Как правилно и бързо да скубете патица у дома?

Можете да щипете патица чрез различни методи - традиционни и алтернативни, ръчни и механизирани. Домашните птици избират метода на скубане, като вземат предвид броя на закланите домашни птици, наличието на импровизирани средства и ресурси, а също и въз основа на личните си предпочитания.

Кога да скубете патица?

Много любители на патета не знаят, че трябва да изминат три часа между клането на патицата и процеса на скубане. Ако, като вкарате патица, веднага вземете скубащите се пера, можете по невнимание да повредите кожата. Три часа по-късно патешката мазнина ще се втвърди, което предотвратява увреждането на кожата при отстраняване на пух и пера от нея..

Перата се издърпват в посока на растеж, в противен случай птицата ще бъде скубена помия, трупът ѝ ще загуби своята представа.

Подготовка на копче

Колко лесно ще бъде скубането на патица, зависи от нейната възраст. Най-доброто време за клане е 60-70-ият ден. По това време птицата е избягала, но все още не се виждат пера. За да е удобно да ги изваждате, се препоръчва да изчакате да нараснат до 10-15 см. Но не трябва да чакате повече от 10 дни, ако пропуснете времето, ще бъде по-трудно да прищипвате перата - по кожата ще има пънове, които влошават външния вид на трупа, а месото вече няма да бъде вкус толкова добър.

Ако не е било възможно да се чука патицата в оптималното време, е по-добре да изчакате и чукнете птицата след юношеска разтопяване, когато младите пера растат до удобна за скубане дължина.

Подготовката за скубане се състои в правилното клане на патицата:

• 12-16 часа преди клането, на птицата не се дава храна - пият само вода.
• В последната вечер патицата се държи изолирана от стадото, с включени светлини.
• Убийте птица с удар по черепа.
• Закачайки птицата до краката, отрежете гърлото. След 10 минути - когато кръвта се оттича, трупът е готов за скубане.

Тънкостите на бързото скубане

Полезни правила за скубане:

• Не чукайте патицата по време на разтопяване. Издърпайте живата патица от перата, ако те лесно се отстраняват - птицата може да бъде заклана. По време на разтопяването прътовете са много трудни за отстраняване..
• След клането трупът се поставя на хладно място - изба, гараж, хладилник. Оптималната температура е +5 ° C. Мазнините ще се втвърдят след 2-3 часа, а месото, като се изсуши, ще бъде по-ароматно - поради изпарената излишна течност.
• Прищипването е най-добре в двора - има твърде много боклук от процеса. Пригответе контейнери - за големи пера, за малки и за надолу. Сортирането на пера по време на скубането спестява време. Най-удобно е да скубете пера, докато седите на стол и поставяте кутии от пера между краката.
• Перата се изтеглят в определен ред, първо от опашката и крилата, след това от гръдната кост и отзад. Ако клането е травматично, без кръвотечение, започнете от гърба, след което скубете корема, раменете, крилата, опашката.
• Големите пера се дърпат по посока на растежа, а малките пера могат да се влачат във всяка посока - както е удобно.
• Движенията трябва да са сигурни, ако плавно дърпате перата, можете да разкъсате кожата. Издърпайте писалката на малки гроздове.

Методи за изскубване на патица

Всички методи за скубане са разделени на две групи - сухи и горещи. Някой използва един метод от години, други, като са изпробвали всички опции, избират най-подходящия вариант. Някои се справят с изскубването по-бързо, други се забавляват за дълго време. Но скоростта не е основният момент при оскубването на домашните птици, техническите нюанси са важни - тяхното нарушаване може да доведе до влошаване на вкуса на месото и да съкрати срока му на годност.

Характеристики на скубане по горещ и сух начин:

Сухи методи	Горещи начини
Goodies
По-лесни от горещите методи	Няколко пънка, трупът е добре изчистен от пера
Минимален комплект инструменти	Перата се отстраняват по-лесно от кожата.
Трупът може да се съхранява в хладилника	Прищипването е по-бързо, отколкото при сухите методи
Презентацията е запазена, кожата има естествен нюанс
Пухът и перата са сухи, можете да ги използвате, както желаете
Може да се извърши на полето
минуси
Fluff разпръсва във всички посоки	Съществува риск от изгаряне
Отнема много време	Труповете се използват за бързо готвене, не съхранявайте дълго време
Трупът се изчервява
Пухът и перата често стават зле

Сух метод

Това е най-лесният начин за скубане - тук няма да ви трябват нито саксии, чанти, нито друго оборудване. Необходима е само течаща вода. При сухо скубане е важно да не разваляте патешката кожа. Ако корите се счупят, тогава изскубването на патицата ще бъде трудно, а понякога и невъзможно..

Поръчка за изскубване на суха патица:

1. Поставете патицата върху някаква постеля - вестник, плат, брезент.
2. Започнете с най-големите пера. Първо обработете крилата и опашката, след това гърба. Издърпайте в посока на растеж - за да не разкъсате кожата. Завършете работата с скубане на гърдите и шията - тук трябва да извадите най-малкото перо.
3. Премахнете останалия пух по един от начините:
4. лента с тъп нож;
5. дръжте трупа над огъня.
6. Измийте трупа.

След попарване

Обезкостяването ви позволява бързо и без усилие да скубете пера от трупа. Процедура:

1. Вземете голям съд. Тя трябва напълно да пасва на патицата.
2. Загрейте водата. Изключете огъня, когато температурата на водата достигне 80 ° C.
3. Патица, потопена в гореща вода, и я дръжте в тиган за не повече от минута.
4. Обработката започва с крилата, като се движи в посока на опашката. Перата се изтеглят във всяка посока, без да се отчита посоката. Но обърнете внимание - с въпросния метод перата се отстраняват по-лесно, ако ги дърпате срещу растежа.
5. Завършване на скубане чрез лечение на гърдите, гръбначния стълб и шията.
6. Изгори труп на патица над огън.
7. Изплакнете трупа с вода - за да отмиете саждите от кожата.

