Топ 12 рецепти за приготвяне на осолена русула студена и топла за зимата

В допълнение към ядливата русула има и отровни гъби, които имат подобна структура, са подобни на външен вид. Кракът от тях има формата на цилиндър с бял или жълтеникав оттенък. Кората на шапката се почиства лесно. При младата русула плътта е гъста, в старата - натрошена и натрошена. Гъбите се събират в иглолистни и брезови гори, но те не растат при изкуствени условия. Преди да потърсите рецепта за приготвяне на осолена русула, трябва да знаете кои от тях могат да се използват и колко лесно е да се отровите.

За студено мариноване вземете:

• гъби - 5 килограма;
• сол - 500 грама;
• чесън - от 10 до 15 зъба;
• листа от касис - 5 или 6 броя;
• вода - литър.

След 2 седмици, Русула вече може да се опита. Използвайки тази техника, гъбите се берат през зимата дори по времето на Древна Рус. Те не бяха подредени в кутии, а в дървена бъчва.

Класическата рецепта за кисели гъби

Заготовките не могат да бъдат направени от жлъчка, виолетово, яркочервена русула. Те не са отровни, но са твърде горчиви и парещи, имат неприятна миризма. За осоляване са най-подходящи синини, които се различават по сладък вкус и бяла плът. За да използвате класическата рецепта, трябва да изберете следните съставки:

• сол - 3 супени лъжици;
• гъби - 2 килограма;
• черешови листа - 8 броя;
• чесън - 5 зъба;
• черен пипер –10 грах;
• копър - китка;

Русулата трябва да се измие, отстранете остатъците и да заври. След това трябва да стерилизирате 3-литров буркан. 15 грама сол се изсипват на дъното и се слагат чисти, сухи и изсушени листа, отгоре се добавят гъби. Всеки слой се подправя с подправки и се осолява, детайлът се покрива с дафинови листа и черешови листа, марля и се слага торба с вода или друг товар. След 10 дни осоляването може да се яде.

Метод за бързо събиране на реколтата

За един ден от представителите на чинията се получава лека закуска, която ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите. Russula растат през цялото лято, във всяка гора, много по-лесно е да ги намерите, отколкото гъби или гъби. За бърза реколта се нуждаете от килограм синини или други ядливи видове гъби. Допълнителни съставки:

• черен пипер - 4 граха;
• сол - 1 голяма лъжица;
• лук - 1 брой;
• слънчогледово масло (нерафинирано);
• копър.

Пресната русула се измива с вода, за да се отстранят полепналите листа и игли. Чистите гъби се нарязват, слагат се на филийки в купа, осоляват се, смесват се и се добавя черен пипер. Отгоре контейнерът се затваря с плоча, върху него се поставя потискане. След един ден трябва да изцедите освободената течност, да подправите русулата с лук, слънчогледово масло и копър. Гъбите, приготвени за толкова кратко време, могат да се съхраняват в хладилник само една седмица..

Сух посланик

Русула, чиито капачки имат зелен-син цвят, не се мият преди готвене. Те изобщо не са горчиви, нямат горящ вкус, не изискват накисване. За да използвате сухо осоляване, ви трябват само 3 съставки:

• гъби - килограм;
• кристална сол - чаша;
• копър семена - 2 супени лъжици.

Готвенето се състои от няколко етапа, които са лесни за овладяване за начинаещите домакини:

1. Русулата се избърсва с мокра кърпа, отрязва се долната част на краката, почиства се шапките.
2. Смесете грубата сол с копъра.
3. Гъбите се поставят в керамичен или стъклен съд, с глави надолу, покрити с варена маса. Полуготовият продукт трябва да бъде покрит с марля или салфетка и да се постави товара отгоре. Контейнер с русула трябва да се остави в хладилника за няколко седмици..

Можете да зарадвате семейството си с хрупкава закуска и да го сервирате заедно с други ястия на празничната трапеза. Поради голямото количество сол, горските дарове се съхраняват добре, имат атрактивен външен вид, невероятен вкус..

Русула за зимата в буркани с кінза

Представителите на ламела се комбинират с всякакви билки - магданоз, копър, босилек. За да ги приготвите за дългосрочно съхранение, се накисват за няколко часа в гореща вода. Ако сте успели да вземете синини, не можете да направите това. За класическа рецепта туршията взема:

• слънчогледово масло;
• килантро - 10 грама;
• русула - 1 килограм;
• копър - китка;
• сол - половин чаша;
• мента, естрагон - по 5 грама всеки;
• чесън - 5 или 6 зърна.

