Синьо-жълта русула: описание на гъби, снимка

Синя и жълта русула е вкусна, питателна гъба, която е идеална за готвене на кулинарни шедьоври. Видовете могат да бъдат разпознати по синьо-зелена или лилава шапка и еластичен, месест крак. За да не направите грешка при избора и да не вземете фалшиви двойници, трябва внимателно да прочетете описанието, да видите снимки и видеоклипове.

Там, където русулите растат синьо-жълти

Синя-жълта русула предпочита да отглежда семейства или самостоятелно в широколистни, смърчови и смесени гори, на подкиселена почва. Те могат да бъдат намерени от юли до края на август в низините и планините.

Как изглеждат русули синьо-жълти

Въпреки името, шапката на синьо-жълтата русула може да бъде боядисана в най-различни цветове. За да не събирате фалшиви гъби, трябва да се запознаете с описанието на вида:

• Гладка шапка с размазано оцветяване. Тя може да бъде синьо-зелена, виолетово-сива, лилава или розова. Изпъкналата форма се изправя с течение на времето и образува изразена депресия в центъра.
• Размерът на шапката достига 16 cm.
• След дъжд светлата повърхност става лъскава и покрита със слуз.
• Дъното на шапката е покрито със снежнобяли плътни плочи, мазни на пипане.
• Пулпът е гъст, без мирис.
• Кракът е дебел, месест, цилиндричен, дълъг около 10 см.
• С възрастта плътта на краката става рохкава и памучна.
• Цветът на везните е снежнобял с лилав оттенък.
• При механични повреди плътта не потъмнява.
• Вкус - приятен, гъбен или орех.

Възможно ли е да ядете синьо-жълта русула

Синьо-жълта русула принадлежи към 3-та група на годни за консумация. За добрия си вкус видът е популярен в Европа. Подходящ е за употреба без предварително кипене..

Вкусът на гъбата

Поради нежния гъбен или орехов вкус, синьо-жълтата русула се консумира пържена, задушена и осолена. Малките артикули изглеждат страхотно в марината и супи.

Ползи и вреди за организма

Синьо-жълтата русула съдържа витамини, аминокиселини и микроелементи. Затова се препоръчва използването му при много заболявания. Гледката е нискокалорична и лесно задоволява усещането за глад. Те нямат мазнини, така че ястията с гъби са чудесни за хората, които следят здравето си.

При редовна употреба синьо-жълтата русула спира растежа на раковите клетки, укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Поради високото съдържание на витамини от група В нервната система се укрепва, имунитетът се повишава, а симптомите на стрес и депресия изчезват.

Въпреки полезните си свойства, ястията с гъби се считат за тежка храна. Следователно те не могат да се използват:

• деца под 7 години;
• бременни и кърмещи жени;
• със стомашно-чревни заболявания;
• с подагра;
• с бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Фалшиви двойници

Малцина гъбарници знаят, че синьо-жълтата русула има неядливи „братя“. За да не навредите на тялото си, трябва да знаете отличителните свойства:

• пулпата е много гъста и силна;
• шапката е ярко оцветена, може да бъде яркочервена, люляково-розова с рязко потъмняване в центъра;
• независимо от времето, повърхността е лигавица и лъскава;
• основата на крака е боядисана в алено или розово;
• пластовият слой е груб и плътен;
• по време на термична обработка и механични повреди, плътта променя цвета си;
• кракът е обграден с тънък филм.

Най-често срещаните видове неядливи двойки:

1. Жлъч - предпочита иглолистните гори и киселата почва. В горите може да се намери от средата на юли до началото на октомври. Видът има малка шапка, боядисана в сламено-лимонов цвят, кух, светло жълт крак с дължина не повече от 7 см. Бялата плът е горчива, излъчва неприятен аромат.
   
