Сушени свински гъби: как да готвя, най-добрите рецепти

Готвенето на сушени свински гъби е вълнуващо кулинарно изживяване. Уникалният гъбен аромат и богатството на вкуса са основните предимства на ястията, приготвени от тези горски продукти.

Добавянето на сушени свински гъби към гъбената супа ще добави изключителен вкус.

Бялата гъба с право се счита за крал. Високото съдържание на протеини прави ястията от тях много сърдечни и здравословни. Дори и в малки количества, продуктът, добавен към сосове или супи, ще придаде на ястията специален вкус и прекрасен аромат..

Как да готвим сушени свински гъби

Гъби от свинско месо (маточина) е шампион сред даровете на гората по количество растителни протеини. Той се вари, маринова, пържи, суши и замразява. Има много рецепти за готвене на ястия от сушени свински гъби.

Суши се в специални сушилни или в засенчено, добре проветриво място. Срокът на годност на сушените гъби, при спазване на необходимите условия, е 12 месеца, като в същото време те не губят аромата си. За да готвите питателно и вкусно ястие, трябва да знаете как да готвите сушени свински гъби.

Пригответе продукта със задължително накисване преди по-нататъшна употреба. Сухите компоненти се подреждат в чиния и се заливат със студена или гореща вода. Времето за накисване зависи от метода на приготвяне и варира от 20 минути до 6 часа.

След накисване белите подути гъби трябва да се сварят. Ако в бъдеще ще се запържват манатарки, не е необходимо да ги варите. Професионалните готвачи препоръчват да се използва накиснато студено мляко. В този случай ястията са по-ароматни и сърдечни..

След като гъбите набъбнат, те трябва да се сложат в гевгир или сито, оставете течността да се отцеди. Сварените гъби ще трябва да се готвят от 20 до 60 минути, в зависимост от размера. Готвенето се спира, когато потънат на дъното на тигана, продуктът се изважда от водата.

Основната трудност е избора на продукт. Може да бъде трудно да се определи състоянието на гъбите преди сушене. По-добре е да използвате горски дарове, събрани независимо в гората или култивирани на личен парцел. Ако използвате стари копия за готвене, ястието ще се окаже не вкусно.

Такива ястия трябва да се консумират в деня на приготвяне. След един ден вкусът ще се загуби и след 2 дни може да се появи храносмилателно разстройство..

Рецепти за сушени гъби от свинско месо

Преди да изберете рецепти за ястия от сушени свински гъби, струва си да се запознаете с полезните свойства на основната съставка. Голямо количество растителни протеини допринася за бързото насищане. Продуктът се усвоява дълго време, защото усещането за глад след ядене на гъби ястия няма да дойде скоро.

Боровиците имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те не повишават рязко нивата на кръвната захар, не натоварват панкреаса. Ястията с гъби не се използват в диетична храна. Но те могат да бъдат въведени в диетата на диабета.

Продуктът съдържа витамини РР, група В, аминокиселини и голямо количество фибри. Азотните вещества допринасят за секрецията на стомашния сок. Бульоните се препоръчват за стимулиране на храносмилането. Нискокалорични ястия, те могат да се консумират от тези, които се грижат за теглото си.

Най-полезните в химическия състав са бульони и супи от сушени гъби. Такива храни помагат за укрепване на имунната система. Сервирайте по-добре за обяд или вечеря. Гъбите успокояват нервната система, като имат лек седативен (хипнотичен) ефект.

Съществува мнение, че овцете допринасят за стимулирането на такива процеси:

• разреждане на кръвта;
• активиране на лимфоцитите (последвано от производството на алфа интерферон);
• пречка за растежа на раковите клетки;
• укрепване на нервната система благодарение на витамините от група В.

Гъбаните лакомства са продукт на пост, който често се готви по време на религиозни пости. По богатството на вкуса такива ястия не отстъпват на месните ястия, дълго време дават усещане за пълнота.

Следват рецепти за приготвяне на различни ястия от сушени бели гъби - прости и популярни, които ще се превърнат в достойна украса на всяка маса.

Супа от сушени гъби от свинско месо

От сушени гъби от свинско месо се приготвя за кратко време вкусна супа с изискан аромат по класическата рецепта. Не е трудно да приготвите ястие; всяка новачка домакиня може да се справи с процеса.

Комплект продукти за приготвяне на супа е скромен и достъпен.

Калорийна супа - 39,5 ккал.

BZHU:

Протеини - 2,1 g.

Мазнини - 1,1 g.

Въглехидрати - 5,4 g.

Време за подготовка - 30 минути.

Време за готвене - 1 час.

Поръчки на контейнер - 10.

съставки:

• шипки - 200 г;
• лук и моркови - 1 бр. среден размер;
• чесън - 1 скилидка;
• картофи - 4 бр .;
• масло - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• копър - 5 g;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изплакнете горските дарове, добавете вода и ги оставете да набъбят за половин час. Извадете внимателно, не наливайте инфузията.
   
2. Запържете ситно нарязан лук до златисто в тиган с разтопено масло.
   
3. Настърганите моркови сложете в тиган с лука, подправете с черен пипер. дребна риба.
   
