Гъби от региона брянск за 2019г

Известни гори и плодородна почва на региона Брянск правят този регион привлекателен за любителите на тих лов. Сезонът на бране на гъби през 2019 г. ще започне през пролетта, веднага щом температурата на въздуха се затопли до 15 ° C.

Гъби от региона Брянск за 2019г

Ядливи сортове

Те са разделени на 2 категории:

• годни за консумация - не могат да се подлагат на топлинна обработка, те се ядат дори в суров вид;
• условно годни за консумация - не са подходящи за консумация без предварителна термична обработка, която може да бъде еднократна или повторена 2 пъти.

пружина

Първите гъби, които се появяват през пролетта, могат да бъдат намерени по дърветата:

• Auricularis auricular: гъбата капачка прилича на аурикула. Най-често такава гъба може да се намери на широколистни дървета. Представителите на вида имат висока хранителна стойност, богати са на протеини и витамини от група Б. Популярното наименование на този вид и неговата латинска версия - юда уши, идва от библейската легенда за Юда Искариот - човек, предал Христос.
• Златна люспа или кралски гъби: диаметърът на шапката достига 20 см. Растат в семейства, главно върху широколистни дървета (живи или мъртви), например елша или върба, по-рядко върху брезови пънове. Съдържа витамини С, Е и РР, както и микроелементи, например магнезий, фосфор, калий и други микроелементи.

В края на май можете да намерите дъждобрани, вълни и магарета.

Други пролетни гъби:

• Валежи: предпочитайте влажни, но осветени места. Тези гъби имат заоблена удължена форма. Почти всички са годни за консумация гъби, но само докато запазват бял цвят. Можем да кажем, че именно това оцветяване показва неразвитостта на спорите, които се образуват вътре.
• Люспите: често срещан в широколистни и смесени гори, както и във влажни зони. Има два вида гъби: бяла и розова. Феновете на „разследването на гъби“ дават по-голямо предпочитание на розовата млечница. Те могат да бъдат осолени и мариновани, но не забравяйте да се накисват преди мариноване.
• мръчкулите: растат на влажни места. Те живеят близо до широколистни дървета като елша, трепетлика или топола. Повечето от тях се срещат в периода на цъфтеж на овощните растения. Плододаващите им тела са кухи отвътре.

Неопитни берачи на гъби понякога ги объркват с линии, които не могат да се ядат без термична обработка.

Лято и есен

В началото на лятото, от юни, веднага щом се появят първите плодове, те започват да берат гъби, които са признати за най-вкусни..