Необходима е и обикновена вода. За да затворите гъбите в банки, трябва да извършите следната работа:

1. Всички зелени плодове се измиват, смачкват, смесват се и за подобряване на аромата се добавя масло.
2. Карамфил от чесън, нарязан под формата на чинии.
3. Голяма русула на две.
4. Гъбите се смесват със сол, кінза, естрагон, мента, слагат се в буркани и се заливат с вряла вода.
5. Навийте калаени капаци.

Три седмици по-късно детайлът вече може да се консумира или остави на студено място за съхранение. Тревата придава на русула специален аромат, значително подобрява вкуса.

С птичи череши

Господарите, които правят салати от гъби, сервират различни ястия, твърдят, че необичайна миризма се получава чрез осоляване с помощта на плодове от хвойна и птица череша. Въз основа на рецептата:

1. Русулата се измива под течаща вода, кожата се обелва от шапките.
2. Гъбите се поставят в слаб физиологичен разтвор за няколко часа..
3. Преместете ги на гевгир, така че стъклената течност.
4. Русулата се изпраща в банки, където се наливат плодове, сол, черен пипер.
5. Изсипете вряла вода и охладете.

Съхранявайте даровете на гората в хладилника, под пластмасов капак. За такъв празен опит:

• гъби - килограм;
• черешови плодове - 20 грама;
• плодове от хвойна - 10;
• сол - 60;
• черен пипер - 10 грах.

Русулата, получена по тази рецепта, радва с оригинален аромат, приятна и необичайна миризма. Предястие чудесно за домашно приготвени ликьори..

С семена от кер

За да се подчертае оригиналният аромат на горски дарове, трябва да се използват зърна от пикантна трева за прибиране на реколтата. Пресните гъби трябва да се измият и ако са горчиви, оставете за няколко часа във вода със сол. За килограм русула трябва да вземете:

• дъбови листа - до 15 броя;
• семена от кимион - 1 лъжица;
• люти чушки - на вкус;

В буркани, стерилизирани за няколко минути, сложете гъбите, поръсете с билки, подправки, 4 супени лъжици сол. Внимателно запечатайте детайла, изсипете вряща вода, навийте контейнерите с капаци.

Русула ще се влива след седмица, ще зарадва с неповторимия аромат на гората, едва забележим послевкус. Сол по този начин те могат да бъдат за зимата. Пикантното предястие върви добре с коняк или водка.

В масло

Не е трудно да си приготвите истински кулинарен шедьовър с гъби, който може да бъде сервиран на масата след няколко дни, ако използвате рецепта, в която се нуждаете от вода, за да накиснете и кипнете със сол в продължение на половин час. Като съставки на килограм ламелни представители вземете:

• копър - 4 чадъра;
• дафинови листа 6–8 броя;
• люта подправка - 3 супени лъжици;
• чесън - 5 или 6 скилидки;
• рафинирано масло;
• сол - четвърт чаша.

Сварената русула трябва да се постави в банките с краката нагоре, всеки слой се поръсва с подправки. Всички компоненти се кондензират, подреждат се до мястото, където контейнерът се стеснява и се излива слънчогледовото масло. Благодарение на него детайлът придобива специален вкус.

С джинджифил

Острата туршия от гъби се готви гореща. Представителите на ламелите бързо настояват, оригиналният вкус на предястието се придава от лаврови листа и сушен джинджифил, които за килограм русула не се нуждаят от повече от 2 грама.

Малките млади гъби се оставят за 3 часа в гореща вода и след накисването се готвят 20 минути, като се разбърква и се отстранява пяната. След като свалите от котлона, филтрирайте и прехвърлете в тенджера, където се изсипват чаена лъжичка захар и 3 супени лъжици, добавете джинджифил и нарязан чесън.

След час детайлът трябва да бъде опакован в буркани, на дъното на всяко място дафинови листа и изсипете вряла вода.

Как се съхранява

Русулата принадлежи към бързоразвалящите се продукти. При дъждовно време гъбите, донесени от гората, трябва незабавно да бъдат почистени - събраните в сух ден могат да лежат в кухнята за не повече от 6 часа. Ако ги варите поне 20 минути, те се съхраняват в хладилник до 3 дни.

Представителите на ламеларния род не губят вкуса и полезните си компоненти, те са подходящи за употреба през цялата година в замразена форма при температура минус 18 °, при -12 градуса - 4 месеца, но преди това гъбите трябва да бъдат бланширани. Необходимо е да се запържи или свари даровете на гората при размразяване.

Маринованата русула, разточена в буркани, няма да се обърка в суха изба за една година, в килера - 8 месеца. Когато отваряте съда и съхранявате при температура 10 °, гъбите трябва да се консумират за 16-17 часа, при 2 градуса - за 3 дни. Пържената русула обикновено се съхранява във фризера до шест месеца.