Съхранение на зелето в мазето за зимата

Лятото е чудесно време за насищане на организма с витамини, минерали и фибри, които се намират в пресни зеленчуци. Лятото обаче е кратко и зеленчуците на трапезата ни трябва да са през всеки сезон. Само с правилното хранене можете да поддържате младостта и здравето в продължение на много години. Тук възниква въпросът: как и къде да съхранявате зеленчуци, за да удължите сезона на зеленчуците. Един от важните хранителни продукти са всички видове зеле: бяло зеле, червено зеле, пекин, карфиол, броколи и много други. Някои видове зеле се съхраняват в мазето до пролетта..

Зелето се продава целогодишно на пазари и магазини, но външният му вид не винаги вдъхва увереност, цената не винаги съответства на качеството, а през пролетта цената на зеленчуците става напълно небесна. Не е тайна, че в промишленото производство зелето се третира с химикали, така че да расте по-добре и да се съхранява по-дълго. Изводът сам по себе си подсказва: ако човек се интересува какво да яде, тогава трябва сам да го отглеждате и предварително да разберете как да поставите зеленчуци на склад за зимата, как да запазите зелето до следващия зеленчуков сезон.

Избор на степен

Само зимните късни зелеви сортове са подходящи за зимно съхранение, тъй като имат по-голяма плътност в сравнение с главите на ранните узрели сортове и са по-малко податливи на гниене. За да изберете разнообразие от зеле, вижте таблицата.

име

Amager 611

Amtrak F1

Албатрос F1

Atria F1

Зимуване 1447г

Calorama F1

Kolobok F1

Crumont F1

Minikola F1

Иноватор F1

Подарък

Ramco F1

Слава 1305

Чудо съхранение F1

Ако нямате личен парцел или няма начин сами да отглеждате зеле, купувате го в магазин или на пазара и не знаете кой сорт е пред вас, след това визуално определете дали е възможно да съхранявате това зеле в избата през зимата. Изберете заоблени, леко сплескани отгоре, стегнати, средни по размер вилици. Продълговатите и разхлабени глави зеле не са подходящи за дългосрочно съхранение..

Приготвяне на зеле за съхранение

Зелето, отглеждано в собствената му градина и предназначено за зимно съхранение, трябва да се събира в съответствие с времето на отглеждане, не е необходимо да го преекспонирате. Изберете да берете сух, топъл ден. Внимателно изкопайте главите на зелето, почистете кочана от земята, но не го изваждайте. Сортирайте добитото зеле. Оставете малко и повредено зеле за прибиране на реколтата. Оставете 2-3 покривни листа, сгънете зелето под навес за вентилация. Уверете се, че няма дъжд или пряка слънчева светлина. В зависимост от избрания метод за съхранение оставете корените или ги изрежете.

Методи за дългосрочно съхранение

Най-често се съхранява зелето в мазето. Главите на зелето могат да бъдат окачени, увити в хартия или филм за разтягане на храните, зелето може да бъде покрито с пясък или дори потопено в глинена каша. Температурният диапазон за съхранение на зелето е малък, от 1 до 3 градуса С0. Ще разгледаме подробно всеки от тези методи и ще ви кажем как да подготвите самата изба.

На хартия

Всяко зеле увийте в няколко слоя хартия. Този метод изолира главите на зелето една от друга, като не им позволява да се допират и да се заразят. Хартията създава допълнителна топлоизолация, предпазва от влага и светлина. Поставете внимателно главите на зелето върху хартия върху рафтовете или ги поставете в чекмеджета. Пазете хартията суха. Когато е мокра, хартията ще предизвика ускорено разваляне на зелето.

Във филм

Можете да запишете зеле в мазето, като използвате полиетилен. Вземете прилепващ филм на рула. Увийте всяка вилица плътно с няколко слоя филм. Еластичният, добре прилягащ полиетилен ще запази зелето до пролетта, като осигурява устойчивост на влага. Поставете пакетирано зеле на рафтове или сложете в кутии.

В пирамидата

Изградете дървена платформа на височина около 10 см от пода, оставяйки малки празнини между дъските. С долния ред, в правоъгълник, поставете най-големите и плътни вилици зеле. Във втори слой в шахматна дъска се нареждат по-малки глави зеле. Продължете да подреждате пирамидите, като поставяте главите на зелето, които ще бъдат използвани първо. Въздух циркулира между зелето, предотвратявайки гниенето. Недостатъкът на този метод е, че ако зелето в долния ред се влоши, цялата процедура ще трябва да се повтори, като се отстрани гнилата глава на зелето.

