Гъбни места на томска област

Гъбите са невероятно вкусен продукт, който съдържа много хранителни вещества и хранителни вещества. Сибирският климат на района на Томск е благоприятен за активната поява на горската реколта, затова много са избрани за тих лов. Освен това можете да се насладите на природата и да се отпуснете от ежедневието..

Гъбни места на Томска област

Ползите от гъбите

Плодовите тела съдържат много вода, протеини, витамини и други ценни органични и минерални вещества. По своя химичен състав те са близки до продукти от животински произход, така че заместват месото. Гъбите или „горското месо“ за хора, които не ядат животински протеини, са един от важните източници на тези вещества, жизненоважни за нормалното функциониране на организма.

Не всички гъби могат да се ядат.

• Отровните са много опасни, могат да причинят отравяне и дори да доведат до смърт..
• Ядливите също могат да навредят - това се отнася за презрял, неправилно приготвен или развален.

Трябва да събирате само онези случаи, в които сте уверени. Оставете старите и червеите непокътнати - те, като всички сапротрофи, са необходими за природата.

Ядливи сортове

гъби

Малките гъби често се срещат и радват всички гъбари. Ако намерите добро място, можете да вземете цяла кошница.

Плодовите тела имат тен оттенък, имат много деликатен вкус и мирис..

Ирина Селютина (биолог):

Опитните берачи на гъби се съветват да събират само млади гъби, които отговарят на всички изисквания:

• люспи по повърхността на шапката;
• пола на крака;
• кремави, бели или леко жълтеникави плочи;
• спокойно оцветяване на плододаващото тяло.

Те се събират дълго: от май до началото на зимата. Изключително в широколистна гора.

russule

Една от най-ярките гъби. Те са червени, жълти и синкави. Среща се в широколистни и смесени гори от юни до октомври.

Въпреки че русулата не се счита за вкусна, гъстата гъбена каша се оценява доста при готвенето. Има уникален орехов вкус, така че можете да ги разпознаете във всяко ястие.

volnushki

Разграничават се 5 вида вълни, някои от които са получили имената си според цвета на плододаващото тяло, а една според местообитанието: розова (волжанка), бяла (белене), жълта (вълни), блатна (млечен лактарий), сива (сив лактарий или сиво ухо) , Въпреки броя на видовете, те са почти неразличими във вкуса. Най-известните от тях сред гъбите обаче са розовите и бели капани.

Те са чудесни за ястия с гъби. Много вкусни, запазват формата си дори след термична обработка.

Те растат бързо, така че дават страхотна реколта през целия сезон. Те могат да бъдат намерени в брезова горичка от средата на лятото до първите студове..

Podberozoviki

Шапките се предлагат в различни нюанси: от сиво-кафяво до кафяво, в зависимост от вида. Отличителна черта е високата порьозност, която се дължи на трошливостта на пулпата..

Срещат се в близост до блатисти райони и в широколистни гори. Можете да съберете от края на пролетта до първите слани.

Внимание! Тези гъби са много калорични..

оранжево-капачка манатарки

Красиви гъби, които също са популярни сред гъбарниците от региона на Томск.

Те се различават по червено-кафяви и оранжево-жълти шапки. Притежава плътна каша, която разкрива всички аспекти на вкуса след готвене. В среза гъбената плът става синя.

Можете да ги намерите изключително в широколистни гори. Основната реколта се прибира от края на лятото до средата на есента.

жълт манатарки

Вкусни и нискокалорични гъби, особено подходящи за приготвяне на кисели закуски.

Името отразява отличителна характеристика - хлъзгава шапка, която при младите гъби изглежда е смазана с растително масло.

Нефтените риби не са придирчиви към околната среда, растат на територията на иглолистните и широколистните гори от юни до октомври.

Гъби от свинско месо

Бялата гъба е много питателна

Друго име - маточина.

Гъбата се счита за най-хранителната: съдържа огромно количество хранителни вещества, има богат пикантен вкус. Когато сушенето не потъмнява, ароматът на гъби става по-ярък и наситен.

Реколтата трябва да отиде в иглолистната широколистна гора от юни до септември.

Гъби

Идеални гъби за мариноване. Те запазват стегната форма и имат страхотен вкус дори след обработка. На много маси можете да видите закуска с тях.

Те растат само в иглолистната гора, обикновено в големи групи, от юли до първата слана..

шафран капачка мляко

Те се срещат навсякъде в иглолистните гори от юли до септември. Характеризира се с високи нива на бета-каротин, предшественик на витамин А.

