Как да готвите и мариновате гъби от краве, вкусни за зимата - за да отговорите на въпроса, имате нужда от познания по няколко теоретични точки и инструкции за приготвяне на здравословни туршии.
съдържание
Ползите и вредите от гъбичките
На първо място, ще анализираме негативните страни на използването на мариновани гъби:
- не се препоръчва да се яде такава храна след 18:00, но това се отнася за всякакви ястия;
- при производството на маринати използвайте оцет, който не добавя приятни моменти на хора с гастрит и стомашно-чревни заболявания;
- свинете свине са условно годни за консумация гъби; те, както всички останали, натрупват тежки метали и други вещества, опасни за човешкото здраве. Ето защо не се препоръчва да се събира ценности в близост до промишлени съоръжения и пътища или да се купуват на естествени пазари.
Има повече полезни свойства за товарачите:
- продуктът включва пълен набор от мултивитамини;
- здрави метали, макро- и микроелементи;
- по съдържание на протеини, те изпреварват дори пилешките яйца, но припомнете, че е растително;
- в мариновани, особено термично обработени, съдържанието на хранителни вещества намалява, сушените гъби са по-полезни, но нямат толкова изискан вкус;
- съдържащите се аминокиселини допринасят за нормализиране на храносмилането и разграждането на холестерола и имат благоприятен ефект върху работата на сърцето;
- ниското съдържание на калории на кравето ще позволи използването им при приготвянето на диетични ястия;
- яденето на храни от стойност подкрепя имунната система на организма и намалява риска от онкология.
Как се приготвят гъби
Приготвянето на гъби у дома и на къмпинг е лесно:
- По-добре е да събирате млади малки гъбички с шапка, която не се отваря, без следи от гниене или повреда на шапките.
- Valui трябва да се подлага на продължителни водни процедури за отстраняване на горчивия млечен сок от пулпата.
- Трябва да се постави малък товар отгоре, така че свинете да бъдат изцяло потопени във вода. Задачата на първото накисване на гъби е да се отмие лепкавата основа от шапки и горски отпадъци.
- Водата се препоръчва да се осолява, така че всички червеи пълзят от гъбите 100%. Период на накисване 1 - 10-12 часа.
- Течността се източва в канализацията, до нея се поставя тенджера, наполовина напълнена с вода и тук ще се поставят обелени, измити гърди. Боклукът се почиства с четка, а крак се нарязва с нож, а местата с гниене или повредени плочи се отстраняват.
- След като измият всички гъби, слагат потисничество в тигана и накисват гъбите в продължение на 2 дни, променяйки водата ежедневно до 4 пъти.
След завършване на пълен цикъл на измиване и премахване на горчивината, можете да започнете да мариновате кравевиди за зимата.
Рецепти за прибиране на прасета за зимата
За този метод на приготвяне е важно да приготвите висококачествена марината. Ще анализираме по-подробно процеса на приготвяне на 2 състава от течност за консервиране.
Бърза рецепта за марината
Готвенето бързо и вкусно ще помогне на рецептата за бързо приготвяне на марината:
- 400-500 милилитра вода и до 20 грама груба сол се използват за всеки килограм хляб;
- изсипете вода в тигана, добавете сол, 10-20 грама захар и довеждайте до кипене на силен огън;
- След като внимателно разбъркате саламурата, се филтрира през няколко слоя марля, поставете тигана на огъня и добавете до 6 грама лимонена киселина, 5-6 парчета люспи. Препоръчва се добавяне на карамфил, канела и други подправки, но това е чисто индивидуално;
- водата заври, маринатата се излива в буркани с гъби и продължава процеса на събиране на гъбите за зимата.
Универсална марината
За да вкусите кисели гъби от различни видове, познаването на специална рецепта е полезно.
Процесът на готвене е подобен на бързия метод. Разликата е, че гъбите се варят в такава марината за 20-30 минути, след това гъбите и подправките се подреждат в буркани и се пълнят изцяло с марината. За 1 литър вода ще ви трябва:
- 80-100 грама гранулирана захар;
- 40 грама ядлива сол;
- 100 грама стек от 9% оцет и пълен набор от подправки и подправки на вкус.
Чесън и пипер прасета
За да готвите пикантно студено предястие с вкусна миризма на чесън, изпълнете следния списък от произведения:
- 1 килограм черупки се вари в няколко води за 10-15 минути и след всяко кипене се охлажда под течаща вода. Така че е възможно да се намали времето за готвене и бързо да се премахне горчивината;
- след последното бланширане гърдите се изхвърлят на сито и се оставят да изтичат излишната вода;
- пригответе универсална марината за 2 литра вода;
- 3-4 нарязани скилидки чесън се добавят към гъбите, смесени;
- На дъното на всеки буркан се поставя 1 чадър копър, люти чушки, а гъбите с чесън се нареждат. Напълнете и плътно кутиите с мляко и ги напълнете с гореща марината. Остава да запечатате плътно контейнерите и да ги оставите да изстинат напълно.
