Зелен лук

Ако се обърнем към историята на лука като гастрономичен продукт, се оказва, че преди около 4000 години той е бил култивиран, тъй като тогава е толкова широко разпространен, че присъства във всички кухни на света. Освен това, веднъж в древна Гърция, този зеленчук се е превърнал в лечебна отвара там. Спортистите търкаха мускулите си със зелените си листа и вярваха, че именно тази процедура им дава сила в състезания.

Понастоящем съвременните технологии позволяват отглеждането на лук върху пера през цялата година: през лятото в леглата, през останалата част от годината в оранжерии от филмов тип или в чекмеджета на первази на прозореца, така че препаратите с лук не се правят за зимния период, те се консумират пресни през цялата година. Представете си, че готвенето без този зеленчук е просто невъзможно. Храната ще изглежда свежа.

Състав на зелен лук

Магданозът се използва както в готвенето, така и в медицината. Когато зелен лук се яде суров, бактериите и вирусите, които влизат в човешкото тяло, се неутрализират. Спомага за наличието на лук летливи, които имат мощен антимикробен ефект върху тези неканени гости, които се настаняват по стените на носната и устната кухина.

Чесънът се използва широко в готвенето и медицината

Основните предимства на този зеленчук включват ниско съдържание на калории (19 kcal на 100 грама зеленина) и фактът, че лукът съдържа доста голям брой микроелементи от периодичната таблица: желязо, кобалт, мед, молибден, цинк. Макронутриентите, които се намират и в 100 грама билки, включват калий (250 mg), калций (100 mg), фосфор (26 mg), магнезий (20 mg), натрий (10 mg). В луковите зелени няма протеини, въглехидрати и мазнини, тоест ястия, приготвени заедно със зелените на листата на този зеленчук, допринасят за отслабването..

Специалистите в областта на медицината смятат, че основното хранилище на минерали, микроелементи и витамини, които присъстват в зеления лук, е малка част от стъблото, състояща се от бял крак и продължаваща зелена част на листата. Тази малка площ в основата на растението е от 5 до 10 см. Хролофилът се натрупва по върховете на зелените листа, което не е в самата ряпа. Хролофил, използван в козметологията, също помага на тези, които страдат от анемия.

Витамини в лук зелени

Лукът съдържа витамини не само в лука, тяхното много по-голямо количество се намира в листните зелени. Това са витамини от групите: А (бета-каротин), В1 (тиамин), С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), РР (никотинова киселина) и В9 (фолиева киселина), К (филохинон).

Това не означава, кои витамини в лука са по-полезни. Бета-каротинът има положителен ефект върху кожата и зрението. Тиаминът играе голяма роля в метаболизма на мазнините и въглехидратите в организма. Наличието на фолиева киселина в зелената част на лука допринася за нормализиране на настроението, паметта и съня, тоест участва в дейността на нервната система. Според учените, той също поддържа структурата на клетъчните мембрани и намалява възпалителните процеси в организма..

В зеления лук има много витамини

Например фолиевата киселина присъства в зелената част на лука, както и копъра и магданоза. Необходимо е за бременни жени, още по-добре, ако тялото на бъдещата майка е наситено с него шест седмици преди бременността. Фолиевата киселина намалява риска бебето да получи вродени дефекти по време на кратки периоди на бременност. Витамините в зеления лук, като аскорбинова киселина, филохинон, бета-каротин, са в големи количества и когато изсъхнат, листата им се запазват напълно. Токоферолът - витамин на младостта, забавя процеса на стареене.

Използвайки зелените листа от лук, можете да наситите тялото с запаси от витамини и минерали, без да прибягвате до техните аналогови таблетки.

Полезни свойства

Първото нещо, което е полезно за ядене на зелен лук, е наличието на етерични масла, микро - и макроелементи, както и всички видове витамини, които в зелената част на листата на лука са достатъчни, за да може човек да получи дневната си доза. Представители на семейство Лук, като слуз, батун, праз, са популярни..

