдържанието на торбичките се влоши, няма нужда да се справяте с мухъл, по-добре е да го изхвърлите или да го използвате за тор.

Кацане на коноп

Друг начин за отглеждане на стриди гъби в страната е на пънове. За да направите това, пригответе дървесина от всякакъв вид, с изключение на иглолистни. Тополевият чок също е подходящ. Дървото се нарязва на пънове, отстрани се пробиват дупки с дълбочина до 10 см. Старият материал се накисва няколко дни във вода, използва се прясно, без подготовка. Семената се поставят във всички дупки и дупки в пънове, те се пълнят с мокри дървени стърготини.

Те копаят дупки в леглото на половината от височината на пъна и поставят на дъното си стари вестници или дървени стърготини. Следва смачканият мицел. Отгоре поставете коноп нагоре, където беше короната. В края дупката е покрита с пръст и уплътнена около дървена заготовка. Филмите се изтеглят върху самата дървесина за период от 2-3 седмици.

Ако засадите мицел през пролетта, мицелът ще расте по-бързо и ще донесе реколта. Предимството на есенното засаждане е, че ще трябва да поливате по-малко пънове, пролет-лято - че мицелът расте по-бързо и по-бързо носи добивите. Оставянето включва само навлажняване на земята около детайлите. В бъдеще реколтата се премахва ежегодно в продължение на 5 години, докато дървесината стане напълно изгнила.

Методи за съхранение на културите

Гъбите се развалят бързо, но те могат да се запазят за по-дълъг период чрез сушене, осоляване или мариноване. Така ще бъде възможно да се приготвят както диви полски гъби, така и такива, отглеждани във фермата. Те са скъпи, затова пускат за продажба само пресни продукти, не по-стари от 3 дни след прибиране на реколтата. Съхраняват се в хладни помещения..

Първо се инспектират събраните продукти: те не трябва да имат следи от гниене или активност от насекоми. Мирисът трябва да е чист, гъбен, без плесен. Избраните продукти се измиват и обелват. След подготовката те започват да запазват отметки. Витамините и други лечебни свойства се запазват добре в приготвените храни. Технологии за съхранение на реколтата:

1. Замразяването е най-лесният начин за съхранение на културите. Гъбите се почистват от прах със суха кърпа и нож. Подреждат се върху тавичка и се охлаждат до охлаждане. Така те се съхраняват за около седмица или се прехвърлят в контейнери и се поставят във фризера: тогава периодът ще се увеличи до 5 месеца.
2. Има и друг вариант за замразяване: първо нарежете, а след това гответе в подсолена вода за 15 минути. Невъзможно е повторно замразяване на продуктите: това ще загуби вкуса и лечебните им свойства. Ако върху капачките на замразените гъби се появи бяла плака, това означава, че те са били добре опаковани, но външният дефект не влияе на вкуса.
3. Осоляване. В този случай гъбите от стриди се варят в продължение на 15-20 минути и след това се излагат върху стерилизирани буркани заедно със саламура и се запечатват.
4. За мариноване гъбите се варят във вода с грах черен пипер, карамфил и няколко супени лъжици 9% оцет. След това гъбите се подреждат в буркани, а отгоре се изсипва охладена саламура. Това ястие се съхранява около година.

заключение

Промишленото производство на стриди се заслужава да се работи, още повече, че е лесно да се грижите за тях. Необичайните гъби от стриди ще подобрят здравето ви, ще поглезят вкуса ви и ще донесат добри приходи от продажбата. Описанието им ще ви помогне да разберете кой тип растение е най-печеливш..