Червен пеперуда: какво да правя с гъби

Гъбите гъби са включени в рецептите на много ястия от руската кухня. Те са широко разпространени и обичани от гъбарниците, но доста често сред събраните екземпляри има червеи. В това няма нищо страшно, особено ако фокусът на лезията е малък. Храненето с червеи може да се направи, но преди приготвянето им трябва да се направят някои препарати..

Защо се появяват червеи в масла?

Строго погледнато вътре в гъбичките се заселват червеи, а ларвите на различни летящи насекоми. Те се появяват от яйца, които се слагат в плододаващите тела на женски комари и мухи. Растящите ларви започват да се хранят с месестата част на гъбата, като постепенно се прокрадват през пасажите, които ясно се виждат на разреза. В същото време ларвите могат да се разпространяват както отгоре, така и отдолу, постепенно преминавайки от капачката към стъблото или обратно, тъй като някои насекоми снасят яйца в почвата. Този процес протича не само с масла. Почти всички гъбички, които са ядливи или условно годни за консумация, в една или друга степен, могат да се окажат червеи, т.е. заразени с ларви на различни насекоми..

Стридите, които растат на открити площи, са ясно видими и следователно много достъпна фуражна основа, така че тези гъби са почти изложени на най-голям риск да станат източник на храна за ларвите на насекомите. Ситуацията се влошава, ако времето е сухо и горещо. Гъбите се влошават в такъв момент, а напротив, насекомите стават много по-големи. По това време огромното мнозинство масла, дори и най-младите, могат да бъдат червеи. В мокро време, напротив, отглежда повече гъби, а насекомите практически не летят, следователно маслата от червеи са много по-рядко срещани в такива периоди.

В допълнение към ларвите на летящи насекоми, пеперудите могат да бъдат засегнати от охлюви - безгръбначни гастроподи, наподобяващи охлюви без черупка. Това се случва като правило при мокро време. Смолите също се хранят с пулпата от гъби, като често прогризват шапки, но те не се катерят дълбоко в плодовото тяло и винаги са навън. Тези безгръбначни не представляват никаква опасност. Просто ги разклатете, след което гъбите могат да бъдат рециклирани.

Понякога в маслата можете да намерите и жицата, добре позната на много градинари - ларвата на лешникотрошачката. Той е с жълтеникав цвят, твърд на пипане, доста е голям, движенията му вътре в плодовото тяло на гъбата са истински тунел. Обикновено жицата се живее в почвата, като се храни с различни корени, но често атакува гъби. Тази ларва не е отровна и след отстраняването й горските дарове могат да бъдат напълно безопасно използвани за по-нататъшна обработка..

Възможно ли е да ядете масло от червеи

Маслените гъби принадлежат към годни за консумация гъби от II категория на хранителна стойност. Това предполага, че имат добър вкус и са доста добър източник на протеини..

С появата на ларвата на насекомите вътре в плодовото тяло гъбата няма да престане да бъде годна за консумация, а само губи хранителната си стойност. Самите ларви и поминъкът им не са отровни и нямат отрицателен ефект върху вкуса или миризмата на масло. На всеки се случва случайно да погълне комар или моле в детството и това не доведе до никакви негативни последици. Абсолютно същата ситуация тук. Следователно, по-скоро е въпрос на естетика и целесъобразност на ядене на гъби от червеи в присъствието на здрави.

Когато решавате сами дали да приемате или не масло от червеи, трябва предварително да решите за какво ще се използват. Маслените консерви са перфектно запазени, могат да бъдат осолени и мариновани. За тази цел обаче е по-добре да изберете цели шапки от млади гъбички, които не са засегнати от червеи, тъй като в завършен вид те трябва да изглеждат възможно най-привлекателни. По-добре е да използвате масла от червеи в ястия, които изискват допълнително смилане на гъби и добрата им термична обработка. В този случай всички негативни последици ще бъдат сведени до минимум, случайно оставащ червей ще бъде трудно да се идентифицира в хомогенната маса на готовото ястие. Задълбочена топлинна обработка е гарантирана, за да унищожи всички биологични следи от престоя му в плодовото тяло на гъбата.

