Как да си обелим обеци у дома

Солените обеци могат да бъдат горещи или студени. Технологията е обща за всички видове гъби. Приготвените за зимата реколти запазват полезни свойства и химичен състав.

Включва обеци за осоляване

Преди осоляване на гъби, обеци у дома, те трябва да бъдат подготвени. Събраните плодови тела са разпръснати и сортирани по размер. Младите екземпляри ще отидат на студена обработка цели, по-зрели е по-добре да се соли с горещия метод. Плодовите тела отделят горчив млечен сок, окисляват се при рязане, следователно след сортиране те се обработват и веднага се потапят в подсолена вода.

Последователността на приготвяне е следната:

1. Почистете горната част на шапката от суха трева, листа и почва, отстранете защитния филм.
2. Спороносещият слой може да се остави, но е по-добре да го премахнете, защото може да има насекоми.
3. Изрежете долната част на краката, отстранете повредените места.
4. Когато всички плодови тела се обработват, те се измиват и накисват в много вода..

Водата трябва да е хладна, тя се сменя през деня 2-3 пъти. Процедурата продължава до 2 дни, като по това време плододаващите тела ще загубят своята чупливост, ще бъдат еластични, без горчивина на вкуса. За да осолявате гъбите по студен начин, плододаващите тела трябва да са сухи. Продуктът се отстранява от течността, поставя се върху салфетка, за да се изпари влагата. За горещия метод тази мярка е безпринципна.

Колко да готвите обеци преди осоляване

Преди горещо осоляване обеците се сваряват съгласно следната технология:

1. Накиснатите серушки се нарязват на няколко части, малки плодоносни тела се оставят непокътнати.
2. Поставете детайла в емайлиран тиган.
3. Добавя се 2 пъти повече вода от обема на ушните пръстени.
4. Поставете на огън, варете 15 минути, отстранете пяната, образувана по време на готвене.
5. Водата се източва, плодовите тела се измиват..
6. Налейте вода в тиган, доведете до кипене.
7. Солта се добавя към вряща вода със скорост 0,5 с.л. л. на 3 л вода.
8. Потопете плодовите тела във вряща вода.

Водата се източва, детайлът е готов за по-нататъшна обработка..

Как да солите гъбите Serushka

Годни за консумация гъби, те бяха причислени към последната категория по хранителна стойност поради неизразения вкус и липсата на миризма. Този вид може да бъде осолен само, можете да готвите първото ястие, но няма да има вкус на гъби. Телцата с плодоносни плодове са непрактични. Ако мариновате гъби serushka за зимата, след 2 месеца получавате вкусно ястие, което ще допълни всяко меню.

Можете да осолите реколтата в дървени, емайлирани или стъклени съдове. Ястията са предварително приготвени. Дървена бъчва или буре се залива с топла вода за един ден, така че дървесината да се насити с влага и контейнерът да не изтича.

След това се третира с вряла вода с добавяне на сода за хляб. Банките се стерилизират, емайлираните съдове се почистват със сода, заливат се до върха с вода, варят се.

Бърза рецепта за осоляване на гъби Serushki

Можете да солите плодови тела по бърз начин. Ще отнеме малко време за обработка, а детайлът ще бъде подходящ за консумация след 25-30 дни.

С течение на времето саламурата може да стане мътна и продуктът да стане кисел. Така че плодовите тела да не загубят еластичността си и да не се появи неприятен вкус на йод, осолете детайла трябва да бъде обикновена каменна сол.

За рецептата ще ви трябва:

• накиснати гъби - 2,5 кг;
• сол - 150 г;
• карамфил - 5 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• копър - 4 чадъра, могат да бъдат заменени със семена;
• листа от хрян - 2-3 бр.

Препоръчва се да се осоляват плодови тела по следната технология:

1. Дъното на стъкления буркан е затворено с лист хрян.
2. Плътно поставете продуктовия слой.
3. Отгоре намажете със сол, нарязан чесън, поръсете с карамфил и копър.
4. Следващият слой по същия начин.
5. Напълнете буркана до върха.
6. Долива се със студена невряла вода.
7. Отгоре покрийте с лист хрян, поставете потискане, покрийте със салфетка.

