Морел високо: снимка и описание

Морел - условно годни за консумация гъби, което е доста рядко в горите. Отличава се с характерната си форма и цвят. За да не гъбата да причини вреда на здравето, е необходимо да го приготвите правилно, не забравяйте да го подложите на предварителна термична обработка.

Къде растат морели?

Високите морели се появяват от април до май. Понякога те се срещат през юни. Тази гъба е доста рядка, расте поединично и не образува големи групи. Следователно, той се събира в малки количества..

Морел предпочита иглолистни и широколистни гори с високо ниво на влажност. Може да се намери на поляни и горски ръбове, обрасли с трева. Понякога расте в градини и кухненски градини, където се създават подходящи условия: плодородна почва, топлина и влага. Често този представител на гъби се появява в планините..

Как изглеждат морели високи

Морел високо се откроява с необичайна шапка. Има конична форма и изразени клетки. Външно шапката прилича на удължени пчелни пити. Краищата на клетките се открояват добре на общия фон. Височината на шапката е от 4 до 10 см. Ширината й е в рамките на 3 - 5 cm.

Клетките на шапката обвързват тесни вертикални прегради. Те са маслинено оцветени. Зелено-кафявият интериор на клетките става кафяв и черен, докато растат. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-интензивен е нейният цвят..

Диаметърът на краката съответства на размера на капачката. Височината му достига 5 - 15 см. Дебелината е около 3 - 4 см. Кракът има белезникав оттенък, при възрастни екземпляри става жълт. Споровият прах е бял или бежов, елипсоидален.

Възможно ли е да се яде морска храна високо

Морел високо принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Яде се само след предварително лечение. Масата се вари в подсолена вода, за да се отстранят вредните вещества. Опасните токсини, които причиняват отравяне, преминават в течността. Следователно полученият бульон трябва да се изцеди и да не се използва като храна.

При използване спазвайте предпазните мерки за безопасност. В допълнение към топлинната обработка е важно да се спазват нормите на консумация, според които възрастен човек може да изяде не повече от 200 г гъбена маса на ден. Продуктът не се препоръчва за деца под 14 години, бременни жени, по време на кърмене.

Такава гъба се счита за тежка храна, която е трудно смилаема. При наличие на хронични заболявания и храносмилателни проблеми първо се консултирайте с лекар.

Вкусово качество на гъбата морел

Морелите са деликатес. В европейските страни те се сервират в ресторанти. Пулпът на тези гъби е тънък, лесно се счупва. След термична обработка продуктът придобива пикантен гъбен аромат, подобрявайки вкуса на супи, сосове, гарнитури и други ястия.

Ползи и вреди за организма

Кашицата от морел е богата на витамини, аминокиселини и минерали. От древни времена се използва за лечение на хиперопия, късогледство и замъгляване на лещата. Препаратите от катаракта се получават от продукта. Екстрактите от плододаващите тела на гъбата помагат при ревматизъм и възпалителни процеси.

При прекомерна употреба продуктът причинява слабост, повръщане, гадене и болка в стомаха. В този случай се консултирайте с лекар. Първата помощ се оказва на пострадалите: давайте активен въглен, топли напитки, промит стомах.

Фалшиви двойници на морели високи

Morel high има характерни характеристики, които го отличават от другите гъби. Неговите колеги обаче се срещат и в природата. Външно те приличат на високи морилки, но имат редица разлики.

Основните двойници на високите морели:

1. Gyromitra. Отличава се с кафява шапка, която има заоблена форма и множество гънки. Кракът е бял, сив или жълт. Пулпата на гъбата е белезникава, разрушава се лесно. Основната разлика от Morels е неправилна форма и изразена миризма на гъби. Линиите съдържат силни токсини, които не се унищожават по време на обработката. Затова не се препоръчва да ги ядете..
   
2. Lopastnik. Има плодово тяло с неправилна форма. Шапката на този представител с многобройни бежови остриета. Кракът е бял, височина до 9 см и дебелина до 3 см, с забележими ребра. Този вид се среща в Америка и Евразия. Двойникът принадлежи към категорията условно годни за консумация. Използва се в храната след кипене..
   
3. Веселка обикновена. Гъбата на капачката е висока до 20 см. Възрастните й екземпляри са дълъг крак с шапка във формата на камбана. Отгоре е диск с отвор. Шапката има медена повърхност, покрита със слуз. Цветът му е тъмно маслинен. В храната се използват само млади забавни хора. Зрелите гъби произвеждат неприятна гниеща миризма.
   
4. Капачка от Морел Гъбичката принадлежи към категорията условно годни за консумация. Редица източници показват неговите токсични свойства. Възможна е индивидуална реакция: отравяне и алергии. Гъбата има висок крак, който достига 10 см дължина. Шапката му прилича на капачка, краищата му са свободни. Цвят - кафяв или жълтеникав.
   

Правила за събиране на morels

Морел високо реколта в началото на пролетта. Гъбите се крият по пътеки, по поляни и места от пожари. Периодът им на растеж е 2 месеца. Ако пролетта се оказа гореща, тогава събирането започва през април.

В този случай се избират млади гъби, които нямат гнили или сухи петна. Те имат бял или бежов крак, а шапката е кафява. С възрастта повърхността потъмнява. Кафявите шапки не са подходящи за ядене..

Морел внимателно се нарязва с нож близо до земята. Не се препоръчва да го разкъсвате от крака: това води до увреждане на мицела. По-добре е да потърсите високи козирки на места, отдалечени от пътища, фабрики, индустриални зони. Тела на плода абсорбират радионуклиди и тежки метали.

употреба

Преди употреба трябва да се обработват високи смоли. Те се почистват от горски отпадъци и се измиват с вода. След това в тигана се налива вода, добавя се малко сол и се слага на огън. Когато течността заври, в нея се поставя гъбена маса, която се къкри за 10-15 минути. В същото време от плодовите тела излизат вредни токсини, които причиняват отравяне.

Сварената маса се почиства във фризера. Морелите се съхраняват удобно в сушен вид: те намаляват по размер и стават по-леки. Когато е изложена на влага, плътта връща свойствата си.

Морелите приготвят разнообразни ястия. Те вървят добре с месо, пилешко месо, картофи и други зеленчуци. Продуктът се добавя към супи, гарнитури, основни ястия, сосове се подлагат на пържене, задушаване, готвене.

заключение

Морел високо е рядка гъба от категорията на условно годни за консумация. Събира се по горските ръбове, до падналите дървета, крайпътните пътища. В храната продуктът се консумира след топлинна обработка, която премахва вредните токсини..