Как да изсушим зеления грах за зимата у дома?

Тъй като такива условия може да не са създадени във всяка ферма, ние се спираме по-подробно на втория, ускорен метод на сушене. По-добре е да използвате специална електрическа сушилня за това, но можете да използвате конвенционална фурна.

Във фурната

Преди да започнете да изсъхва, зеленият грах трябва да се свари.

Стъпка по стъпка инструкции за сушене на зелен грах във фурната:

1. Подгответе суровините. Грахът за сушене е по-добре да вземете черупки. Мозъчните и захарните сортове обикновено се консумират пресни, тъй като всичките им изсушени предимства са напълно изгубени. Препоръчително е също реколтата преди плодът окончателно да се втвърди и да се залее с нишесте. Счита се за идеално премахването на шушулките 2-3 седмици след като растението е цъфнало и е необходимо да обработите семената веднага след прибирането на реколтата, в противен случай те ще загубят по-голямата част от полезните си свойства.
2. Извлича се от шушулките и обелен грах изплакнете под течаща вода.
3. Изсипете във вряща вода и кипнете за две минути след като заври отново.
4. Изцедете водата, като изсипете суровините в гевгир, и изсипете в предварително приготвен съд със студена вода (можете да добавите няколко кубчета лед към водата). Тази процедура е необходима, така че плодовете да запазят първоначалния си ярко зелен цвят..
5. Потопете граха отново във вряща вода, този път е достатъчно да го сварите само минута.
6. Изцедете водата (тя трябва да остане прозрачна).
7. Напълнете плодовете в един слой върху хартиена кърпа или друг интензивен с вода материал и оставете за известно време, докато напълно изсъхне.
8. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Разстелете граха върху хартия, опитвайки се да не позволявате на плодовете да бъдат подредени на няколко слоя.
9. Сложете листа за печене във фурната, предварително загрята до + 45 ... + 50 ° С (по-добре е да използвате горния рафт на фурната, така че плодовете да не изсъхнат и да не изгорят).
10. Затворете вратата на фурната, оставяйки малка празнина за циркулация на въздуха.
11. След час извадете тигана от фурната и се оставя да се охлади при стайна температура за 60–90 минути.
12. Разходете ролката по повърхността на плодовете, за да се отървете от въздушните камери, образува се вътре в граха в процеса на екстремно изсушаване и предотвратяване на "консервирането" на полезните вещества. За същата цел можете да използвате потисничество.
13. Повторете процеса на сушене във фурната, повишаване на температурата с 15-20 градуса.
14. След един час грахът трябва да придобие солидна текстура и да загуби блясъка си. Правилно изсушеният грах обаче не трябва да наподобява камъни на пипане, а по-скоро придобива кадифена повърхност. Друг признак за готовност е наличието на бръчки около цялата обиколка на плода..
15. Ако при натискане на грахово зърно тя загуби формата си, сушенето не е завършено. Въпреки това, за да се предотврати изпаряването на цялата влага от грах (и такъв продукт може да се счита за развален), е по-добре да оставите боба да изсъхне при стайна температура и едва след това да ги опаковате в съдове за съхранение.

В електрическата сушилня

С електрическата сушилня процедурата за поръчка на продукти изглежда по-проста:

1. Инсталирайте специални решетки върху тавите на електрическата сушилня, за да не попаднат малки грах по време на сушене.
2. Пригответе грах. Правилата за сглобяване, почистване и предварително измиване са стандартни и не зависят от това дали в бъдеще се използва фурна или електрическа сушилня. Същото важи и за бланширането, въпреки че някои домакини пропускат тази стъпка и изпращат продукта в суровата електрическа сушилня.
3. Сложете грах в тави строго в един слой. Независимо от това колко тави ще бъдат заети от суровини, всичко трябва да се монтира в сушилнята, това е важно за правилната циркулация на въздуха по време на процеса на сушене (за да не задвижвате на празен ход устройството, можете да поставите други продукти, подходящи за сушене - зеленчуци, плодове или зелени, например пресен копър).
4. Задайте температурата на +60 ° C и оставете граха да изсъхне за 7-8 часа (можете да направите изтегляне вечер и да оставите електрическата сушилня да работи до сутринта).
5. След известно време продуктът е готов. Остава да го излеете върху равна повърхност и да се охлади.

Как да изсушим граха в електрическа сушилня: видео

Правила за съхранение

Мнозина съхраняват сух грах в изба или хладилник, докато други предпочитат да ги съхраняват в контейнери със стайна температура. Можете да използвате и двата метода, единственият въпрос е колко висококачествени са били суровините и как точно се следва технологията на сушене..

За да осигурите безопасността на продукта, трябва да се ръководите от следните правила:

• възможно е да се опаковат само след пълно охлаждане, топлите плодове ще започнат да се мъгляват и да отделят влага, което впоследствие ще доведе до развитието на мухъл;
• сухият грах трябва да се съхранява в плътно затворен съд, за предпочитане стъклен, но пластмасовите контейнери за храна също са подходящи;
• за съхранение трябва да изберете място, защитено от светлина и абсолютно сухо;
• за да се предпази продукта от влага, се препоръчва да поставите малки платнени торбички, напълнени с натриев хлорид, преди опаковане на дъното на контейнера.

Какво мога да готвя?

Първото ястие, което идва на ум при споменаването на грах, е супата.

Има много рецепти за грахова супа, например:

• върху различни видове месо (пилешко, говеждо, агнешко, свинско) или постно;
• с пушени меса (свински ребра, бекон, наденица, пилешко месо и дори риба);
• с целина;
• с нахут;
• с кюфтета;
• с гъби;
• с яхния;
• с кнедли;
• със кисело зеле (разнообразие от зелева супа).

Също така бобовите растения могат да се използват за приготвяне на каша или картофено пюре и да се използват като гарнитура или независими ястия, особено ако са ароматизирани с бекон, пържена сланина, пушено месо или диви гъби.

В допълнение, грахът под формата на каша или картофено пюре се използва като пълнеж за пайове и други видове печене. От него можете да направите и гювечи..

Сушеният грах заема специално място в менюто на вегетарианците, защото той е една от малкото растителни храни, богати на протеини. От него се приготвят заместители на месни ястия - кюфтета, кюфтета, "колбаси".

В кухните на света има оригинални ястия от грах, някои от които са станали известни и обичани извън една и съща етническа група. Може би най-известното от тези ястия е хумус..

Феновете на индийската кухня със сигурност са запознати с такова ястие като досите. Това са пикантни палачинки от ориз и бобови растения, пържени в олио. Рецептата за приготвянето им съдържа и сушен грах..

За да обобщим. Домашен сушен грах - лесна за приготвяне реколта, която може да обогати и разнообрази зимната диета.Приготвянето и използването на такъв продукт е по-приятно от закупения му колега, тъй като съдържа основния секретен компонент, без който истински здравословната храна е невъзможна - добро настроение и любов към вашите близки.