• манатарки: те се срещат най-добре в необятните широколистни и смесени гори. Те се появяват през лятото и растат до късна есен. По вкус те са на второ място след цепе. Необходимо е да се вземе предвид фактът, че по време на термична обработка гъбите потъмняват. Най-полезно е да ги използвате сушени. Общото наименование "брелеста бреза" обикновено обединява цяла група видове, които принадлежат към род Obabok (Leccinum). Тъй като хранителните им характеристики са сходни, гъбарниците обикновено не се възпрепятстват, като знаят точните имена и различия на видовете..
• трепетлика: те са от няколко вида: бял, червен, жълто-кафяв и дъб. Белите сортове са на прага на изчезване, затова са вписани в Червената книга. Жълто-кафяв расте в район, доминиран от брези. Червеното успява да се срещне под младите дървета. Подобно на манголите, маточките са „екип“ от няколко вида. Незначителните разлики между тях обикновено могат да бъдат определени само от специалист миколог или професионален берач на гъби, който знае екологичните особености на всеки вид.
• манатарки: те започват да ги търсят в началото на юни. Шапката е изпъкнала, хлъзгава при млади екземпляри. Кората се отстранява лесно, при контакт с кожата на ръцете (или с нещата) те оставят трудно измити петна. По хранителна стойност те са близки до гъбите от свинско месо, съдържат голямо количество витамин РР.
• гъби: представляват рода Bolet от семейството на флота. Те се събират от юни до септември главно в широколистни гори. Капачката е голяма и изпъкнала, при сухо време може да се напука. Тези гъби са ценени при готвене поради отличния си вкус и апетитна миризма, богати са на микроелементи и съдържат витамини от група В, както и С, Е и РР.
• Бели гъби: смятан за един от най-вкусните. Сезонът на растеж започва от първия месец на лятото и продължава до средата на есента. Най-добрите гастрономически качества притежават младите екземпляри. Вид Бялата гъба е най-разпространеният вид от рода Bolet. Те разкриват своя богат аромат по време на сушене, когато водата се отстранява от тялото на гъбата и остават само съединения с ниска летливост, минерални и органични вещества.
• пачи крак: най-често растат едно по едно, но понякога в малки групи. На практика няма червеи - това е тяхното основно предимство, образувано от самата природа поради специална връзка - хиноманоза. Плодове от средата на лятото до началото на есента, от мястото - иглолистни и широколистни гори.
• гъби: растат от март до късна есен, разпределени в поляни и тревни площи. Пулпът излъчва привлекателен леко пикантен гъбен аромат. Плодовите тела са разположени на групи - семейства.
• гъби: растат в борови и брезови гори, условно годни за консумация гъби, те могат да бъдат осолени и мариновани. Преди осоляване те се накисват няколко дни, за да се премахне горчивината. Най-популярните са белите гъби, но в правилните ръце техните роднини - черните гъби ще бъдат не по-малко вкусни.
• гъби: започват да се появяват през юли, растат в полета и горски поляни. Можете да ги съберете преди първата слана. Месото на гъбите е оранжево, когато се счупи, променя цвета си в зеленикав. Млечният сок е гъст и изобилен, като плътта става зелена при взаимодействие с въздух, но естественият му цвят е оранжев.

Отровни гъби

В горите на Брянск има голям брой отровни гъби и растения. Някои от тях умело се маскират като свои годни за консумация..

При събирането е задължително да се обърне внимание на дребните детайли (именно те формират цялостната картина), така че отровните случайно да не попаднат в кошницата.

Бледа жаба

Бледа жаба - най-отровната гъба

Признат за една от най-опасните и отровни гъби в света. Външно не винаги е много различен от ядливите сортове. Забележителна особеност, чрез която може да се определи, е наличието на характерно удебеляване в основата на крака и пръстен под шапката.

Неопитни берачи на гъби могат да го объркат с гъби с мед. Отровата от жаба е толкова токсична, че дори не може да се докосне. Често отравянето е фатално, дори ако се изяде много малко парче пулп.

Amanita muscaria

Голяма гъба с красива червена шапка, покрита с бели петна - останките на покривалото и един вид торба в основата на крака, върху която има мембранен пръстен. Много опасна гъба, съдържаща отровното вещество мускарин..

Тънка свиня

Гъба с гъста месеста шапка, наподобяваща свинско ухо. Няма специална миризма и вкус.

Съдържа токсин - лектин, който не се разгражда по време на термична обработка.

Ирина Селютина (биолог):

До 1981 г. прасето е било тънко или, както се нарича още, прасе, филе, свински ухо, принадлежало на условно ядливи гъби от 4-та категория. От тази година принадлежи към смъртоносни отровни гъби. Някои гъбари обаче не са съгласни с това твърдение. Още през 1944 г. (октомври) е получена първата информация за токсичността на плододаващите му тела. Германският миколог Юлий Шефер, който падна след нея, почина от остра бъбречна недостатъчност след 17 дни. Преди това той показа признаци на хранително отравяне: повръщане, диария и треска.

Към днешна дата е установено, че симптомите на стомашно-чревно отравяне се развиват много бързо: коремна болка, повръщане и диария. Освен това обемът на циркулиращата кръв рязко намаля (диарията причинява дехидратация на организма). Тогава признаците са по-тежки, характерни за т.нар. интраваскуларна хемолиза (унищожаването на червените кръвни клетки - червените кръвни клетки и изпускането в околната среда - кръвна плазма, хемоглобин). Това може да доведе както до остра бъбречна и дихателна недостатъчност, така и до вътресъдова коагулация..