В чекмеджета

Най-лесният, макар и не най-ефективният начин. След като отрежете пъновете, премахнете допълнителните листа, поставете главите в проветриви дървени кутии. Поставете кутиите не на дъното на мазето, а на палетите, това ще забави щетите по главите на зелето. Не е необходимо да се покрива с капак, нека въздухът циркулира свободно вътре в кутията със зеле.

В пясъка

Проблемен, мръсен, но доста успешен метод. Сгънете зелето в големи кутии, изсипвайки го на слоеве сух пясък. Можете просто да изсипете пясък на дъното на мазето и да поставите главите зеле в пясъчна пързалка.

При окачване

Ефективен, екологичен, но отнемащ място метод. За тази опция за съхранение корените не се изрязват. Фиксирайте инчова дъска под тавана, като спазвате разстояние до стените на мазето най-малко 30 см, прокарайте гвоздеи в страната на дъската на равни разстояния, така че най-голямата глава зеле свободно да минава между тях. Закрепете единия край на въжето към пъна, другия към нокътя. Една глава трябва да виси на един нокът. Реколтата е проветрена, добре видима, щетите могат да се забележат веднага. За малка реколта това е идеален вариант за съхранение..

В глинена черупка

Методът е оригинален, а в днешно време е екзотичен. Покрийте всяко зеле от всички страни с глина (разредете глина с вода до гъстотата на заквасената сметана). Изсушете, за да изсъхне напълно. Зелето, защитено от външни фактори, трябва да се разреди на рафтове или да се постави в кутии.

Всеки от тези начини за съхранение на зелето ще бъде ефективен, ако избата е подготвена правилно за зимата..

Подготовка на изба за зимата

Ако на вашия сайт има свободно стояща изба или мазе под къщата, която може да се използва за зимно съхранение на зеленчуци, инспектирайте тази стая предварително и отстранете недостатъците, така че до събирането и съхраняването на реколтата от зеле, избата да бъде изсушена и санирана. Ако избата преди е била използвана за съхранение на култури, отстранете растителните остатъци и отломки оттам. Избата трябва да има добра хидроизолация, за да се предотврати проникването на подземни води. Признаците за висока влажност включват капки вода по стените и тавана на мазето и застоял, застоял въздух. Проветрете и подсушете избата старателно, като отворите вратите и люковете. Добро решение за нормализиране на влажността е захранващата и изпускателната вентилация, ако тя не е осигурена, тогава в ъглите можете да поставите кутии със сол или дървени въглища, това също ще позволи поне до известна степен да намали влажността. Около месец преди полагане на зеленчуци, избелете стените и тавана с негасена вар: изсушава въздуха и дезинфекцира повърхността.

Ако мазето е много заразено с мухъл и гъбички, дезинфекцирайте го:

• Механично отстранете видимите огнища на мухъл;
• Запечатайте стаята, като затворите вентилационните отвори;
• Поставете негасена вар в бъчва със скорост 2-3 кг на 10 м3 от мазето, напълнете я с вода и бързо напуснете мазето, затваряйки вратите плътно зад вас. След два дни мазето трябва да се отвори и да се проветри добре;
• В случай на тежка инфекция, повторете процедурата след седмица или използвайте серен блок, действайки стриктно според инструкциите за неговото използване;
• Предотвратете появата на гризачи: затворете всички пукнатини, инсталирайте решетката върху вентилационните канали;
• Разградете репеленти за гризачи или отровни връзки, подредете миши.
  

Съхранение на зеле в окоп

Ако няма изба, можете да съхранявате реколтата от зеле в окоп; за това е необходимо да изкопаете окоп с ширина 60 см и дълбочина 50 см. На дъното се полага слой слама, а в него се поставят глави от зеле в два реда. След това отново има слой слама, отгоре на този насип трябва да поставите дървен щит и да поръсите отгоре с слой с дебелина 20 см. Когато настъпи мразовито време, окопът се нуждае от допълнителна изолация със слама.

Гледайте видео, което ще ви помогне да научите как да съхранявате зелето в избата: