Характеристики на кораловата гъба

Кораловата гъба е екзотичен вид в гъбеното царство. Това име има няколко разновидности с еднаква структура и подобен външен вид. Гъбичката расте главно в субтропиците. Той намери приложение в медицината, козметологията и готвенето.

Характеристики на кораловата гъба

Ботаническа характеристика

Кораловите гъбички принадлежат към род Gericius. Всички нейни представители имат сходни характеристики на структурата и описание на външния вид:

• храстовидно плодово тяло, наподобяващо водорасли или корали;
• желатин плътна структура;
• наличието на израстъци под формата на "шипове" с крехка структура с размер до 1 см;
• кухи "клони", дължината на които е от 8 до 30-40 cm;
• люспеста основа на гъбен крак;
• цветът е предимно прозрачен, бял или кремав.

Гъбената плът е прозрачно бяла или с лек розов нюанс. При механично действие (налягане) гъбите стават червени. Структурата на младите екземпляри е нежна и еластична, с течение на времето придобива твърдост и става твърда. Повечето от тези гъби нямат миризма, но някои имат богат аромат..

Основният обхват на гъбата обхваща азиатски и централноамерикански страни, Австралия и Тихоокеанските острови, където расте почти през цялата година.

Кораловите гъбички растат главно в топли субтропици върху паднали дървета и широколистни стволове. Повечето видове водят паразитен начин на живот върху други гъбички, след като нахлуват в мицела, който започва активното развитие на собственото им плододаващо тяло.

На територията на Русия се среща в районите на Далечния Изток и Кавказ, в Урал и Сибир, в Краснодарския край. За разлика от субтропиците на север, плодоносният период обхваща юли - септември, някои видове дават плод през втората половина на октомври.

вид

Има няколко вида коралови гъби, които най-често се срещат в дивата природа..

Коралов таралеж

Кораловиден таралеж, или корал с форма на герициум, е една от годни за консумация гъби от този род. Плодовото тяло има храстовидна форма, образувана от множество разклонени процеси - „клони“. Цветът на младите екземпляри е снежнобял. С напредване на възрастта тялото на плодовете става кремаво, по-близо до кафяво.

Таралежът е вписан в руската Червена книга със статут на "редки видове".

Месото на тази коралова гъба първоначално е бяло, миризмата липсва. При по-старите екземпляри тя става жълта и твърда..

В естествената среда тя расте на пънове и стволове на мъртви широколистни дървета, включително върху аспени, дъбове, брястове, брези. Времето за плододаване е последната трета на август - втората половина на септември. Асортиментът включва Краснодарския край, Урал, Сибир и Кавказ.

За кулинарни цели сортът се отглежда в индустриален мащаб при изкуствени условия. За храна могат да се използват само млади екземпляри..

Рамария жълта

Жълтата рамария или мечешката лапа, гъбената юфка е сред годни за консумация коралови гъби..

Плодово тяло с височина 6-20 см, диаметър до 15 см. Коралообразна форма, образувана от няколко процеса на жълт цвят със сив нюанс. Краищата на клоните са раздвоени, образуват вид вилица, наподобяваща латинските букви U или Y. Основата на крака на гъбата е бяла.

Гъбената плът е крехка, но плътна по структура. Миризмата е сладка, като прясно нарязана трева. На разрез има мраморен орнамент.

При натискане, точката на изстискване става вино червено.

Места на растеж са иглолистните и смесени гори с умерени климатични зони на Северното полукълбо. Най-голямото население, открито в Кавказ.

Само младите „издънки“ могат да се използват за храна и използвани бази, като старите имат горчив вкус.

Tumella fucusiform

Гъбите в тропиците растат целогодишно

Тремела с форма на фукус или снежно ухо се отнася до ядливи коралови гъби. Външният му вид прилича на дантелени морски водорасли с желатинова структура. Размер - до 8 см. Цвят прозрачен или бял..

Ирина Селютина (биолог):

• Фукусовият тремор е описан за първи път през 1856 г. от Майлс Бъркли (Великобритания).
• Първото споменаване на тази гъба се отнася до древния китайски трактат „За използването на ледена гъба за придаване на белота и тъпота на нежната кожа на китайските аристократи“.
• В Русия, Украйна и други страни от ОНД гъбите се продават под формата на „корейска салата“ от „гребени“.
• В Китай сребърната гъба се отглежда индустриално. Плодовото тяло достига зрялост след 3 седмици. След това гъбите се сушат.

Кораловите гъби от този вид растат главно във влажните тропици и субтропици на индийски манго. Плододаване целогодишно.

Набръчкана клавулина

Корал клавулина, или белезникав корал, е сред ядливите представители. Плодовото тяло до 6-15 см височина. Основата на крака на гъбата е до 1 см в диаметър. Цветът може да е бял, кремав и изключително рядко жълтеникав. Основата се характеризира с мръсно кафеникав нюанс..

Кораловата гъба е представена от гладки и набръчкани "клони", малки и доста дебели (0,3-0,4 см). Те първо имат заострени ръбове, които се закръгляват, докато гъбата расте..

Структурата на гъбената каша е мека и чуплива. Без изразена миризма и вкус.

Ядливата набръчкана клавулина е малко известна, затова рядко се добива.

Той е широко разпространен по целия свят. Расте в широколистни и иглолистни гори, понякога извън горския пояс, често в големи групи, сгъваеми под формата на пръстен.

