Турска русула: описание на гъбата, снимка

Турската русула често се среща в кошници с берачи на гъби. Това е годни за консумация и дори полезен вид, основното е да не го бъркате с отровни братя.

Къде растат русула русула

Турската русула (лат. Russula turci) расте главно в иглолистни гори, главно заедно с ели и ели. Широко разпространен в Европа. Тя има и други имена - Merrill, Brick, Bluish. Расте самостоятелно или образува малки групи. Можете да го видите от средата на юли до средата на есента.

Как изглежда русула

Шапката има размер от 3 до 10 см и лилаво-кафяв цвят. При младите хора тя е изпъкнала, но се изправя, докато расте, образувайки малка депресия в центъра. Кожата е покрита със слуз и се оставя добре, когато се опитвате да я премахнете..

Пулпът е с плътна консистенция и бял, при старите видове придобива жълт оттенък. Дъното на русулата се състои от рядко засадени плочи с крем. Размножаването става с помощта на бодливи спори от яйцевидна форма.

Кракът на руската русала има формата на цилиндър, в повечето случаи се разширява в основата. Кашата на това място е доста крехка. Цветът на краката е бял с розов нюанс, може да е леко жълтеникав.

Възможно ли е да се яде турска русула

Турските русули се считат за годни за консумация. Някои гъбарници не ги събират, като избират в полза на по-благородни видове, но няма вреда от тях.

Вкусът на гъбата

Турската русула има приятен аромат и не е горчива. На вкус е доста сладък на вкус, а в миризмата се усещат плодови нотки. Има няколко начина да го приготвите за ядене..

Ползи и вреди за организма

Турската русула не напразно попада в кошницата за берачи на гъби. Той има следните полезни свойства:

• съдържа витамини РР и В2, които са необходими за нормалното функциониране на организма;
• повлиява благоприятно храносмилателния тракт, дори при наличие на заболявания в тази област;
• съдържа малко количество калории, подходящо за използване в борбата срещу излишното тегло;
• бързо носи усещане за пълнота поради високата си хранителна стойност;
• Помага за предотвратяване на кръвосъсирването и образуването на кръвни съсиреци
• с помощта на русула можете да получите млечен продукт, който е много полезен при проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

Няма вреда от турската русула, но има редица противопоказания за употребата им. Те включват:

• индивидуална непоносимост към гъбички от организма;
• проблеми със сърцето, бъбреците или черния дроб;
• деца под 12 години;
• бременност и кърмене.

На възрастните се препоръчва да консумират не повече от 200 г турска русула на ден.

Фалшиви двойници

Най-близкият до турския вид - Russula amethystina Russula amethyst. Те са много сходни, основната разлика е по-ясно изразена мрежа от спори.

Има няколко вида русули, които на пръв поглед могат да бъдат объркани, не са подходящи за ядене:

1. Pink Kele - има тъмно розова шапка, притисната в центъра. Среща се сред иглолистни дървета. Спорите са бежови, миришат с плодови нотки. Счита се за неядни.
   
2. Изгаряне-каустик или повръщане - цветът му е розов или яркочервен. Шапката расте до 5 см, леко побелява по краищата. Кракът е бял, чуплив. Вкусът се усеща изразена горчивина. Не се яде..
   
3. Бреза - предпочита блатисти гори с широколистни дървета, предимно брези. Шапката е бежова или кремава на цвят, достига до 5 см в диаметър. Светлина за крака, оформена като цилиндър. Гъбата е много крехка и се руши в ръцете. Не се препоръчва за ядене.
   
4. Пикантна - неядлива гъба с тъмно лилава шапка. Плочите на дъното са тесни, светлокафяви на цвят. Расте в смърчови гори.
   
5. Най-елегантното - гъбата е крехка и чуплива дори на външен вид. Предпочита смесени или широколистни гори. Шапката е розово или бледо лилаво, плочите често са засадени, жълтеникави на цвят. Не яжте.
   

Всички видове русула са сходни помежду си, следователно, когато ги събирате, трябва да бъдете особено внимателни.

Основното е да знаете основните разлики между ядливите и отровните екземпляри:

• в опасна гъба често се среща пръстен на крака, вълнообразна ресни под шапката;
• в основата на зелениците е филм, наречен Volvo, ядливите видове нямат такава част в структурата си;
• кракът на безопасния вид е по-дебел и гладък;
• месото от русула е по-плътно от това на отровна гъба, но крехко;
• гъбата трябва да бъде инспектирана за наличие на червеи и следи от смоли - никой няма да започне на опасни;
• най-често се бърка с бледо гребе е Русулата със зеленикав цвят на шапката, можете да ги различите от дъното - отровният крак има сиви или маслинови люспи.

Тези прости съвети ще ви помогнат да разграничите здравите и опасните гъби..

Правила за събиране

Има определени правила за събиране на гъби, по-специално турска русула:

1. Слагат се в кошници или емайлирана кофа. Поради своята крехкост, чантите, раниците и чантите не са подходящи за събиране. Също така е важно да ги поставите отгоре, като избягвате натиск върху съдържанието на кошницата.
2. Можете да отрежете, счупите или изкорените - мицелът няма да бъде засегнат, той е разположен под земята и силно разклонен.
3. Всичко, което беше събрано, не подлежи на дългосрочно съхранение. Нуждаете се от обработка почти веднага след идването от гората.

употреба

Турската русула се консумира в различни форми. Преди всяко лечение се препоръчва гъбите да се варят около 5 минути и след това да се пристъпи към пържене, осоляване или мариноване. След готвене водата трябва да се източи..

Турската русула често се осолява. След необходимото лечение гъбата се поставя в тиган със сол и там се добавя чесън. След това заготовките се оставят да престоят един ден и листата от касис, лукът се поставя в тях, налива се олиото. В тази форма гъбите се пакетират в буркани и се оставят за 30 дни.

За мариноване на русула се използват няколко метода. Всички те се отличават с допълнителни съставки, но включват добавяне на оцет.

Съществуват редица правила за варене на гъби:

• преди процеса на готвене се подреждат, измиват се добре и се почистват;
• вода се налива в тигана със скорост 1 част гъби в 2 части течност;
• доведе до кипене и намалете пламъка;
• получената пяна се отстранява, към бульона се добавят сол, черен пипер и дафинов лист;
• време за готвене от вряла вода е 30 минути;
• течността трябва да се източи след всички процедури.

Турската русула в пържена форма не е по-лоша от другите гъби, но този метод на обработка не е толкова често срещан. Най-често ястието се консумира с гарнитура.

заключение

Турската русула заема гордо място сред ядливите гъби. Неговите полезни свойства и различни възможности за готвене допринасят за това. Освен това те са по-често срещани от по-благородните видове..