Джинджифил японски: описание и снимка

Японският шафран е годна за консумация и доста вкусна гъба, която не изисква дългосрочна обработка. Гъбата има много полезни свойства, които си струва да проучите по-подробно..

Къде растат японски гъби

Местообитание на японските гъби е главно Приморският край, особено южната му част. Гъбите също са повсеместни в Япония. Можете да ги намерите както в иглолистни, така и в смесени гори, а при симбиоза гъбичките влизат най-често с целолистни ели.

Как изглеждат японските гъби?

Гъбите от японски шафран са с малки размери - диаметърът на техните шапки обикновено не надвишава 8 см. Шапките са с плоска форма, с прибрани във фуния ръбове и леко вдлъбнатина в средата. Характерна особеност на гъбата са ясно различимите концентрични кръгове на главата. Оттенъкът на шафрановата гъба обикновено е розово, но можете да намерите и оранжеви или червени гъби, като в този случай кръговете ще имат теракотен оттенък.

Кракът на годни за консумация гъби от този вид се издига средно на 7 см над земята, по структура е тънък и доста крехък, тъй като отвътре е кух. Дебела бяла линия върви около върха на кръга..

Възможно ли е да ядете гъби от японски шафран

Можете да ядете гъби без страх, те са напълно безопасни. Този сорт шафранови гъби не изисква дълго накисване преди готвене, почти невъзможно е да се отрови продукта, ако е правилно събран.

Вкусът на гъбата

Японското шафранско мляко не принадлежи към категорията на „елитните“ гъби, плътта му има доста свеж вкус. Но ако комбинирате гъбата с подправки и билки, както и я добавите към месо и зеленчуци, тя ще може да придаде нови нюанси на обичайните ястия и ще ви зарадва с приятен вкус и текстура.

Ползи и вреди за организма

Яденето на японски шафран гъби за храна е полезно за здравето; тези гъби съдържат много ценни витамини и минерали.

• Гъбата съдържа голямо количество каротин, именно витамин А е отговорен за ярко оранжевия цвят на шапката. Витамин А е много полезен за човешкото зрение и също така подобрява състоянието на кожата..
• Съставът на камелина включва витамини от подгрупа В, те са полезни за нервната система и за мускулите, препоръчва се да ги използвате при интензивен физически и психически стрес.
• В камелината японската съдържа аскорбинова киселина, поради това гъбата има благоприятен ефект при настинки и инфекциозни заболявания.
• Много аминокиселини присъстват в пулпата на японска гъба, гъбите са ценен източник на протеини и са почти толкова добри, колкото месото.
• Гъбата съдържа ценното вещество лактариовиолин, естествен антибиотик, който помага да се справят дори с много сериозни бактериални заболявания, като туберкулоза.

Японските гъби съдържат естествени захариди и пепел, фибри и минерални соли - фосфор, желязо, калий, калций и други.

Въпреки че ползите от ядливата камелина от този сорт са много големи, понякога гъбички могат да навредят на тялото. Противопоказанието за него е преди всичко алергия - ако има такава, е строго забранено използването на продукта.

Освен това, не трябва да се консумират гъби, привлекателни и безопасни по описание:

• с гастрит;
• с склонност към запек;
• с панкреатит или проблеми с жлъчния мехур;
• с склонност към мускулна слабост.

Фалшиви двойници

Въпреки факта, че няма отровни гъби, неразличими от гъбата на японски шафран, гъбата лесно се бърка с други сортове шафранови гъби. Най-вероятно това няма да доведе до неприятни последици и въпреки това е по-добре да се научите как точно да разграничите гъбите една от друга.

Червен шафран

Тази гъбичка принадлежи към категорията на годни за консумация и прилича на японска шафранова гъба с ярък оранжево-червен цвят. Основната разлика е, че червеният сорт на гъбата няма разминаващи се кръгове по повърхността, а диаметърът на капачката може да достигне 15 см - червената камелина е по-голяма. В допълнение, неговият кървавочервен сок, който се откроява при почивката, става лилав от контакт с въздух.

Елен шафран

Японският сорт може да бъде объркан с смърчова гъба, тъй като и двете гъби могат да имат розово отенък. Но ако счупите смърча наполовина, тогава неговата плът и млечен сок бързо ще станат зелени по линията на разлома, но това не е характерно за японската гъбичка.

Дъбов кестен

Дъбовата гърда има подобна структура и цвят, но може да се разграничи предимно от млечен сок. Той е бял в гърдата, не променя цвета си във въздуха и японската гъбичка отделя наситен червен сок.

От всички фалшиви колеги на японската гъба, бучката дъб е най-опасна. Принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, не може да се яде суров, преди обработката на пулпата трябва да се накисва дълго време. В противен случай горчивата гъба може да причини хранително отравяне..

Правила за събиране

Японското мляко от шафран не принадлежи към категорията на редки гъби, но не всеки може да му се наслади. Районът на разпространение на гъбата е доста тесен - среща се само в Япония и в Приморския край в Русия и расте изключително близо до елхи.

Японските гъбички започват да растат още през юли, но повечето от тях могат да бъдат намерени през септември и октомври. В същото време добивът на гъби директно зависи от това колко дъждовно се оказа лятото, след обилни валежи през юли и август, особено много гъби растат в иглолистни и смесени гори..

При събиране на японски шафран мляко гъби трябва да се ръководят от общите правила. Гъбичките се събират в екологично безопасни райони, далеч от пътища и промишлени зони. Те трябва внимателно да се развият от земята или да бъдат отрязани с нож, не си струва да разкъсвате камелия с мицел.

употреба

Японската гъба може да бъде обработена по почти всички съществуващи начини, с изключение на сушенето. Гъбата може да бъде осолена и кисела, пържена и задушена, сварена и използвана като пълнеж за пайове и омлети. Често продуктът се добавя към салати със зеленчуци и билки - шафраново мляко им придава много приятен вкус..

Важно е да се отбележи, че гъбата не се нуждае от предварително накисване. Преди готвене е достатъчно просто да го измиете правилно, за да почистите шапката и крака от полепналите земни и горски отпадъци.

заключение

Японски шафран ръж - напълно универсална, вкусна и лесна за готвене годна за консумация гъба. Единственият му недостатък може да се счита за тясно разпространение - на по-голямата част от територията на Русия той просто не расте. Жителите на Приморие обаче могат да събират тази гъба годишно в големи количества..