Процедурата за оскубване на патици по този начин е описана от животновъда във видеото му по-долу:

С торба и ютия

Този метод е много популярен сред частните лица, занимаващи се с отглеждане на домашни птици. Работна поръчка:

1. Пригответе торбичка, леген и ютия. Чанта е най-добре да вземете плат.
2. Потопете торбата във вряща вода и я сварете там за 10-15 минути.
3. Внимателно, за да не се изгорите, извадете торбата от вряла вода, изстискайте я, така че водата да не капе от тъканта.
4. Поставете закланата патица в торбата. Като завързате торбата, потопете я в леген с гореща вода. Температура на водата - около 80 ° C.
5. Докато патицата е във водата, загрейте ютията до максимум.
6. Извадете торбата от водата и изгладете патицата с ютия - през тъканта, така че да не се образуват завои. Ако всичко е направено правилно, няма да има проблеми с скубането..
7. След като гладите патицата, я извадете от торбата и продължете да скубете.

Методът на скубане с ютия може да видите във представеното видео:

Ако няма място желязо на мястото, където се извършва изскубването, или ако се счупи, няма значение - методът е приложим и без предварително гладене. Просто дръжте патицата в гореща вода не за 5-7 минути, а малко по-дълго.

пърлене

Пеенето е спомагателно лечение за скубане. Процедура за пеене:

1. Задръжте изскубената патица за крилата или лапите, изпънете така, че всички гънки се изправят.
2. Донесете трупа до горелката, без да се доближавате до огъня. Завъртете трупа във всички посоки, като не позволявате на пухът да се разтопи за дълго време. Ако разстоянието до огъня е избрано правилно, пънчетата от перата ще изпаднат от кожата и няма да изгорят в нея.
3. Изплакнете обгорената патица с течаща вода.

Не можете да държите патицата над огъня повече от две минути, в противен случай подкожната мазнина започва да се топи и кожата гори.

С восък

Този метод често се използва от ловците, но той е удобен в домакинството. Поръчка за изскубване:

• Извадете крилата на патицата. Оставете лапи, за да придържат трупа.
• Издърпайте перата от опашката и крилата. И също така премахнете всички най-големи пера на гърба и корема.
• Пригответе два съда - единият студена вода, другият горещ.
• Извадете врящата вода от печката и поставете восък в нея - тя трябва да се разтопи, а на повърхността ще се появи тънък филм.
• Потопете патицата в контейнера. Дръжте го не повече от три секунди, през това време восъкът напълно ще обгърне птицата. Ако го преекспонирате, вътрешностите могат да се спукат и месото да се повреди.
• Поставете патицата в студена вода за 3-4 минути - така че восъкът да се втвърди.
• След като издърпате патицата от водата, я избутайте така, че слоят восък да се напука. Сега махнете восъка - ще получите труп с приятна презентация, гладък и красив.

С накрайника

Когато много патици избиват едновременно, отнема много време и усилия, за да ги скубнете. Земеделските производители търсят начини да ускорят, опростят и механизират процеса на скубане на пера. Днес много птицевъди използват устройства за бързо премахване на пера от закланите птици..

За да използвате този метод, трябва да имате:

• бормашина, перфоратор или мелница;
• специален накрайник на инструмента.

Тази дюза изглежда като ръб - многопосочни гофрирани елементи от гума стърчат от основата. Включвайки електрическия инструмент, патицата се довежда до чистачката на писалката - тя се върти с висока скорост, а „пръстите“ имитират движенията на човешки ръце, скубащи птица. Инструментът трябва да бъде здраво закрепен..

Видео преглед на скубане на патица с дюзата:

Прищипване в полето

Този метод се използва при лов. Ако в полето трябва да готвите играта, ще трябва да я прищипате. В зависимост от това какво се случва с трупа, изберете метод на обработка:

1. С скуба писалка. Изберете да транспортирате игра до дом или място за съхранение. Обикновено изберете сухия метод, тъй като пухът и перата на дива птица са много ценени..
2. Премахване на кожата и перата. За незабавно готвене на полето.

Правила за изскубване на полето:

• Патицата е мръсна, трябва да се измие старателно, да се почисти от изпражнения и пръст - особено в областта на опашката.
• Потърсете паразити, гъбични лезии, израстъци по птицата. Ако има - месото на такава птица е по-добре не.
• Ако на улицата е +5 ° C или по-ниска, дивечът може да се съхранява без хладилник в продължение на 5 дни и под всякаква форма.
• Извадете куршума или изстреляйте веднага след измиване на патицата.

Запазване на пух

Надолу и перо се оценяват като суровина. Редът за приготвяне на пух:

1. Изплакнете пухът в топла вода с малко препарат.
2. Изплакнете пухът в студена течаща вода.
3. Извадете водата.
4. Поставете в платнена торба и окачете да изсъхне. Препоръчително е да закачите чантата на слънце.
5. Периодично разбъркайте пух, за да не се разпадне и да не се сгъсти.

За да изплакнете перата, потопете ги в сапунена вода за 30 минути..

Ръчното скубане на патица е трудоемък и старателен процес, който изисква определено умение. Състоянието на кожата му, вкусът на месото и дори срокът на годност зависи от това колко добре е скубана птицата..