Периодът на плододаване започва от последните дни на август и продължава до октомври включително. За растежа на гъбите има значение висока влажност, в сухи периоди те може да не дават плод. Възможно е да се използва в храната само предварително 10-15 минути кипене.

Клавария бледокафява

Бледокафява клавария или, както се нарича още гъба Золингер, се отличава с разнообразна цветова палитра: тя може да бъде кремава, кафява, синкава, лилава, аметист. Плодово тяло - до 15 см височина. Образува се от множество клонни процеси. Гъбата крак къса - до 0,8-1 см.

Гъбата Золингер е включена в Червената книга на Челябинска област и е включена в списъка с редки в няколко държави.

Месото е крехко по структура, вкусът не е силно изразен, има лека рядка миризма.

Гъбният корал принадлежи към хумусните сапротрофи. Расте в мъхове, или на открито, поединично или като част от малки групи. Места на растеж - иглолистни и широколистни гори. Плодове от последната трета на юни до края на септември.

Ограничава разпространението на вида чрез широколистни широколистни гори и рекреационно въздействие.

Полезни свойства

Химическият състав на почти всички видове корали на 100 g продукт е един и същ:

• около 2 g протеин;
• около 4,5 г мазнини;
• почти 3 г въглехидрати.

Средни калории - 55 kcal на 100 g.

Ползите от кораловите гъби са във витаминния и минералния състав. Те съдържат витамини от група В, голямо разнообразие от аминокиселини, калций, сяра, магнезий, желязо, калий, витамини E, A, D.

Гъбата е богата на витамини и минерали.

Алтернативната медицина ги използва за:

• нормализиране на работата на черния дроб и понижаване на холестерола в кръвта;
• стабилизиране на сърдечния мускул, укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• да се отървем от депресивните състояния и да нормализираме дейността на нервната система;
• укрепване на дихателната система;
• предотвратяване на тромбоза и стабилизиране на налягането;
• повишаване на имунитета;
• прочистване на организма от шлакиране и елиминиране на токсините;
• подобряване на мозъка;
• предотвратяване на злокачествени новообразувания;
• анти-стареене ефект върху кожата.

Тинктурите върху кораловите гъби имат противовъзпалителни и антиалергични свойства.

Гъби в готвенето

Широкото практическо използване на гъбните корали в готвенето се дължи на ниското им съдържание на калории и бързата смилаемост. Ястията от тях се препоръчват от диетолозите на тези, които възнамеряват да отслабнат и в същото време да подобрят здравето си..

Кораловите гъби служат като съставки за създаване на първи и втори ястия, закуски и десерти..

За кулинарни цели е по-добре да използвате млади екземпляри. Те се сваряват предварително в подсолена вода за 0,4 часа, след което се използват за приготвяне на ястието.

За съхранение издънките се сушат. Цената на сух продукт започва от 1200-1500 рубли. за 1 кг. Преди готвене изсушените части се накисват предварително в топла вода (2-3 часа).

Корейската кухня е добре позната в световната кулинария.

Преди готвене изрежете долните твърди части на основата.

Ирина Селютина (биолог):

Кораловите гъби се нуждаят от допълнителна подготовка преди употреба. Те се заливат с вода със стайна температура за определено време - всичко зависи от избраната рецепта. Но минималният период от време е 30 минути, максималният е няколко часа. Трябва да се има предвид, че гъбата ще набъбва няколко пъти. Например, сребърна гъба ще се увеличи в сравнение с първоначалния размер 8-10 пъти.

Най-лесният начин за приготвяне на коралови гъби е мариноването.

Гъби в медицината

Кораловите гъбички се използват във фармакологията за производството на антидепресанти и антибиотици..

Ериноцин Е, съдържащ се в химичния състав, помага на пациенти с болестта на Алцхаймер, хора, страдащи от рак. Освен това насърчава възстановяването след курсове по химиотерапия..

Гъби в козметологията

Основната област на приложение на кораловите гъби в козметологията са анти-стареещите процедури. Козметиците забелязаха, че употребата на коралови гъби има положителен ефект върху кожата на лицето: подмладява се и се насища с влага, изравняване на тона и почистване на порите от замърсяване. Те имат способността да задържат влагата в епителните слоеве, а ефективността им е многократно по-голяма от свойствата на глицерол и хиалуронова киселина.

Природните полизахариди, съдържащи се в химическия състав, действат като проводници на хранителни вещества към по-дълбоките слоеве на кожата, а витамин D активира метаболитните процеси в клетъчния състав.

Противопоказания и вреди

Употребата на коралови гъби за храна има редица противопоказания, игнорирането на които може да навреди на човешкото здраве. Те включват:

• по-малко от 3 години;
• бременност и кърмене;
• индивидуална непоносимост.

Забранено е да се използват гъби едновременно с лекарства, които намаляват коагулацията на кръвта (антикоагуланти с пряко и косвено действие).

Ако човек има индивидуална непоносимост, консумацията им ще провокира стомашно-чревно разстройство, повръщане рефлекси, както и различни алергични прояви на повърхността на кожата или малко по-различен проблем.

Кораловите гъби, поради своите полезни свойства, намериха широко практическо приложение в медицината, козметологията и готвенето. Те са източник на витамини и минерали и имат лечебен ефект. Но има и ограничения за тяхната употреба, неспазването на които може да бъде вредно за здравето.