2. Каустичната русула е отровен вид, чиято пулпа съдържа мускарин, което може да доведе до хранително отравяне. Този вид има червеникава, гъста шапка и цилиндричен розов крак. Вкусът на русула е горящо-горчив, без аромат
   
3. Брезата е неядлив вид с горчив, остър вкус. При употреба може да се появи гадене, повръщане, болка в епигастралния регион. Този вид предпочита да расте в брезови и смърчови гори, в блатисти и влажни райони. Расте от края на юни до началото на ноември. Малката шапка е чуплива и месеста. Цветът на шапката може да бъде от бледо розово до тъмно лилаво. Кракът е влакнест, кух, напояващ се в дъждовно време.
   
4. Русула сардоникс - отровна гъба, когато се консумира, може да доведе до разстроен стомашно-чревен тракт. 10-сантиметровата шапка е боядисана в червено или кафяво с лилав нюанс. Пулпата е гъста, горчива, с нежен плодов аромат.
   

Ако се забележат първите признаци на отравяне, е необходимо да се обадите на екип от лекари. Преди пристигането на линейката:

• промит стомах;
• приемайте слабително и активен въглен;
• поставете топлина върху епигастралната област и на краката;
• отървете се от тесните дрехи.

Правила за събиране

За да събирате здравословни и вкусни гъби без да се засяга тялото, трябва да се вслушате в препоръките за събирането.

1. Тъй като гъбената плът бързо абсорбира токсините и тежките метали, не трябва да приемате синьо-жълтата русула, растяща по магистралата и в индустриалната зона.
2. Събирането се извършва сутрин, при сухо слънчево време.
3. Синьо-жълта русула, така че да не се рушат и да имат изрусен вид, се събират в плитки кошници от естествен материал.
4. Трябва да минете покрай непознати екземпляри, тъй като често в гората можете да намерите отровни двойници синьо-жълта русула.
5. Препоръчително е да събирате само млади гъби, тъй като те имат плътна целулозна структура, по-малко вероятно е те да са червеи.
6. За да не гъбите да променят цвета и външния си вид, в близко бъдеще се извършва почистване и обработка

употреба

Синьо-жълтата русула е здравословна и вкусна гъба, с орехов вкус и приятна миризма. Има много рецепти за приготвяне на синьо-жълта русула.

Супа от русула

Ястието може да се приготви от пресни гъби със зеленчуци, вермицели или различни зърнени храни.

Необходими продукти:

• гъби - 500 г;
• течност - 2,5 л;
• лук и моркови - 2 бр .;
• картофи - 5 бр .;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Русулата се измива, почиства и се вари 10 минути в подсолена вода.
2. Добавете нарязаните картофи.
3. След 10 минути сложете запържката с морков лук.
4. В края на готвенето добавете любимите си подправки..

Кнедли със синя и жълта русула

Вкусно, питателно ястие, което ще се хареса на всички, без изключение.

продукти:

• течност - 250 мл;
• брашно - 600 г;
• маргарин - 50 г;
• яйце - 1 бр .;
• гъби - 700 г;
• лук - 2-3 бр .;
• подправки.

Получаване:

1. Смесете брашно, яйца, разтопен маргарин, вода и омесете еластично тесто.
2. Тестото се покрива с филм и се оставя в топла стая за 40 минути.
3. Русулата и лукът се нарязват на малки кубчета и се запържват в растително масло.
4. Разточете тестото и използвайте чаша, за да направите кнедли.
5. Във всеки кръг сложете охладения пълнеж, прищипете краищата и варете в подсолена вода за около 10 минути.
6. Ястие, сервирано със заквасена сметана и пресни билки.

Замразена русула

Ако има много русули, тогава те могат да бъдат изсушени или замразени. Замразяването е прост и лесен начин, който запазва външния вид и вкуса за дълго време. Размразените гъби не замръзват отново. Замразяване на синьо-жълта русула:

1. Гъбите се сортират, почистват и варят.
2. След като потънат на дъното, те се прехвърлят в гевгир, за да се отърват от излишната влага.
3. След изсушаване, русулата се поставя в контейнери или торбички и се изпраща във фризера.

заключение

Синьо-жълта русула е вкусна, питателна гъба. Ясно разкрива вкуса в пържена, задушена и консервирана форма. Русулата има фалшиви колеги, така че по време на лов на гъби е необходимо да се придържате към препоръките на опитни гъбарници и да знаете описанието на вида.