Романеско зеле: особености на отглеждането и грижите

Италия, ХоландияОт 0,5 до 2,0 кг от 1 м² легло90%висококълбовиден,

логаритмична спирала

0,5 до 2 кгСемена и

младок

универсаленЛошо се съхранява

Минерали, както и микро и макроелементи в 100 g продукт:

Общо съдържание на калории 100 g от продукта - 30 kcal.

Развъждане на сортове

Има няколко версии за появата на сорта зеле Romanesco. Според общоприетата теория - това е хибрид, резултат от кръстосването на карфиол и броколи. Създаден е през 90-те години. в Италия и след това се усъвършенства в Холандия.

Други имена на този зеленчук са коралово зеле и романски броколи..

Описание на плода

Плодът е пирамидална фрактална съцветие-глава, където всяка по-малка част (пирамида) има точно същата форма като голямата. Малките съцветия са пъпки, увити в кръг, гъсто събрани в спирални пирамиди с правилната геометрична форма. Цветът на съцветия е главно вар с жълтеникав оттенък.

Размерът и теглото на глава от зеле зависи от нормите на грижа: обикновено тежи не повече от половин килограм, но има някои сортове карфиол, принадлежащи към сорта Романеско, които имат много по-голяма глава от другите.

Полза и вреда

• Безспорните полезни свойства на един зеленчук включват:
• Подобряване на зрението. Витамин А, съдържащ се в големи количества в съцветия, предотвратява дегенерацията на макулата - мястото на най-голяма зрителна острота в човешката ретина.
• Намаляване на раковите заболявания. Антиоксидантната аскорбинова киселина, която е богата на зеле, е ефективно средство в борбата с рака.
• Стимулация на кръвообращението. Съдържащото се в продукта желязо насърчава производството на червени кръвни клетки, чиято основна функция е да осигури нормалното снабдяване с кислород за органи и тъкани на тялото.
• Ускоряване на мозъчната функция. По-доброто кръвообращение позволява на мозъчните клетки да получават повече кислород, което от своя страна ги прави по-активни и намалява времето за реакция на невроните..
• Контрол на инфекцията. Повечето от антиоксидантите, витамините и минералите, с които продуктът е богат, също са протектори от вредни микроорганизми..
• Благоприятен ефект върху храносмилателната система. Диетичните фибри, които са част от Романеско, изпълняват основната функция в дейността на храносмилателната система и извеждането на токсините от човешкото тяло.
• Понижава холестерола и захарта. Фибрите имат благоприятен ефект върху нормализирането на холестерола и захарта.
• Укрепване на сърцето. Витамин К, омега-3 полиненаситени мастни киселини и витамини от група В, съдържащи се в продукта, осигуряват на сърцето всички вещества, от които се нуждае.
• Свободна радикална защита. Това се дължи на фибри и антиоксиданти..

В същото време използването на Романеско може да бъде вредно в определени случаи.

• Това се отнася за следните хора:
• С кардиологични заболявания в състояние на обостряне и заболявания на щитовидната жлеза. Повишеното функциониране на сърдечно-съдовата и ендокринната системи ще ги натовари ненужно, което от своя страна само ще влоши състоянието на възпалените органи.
• С тенденция към прекомерна метеоризъм. Употребата на сурово зеле като цяло е противопоказана за тях..
• С предразположение към диария. В такива случаи зелето се въвежда с голямо внимание.

Предимства и недостатъци на сорта

• Говорейки за ползите от кораловото зеле, трябва да се отбележи:
• Уникалността на състава, което позволява да се поддържа тялото при различни болезнени състояния.
• Нискокалоричен продукт и в същото време неговата повишена хранителна стойност.
• Лесно готвене.
• Вкус на вкуса, без горчивина - липса на твърди влакна.
• Атрактивен външен вид и възможност за използване във външния декор.

• Но основните недостатъци на римското зеле са:
• Капризната грижа и необходимостта от стриктно прилагане на всички правила за отглеждане, което значително усложнява отглеждането му.
• Кратък срок на годност на прясно зеле - не повече от седмица в хладилника.

Функции за отглеждане

Отглеждането на Романеско, за разлика от други сортове, е по-сложно. Това се дължи на факта, че римското зеле е изключително чувствително към състава на почвата, промените в температурата и влажността. Дори леко отклонение от правилата на селскостопанската технология може да има най-неблагоприятните последици..

Оптимално време за засяване на разсад

За лятна консумация на зеле сеитбата на семена за разсад се извършва през последната трета на март, но не по-късно от началото на април. Ако по някаква причина този срок беше пропуснат, тогава можете да закупите готови разсад.

Отглеждане на разсад

В южните, топли райони римското зеле се отглежда по несеменен начин, т.е. директно чрез семена в земята. Но в повечето региони римското зеле се отглежда чрез разсад, т.е. първоначално младото растение се отглежда в защитена почва, а след това, малко по-силно, се трансплантира в открита земя, в лехи.

