Обикновен шафран (истински, есен, вкусен): описание и снимка

Червен шафран - много приятна за консумация гъба, широко разпространена в Русия. За да оцените полезните качества на гъбата, трябва да се запознаете с нейните характеристики и да разберете как изглежда.

Къде растат гъби

Можете да срещнете истинска шафранова гъба главно в иглолистни гори, но понякога гъбички могат да се намерят и в смесени горски насаждения, основното е, че наблизо растат борови дървета. Обикновено плодовите тела на истински шафранови гъби се появяват на горски поляни и ръбове, при поляни и се срещат териториално в Урал, Сибир и в северните райони на средната лента..

Една по една истинските шафранови гъби практически не растат, обикновено на едно място можете да намерите цяла група гъби. Търсенето обаче значително се усложнява от цвета - гъбичките се сливат с борова кора и паднали игли, а берачите на гъби трябва да гледат много внимателно под краката си.

Как изглеждат истинските гъби

Борова или истинска шафранова гъба е ниска гъбичка, която се издига средно на 5-7 см над повърхността на земята. Снимката на гъба от боров шафран показва, че шапката му е равна и леко изпъкнала в млада възраст, но по-късно става по-широка, с диаметър до 15 см и придобива формата на фуния. В краищата на шапката има леки ивици, а самите краища в младите гъбички са леко увити навътре. Долната повърхност на шапката е покрита с оранжеви плочи..

Както можете да видите на снимката на истинска камелина, кракът му е с цилиндрична форма и куха отвътре. И шапката, и кракът имат еднакъв оранжево-червен нюанс, но ако докоснете крака на гъбата, той бързо ще стане зелен. Зелен нюанс под въздействието на въздуха се придобива както от оранжевата каша на почивката, така и от червеникавия млечен сок, който счупеният шафран оставя. За истинска гъба от шафран приятна плодова миризма се излъчва от прясна гъба..

Възможно ли е да ядете борови гъби

Гъбените борови гъби са класифицирани като ядливи гъби от 1-ва категория. Това означава, че яденето им не е просто възможно, те са много вкусни и носят значителни ползи за организма. Трябва да се отбележи, че лечението на истински гъби изисква минимално - те дори не могат да се накисват, а веднага се подлагат на осоляване, пържене или варене.

Вкусът на гъбата

По свой вкус, истинските шафранови гъби са по-ниски само от гъби от свинско месо, поради което се считат за гурме продукт. Пресните гъби имат горчив вкус на небцето си, но след обработката му става меко и приятно.

Най-често истинска портокалова гъба се осолява и маринова, а може и да се пържи. Гъбите не са подходящи за сушене, но в осолена и маринована форма те запазват плътна структура и ярък цвят, не се чупят и не се рушат. Красотата на варени истински шафранови гъби е друга причина за високата им популярност..

Ползи и вреди за организма

Яденето на истински шафран гъби е не само вкусно, но и много полезно.

• Ярък червено-оранжев цвят показва високо съдържание на витамин А в пулпата. Каротинът притежава мощни антиоксидантни свойства, укрепва имунната система и понижава холестерола, помага в борбата с възпалителните процеси.
• В истинските шафранови гъби присъстват рибофлавин и тиамин, тези вещества са полезни за нервната и мускулната система, така че употребата на истинско шафраново мляко има благоприятен ефект върху издръжливостта, жизнеността и емоционалното състояние..
• Гъбичките съдържат антибиотик, наречен лактариовиолин - той инхибира растежа на много патогенни бактерии, включително туберкулозен бацил. Поради наличието на лактариовиолин в състава, тази камелина се счита за практически безвредна и се нуждае от минимална термична обработка преди употреба.

Също така в гъбите има желязо, калций, калий и фосфор, голям брой аминокиселини и протеини. Тази гъба има добър ефект върху храносмилането, а също така спокойно може да се консумира при редовна или вегетарианска диета, добре се насища, но не допринася за увеличаване на теглото..

С всичките си полезни свойства, тази гъба има и определени противопоказания. Яденето му не се препоръчва за:

• гастрит с ниска киселинност;
• панкреатит и холецистит;
• проблеми с жлъчния мехур;
• склонност към запек;
• хронични бъбречни заболявания.

Фалшиви двойници

Истинските гъби имат доста разпознаваем външен вид - много е трудно да ги смесите с други. Някои гъбички обаче имат малка прилика с борови гъби..

Истинското шафраново мляко няма откровено отровни двойници, обаче грешките в събирането все още могат да доведат до тежки последици. Някои екземпляри, подобни на истинска шафрана мляко, могат да се консумират само след продължителна обработка и в минимални количества..

Амбър Милкман

Несъбираемата жълтеникаво-червена или червеникаво-охра гъба прилича на истинска по структура, въпреки че е с доста различен цвят. Ако счупите шапката на кехлибаря, той ще пусне воднисто мляко, което изсъхва бързо във въздуха.