Класическият начин на осоляване за зимата
За класическата рецепта за студения метод за осоляване на свинете, трябва да извършите няколко прости операции:
- солта трябва да бъде в дървени бъчви, емайлирани или стъклени съдове, които старателно се измиват с горчица на прах и се обелват с вряла вода или се стерилизират преди започване на работа;
- за всеки 1 килограм гъби добавете 40 грама груба сол. Гъбите със сол се смесват старателно;
- дъното на цевта е запълнено с част от набор от подправки. За всеки килограм свине-майки се използват 5-6 граха от люспи, няколко големи чадъра с копър със семена, но без стъбла. Дъното е допълнително покрито с няколко цели листа от хрян;
- напоени гъби със сол се полагат на слоеве, като ги изместват със слой подправки. Така достигат почти до върха, последният ред е затворен с листа от касис. Отгоре се поставя марлева салфетка и се поставя товар, така че свинетата напълно да изчезнат под слой сок;
- с честота 1 път на всеки 2-3 дни, изплакнете и намажете с вряла вода салфетка, отстранете пяната и, ако е необходимо, добавете подсолена вода.
Туршиите се съхраняват в мазето при температура максимум 15-18 или в хладилника.
Валуи се маринова с оцетна есенция
Оцетната есенция може да се използва при приготвянето на всяка рецепта за мариновани гъби, но ще трябва да изчислите пропорцията и да добавите не 50 милиграма, а 1 чаена лъжичка. Ето 1 от рецептите за приготвяне на хрупкави гъби, използвайки точно същността:
- 2 килограма черупки се слагат в солена вода и се варят 25-30 минути на слаб огън. Особено внимание се обръща на отстраняването на пяна;
- гъбите се слагат в гевгир, старата саламура се изцежда, налива се чиста вода, добавят се гъби, добавят се 150 грама сол, люспи - 10 парчета грах, 5-7 листа магданоз и 2 супени лъжици есенция;
- на силен огън кипете и свалете огъня до минимум, като непрекъснато бъркате, оставете да къкри варите за 25-30 минути.
След гасене на огъня, гъбите се оставят да се охладят директно в маринатата - разстилат се в консерви, покриват се с найлонови капаци и се поставят в мазето или хладилника. Ако възнамерявате да разточите ценни книги през банките, те веднага се подреждат и навиват в стерилизирани контейнери.
Консервирани какавиди в банки
Необходимо е да се съхраняват прасетата на няколко етапа:
- за да приготвите гъбена салата със зеленчуци, кипнете напоени крави в подсолена вода в продължение на 40 минути, охладете под течаща вода и отлепете в гевгир, за да изцедите излишната влага;
- гъбичките се нарязват на средни парчета, за да не гонят бучките върху чиния;
- нарязани свински майки се слагат в тигана и леко се запържват без олио, докато сокът се изпари;
- 1 килограм домати, сладък пипер, 500 грама лук и 700 грама моркови се нарязват на малки парченца;
- в сгорещено олио за 5 минути, задушете доматите, добавете слой лук, нарязани гъби и чушка. Бъркайте непрекъснато, зеленчуците и гъбите се задушават 5-7 минути;
- добавете моркова, 50 грама сол, 70 грама захар към салатата, покрийте тигана и оставете да къкри салатата на слаб огън за 45-50 минути. Изсипете 100-грамов стек от 9% трапезен оцет;
- подредете зеленчуковата салата с гъби в стерилизирани буркани и плътно разточете капаците.
Правила за съхранение
Спомнете си - кравите са условно годни за консумация гъби. Семейната безопасност зависи 50% от събирането и подготовката на продуктите. Останалите 50% се разпределят за спазване на правилата за съхранение..
Ако маринованите ценности са навити с херметични капаци върху стъклени буркани, е лесно да се осигурят безопасни условия за съхранение. Достатъчно е да премахнете туршиите в килера или дори под леглото. Основното е, че пряката слънчева светлина не трябва да попада на това място, а местата за съхранение не трябва да са в непосредствена близост до отоплителни уреди и домакински уреди.
При първия признак на издути консерви все още можете да усвоите съдържанието, да добавите по-висок процент оцет и да навиете отново капаците или да използвате първо такива туршии. Ако бурканът "избухне", такова запушване трябва да бъде изхвърлено; яденето на такива продукти е забранено.
По-трудно е да се организира съхранение на осолени или ферментирали прасета в бъчви или други контейнери, които не са херметически затворени с капаци. Такива туршии трябва непрекъснато да се наблюдават за мухъл и гниене, непрекъснато да сменят или изгарят марлеви салфетки и добавят слой сок.
Ако се появят първите петна от плесен, горният ред гъби се отстранява напълно и в контейнера се изсипват 150-200 грама слънчогледово масло или водка - това ще избегне по-нататъшното разпространение на гниене.
Важно! Максималният срок на годност на домашно приготвените гъби е 9 месеца. Големите отворени буркани с мариновани свине се съхраняват само в хладилник за 7-8 дни от момента на отваряне.
заключение
Лесно се приготвят кисели крави за зимата. Събирането на такива гъби е лесно, просто намерете няколко приятелски семена от млади гъбички и планът за събиране ще бъде изпълнен. Рецептите за готвене и подготвителни работи няма да създадат трудности за начинаещите домакини. Минималният набор от прости работи ще ви позволи бързо и ефективно да приготвите вкусни ценности за цялата зима.
Ползите и вредите от гъбата от стриди за човешкото тяло
Мукозна паяжина: годна за консумация или не
Гъби в предградията през август 2019 г.
Мога ли да ям гъби от свинско месо? Какво да правим с отравяне с тези гъби?
Какви гъби растат в района на саратов
Как да мариноваме гъби от стриди
Карта на гъбните места на чувашия
Какви гъби растат в архангелск и колко дълго трае сезона на събиране?
Колко и къде мога да съхранявам домашно кисели гъби