Подготовка на семената

За градинско отглеждане с последваща употреба в домашно готвене се препоръчват следните сортове римско зеле:

1. Veronika F1 - средно зреещ сорт, глава до 2 кг.
2. Puntoverde F1 - средна зрялост, глава до 1,5 кг.
3. Перла - средно късна, с глава до 0,8 кг.
4. Смарагдова чаша - средно ранна, глава до 0,5 кг.

Puntoverde F1 и Veronika F1 се отличават с отлична производителност: от 1 м² до 3-4 кг продукт. Перлата - от 1 м² 2,5 кг и Изумрудената чаша - 2,2 кг от леглата от 1 м².

На следващо място, подгответе семената за засаждане, придържайки се към правилото: трябва да сеете, като сглобите едно голямо семе и едно или две малки.

След като селектират семената, необходими по количество и размер, те трябва да бъдат обеззаразени преди засаждането, като се съхраняват за 2-3 часа в лек разтвор на калиев перманганат и дезинфекцират контейнерите за сеитба.

Подготовка на почвата за разсад

При сеитба през разсад почвата се подготвя предварително. Това може да бъде почва, закупена в специализирана търговска мрежа, или самостоятелно приготвен субстрат: смесен торф, тревна земя, пясък и хумус в равни пропорции.

Процедурата за подготовка на почвата е следната:

1. Ако субстратът се приготвя самостоятелно, тогава той трябва да бъде обеззаразен - 7 дни преди засаждането на семена, третирайте с розов разтвор на калиев перманганат.
2. Подбират се подходящи контейнери - чаши с обем най-малко 250 мл или торфени съдове, подобни по обем - и на дъното на контейнерите се образува дренажен слой на 1–1,5 см, върху който след това се излива почвената смес.

Засяване на семена

Семената се засаждат в една кутия и след това се гмуркат в чаши или веднага се поставят в чаши (торфени саксии). Кацането се извършва на дълбочина не повече от 1 см и се полива добре.

Грижа за разсад

През първата седмица (преди появата на издънките) контейнерите с посевите се държат при стайна температура, но веднага щом се появят най-малките леторасти, температурата трябва да се понижи до + 8 ... + 10 ° С през деня и + 6 ... + 8 ° С - през нощта, т.е. като същевременно осигурява максимална осветеност.

След 3-4 дни дневната температура се повишава до + 16 ... + 18 ° С (през нощта - не по-топла от + 10 ° С). Този режим трябва да се поддържа, докато разсадът се трансплантира в земята. Основното нещо при грижата за разсад е да се предотвратят значителни температурни и светлинни колебания.Поливане и торове - умерено, с лек разтвор на калиев перманганат, който ще изпълнява функцията на овлажняване и подхранване.

Подготовка на почвата за засаждане на разсад

Когато засаждате разсад директно в градината, трябва правилно да изберете и подготвите мястото за засаждане.

Затова към мястото на бъдещо отглеждане на римско зеле се поставят определени изисквания, а именно:

1. Добра светлина.
2. Почвата трябва да е алкална или леко алкална..
3. Много е желателно картофи, домати, лук или краставици преди това да се отглеждат на място, избрано за римско зеле.
4. През есента мястото за засаждане на римско зеле трябва да бъде изкопано и оплодено (1 м² - шепа дървесна пепел).
5. В навечерието на засаждането се препоръчва да се наторява почвата с вар, дървесна пепел или доломитово брашно - това ще допринесе за нормалния растеж на растението и неговата устойчивост срещу болести.

Засаждане на разсад в земята

Засаждането в открита земя се извършва след 50-60 дни от деня на засаждане на семената, но не по-рано, когато температурата на околната среда е най-малко + 12 ° C и рискът от завръщане на нощния мраз изчезва.

Алгоритъмът на действията е следният:

1. На определените места лъжичка копае дупки, малко по-големи от контейнерите с разсад и на разстояние половин метър един от друг..
2. Тор се прилага върху кладенците - от половин чаша до чаша пепел, която се смесва старателно със земята.
3. Всяка дупка се полива обилно с топла вода до образуването на "мръсотия", където се засаждат разсад. Ако е бил отглеждан в торфена саксия, той се засажда с него, ако е в различен съд, е необходимо внимателно да извадите кълновете от него и да го засадите на подготвено място, без да повредите кореновата система.
4. Засаждането се извършва на минимална дълбочина - така че котиледоновите листа да останат отгоре на почвата.
5. За пореден път се извършва поливане и лесно мулчиране на почвата с насипен материал.

Грижи за растенията

Правилата за грижа за коралово зеле като цяло са същите като за обикновените градински култури, но изискват стриктно спазване.

Поливане и подхранване

Романеско не понася преовлажняване на почвата, затова поливането трябва да е редовно и достатъчно, но умерено. Идеален - използвайки система за капково напояване.