Праз няма луковици. Дебелото му бяло стъбло е най-вкусната част. Една луковица също липсва в батун, в бялата й част на стъблото е най-голямото количество хранителни вещества, в сравнение с други зелени лук. Лукът-слуз има нежен вкус, малко наподобяващ чесън. В него, както в праз и батун, в зелената част на листата има голямо количество витамини и минерали, но количеството желязо и аскорбинова киселина е по-голямо. Зеленчукова салата, приготвена със слизунови листа, ще допълни организма с хемоглобин, съдържащ се в калиевите листа - „празник“ за сърдечно-съдовата система.

Празът няма лук и също е богат на витамини.

Хранейки се постоянно зелени за храна, можете да избегнете недостиг на витамини, особено през зимата и пролетта. Какво се случва в организма при консумация на горните лукови листа и какво допринася за употребата им? Полезността на зелен зеленчук е неоспорима, тъй като при умерена употреба в храната:

• Повишава апетита;
• Храносмилането се подобрява, което допринася за качеството на асимилация на храната;
• Хематопоетичните процеси се стимулират;
• Появява се диуретичен ефект и се предотвратява запек.;
• Рискът от тумори е намален.;
• Кръвното налягане се нормализира;
• Тялото се поддържа при диабет;
• Симптомите на анемия отминават;
• Има разтваряне на малки камъни в бъбреците.

Съдържащият се в лука фосфор и калций помагат за укрепване на костите, поддържане на здрави зъби и предотвратяване на кървене на венците. Цинкът в зелено на зеленчука благоприятства активното производство на сперма, поддържа репродуктивната система на жените, подобрява състоянието на ноктите, косата и имунитета. Поради минералния състав не може да се каже, че лукът е отговорен за водно-солевия метаболизъм в тялото, но определено го оптимизира.

Хипократ спомена лечебната сила на луковите билки в своите писания. Той призна, че помага при ревматизъм, подагра и затлъстяване. Авицена като лекар препоръча използването на сок от лук при лечение на рани във връзка с бактерицидното му свойство. За римските воини храната трябва да е включвала лука..

Когато листата от зелен лук са вредни

С всички предимства на зеления лук понякога вреди на организма, ако се консумира прекомерно. Отбелязва се, че използването на горната част на листата от лук предизвиква ферментация в стомаха и дори главоболие. Затова горните части е най-добре да не се ядат..

Не консумирайте зелен лук в прекомерно големи количества.

Понякога голяма употреба дори на най-полезната бяло-зелена част от луковото перо води до дразнене на храносмилателната система, повишава киселинността, провокира повишаване на кръвното налягане, астматични пристъпи и поява на киселини. Дори при здрав човек преяждането с лукови билки може да причини оригване и горчивина в устата. Ако има заболявания на стомашно-чревния тракт, лекарите не съветват да се злоупотребява със зеления лук, защото в този случай това е много сериозен тест за лигавицата на вътрешните органи. Това предполага, че лукът, като всеки хранителен продукт, трябва да се консумира без преяждане, умерено.

Къде се използва зелен лук?

Няма специални рецепти за готвене на ястие със зелен лук. Например, перо и зелено не участват само в салати, те са идеални за пържене в горещо олио. Праз и батун са подходящи за задушаване и приготвяне на супи. Рязането на зеленина прилича на лек чеснов вкус и върви добре с ястия с риба и морски дарове.

Използвайки зелените като пикантна подправка, кулинарните специалисти създават десетки вкусни ястия. Така че, той присъства в сирене супи с пушено месо, ароматно ухо, гъбена супа. Цветните яхнии и диетични супи не са пълни без зелената част на лука. Той присъства в много рецепти за пюре, които спестяват по време на настинки от настинки..

Зелените части на горната част на листата се използват като козметичен продукт. У дома можете да приготвите добро хранене за косата си. За да направите това, каша се приготвя от горната част на зелените (могат да се използват стрелки) и се прилага върху корените на косата за 1 час. На главата му се поставя пластмасова шапка и се увива в топла кърпа. След процедурата е необходимо да изплакнете косата.