Гъба от червен шафран: как да сол, снимка и описание

Червен шафран - ядивна и вкусна гъба. Той не съдържа токсични вещества в състава си, като правилната обработка ще бъде добро допълнение към много ястия.

Там, където растат червени гъби

Млякото от червен шафран принадлежи към семейство Сироежкови и не е много разпространено в Русия. Най-често може да се намери в иглолистни гори и планински райони, а обикновено расте в малки групи от няколко плодови тела. Сезонът на плододаване е края на лятото и началото на есента, от август до септември може да се наблюдава в голям брой.

Как изглеждат червените гъби

Гъба от рода Mlecnik има шапка с диаметър от 3 до 10 см, сплескана в млади плодни тела и при възрастни във формата на фуния. Краищата на капачката са леко увити, кожата е мокра и лепкава на пипане. От долната страна на шапката е покрита с тънки плочи от розово, охра или наситено червено, в зависимост от възрастта. Самите плочи могат да отидат доста дълбоко надолу по крака. Цветът на самата шапка обикновено е червеникаво-оранжев, от време на време има кърваво-червен шафран мляко с едва забележим зеленикав оттенък.

Червената камилина не се издига много над земята, стъпалото й достига средно 6 см. До основата тя се стеснява малко, а повърхността й често е покрита с прахообразно покритие. Снимките и описанието на гъбата с червен шафран показват, че цветът на стъблото обикновено е розово-оранжев или виолетово-люляк, при младите гъби е плътен и месест, а при възрастните е куха отвътре.

Ако счупите червена камелина, можете да видите гъста и крехка бежова каша с червени петна. На мястото на фрактурата се откроява червеникав млечен сок.

Възможно ли е да ядете гъби от червен шафран

Горският продукт принадлежи към първата годна за консумация категория. Това означава, че е позволено да го ядете и дори не е необходима дълга и щателна обработка - в пулпата няма токсични вещества.

Вкусно качество на гъбите

Червеният шафран има много приятен вкус и добра гъста текстура. При готвенето е обичайно не само да се соли, но и да се вари, маринова, пържи. Червената гъба е подходяща за сушене, като в този случай може да се съхранява дълго време и да се наслаждава на полезните качества и вкус няколко месеца след събирането.

Ползи и вреди за организма

Червеният шафран има богат химичен състав, включващ витамини, минерали и антиоксидантни съединения. Това може да бъде от голяма полза за човешкото здраве..

Мляко от червен шафран позволява:

• подобряване на храносмилането - продуктът помага да се премахнат токсичните вещества от тялото;
• укрепват имунитета, витамините в състава правят човек по-устойчив на вирусни и инфекциозни заболявания;
• подобряване на състоянието на кожата - полезни вещества в състава допринасят за обновяването на епидермалните клетки, не без причина продуктът се използва за заздравяване на порязвания и изгаряния;
• повишава общата издръжливост, червената гъба съдържа много протеини и аминокиселини, така че се счита за много питателен продукт.

Особено заслужава да се отбележи веществото лактариовиолин в пулпата, този естествен антибиотик има антитуберкулозни свойства. Lactarioviolin използва официалната фармакология за създаване на лекарства, насочени към лечение на сериозно заболяване.

Разбира се, в някои случаи червената гъба може да бъде вредна за организма. Не се препоръчва да го използвате при склонност към запек, с хронични проблеми с жлъчния мехур или с тежко увреждане на черния дроб. Застоялите екземпляри могат да причинят голяма вреда - преди употреба трябва да се уверите в тяхното високо качество, особено що се отнася до закупен продукт.

Фалшиви двойници

Сбъркайте червения шафран с опасни отровни е почти невъзможно. Той обаче има силни прилики с други представители по рода си, така че е важно да се проучи снимката на гъбата с червени гъби и нейните колеги.

Истински шафран

Борова, борова гора или истинска шафранова млечна гъба е напълно годна за консумация гъба с отличен вкус. С червено е много подобна по структура, има и лигавица червена или бяло-оранжева шапка с вдлъбнатина в центъра и цилиндричен крак.

Но в същото време размерът на истинската камелина обикновено е по-голям, а цветът е по-светъл от червения. Освен това истинската гъба е много по-разпространена и расте в иглолистни гори в цяла Русия от европейската част до Сибир..

Елен шафран

Гъбата от смърч е друг вкусен ядивен екземпляр, който може да бъде объркан с червено. Освен това има шапка, която е изпъкнала в млада възраст и е във формата на фуния при възрастни гъби, диаметърът на които може да достигне 8 см. Кожата върху смърчовата шапка е хлъзгава и лепкава, стъпалото се издига средно на 6 см над земята.

Оцветяването на смърча обикновено е червено-оранжево и по този начин прилича на шапка от червен шафран. Но в смърчовата гъба можете да видите ясно изразен зеленикав оттенък. Елхата се среща навсякъде в горите и далеч не е толкова рядка, колкото нейният червен брат.

Правила за събиране

По-голямата част от червените видове се появяват в иглолистните гори по-близо до есента - в края на август и началото на септември. Ходенето за гъби е по-добре след дъждовни дни - при мокро време те растат особено бързо и в изобилие. Когато търсите гъби от червен шафран, трябва внимателно да погледнете краката си, поради оранжевия цвят гъбите често се сливат с падащата есенна зеленина.

Необходимо е червеният вид да се събира в чисти гори, разположени далеч от шумни магистрали, железници и промишлени съоръжения. Тъй като гъбената каша лесно натрупва токсини в себе си, растейки в неравностойно положение, плододаващите тела могат да бъдат вредни.

Как да готвя червени гъби

Кулинарната употреба на гъби от червен шафран е много широка, те могат да се консумират в почти всяка форма. Тъй като гъбите нямат горчив вкус, преди обработката не е необходимо да се накисват, а просто почистете и изплакнете под студена вода:

1. Най-често гъбите от червен шафран се варят - след време този процес отнема 15 минути след като заври подсолена вода. Сварените гъби се добавят към салати или се консумират като закуска със сол.
2. Те също могат да бъдат пържени и задушени с месо и зеленчуци, добавени към супа или дори за пълнене на пай.
3. Понякога се консумират с ябълки - комбинацията е необичайна, но приятна.
4. Класическата рецепта са червени гъби с картофи и заквасена сметана.

Маринованите гъби от шафран и кисели краставички са популярни - това лечение ви позволява да ги запишете за зимата. Прибраните гъби могат да бъдат изсушени и използвани след дълго време за кулинарни или лечебни цели..

заключение

Червен шафран - доста рядка, но много вкусна благородна гъба. На практика не причинява вреда на здравето, но ползата от него може да бъде много голяма, особено при спазване на нормите за употреба.