Доста лесно е да разпознаете кехлибарен млекар по характерната му неприятна миризма, той излъчва пикантен вкус на цикория. Вкусът на неговата каша е много горчив, следователно, за хранителни цели, гъбата не се използва.

Розова млечница

Тази гъбичка също е подобна на млад истински шафран по размер и форма, сходство може да се види в структурата на шапката - оградените краища на горната част на вълната също са обърнати надолу.

В същото време розовата вълна е боядисана в мек розов цвят. Има и други разлики - капаните растат не в иглолистни, а в широколистни гори и образуват симбиоза с брези. Ако счупите пулпата на капана, той ще отдели бял млечен сок, но във въздуха този сок няма да потъмнее.

Голям лактарий

Условно ядливата гъба може да прилича на млад истински шафран по форма и също така предпочита подобни места за отглеждане. Но тази гъба има сивкаво-кафява шапка и при счупване излъчва слаб аромат на кокос, а белият млечен сок не започва да потъмнява при взаимодействие с въздух.

Възможно е да се използва голям лактарий в храната, но е необходимо да го накисвате и осолявате за дълго време. Ето защо е по-добре да не бъркате гъбата с настоящето, което изисква минимална обработка..

Млечно ароматно

Една малка гъбичка с бежова или охра-кафява шапка мирише силно на кокос, а белият сок, отделен от счупената пулпа, запазва цвета си във въздуха. Объркването на гъбата с млада истинска камелина е доста трудно, но все пак е необходимо повишено внимание. За храна ароматен лактарий се използва само като пикантна подправка или се подлага на много дълго осоляване.

Правила за събиране

Първите истински шафранови гъби се появяват в иглолистни и смесени гори още през юли, но през този период има доста от тях. Основният пик на плододаване настъпва през август и септември, когато портокаловите гъби се срещат в големи групи в близост до боровите дървета. Можете да намерите гъби от шафран в гората до замръзване, поради тази причина гъбата е класифицирана като късна.

Особено много истински гъбички растат след дъждове, именно по това време се препоръчва да се отиде в търсене. Когато събирате, трябва да погледнете особено внимателно под краката си, за да забележите ярки оранжеви шапки от истински гъби в падналите кафеникави игли.

За да събирате есенни гъби, използвайте заточен нож. Не можете да изваждате гъби от земята заедно с „корените“ - това унищожава мицела и впоследствие вкусните и здравословни плодови тела вече не растат на едно и също място.

Как се готви борова камелина

Теоретично, истинските гъби могат да се консумират дори сурови, след като са почистени от отпадъци, измити и правилно поръсени със сол. Все пак по-често гъбичките все още се обработват.

• Сварените оранжеви шапки често се добавят към зеленчукови салати. Ястието не само придобива интересни нюанси на вкус, но и радва с външния си вид - яркочервени гъби украсяват салатата.
• Можете да приготвите гъби от бор с шафран чрез печене, те често се сервират заедно с картофени, каши, рибни или месни ястия.
• Можете да използвате варени гъби като пълнеж за пайове или палачинки - продуктите са много вкусни и питателни.
• Можете да мариновате гъби за зимата или да ги мариновате - това ви позволява да пестите гъби за целия зимен месец. Преди осоляване се препоръчва гъбите да се скалпират с вряла вода, тази процедура ви позволява да запазите яркия цвят на пулпата.

Медицинска употреба

Тъй като истинските гъби имат богат витаминен състав, те се използват не само в готвенето, но и в медицината.

• Гъбичките имат силни подсилващи свойства, затова е полезно да се угощавате с тяхната каша при настинки или в процеса на възстановяване след сериозно заболяване.
• Червенокосите са много полезни при дихателни проблеми. Можете да ги ядете с кашлица, с бронхит и дори с туберкулоза - гъбичките се борят с инфекции, бактерии и вируси, лекуват и обновяват организма.
• В състава на истинското шафраново мляко има вещество, което облекчава състоянието при ставни заболявания. Гъбичките могат да се използват при ревматизъм, артрит и други възпалителни заболявания на костната тъкан..
• Гъбичките ефективно лекуват дерматологични заболявания, те не само подобряват външния вид на кожата, но и помагат да се справят с витилиго.

Противовъзпалителните свойства на вкусните гъби от шафран са високо оценени в народната медицина. С нарязвания и ухапвания от насекоми в гората можете просто да прикачите парче гъба за свежи щети. Полезните вещества в състава на пулпата му ще допринесат за дезинфекция на раната, облекчават болката и ускоряват заздравяването.

заключение

Червен шафран - вкусна гъба от категорията вкусни. Активно се използва при готвене в почти всякакъв вид, консумира се във варена форма или осолена за зимата. Яденето на борови гъби е полезно за здравето - гъбичките имат благоприятен ефект върху всички системи на тялото.