4. Поставете приготвените гъби в тиган със зеленчуци, запържете за 10 минути на умерен огън.
   
5. Добавете вряща вода към водата, използвана за накисване, така че обемът на течността да е 2 литра. Изпратете кубчетата картофи и сместа от тигана в горещия бульон, гответе за 30 минути. Въведете ситно нарязан чесън, дафинов лист, пресен или сушен копър малко преди готвене (около 5 минути). Сол на вкус.
   
6. Оставете супата да се готви на печката със затворен капак за няколко минути. След това можете да сервирате ястието до трапезата.
   

Пържени сушени свински гъби с картофи

Калоричното съдържание на пържени картофи със сухи гъби е 83 kcal. Рецептата е за 6 порции. Време за готвене - 1 час.

Ястие ще украси ежедневна или дори празнична трапеза

съставки:

• сушени гъби - 300 г;
• картофи - 700 г;
• растително масло - 50 г;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1 супена лъжица;
• магданоз - ½ сноп.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Накиснете изсушения детайл за половин час. След време извадете и нарежете, ако е необходимо. Сплит обелени картофи.
2. Поставете парчетата гъби в тиган, залейте ги с чаша вода и оставете да къкри, докато водата се изпари. Въведете заквасена сметана и пържете до готовност. Сложете ги в купа.
3. Запържете картофите в растително масло в същия тиган. На вкус пипер и сол ястие. Добавете гъби към готовия картоф, разбъркайте внимателно, ако желаете, можете да добавите нарязан магданоз към състава, затворете капака и изключете отоплението.

Сушени свински гъби със заквасена сметана

Едно от най-вкусните и ароматни ястия са сушени гъби от свинско месо със заквасена сметана. Процесът на готвене ще изисква много време, но резултатът си заслужава.

Ако добавите масло, то усилва нежния аромат

съставки:

• сухи гъби - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• копър - 3 клона;
• олио за готвене - 2 супени лъжици. л;
• заквасена сметана - 200 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Накиснете сушенето във вода за 2 часа.
2. Сварете гъбите за 40 минути на слаб огън. Нарязвайте произволно. След това отлепете в гевгир, за да източите водата.
3. Обелете и нарежете лука.
4. Запържете гъбите в тиган до покафеняване в растително масло, след това въведете лука и запържете до златисто кафяво.
5. Изсипете съдържанието на тигана със заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри със затворен капак за 7 минути.
6. Ситно котлет копър. Поръсете ястие с тях, преди да свалите от котлона. Оставете го да вари 5 минути. Сервирайте като гарнитура или като самостоятелно ястие в топла форма.

Салата със сушени гъби от свинско месо

Освен сушени свински гъби за салата, ще ви трябват продукти, които са във всеки хладилник. Ястието се оказва много вкусно, висококалорично и необичайно ароматно.

Красивата презентация е важна за празничната трапеза

съставки:

• сушени гъби - 100 г;
• мляко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• варено яйце - 4 бр .;
• лук - 1 бр .;
• твърдо сирене - 100 г;
• майонеза - 200 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Гъбите сложете в купа, изсипете мляко, така че да покрият напълно. При необходимост добавете вода. Настоявайте 1 - 2 часа.
2. Сварете твърдо сварени яйца. Нарежете лука. Докато сухият продукт се задушава, прехвърлете лука в тиган.
3. Изплакнете накиснатите гъби, нарежете ги на средни парчета. Сложете в тиган с лук, добавете сол, черен пипер и запържете за 15 минути, разбъркайте.
4. Поставете съдържанието на тигана в чиния и оставете да се охлади. Яйчни белтъци, жълтъци и сирене - настържете всичко поотделно.
5. Пригответе бутер салата по този начин: покрийте слой гъби с майонеза, сложете слой настърган протеин. Всеки слой трябва да бъде леко покрит с майонеза. Поставете слой сирене отгоре върху слоя яйчен белтък. Поръсете горната част на салатата с настърган жълтък.

Можете да украсите салатата по ваша преценка със зеленчуци, маслини, билки. Сервирайте охладени.

Паста със сушени гъби от свинско месо

Феновете на италианската гурме кухня ще оценят домашните макаронени изделия. Класическият начин включва използването на пресни гъби, но през всеки сезон можете да направите италиански макаронени изделия от сушени гъби от свинско месо.

Във всеки сезон можете да направите италианска паста от сушени гъби от свинско месо..

съставки:

• сухи гъби от свинско месо - 300 г;
• къса паста - 250 г;
• лук - 1 глава със среден размер;
• зеленчуков бульон - 150 мл;
• сол (по-добре е да вземете морска) - 1,5 ч.л;
• зехтин - 30 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Накиснете сушените гъби за половин час в гореща вода.
2. Подсолете водата за готвене на пастата. Нарежете и запържете лука до прозрачност.
3. Нарежете гъбите на филийки и изпратете в тигана. Запържете с лука 7 минути.
4. Налейте малко зеленчуков бульон (можете да използвате този, който е бил използван за накисване) и добавете нарязан магданоз. Варете под капака на слаб огън.
5. Гответе пастата до състояние на "алденте" и я сложете в гевгир. Изпратете в тигана, оставете да загрее под капака.
6. За да получите ястието истински италиански "звук", поръсете с настърган пармезан.