Ако не, трябва да спазвате следните правила за поливане:

1. В началния етап на растеж - два пъти седмично.
2. По-нататъшно поливане - седмично.
3. Консумация на вода: първо, на 1 м² легла - кофа с вода, с нарастването на храстите - повече (определено експериментално).
4. Температурата на водата няма голямо значение: можете да използвате и топла, и студена.
5. По-добре е да поливате под корена. Слушалки - само в основата.

Разхлабване на почвата

Тази процедура се извършва след поливане или дъжд, докато листата не се затворят между съседните растения. Разхлабването се извършва заедно с плевене. Полезно е и в това време и олющване с въвеждането на дървесна пепел в земята.

Вредители и болести

Зелето от романеско е обект на същите неразположения и атаки на същите вредни насекоми като обикновения карфиол.

заболявания:

1. Мукозна бактериоза или „мокро бактериално гниене“. Признаци за увреждане: воднисти петна по листата и цветята, които бързо растат и гният. Превантивни мерки: дезинфекция на семена преди засаждане чрез инкубация за 2-3 часа в лек разтвор на калиев перманганат, както и дезинфекция на контейнери за сеитба. Методи за лечение: отстраняване на петна с остър нож, ако това не помогне, отстраняване на засегнатия храст от градината с последващо изгаряне.
2. Черен крак. Заболяването се появява на етапа на отглеждане на разсад. Признаци на поражение: почерняване на основата на стъблото и последваща поява върху него на кафяв оттенък. Превантивни мерки: правилно поливане, с изключение на преовлажняване на почвата, дезинфекция на почвата. Методи за третиране: дезинфекция, изпаряване и подмяна на почвата - третиране на растения и субстрати със серни препарати.
3. мозайка. Вирусна инфекция. Признаци за увреждане: появата върху листата на произволно подредени вени с жълтеникав оттенък. Превантивни мерки: навременно унищожаване на плевели и вредни насекоми по леглото. Методи за лечение: третиране на растението с течност Бордо, ако това не помогне, отстраняване на засегнатия храст от градината с последващо изгаряне.

вредители:

1. Зелената листна въшка. Признаци за увреждане: бавен растеж на растението - загуба на нормалния му цвят от листата, придобиване на розов оттенък - поетапно усукване и смърт на листата. Превенция: редовно поливане. Борба: лечение с инсектицидни препарати като "Карбофос", "Искра", "Карате".
2. Кръстоцветни бълхи. Признаци за увреждане: рани по горните слоеве на листата. Борба: третиране със сапунен разтвор - състав от пътен прах и дървесна пепел - употребата на лекарства "Karbofos", "Aktara".

Събиране и съхранение

Сигнал за започване на прибиране на реколтата са оформени големи глави зеле. Събирането трябва да започне веднага, защото узряването на главите на зелето бързо ще се влоши - плътта ще се сгъсти, полезните вещества в по-голямата си част ще изчезнат.

Романеско трябва да се прибира рано сутрин при сухо време - преди слънцето да има време да загрее цялото растение.

Главите зеле се нарязват с заточен нож - заедно с главата се срязват и прилежащите към него стъбла - те също могат да се ядат.

Съхраняването на Romanesco поради характеристиките на сорта е проблематично - прясно в хладилника ще спре за не повече от 7 дни. За дългосрочно съхранение е подходящо само замразяване. За това зелето се бланшира малко, след което се нарязва на парчета с желания размер, които се замразяват. Замразеният романски броколи запазва ценните свойства.

Функции за готвене

Особеността на готвенето на коралово зеле е, че може да замести броколи или карфиол в почти всяка рецепта за готвене. Римското зеле ще бъде добре със задушени зеленчуци или макаронени изделия. Ще получите и хармонична комбинация със сирене - може да се използва и като отлична съставка в пицата.

Зелето е перфектно задушено, пържено, печено на скара, на пара или варено. В същото време се препоръчва да се готви не повече от 10 минути, а за двойка още по-малко - 5-7 минути.Освен това има рецепти за приготвяне на коралово зеле за зимата, включително как да го осолите, мариновате и консервирате.

За да се сведе до минимум някои от възможните рискове от използването на Romanesco, се препоръчва да се спазват следните правила:

1. Изключете комбинацията от римско зеле с бобови растения. Такова съединение може да провокира повишена метеоризъм и дори болезнено образуване на газове.
2. Не се препоръчва да се готви Романеско с тлъсто месо или гъби - това може да доведе до проблеми с храносмилането, които при хора със заболявания на храносмилателния тракт могат дори да преминат в чревна непроходимост..

Зелето Романеско е елегантно, външно загадъчно растение. Той е по-ценен и полезен от обикновения карфиол, но в същото време и по-капризен. Въпреки това, стриктното спазване на всички норми и правила на селскостопанската технология ще позволи да се отглежда този ценен продукт без загуба, което значително ще допълни и диверсифицира диетата.