Шафран поплавък (шафран, шафран тласкач): снимка и описание, как се готви

Шафран поплавък (шафран плувка, шафранов тласкач) е един от малкото представители на гъби от рода Amanita, подходящи за храна. Този вид може да се среща рядко в нашите гори и въпреки факта, че се счита за малко стойностен от кулинарната гледна точка, има своите фенове.

Как изглежда плаващ шафран?

Появата на шафрановата плувка варира в зависимост от възрастта - младите екземпляри са силни, стабилни, плътни, възрастни - с напълно отворена шапка на тънък крак, изглеждат крехки. Поради външния си вид много гъбарници го смятат за отровен..

Описание на шапката

Шафрановата плувка получи името си заради цвета и формата на шапката - може да има нюанси оранжево-жълто с по-ярък и наситен център - благодарение на този цвят гъбата се вижда ясно в тревата. Току-що се появи поплавъкът на шафран, има яйцевидна капачка, докато расте, той се отваря, придобивайки полусферична, звънчевидна форма. При възрастни екземпляри шапката става плоска с малък туберкул в средата. При влажно време гладката му, суха или леко лигавична повърхност придобива характерен блясък. Шапката средно достига 40–80 мм в диаметър, но в някои случаи нараства до 130 мм.

С възрастта честите бели плочи стават кремави или жълтеникави и се появяват по краищата на шапката, което я прави белег. Малко количество Volvo може да остане на повърхността..

Описание на крака

Шафрановият тласкач има гладка или люспеста цилиндрична петица с дължина от 60 до 120 мм и дебелина 10–20 мм. В основата е малко по-дебел от този на капачката, може да бъде прав или леко извит. Цветът варира от чисто бял до шафран. Кракът е кух, чуплив, без пръстен, но люспите могат да образуват своеобразни колани.

Характерна особеност на гъбата от този вид е наличието на сакулозен Volvo, от който расте кракът. В някои случаи може да е в земята, но по-често се наблюдава над повърхността му..

Къде и как расте

Можете да срещнете плаващ шафран по нашите географски ширини от втората половина на лятото до средата на есента главно в тези гори, където широколистни дървета - бреза, бук, дъб. Той също често присъединява към смърч. Чувства се най-добре в осветени райони: по краищата, по пътеки, в водорасли, може да расте в блатисти райони. Предпочита плодородни, влажни, кисели почви. Расте по-често поединично, но може да се среща и на групи.

У нас, най-разпространеният в Далечния Изток, в Приморския край, е добре известен на гъбарниците от Тулската и Рязанска области.

Ядливи гъби или не

Шафрановата плувка е класифицирана като условно годни за консумация гъби, но от кулинарна гледна точка стойността й е малка, тъй като плътта няма изразен вкус и мирис, лесно се руши..

Подобно на други конвенционално годни за консумация видове, шафранът се нуждае от предварително кипене, което се прави най-добре два пъти, като се смени водата.

Как да готвим плаващ шафран

След предварително кипене шафранът се пържа, задушава или се добавя към супи..

Много любители на гъбите не са съгласни, че е безвкусен и споделят рецептите му за приготвянето му. Някои домакини предлагат да изпържат гъбата, докато се образува хрупкава маса без предварително кипене. Те твърдят, че вкусът на готовото ястие с този метод на готвене донякъде напомня на вкуса на пилешкото месо.

Мнозина готвят супи от гъби от този тип, а също така високо хвалят маринования шафран.

Често вкусът на тласкачите на шафран се сравнява с вкуса на царевицата - плътта на младите екземпляри е гъста и сладка. Има любители на „безшумния лов“, които ценят вкуса на тласкачите по-високо от другите, дори и най-благородните гъби.

Отровни близнаци и техните различия

Основната опасност при събиране на шафран поплавък е сходството му със смъртоносна отровна кадила. Разликата между тези видове е, че жабата има пръстен на крака, но поплавъкът не го има. По протежение на ръба на капачката на бледи жаби не се появяват жлебове, както при възрастни буталки.

Също така, шафран поплавък е лесно да се обърка с аманита ярко жълто. Плододаващите тела на тези два вида са много сходни по форма и цвят..

Можете да различите един вид от друг по следните характеристики:

• в мухамора остатъците от покривалото остават върху шапката, а повърхността на шафрановия плувок най-често е гладка и чиста. Ако останките на Volvo останат върху него, значи има много малко от тях;
• месото от мухарово ярко жълто има подчертан мирис на репички, докато ядливият му двойник има слаб гъбен аромат;
• кракът на отровния близнак има мембранен пръстен. Дори и да изчезне с времето, следата му все още остава.

Шафран поплавък е лесно да се обърка с други видове условно ядливи плувки - оранжево и сиво. Оранжевият поплавък изглежда по-елегантен, а шапката му е оцветена в наситени оранжеви нюанси.

Сивият поплавък е по-голям. Плътта му е по-силна и месеста, а цветът на шапката може да варира в широк диапазон: от светлосив до сивкаво-буен.

Друг двойник от плаващия шафран е гъбата Цезар (царски) или Аманита Цезар, която се счита за изключително ценен и вкусен представител на кралството. Аманита Цезар е по-едра, има по-силна каша, в миризмата има нотки на лешник. Шапката може да има нюанси от оранжево до огнено червено, кракът и плочите също са боядисани в оранжево. Отличителна черта на Аманита Цезар е наличието на крака на пръстена, който не е в поплавките.

заключение

Шафран плувка - гъба, представляваща интерес за изтънчените любители на "безшумния лов". При събирането трябва да се внимава специално, тъй като неговите колеги са изключително опасни. При най-малкото съмнение трябва да откажете да събирате плаващ шафран и да дадете предпочитание на по-известни видове.