Заготовката се почиства в хладно тъмно помещение за ферментация. Можете да използвате гъби за дългосрочно съхранение, но това ще изисква допълнителна обработка.

Класическо осоляване на обеци гъби горещ начин

Солените гъби според тази рецепта са по-дълги, но реколтата се съхранява до следващия гъбен сезон. Горещото осоляване на обеците осигурява следните съставки (на 2 кг суровини):

• листа от касис или череша - 7 бр .;
• сол - 130 г;
• лимонена киселина - ¼ ч.л;
• чесън - 3 скилидки;
• семена от копър - 1 ч.л .;
• люспи или черен пипер - 14 граха.

Трябва да осолите гъбите по следната технология:

1. Накиснатите гъби се сваряват, разпределят се върху гевгир, така че течността да е напълно стъклена.
2. На дъното на стерилизиран стъклен съд изсипете малко сол, сложете няколко грах черен пипер и копър.
3. Изсипете обеци със слой не повече от 5 cm.
4. Солен слой по слой и добавени подправки, включително листа от чесън и касис.
5. Вряща вода запълва детайла.
6. Оставете отворена за няколко минути за пълно освобождаване на въздуха..

Банките са покрити с найлонови или метални капаци, почистени в мазето. След 40-45 дни продуктът е готов. След отстраняване на капака, бурканът се съхранява в хладилника.

Студено осоляване на гъби за уши

Възможно е да осолите този вид по студения начин според рецептата за всякакви гъби. Преработката не изисква предварително варене. Преди осоляване на обеците те се накисват поне 2-3 дни, използвайте дървен или емайлиран съд.

За рецептата ще ви трябват подправки:

• дафинов лист;
• чадъри или копър семена;
• листа или корен от хрян;
• чушка.

Трябва да осолите, спазвайки последователността:

1. Солта се изсипва на дъното на съда.
2. Поставете слой от плододаващи тела, поръсете обилно със сол, на 50-литров емайлиран тиган или дървена варела на слой ще е необходимо около 100 г сол..
3. Добавете подправки.
4. Заспивайте до върха.
5. Затворете с марля, задайте потискане.

Почистете детайла в мазето. С течение на времето на повърхността се образува мухъл. Марля се измива в топла вода. Мухълът също се отстранява от потискане с вода с добавяне на сода (1 ч.л. до 2 л. Вода).

Горещо осоляване на обеци с тройки

И двата вида принадлежат към тръбни видове с еднаква хранителна стойност и горчив млечен сок. Люспите са светли, а обеците са тъмносиви, след обработката на плодовите тела запазват цвета си, детайлът ще изглежда естетически приятен след смесване. Можете да сол с или без подправки. За 1 кг гъби се нуждаете от 40 г сол.

Рецептата за осоляване на гъби от ушна каша и колци по горещ начин:

1. Гъбите накисват 2 дни.
2. Варете 20 минути.
3. Стерилизирайте банките.
4. Солта се изсипва на дъното на съда и всеки слой се залива с него..
5. Кондензирайте добре, така че да има възможно най-малко въздушни джобове.
6. В горните кутии се поставя марля и товари.

Ден по-късно, когато плододаващите тела пуснаха сока, бурканите бяха затворени с капаци и поставени в мазето. След 15 дни продуктът може да бъде включен в диетата..

Условия за съхранение

Заготовките се съхраняват в тъмна стая при температура, която не надвишава +5 0С, най-добрият вариант е килерче или мазе. Ако солите реколтата в големи контейнери, периодично измивайте товара, отстранете мухъла. След отваряне на консервите, продуктът се съхранява в хладилника. Ако солите реколтата по студен начин, тя се съхранява в рамките на 8 месеца, след термична обработка - 10-12 месеца.

заключение

Можете да осолите обеци по всяка избрана рецепта, използвайки студения или горещ метод. Плодовите тела се накисват поне 24 часа, водата се сменя няколко пъти. При спазване на технологията за осоляване, продуктът се съхранява дълго време, без да губи вкуса и представянето си.