Картофена касерола със сушени гъби от свинско месо

Идеалното решение за семейна вечеря е гювеч от картофи с гъби.

Сърдечно ястие с аромат на гъби може да украси празничен обяд или вечеря

съставки:

• сухи гъби - 200 г;
• картофи - 0,5 кг;
• яйце - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• майонеза - 2 супени лъжици. л;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Първата стъпка в готвенето ще бъде накисването на сухите съставки за 1 до 2 часа. Изцедете водата, в която са били накиснати. Изсипете прясна вода в тигана и гответе гъби в него за половин час.
2. Докато варите гъбите, нарежете лука и запържете в тиган. Добавете гъбите. Запържете сместа до леко зачервяване.
3. Обелете и сварете картофите по същия начин, както за картофеното пюре. Омесете с тласкач или пасатор.
4. Намазнете съда за печене с олио. Разстелете слой от половин картофено пюре. Покрийте с майонеза и сложете готовите гъби с лука. Разстелете отгоре другата половина от картофа.
5. Разбийте яйцата с размах до гладка. Изсипете ги отгоре върху слой картофи. Формата трябва да се изпрати в предварително загрятата фурна за 25-30 минути. Гответе на 180 градуса. Оставете да престои 5 - 10 минути, след което внимателно поставете гювеча от формата.

Каша със сушени свински гъби

Можете да разнообразите менюто и да приготвите здравословно постно ястие, като промените традиционната рецепта за каша. С гъби от свинско месо можете да готвите каша от повечето зърнени култури: елда, просо, ечемик.

Оризова каша със сушени свински гъби - вариант на ястието за привърженици на доброто хранене

съставки:

• сухи гъби - 40 г;
• ориз - 1 супена лъжица;
• лук - 1 голяма глава;
• растително масло - 50 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсипете сухи гъби с вода за 1 - 2 часа. Извадете от водата. Сварете ги до готовност.
2. Оризът няколко пъти и се вари до готовност.
3. Запържете ситно нарязан лук до златисто в тиган в растително масло.
4. Сложете гъбите в същия тиган, разбъркайте, оставете да къкри няколко минути. Изсипете ориз, изсипете черпака за супа от бульона, в който се вариха гъбите. Задушете, докато зърнените храни са готови, след като добавите черен пипер и сол.

Сос от сушени гъби от свинско месо

Гъбеният сос може да придаде на всяко гарнитура необичаен аромат и изискан вкус. Такова допълнение ще подчертае вкуса на месото, ще направи ястието пикантно.

Гъбеният сос е с необичаен аромат и изискан вкус.

съставки:

• сушени гъби от свинско месо - 30 г;
• лук - 1 бр .;
• масло - 100 г;
• пшенично брашно - 30 г;
• гъбен бульон - 600 мл;
• сол, смлян бял пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Накиснете сухи гъби за 4 часа във вода. След това сварете подутите гъби в същата вода без сол. Гответе 1 час.
2. Нарежете варено бяло, прецедете бульона.
3. В сух тиган донесете брашното до златист оттенък, бъркайте непрекъснато. Добавете олио, запържете до златисто кафяво. Изсипете бульона, разбъркайте, кипете при непрекъснато бъркане в продължение на 15 минути.
4. В отделен тиган пасирайте лука, добавете към него гъби. Сместа се въвежда във врящ бульон, добавя се сол и бял пипер. Оставете да ври 1 - 2 минути и свалете от котлона. Сосът е готов.

Сушени семена

Не е трудно да се направи хайвер от сух маточник по класическата рецепта. Можете да го сервирате като допълнение към основните ястия и да го използвате за сандвичи.

Сандвичи със сушен хайвер от гъби от свинско месо

съставки:

• сухи гъби - 350 г;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - 100 г;
• чесън, сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Времето за сушене на накисване за тази рецепта е от 4 до 5 часа. Изцедете водата, сварете в друга вода, докато омекне.
2. Запържете ситно нарязания лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете варени гъби в тигана и оставете да къкри сместа на слаб огън за 15 минути..
3. Подправете ястието с подправки, сол и черен пипер. Оставете да изстине и смилайте хайвера с пасатор.

Съдържание на калории в сушени гъби от свинско месо

Хранителен продукт с цялото насищане на вкуса съдържа сравнително малко калории. Той се абсорбира за дълго време и затова усещането за пълнота позволява за дълго време да се прави без закуска.

Почти всички ястия от сушени свински гъби са нискокалорични. Продуктът е богат на протеини от растителен произход. Според хранителните си качества тя е най-близка до месото..

Съдържание на калории - 282 kcal. съдържа:

• протеини - 23.4 g;
• мазнини - 6,4 g;
• въглехидрати - 31 g.

заключение

Има много начини за приготвяне на сушени свински гъби. Алгоритмите за приготвяне на продукта са сходни в началните етапи. Суровините подлежат на предварително накисване. От сушени гъби се приготвят зърнени храни, супи, сосове, пилаф, аспик и други ястия.