Няма антидот към историята на изследването..

Ето защо е важно да бъдете изключително внимателни при събирането на гъби, особено ако все още не сте проучили много добре характеристиките на външния им вид. Събирайте само онези, за които сте сигурни.

Жлъчна гъба

Външно малко като гъби. Той има същия масивен и силен крак. Гъбестото вещество на капачката има неприятен, много горчив вкус. Отличителна черта е фактът, че това плододаващо тяло не яде никакви насекоми. също:

• кракът в повърхността му в горната част е снабден с тъмен мрежест модел в контраст с цеп;
• розово гъбен слой.

Сатанинска гъба

Този екземпляр също е подобен на гъби от свинско месо на външен вид, но без да се взема предвид цвета на частите на плододаващото тяло, той има ярка шапка и богат червеникав тон на крака. Повърхността е кадифена на пипане. Има отблъскваща, остра и неприятна миризма, свързана с гниещ лук. Мускаринова венома.

Характерна особеност е фактът, че когато кракът е отрязан, цветът се променя драстично: първо се произнася синьо, а след това червено.

Фалшива скъпа

Фалшивите гъби с мед често растат близо до годни за консумация гъби. Отличителна черта е липсата на плътен пръстен на крака на гъбата. Те съдържат токсични смолисти вещества, които причиняват силно отравяне. За да сте сигурни в съдържанието му, е по-добре да съберете млади копия на годни за консумация гъби, които имат всички характерни отличителни характеристики.

Карта на места с гъби

Местните берачи на гъби имат много любими места на картата на региона Брянск.

1. Област Почепски, село Первомайски: гъбарници обичат да събират гъби, гъби, шафранови гъби и млечна жълт.
2. Област Дятково, Фокино и микрорайонът Сибенец: местата в близост до тях се считат за най-богатите и "продуктивни" за гъби.
3. Навлински район (с. Чичково, с. Клюковници, гара Земляничное и с. Алтухово): в областта тези места са много популярни. Преобладават гъби, медени гъби, пеперуди и гъби. В село Ревни има много масло и шафраново мляко.
4. Област Суземски, село Кокоревка: до него можете да намерите гъби, гъби, гъби и русула.
5. Област Жуковски (жп платформа Едазия, село Ржаница и село Тросна): считани за гъби петна.
6. Област Вигоничски, село Кокино: отиват при него за гъби с мед, гъби и русула. Целият район е известен с гъби, струва си да отидете там на гъби с мед, маруля, млечница, гъби и гъби.
7. Област Брянск, с. Чернетово: В близост до него можете да намерите почти всички гъби, които растат в този регион. В съседното село Супонево гори, можете да намерите много русула. внимание! квартал села Домашово, Дорожово и с. Стяжное са изключително популярни през 2019г.

Къде да отида за гъби

Не можете да берете гъби в югозападните райони на Брянска област, защото това са радиоактивни зони, засегнати от аварията в Чернобил.

Те включват райони Красногорски, Злинковски, Клинцовски, Новозибковски и Гордеевски..

Предпазни мерки за безопасност

Не можете да берете гъби по натоварени пътища и железници. Плодовите тела, като гъба, абсорбират и натрупват вредни вещества.

Един годен за консумация екземпляр, който расте на такива места, може да причини отравяне, тъй като съдържа съединения на тежки метали: олово, кадмий, живак и други.

В гората трябва да вземете само онези гъби, които добре познавате. Ако се съмнявате в хранителността, тогава е по-добре да не рискувате и да го изхвърляте.

Не приемайте гъби, които имат грубесто удебеляване в основата на краката.

В Брянск и околностите му растат много вкусни ядливи гъби, но има и много отровни видове, така че когато се подготвяте за гората, трябва сериозно да се подготвите, за да не застрашите себе си и любимите си хора.

Важно е. Брянските гори бяха зона на активни военни действия по време на Великата Отечествена война и все още пазят смъртоносни „дарове“. Опитайте се да бъдете изключително внимателни и в случай на такава находка да я защитите и да се обадите на сапьори.