Тези гъбички са по-често засегнати от вредители, трудно е да се намерят екземпляри без повреди, но това не се отразява на техния изискан вкус.

пачи крак

Невъзможно е да се назове по-популярен вид - те се срещат в цяла Русия.

Жълто-оранжевият оттенък на шапката и краката ви позволява да разпознаете лисицата сред останалите. Размерът е малък, но расте много активно.

Предпочитат иглолистни и смесени гори, където се намират във влажен мъх. под листна постеля и сред трева. Юли-октомври е най-подходящото време за техния растеж и размножаване..

Отровни видове

Червена мухарка

Най-атрактивната отровна гъба, която се намира в почти всеки ъгъл на всяка гора. Червена шапка с малки бели точки.

Освен най-силната отрова в пулпата, съдържа наркотични вещества, които имат психотропно въздействие върху организма.

При отравяне се наблюдават гадене, повръщане, повишено изпотяване, замаяност, халюцинации, заблуди, рязко стесняване на зениците.

Пантера Аманита

Друг вид, който не е толкова известен като червения, но също така е в състояние да отрови човек. Слабост, обилно отделяне на слюнка и пенеста храчка от бронхите, коремна болка, диария, халюцинации, загуба на съзнание.

Важно е незабавно да предоставите медицинска помощ на пациента: изплакнете стомаха, дайте слабително и хоспитализирайте.

Бледа жаба

Шапката е светло зелена, чиниите са бели. Плодовото тяло наподобява шампиньон.

Тази гъба се счита за най-опасната. Съдържа токсини, които не се унищожават дори след продължителна топлинна обработка и бързо се абсорбират в храносмилателния тракт.

Симптоми на отравяне: често повръщане, коремна болка, кървава диария, силна слабост, нарушен воден баланс, остра сърдечно-съдова недостатъчност, загуба на съзнание.

След няколко дни черният дроб се уголемява и се развива жълтеница. Често това е фатално.

Фалшиво яйце

Фалшивите гъби могат да причинят отравяне.

Има няколко вида фалшиви гъби, които са малко по-различни един от друг, но в същото време подобни на ядливи видове. Основната им разлика е наличието на ярък, привличащ вниманието цвят и отсъствието на "пола" на крака.

Отравянето е придружено от огромен брой неприятни симптоми: повръщане, диария, увреждане на различни органи.

За да се подобри състоянието на пациента, е необходимо да се изплакне стомаха и да се пие активен въглен (количеството му се изчислява в съответствие с масата на жертвата: 1 таблетка сорбент се приема на 10 кг. Максимум - 10 таблетки). Не забравяйте да се обадите на линейка за хоспитализация.

Изчервяване на фибрите

Отравянето се проявява с коремна болка, гадене, повръщане (понякога с примес на жлъчка, понякога диария).

В по-тежки случаи черният дроб и далака се увеличават, червените кръвни клетки се разрушават, настъпват конвулсии и загуба на съзнание, което при липса на медицинска помощ неизбежно ще доведе до смърт.

Кога и къде се събират?

Томска област е част от Сибир; на тази територия навсякъде са разположени гори: иглолистни, широколистни и смесени. Всички те са пълни с разнообразие от гъби. Реколтата се появява от пролетта и продължава да расте до първите слани, така че ако искате, винаги можете да изберете времето за бране на гъби.

Има специална карта, чрез която можете да определите най-продуктивните места в района. Използват го всички берачи на гъби..

Употреба на гъби

Малко хора знаят, но дори отровните играят важна роля. С тяхна помощ те получават редица лекарства за лечение на сериозни заболявания..

Ядливите сортове се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

1. Маринова. Много хора харесват това празно.
2. Някои хора сушат гъби, които да добавят към супа, месо и други ястия. Това е отлична домашна подправка, която осигурява прекрасен аромат и послевкус. С помощта на прости манипулации, сушените гъби могат да се използват за приготвяне на гъбен прах (както чист, така и с различни подправки).
3. Пържени или варени е прекрасен начин за приготвяне на пресни гъби, които едва наскоро се берат на горска поляна..

За да обобщим

Гъбите от Томския регион имат голямо разнообразие от видове. Всеки любител на тих лов ще намери копие на вкус. Най-продуктивните гъби могат да бъдат намерени на картата на района. И можете просто да отидете до всяка гора - и да не загубите, защото реколтата е повсеместна.