Как да премахнете глисти от гъби мазни

Маслените гъби много често растат в големи колонии, на едно място могат да бъдат десетки екземпляри. В такива случаи най-добрият начин да избегнете проблема с глистите е да не приемате всичко подред. С достатъчно количество масло, сортирането и отрязването може да се извърши на място в гората. В този случай е препоръчително да проверите всеки случай, като разкроите шапката си на две. Ако по време на рязането са открити много удари на червеи и структурата на пулпата на плодовото тяло по-скоро прилича на стара памучна вата, тогава няма смисъл да вземате такава гъба у дома за преработка. По-добре е да оставите такива гнили веднага в гората.

У дома, преди да пуснете гъбите за преработка, трябва да ги проверите отново за наличие на червеи. Малките локални лезии могат просто да бъдат изрязани с нож. Ако при отрязването на капачката се виждат няколко завоя на червея, а самата структура на капачката не е загубила плътността си, тогава такива гъби могат да се накисват за няколко часа в студена солена вода. Червеите със сигурност ще напуснат своите убежища и ще изплуват на повърхността, след което няма да е трудно да ги съберете. Гъбите след тази процедура могат да бъдат рециклирани..

Кафявият филм, покриващ пепелявата шапка, трябва да се отстрани с всеки метод за използване на гъби, в противен случай ще придаде на готовото ястие тъмен цвят и горчив вкус. Извадете го преди накисването на гъбата във вода. Мокрото гресче е много хлъзгаво и да го държите в ръцете си ще бъде много трудно. За да почистите маслото, по-добре е да поставите гумени ръкавици на ръцете си, тъй като филмът, който се отстранява от повърхността на капачката, съдържа оцветяващ пигмент. Ако не използвате защита на ръцете, те ще станат тъмнокафяви. Тази боя е доста устойчива и не се отмива в продължение на няколко дни.

Какво да правим с масла от червеи

След сортирането и отстраняването на червеите маслото може да се използва за същите цели, както обикновено. Има доста рецепти за готвене на различни ястия с тези гъби. Ето някои имена на ястия, които могат да се приготвят от тях..

• Зрази с яйце и гъби.
• Масло, пържено в заквасена сметана.
• Печен картоф с гъби.
• Гъбена супа.
• Задушени пеперуди с картофи.
• Пържено масло с лук.
• Пиле с масло.

Тези гъби са добри като самостоятелно ястие, често се задушават или пържат с картофи в различни вариации, използват се като пълнеж за пайове. От тях можете да приготвите многобройни закуски с гъби, сос, гъбен хайвер. Можете да използвате масло и за готвене гъбена супа. В този случай обаче е по-добре да прецедите бульона, тъй като червей, който случайно се е появил в чиния, може да потисне апетита за дълго време.

След отстраняване на червеите, маслото може да бъде изсушено на телена поставка или във фурната. В изсушен вид тези гъби могат да се съхраняват до една година и половина. Вареното масло често се замразява и съхранява като полуфабрикат, като се използва по-късно за пържене, задушаване или приготвяне на гъбена супа.

Видео за някои методи за готвене:

заключение

Възможно е да се ядат масла от червеи, но това трябва да стане след дълбоката им обработка, което задължително включва топлинна обработка. Това е абсолютно необходимо, за да се сведе до минимум рискът от въвеждане на паразит или причинител на заболяване в тялото. Ако гъбите растат много и можете напълно да се откажете от събирането на червеи, тогава определено трябва да използвате това. Няма нужда да сте алчни и да се стремите да спечелите колкото е възможно повече. Защо да влачите допълнителен товар, ако половината все още трябва да изхвърлите у дома при обработката.