Характеристики и приложения на гроздова захар

Много продукти на растителна основа съдържат захарни съединения. Една от най-известните е гроздовата захар, която е неразделна част от плодовете на плодовата лоза. Активно се използва в хранително-вкусовата промишленост, поради наличието на много полезни свойства в него..

Характеристики и приложения на гроздова захар

Характеристики на гроздовата захар

Естествен продукт - гроздова захар - се получава в резултат на филтрация. В индустрията ягодовият сок се концентрира с помощта на специална центрофуга. Полученият продукт се прекарва през пореста диатомитна земя за филтриране.

По този начин се отстраняват замърсители, които случайно попадат в микроорганизмите от повърхността на плодовете. Рефрактометърът измерва съдържанието на захар в течността, за да определи нейното съответствие със стандартите..

филтриране

Филтрирането се повтаря поне 3 пъти без нагряване или други физически ефекти върху течността. Такъв ефект не нарушава клетъчните и атомните връзки между елементите на гроздовия сок, а запазената интегрална структура по-лесно и бързо се абсорбира от храносмилателната система на човека.

Запазването на всички полезни елементи също е важно при оценката на монозахарид. Особено ценни компоненти са биоактивните вещества, например, естественият антиоксидант флавонол кверцетин. При производството на това вещество не използвайте синтетични добавки. Лабораторните изследвания и измервания потвърждават това..

Гроздовата захар е безцветна, гъста течност, която няма изразена миризма. Вкусът му не е толкова силен, колкото на обичайния рафиниран продукт, сладостта се усеща по-слаба с около една трета. Произвежда се по-често в малък стъклен или пластмасов контейнер с дозатор. По-добре е да използвате съдържанието на бутилката в продължение на 90 дни, при условие че се съхранява в хладилника. Течната гроздова захар в запечатан съд се съхранява 1,5 години.

Производителите също продават глюкоза под формата на фин бял прах, наподобяващ брашно или пудра захар. Този кристален ефект се получава чрез изсушаване на течността. Като такава, гроздовата захар се нарича глюкоза, глюкозен прах или монозахарид. Той има същите свойства като течния си колега, просто представен под различна форма..

Фактът, че за първи път глюкозата е получена от горски сок от гроздови плодове, името „гроздова захар“ беше фиксирано. Комбинацията във всеки глюкозен и фруктозен продукт създава обичайния рафиниран продукт. И така, гроздовата захар е един от компонентите на по-сладкото вещество.

Химичен състав и съдържание на калории

Продуктът съдържа само гроздов сок. Съдържа глюкоза, без фруктоза и захароза..

В монозахарида на сока липсват и дрождови бактерии, генетично модифицирани продукти. Ползите и вредите от гроздовата захар се определят от химичния състав.

Веществото се характеризира с високо съдържание на витамини и минерали. Основните съставни единици са витамините от група В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР и Н. Сред полезните химични елементи са фосфор, цинк, натрий, мед, желязо, калий, фолиева киселина. Всички те са представени в първична форма, с холистична структура и затова имат най-голяма полза за човешкото тяло. Формулата на глюкозата като химичен елемент изглежда така - С6Н12О6.

Гроздовата захар има добро съдържание на калории, което е 260 kcal на 100 g продукт. Енергийна стойност - 1088 kJ, което показва добър изход на енергия от веществото. Нивото на глюкоза в 100 g достига 66,4 mg. Монозахаридът не включва протеин и мазнини, но нивото на въглехидратите е 65 mg на 100 g продукт.

Положителни и отрицателни свойства

Глюкозата повишава настроението

Монозахаридът има определен ефект върху човешкото тяло. Не е лекарство, но има много предимства. Основната характеристика на продукта е неговата хипоалергенност..

Полезни свойства на глюкозата:

• използва се като венозно хранене за тежко болни пациенти;
• употребата му подобрява настроението, помага за възстановяване на баланса след психологическа травма и шок;
• във връзка с протеини, тя обединява отново физическото състояние на мускулите след физическо натоварване;
• той е източник на енергия за целия организъм, с негова помощ можете да увеличите и поддържате активност и производителност;
• продукт от сок подобрява мисловните процеси, допринася за процеса на запаметяване и изучаване;
• съединения на елементи в състава на веществото ускоряват храносмилателната система.

Веществото е в състояние да причини вреда на тези, които го използват. Глюкозата, заедно със захарозата, влияе негативно на зъбния емайл, причинявайки растеж на микроби на повърхността му. При продължително излагане на патологични микроорганизми емайлът се унищожава, това води до кариес и по-сериозни проблеми със зъбите.

Хората, които са твърде любители на диетите, смятат, че по-малко сладък глюкозен прах съдържа по-малко калории. Това погрешно схващане води до увеличаване на количеството на това вещество в храната, което увеличава броя на калориите. Голямо количество въглехидрати предизвиква ферментационни процеси, което води до метеоризъм, колики и други неприятни усещания в стомаха.

Прекомерната употреба на веществото от плодовете на лозата както за възрастни, така и за деца има неприятни последици. Често големите порции глюкоза водят до развитие на гъбични заболявания, диария, понижен имунитет, усложнения на бъбречни и сърдечни заболявания и забавяне на лечебните процеси по повърхността на кожата. Такива неприятни симптоми могат да причинят по-сложни заболявания: рак, увреждане на ретината, възпаление на органите.

Човешкото тяло, особено децата, бързо абсорбира глюкозните елементи и не премахва излишъка.

Употребата на гроздова захар

По-често глюкозата действа като подсладител или заместител на рафинираната захар и изпълнява своята ключова функция..

Има и други начини за използването му:

• Ниското ниво на сладост ви позволява да добавяте гроздова захар към бебешката храна. Това ви позволява постепенно да привиквате детето си към сладка храна, без да превишавате количеството въглехидрати и да запазвате всички полезни елементи. Вредите от плодови пюрета и сокове с добавка на глюкоза са минимални, ако детето не е предразположено към алергична реакция към грозде.
• За да подсилите вкуса, към спортното хранене се добавя глюкозен прах. Този компонент поддържа успешно мускулния тонус. Активността и енергията, спечелена от нея, също помага за поддържане на физическата форма..
• В медицината глюкозата се прилага на пациенти венозно, за да се поддържа добро здраве или с цел получаване на хранителни вещества. За облекчаване на шоково състояние се правят инжекции с глюкоза, която трябва да навлезе в кръвообращението. Този продукт създава основата за създаването на аскорбинова киселина..
• Други индустриални продукти активно използват монозахарид за собствени цели. При варенето глюкозата помага за поддържане на процесите на ферментация. В текстилната промишленост се използва като редуциращо средство..
• Захарта от гроздов сок се добавя като заместител на рафинираната захар и в домашното готвене. Справя се с ролята на подсладител на плодови салати, десерти, сладкиши, студени и топли напитки, е добро решение при готвенето, защото запазва оригиналния вкус на продуктите, без да ги запушва със сладост или допълнителен послевкус.

заключение

Гроздовата захар съдържа гроздова захар и естествена фруктоза. Използването на монозахарид като хранителна добавка е добра алтернатива на рафинираната захар. Важно е да се обмисли дозировката, особено за хора със здравословни проблеми и деца. Натуралният продукт от сока на лозата има много положителни характеристики, защото е концентриран източник на полезни витамини и минерали.